O alho selvagem em conserva é um aroma tentador de alimentos salgados, picante de pratos quentes e uma fonte natural de saladas vitamínicas nas quatro estações do ano. Peito de frango ou filé de frango defumado, pedaços de vitela assada e presunto rosa suculento, champignon dourado frito, legumes, creme de leite e maionese, ao que parece, não existe nenhum produto que não possa ser combinado com esta erva.
Todas as receitas para cozinhar cebolas silvestres (esse é o segundo nome) devem começar com uma lavagem completa e a classificação das hastes danificadas.
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Receita clássica
Esta é a opção de marinada mais acessível. Apenas quatro ingredientes estão envolvidos no processo.
Ingredientes por 1 litro de água:
- brotos jovens de alho selvagem;
- sal - 30 g;
- vinagre - 15 ml de vinagre a 9%.
Cozinhar:
- Prepare água fervente com sal.
- Dobre os brotos e despeje-os com água fervente para que a água os cubra apenas ligeiramente.
- Escalde em fogo moderado por 1-3 minutos. É necessário que as hastes fiquem um pouco mais macias, mas não podem ser digeridas.
- Quando a umidade escorrer das hastes, coloque-as em frascos esterilizados.
- Despeje água nos potes, nos quais o alho-porro selvagem foi cozido, cobrindo completamente os brotos e despeje em cada colher de sopa de vinagre.
Tecnologia instantânea
Você pode fazer um pouco de alho selvagem de cozimento instantâneo. Esta opção fornece uma velocidade de cozimento de apenas 25 minutos e um resultado rápido de 6 horas.
Componentes por 3 l de água - 12 porções:
- cebola selvagem - 2 kg;
- um tomate grande;
- sal - 40 g;
- óleo vegetal - 80 ml;
- sementes de endro - um punhado pequeno ou 2 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Apare pecíolos, deixando folhas e caules.
- Leve a água com sal para ferver.
- Coloque caules e folhas ferventes. Cozinhe, mexendo, 1,5 minutos.
- Deixe escorrer a umidade e coloque-a em uma saladeira.
- Despeje o óleo, adicione o tomate picado, as sementes de endro e mexa.
Cubra a saladeira e coloque-a em um local fresco. A salada deve ser embebida em suco. Após 5 horas, o tempero pode ser consumido. Se desejar, você pode enrolar esse alho selvagem durante o inverno.
Ao comprar alho selvagem, é importante perguntar de onde a planta foi trazida.
O ramson mais delicioso e suculento é aquele que cresceu com boa umidade do ar e temperatura fria não superior a + 17 ° C.
A planta é colhida até maio. Sabendo onde cresceu, podemos tirar conclusões sobre as condições de temperatura.
Com folha de louro
Alho selvagem com louro não é apenas saboroso, mas também saudável. A folha de louro contém vitaminas dos grupos A, B, C, PP e muitos oligoelementos valiosos.
Ingredientes por 500 mg de água - 2 porções:
- alho selvagem - 300 g;
- sal - 20 g;
- açúcar - 30 g;
- vinagre - 10 ml;
- alho - 2 dentes;
- folha de louro - 2 peças .;
- tempero a partir de uma mistura de pimentas - 1 colher de chá.
Como fazer:
- Remova as folhas - elas não são usadas nesta receita.
- Corte pecíolos de grama e pique em pedaços com cerca de 1 cm de comprimento.
- Faça uma marinada com água, açúcar e sal.
- Disponha as hastes e corte pecíolos em recipientes esterilizados.
- Adicione o alho, a folha de louro e o tempero da pimenta.
- Despeje a erva picada com marinada fervente, adicione o vinagre e role.
Alho selvagem "em coreano"
Fãs de salgadinhos como picles de alho selvagem coreano. Este tempero é preparado o mais rápido possível, em 15 minutos. E a mesa pode ser servida no dia seguinte.
Componentes para 2-3 litros de água:
- alho selvagem com folhas - 4 cachos;
- azeite refinado - 30 ml;
- óleo de girassol não refinado - 40 ml;
- sal - 8 g;
- cenouras - 1 pc. (grande);
- Mistura coreana de tempero de cenoura - 1 saqueta (10 g);
Algoritmo de ações:
- Escalde a planta por 1-3 minutos em água fervente.
- Esfregue uma cenoura grande em um ralador médio.
- Quando o excesso de umidade escorrer da grama, coloque-o em uma saladeira e adicione cenoura ralada, sal e um saco de especiarias da Cenoura Coreana. Misture delicadamente.
- Em uma panela pequena, misture os dois tipos de óleo vegetal e deixe ferver a mistura.
- Despeje o óleo quente na saladeira e misture bem.
- Cubra com uma tampa ou papel alumínio e coloque por um dia mais fresco, para que o lanche fique saturado com especiarias.
Se você planeja deixá-lo em branco por mais tempo, é necessário decompor em recipientes esterilizados e enrolar da maneira usual.
Aperitivo de alho selvagem em casa
Em casa, o alho selvagem em conserva pode ser feito de diferentes maneiras. Uma das receitas deliciosas e bonitas é a maneira como as hastes estão localizadas no banco estritamente verticalmente.
Composição dos produtos por 1 litro de água:
- hastes de alho selvagem - 1 kg;
- sal - 14 g;
- açúcar granulado - 14 g;
- vinagre de mesa ou vinho - 100-150 g;
Você pode adicionar um terço de uma colher de chá de canela, cravo ou outras especiarias a gosto. Este aperitivo é preparado por 5 dias. Depois pode ser comido ou enlatado.
Processo de cozimento:
- Liberte os caules das folhas e corte-os dos dois lados.
- Mergulhe em água fria por 2-3 horas ou 2 vezes com água fervente.
- Quando a umidade escorrer das hastes, amarre-as em pequenos pacotes com fios naturais.
- Os frascos esterilizados enchem verticalmente com pacotes.
- Prepare a marinada com água, sal, açúcar, vinagre e temperos possíveis e despeje a grama nele.
Enrole da maneira usual.
Receita deliciosa de cranberry
Um verdadeiro armazém de vitaminas é obtido por cebolas em conserva (este é o terceiro nome da grama) com cranberries. Esta opção tem um sabor picante e parece esteticamente agradável quando servida na mesa.
Componentes para 1,5 litros de água:
- grama de alho selvagem - 500 g;
- bagas de cranberry - 100 g;
- açúcar granulado - 60 g;
- sal - 30 g;
- vinagre 9% - 150 ml.
Como fazer:
- Despeje o alho selvagem com água fervente por 1-3 minutos.
- Coloque a planta em latas preparadas, alternando as hastes com frutas de cranberry.
- Prepare a marinada dissolvendo sal e açúcar em água fervente, despeje a marinada quente e enrole.
Quase todas as receitas para preparar alho selvagem em uma marinada contêm um item profilático de pré-tratamento por imersão ou água fervente.Em vez disso, primeiro prove.
Colhido antes da floração, o alho selvagem não é amargo. Mas! O processamento de alto grau destrói alguns dos nutrientes de qualquer produto.
As preferências de prescrição de folhas, caules ou pecíolos da cultura são apenas características de um tipo particular de colheita. Plantas não reclamadas são bem adicionadas a saladas frescas, ensopados e até sopas. Alho selvagem fresco, salgado, em conserva e em conserva pode ser enriquecido com qualquer prato!
