O que poderia ser mais gostoso que um cheburek? Sob a crosta crocante, oculta um recheio perfumado e suculento. Anteriormente, na pátria histórica, os pastéis eram fritos apenas com gordura de carneiro, então o prato era sempre comido quente. Agora, muita coisa mudou na tecnologia de sua preparação. A massa começou a ser cozida de uma maneira diferente. Agora, muitas pessoas fazem pastéis com kefir, porque o resultado de um experimento culinário é sempre muito saboroso.
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Pastéis clássicos com carne de kefir
A massa para pastéis clássicos é amassada na água. Qual é a melhor massa de kefir? Para começar, essas tortas fritas permanecem macias mesmo após o resfriamento, e o cheburek da massa clássica na água só é bom quando quente. Frio, torna-se difícil e não tritura mais. Além disso, a massa de kefir para pastéis é mais macia, mais arejada e mais fácil de enrolar.
Ingredientes para um copo de kefir:
- um ovo;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 3 a 4 xícaras de farinha.
Como cozinhar:
- Misture o kefir com o ovo, adicionando sal.
- Adicione a farinha um pouco, amassando a massa. É adicionado tanto que a massa fica um pouco mais macia do que nos bolinhos.
Depois de amassar a massa, é necessário descanso. É necessário para que o glúten contido na farinha incha. Durante esse período, ele absorve a umidade, que depois evapora durante o tratamento térmico, criando uma crosta de bolhas.
Prepare o recheio.
Ingredientes
- 2 a 3 cebolas;
- 250 gramas de carne moída e porco;
- aproximadamente 5 colheres de sopa de água.
Vamos provar e salgar a carne picada a gosto.
Como cozinhar:
- Mexa a carne picada com cebola picada, pimenta e adicione.
- Para que preencha o interior do cheburek com suco de carne aromático, adicione água e mexa bem.
- A partir da massa, formamos 10 bolas, cada uma das quais precisa ser enrolada em um fino bolo redondo.
- Encha com carne picada 1/3 de cada peça preparada.
- Dobre os bolos ao meio e aperte as bordas. Para que os produtos fossem elegantes, eles podem ser cortados nas bordas com uma faca encaracolada, fazendo cravo. O óleo para fritar precisa muito. Um cheburek de verdade deve nadar com gordura fervente.
- Assim que os lados ficam rosados e cobertos com deliciosas bolhas, transferimos os produtos para um guardanapo de papel ou toalha que absorve o excesso de gordura.
Servimos o prato imediatamente, porque todo mundo sabe que os pastéis mais deliciosos são quentes!
Sem ovos com vodka
Esses pastéis podem ser preparados com recheios de carne e queijo.
Ingredientes
- enchimento;
- 0,5 kg de farinha;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vodka;
- 3/4 xícara de iogurte.
Massa deve ser adicionada.
Como cozinhar:
- O kefir é levemente aquecido, misturado com vodka e sal.
- Peneire a farinha 2 - 3 vezes e adicione-a gradualmente à mistura de kefir, amassando uma massa macia.
- Dividimos a massa em porções, das quais rolamos finamente bolos redondos.
- Distribuímos o recheio em uma metade da peça e prendemos a borda, cobrindo-a com a outra metade da massa.
- Frite até dourar de cada lado.
Com espinafre
Adicionar espinafre à massa tornará este prato saboroso, mas não muito dietético, mais saudável. Esses pastéis são bons com recheio de carne. Há também uma variante de massa sem fermento com recheio de espinafre.
Ingredientes
- um ovo;
- um copo de kefir;
- Espinafre
- farinha cerca de 3,5 xícaras.
Essa massa leva muito sal - 1 colher de chá.
Como cozinhar:
- Secar o espinafre lavado e moer com um liquidificador.
- Para o teste, combinamos kefir com ovo e sal. Nós espalhamos o espinafre lá, misture bem.
- Despeje a farinha em partes, amasse cada porção até que a composição seja homogênea.
- Damos um descanso ao teste finalizado por cerca de meia hora. Para que não enrole, cobrimos com filme plástico.
- Estenda a base com uma camada fina e corte círculos com uma capacidade adequada. Então prosseguimos, como nos pastéis comuns.
Pastéis crocantes em kefir e água
Esta é uma receita para a massa de creme para pastéis com kefir. Combinou com sucesso as virtudes de ambas as opções.
Leia também:pastéis na receita com carne em casa
Ingredientes
- um copo de kefir e água;
- um ovo;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- cerca de 4 xícaras de farinha.
Para provar e ficar crocante, coloque meia colher de chá de sal e a mesma quantidade de açúcar na massa.
Como cozinhar:
- Aqueça a água para ferver, à qual adicionamos açúcar, sal e óleo vegetal.
- Em pequenas porções, adicione a farinha (cerca de meio copo) à mistura fervente, mexendo sempre.
- Esperamos até a composição esfriar e interferimos com o ovo e o kefir.
- Adicione a farinha restante, que deve ser peneirada primeiro. A massa deve ser elástica
- Damos um tempo, mas por enquanto estamos preparando o recheio.
- Estendemos a base e preparamos os pastéis da maneira usual.
Os doces mais macios
O segredo desta receita está na peneiração completa da farinha e no kefir batido com ovo. São esses dois componentes que tornam a massa tão macia.
Ingredientes
- um ovo;
- 200 ml de kefir;
- 3 a 4 xícaras de farinha.
Como cozinhar:
- Misture o kefir com sal e adicione o ovo. Bata a massa com um batedor ou liquidificador.
- Peneire a farinha duas vezes e adicione à massa de kefir em pequenas porções, misturando cada vez até ficar homogêneo.
- A saída deve ser uma massa muito macia que borbulha um pouco. Deixe descansar um pouco e, enquanto isso, prepararemos o recheio.
- Polvilhemos bem a mesa com farinha e enrolamos a massa muito finamente (não mais espessa que 3 mm). Em seguida, fazemos como com outros pastéis.
Isso é interessante:massa para pastéis cozidos em água fervente
Chebureks em kefir e ryazhenka
Ryazhenka confere aos produtos um sabor peculiar de leite assado, e a adição de refrigerante é projetada para tornar a massa mais magnífica.
Ingredientes
- meio copo de ryazhenka e kefir;
- cerca de 3 copos de farinha;
- 1/3 colher de chá de refrigerante;
- o ovo.
Como cozinhar:
- Adicione refrigerante à mistura de kefir e leite fermentado.
- Após a mistura, deixe a composição repousar por 5 minutos.
- Tempere a mistura com duas pitadas de sal, bata o ovo e bata com um batedor.
- Peneire a farinha e adicione à mistura em pequenas porções. A massa deve ser macia, mas elástica.
- Nós o rolamos na forma de um torniquete, cortado em pedaços pequenos, cada um se transformando em um bolo.
- Começamos os preparativos e fritamos os pastéis, como sempre.
Os segredos de coberturas suculentas e saborosas para os chebureks
Cheburek é do Oriente. É aí que você pode descobrir todas as complexidades de preparar o recheio para ele.
Receita saborosa:picadinho para pastéis
Clássicos são pastéis com carne, alguns dos segredos que você descobrirá por si mesmo agora:
- Para cada 500g de carne picada, uma cebola é tomada, cerca de um copo de caldo de carne e um monte de endro.
- As cebolas em cubos são amassadas com um rolo até parar de estalar.
- Juntando os ingredientes, você precisa agir com muita delicadeza. Se você pressionar a carne com força, o recheio pode ficar grudado.
- O caldo é adicionado por último, despejando-o em pequenas porções. A cada vez, o recheio deve ser misturado para que o líquido seja absorvido e sua quantidade depende do tipo e da densidade da carne.
- O recheio antes de cozinhar os pastéis deve ficar na geladeira por 30 minutos.
Há outra maneira de preparar recheios de carne. É melhor levar carne para ela, mas é perfeitamente aceitável usar carne de porco mista e carne moída. As cebolas são adicionadas a ela na proporção de 1: 1. Não é cortado, mas esfregado em um ralador fino ou picado com um liquidificador. Cerca de 120 g de água fria são adicionados a cada quilo de carne picada sem cebola, alguns preferem usar gelo muito picado.
Leia também:massa de bolha
Nas bochechas, você pode colocar não apenas recheio de carne. Há toneladas de opções.
- Para recheios de queijo, rale o queijo duro com orifícios finos e misture com ervas picadas ao seu gosto.
- Para recheio de batata, o purê de batatas é misturado com sal, cebola e pimenta moída. Verdes e cogumelos podem servir como uma boa adição.
- Para o recheio de repolho, o repolho picado é cozido até ficar macio com cebola e cenoura, temperado com especiarias e sal.
- Para o recheio de arroz, é cozido e misturado com um ovo íngreme picado. Você pode adicionar verduras, pimentas, creme de leite ao recheio e não deixe de adicionar sal.
- Para o enchimento de cogumelos, é permitido tomar cogumelos da floresta, cogumelos ostra ou champignon. A floresta deve ser fervida primeiro, o restante pode ser simplesmente cortado e cozido imediatamente com manteiga. As cebolas precisam ser adicionadas aos cogumelos no meio da fritura. O recheio deve estar dourado.
Na preparação do preenchimento para pastéis, não existem restrições especiais. Você pode compor com segurança produtos que combinam bem com o seu gosto.
