Chakhokhbili georgiano de frango - 9 receitas

A principal diferença entre o ensopado de frango da Geórgia e o ensopado de frango está em um conjunto especial de especiarias e nas proporções exatas de todos os componentes do prato. Mas existem outros truques que as donas de casa não se preocupam em conhecer para preparar adequadamente esse prato saboroso e gratificante.

Chakhokhbili da Geórgia de frango - uma receita tradicional

Na Geórgia, esse prato é familiar e muito comum: existem estatísticas não oficiais, segundo as quais cada segunda amante do país prepara esse prato para o jantar. Devido à sua simplicidade, a disponibilidade de ingredientes, Chakhokhbili ganhou grande popularidade em outros países. Vejamos o que a receita clássica de frango Chakhokhbili inclui e o que você não pode prescindir.

Para se preparar, você precisará de:

• Carne de frango - 1 kg.
• Cebolas - 3 unid. (tamanho médio)
• Pimentão (vermelho e carnudo) - 2 un.
• Pimentos - 1 vagem.
• Alho - 4 dentes.
• Manteiga - 50 g.
• Sal a gosto.
• Suneli lúpulo - 3 colheres de sopa. eu
• Verdes - coentro, manjericão, salsa - um monte grande.

Corte o frango em pedaços pequenos, lave e seque bem. Aquecemos uma frigideira com um fundo grosso ou uma panela e fritamos rapidamente os pedaços do pássaro até dourar. Torrefação a seco é um requisito indispensável para chakhokhbili, os georgianos não adicionam óleo! Cebola e pimentão cortado em meias argolas, frite em uma frigideira separada com manteiga. Certifique-se de que os vegetais não queimam! Nós mudamos para carne frita. Descasque a pele dos tomates (isso é fácil, mergulhando-os em água fervente), depois corte em pedaços pequenos e coloque-os na carne.

O segredo do sabor rico do molho - uma mistura de tomate, pimentão, cebola e alho, ervas e o tempero georgiano "exclusivo" - lúpulos sóis. O molho correto é muito perfumado e você deseja comê-lo separadamente, mergulhando pedaços de pão fresco.

Agora coloque a panela, aqueça bem e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos. A carne deve ficar macia, os legumes devem destacar o suco. 5 minutos antes de estar pronto para o frango com legumes, adicione um monte de ervas finamente picadas, pimenta, alho e especiarias. Damos uma pequena fermentação ao prato e servimos à mesa com pão pita.

Isso é interessante:Chakhokhbili de frango - uma receita clássica

Importante! Em nenhum caso você deve usar o ketchup: o chakhokhbili perde instantaneamente todo o seu charme. Mesmo a pasta de tomate está longe de ser o melhor ingrediente, é melhor tomar tomates frescos ou enlatados em seu próprio suco. Quanto às pimentas, você pode experimentar aqui - adicione fresco, seque ou elimine-o completamente se o prato for servido para crianças.

Cozinhar um prato da Geórgia em um fogão lento

É fácil cozinhar chakhokhbili georgiano em frango em uma panela lenta: você não precisa seguir o prato, um aparelho inteligente fará a dona de casa. Para cozinhar, pedaços de frango em porções são dispostos no fundo da tigela múltipla e derramados com um molho de legumes cozidos. Além disso, tudo é muito simples: basta ativar o modo "extinção" e aguardar um sinal sobre o final do cozimento.

 

As especiarias são adicionadas imediatamente, mas os verdes também ficam alguns minutos antes do final do cozimento. Existem multi-fogões onde a função de fritar é fornecida diretamente na multi-tigela - então é mais fácil usá-lo. Em panelas de pressão múltipla, as donas de casa terão que tentar fritar o frango em uma frigideira separada.

Por que você não pode cozinhar pássaros crus imediatamente? Ele é fervido a gosto e pode se desfazer em fibras, enquanto a crosta como se sela o suco de carne dentro de cada pedaço, e o frango permanece inteiro.

Peito de frango com coentro

Chakhokhbili do peito de frango pode ser chamado de uma nova versão do prato georgiano clássico. É mais fácil de digerir e é adequado para quem segue o peso. Nesta receita, você pode usar uma mordida de vinho para dar um verme, porém, apenas da melhor qualidade.

Como fazer um prato de seios?

1. Corte 1 kg de peito de frango em pedaços grandes.
2. Coloque em uma panela com um fundo grosso.
3. Adicione a folha de louro, 50 ml de água e 30 ml de vinagre de vinho.
4. Levamos tudo a ferver e ferva até o líquido evaporar completamente.
5. Despeje em 5 colheres de sopa. óleo vegetal.
6. Empurre 4 dentes de alho.
7. Cortamos 3 cebolas médias em meias argolas.
8. Adicione 3 tomates grandes descascados ao frango.
9. Guisado de frango com legumes por 10-15 minutos em fogo baixo.
10. 7 minutos antes do final, adicione sementes de coentro ou coentro frescas, previamente moídas em uma argamassa para temperar.

Sirva o prato, enfeitando com folhas de coentro fresco ou salsa com batatas cozidas ou arroz branco quebradiço.

Georgiano com ovo

Em casa, os pratos georgianos muitas vezes diversificam a receita e um dos ingredientes mais comuns que eles gostam de adicionar ao chakhokhbili são os ovos de galinha. Um prato desse tipo acaba sendo mais satisfatório e não precisa de um acompanhamento.

 

Preparar essa opção é muito simples, com base na receita básica. Da mesma forma, corte o frango em pedaços, frite em uma panela seca e cozinhe até ficar cozido por 30-40 minutos. Na fase em que são adicionados verduras e especiarias, quatro ovos são quebrados no chakhokhbili, após o que o prato é misturado. É servido um prato com pão pita quente e um copo de vinho seco.

Com a adição de nozes e tomates

Raramente, o que o prato georgiano faz sem nozes. Lá, a noz é muito apreciada por causa de seu alto valor nutricional e da capacidade de alterar o sabor dos pratos para melhor. A combinação de nozes, tomates e frango é uma marca da cozinha georgiana tradicional. É de se admirar por que os chakhokhbili são frequentemente preparados com a adição deste ingrediente?

A preparação desta opção é simples:

1. Ensopado de frango com cebola e legumes.
2. Adicione o tomate descascado.
3. Corte um monte grande de verduras.
4. Esmague 3-4 dentes de alho.
5. Moa as nozes em pedaços pequenos (quase “poeira”).
6. Adicione nozes e verduras por 7 minutos antes de serem cozidos.
7. Desligue a panela.
8. Deixamos o prato no fogão para que todos os componentes tenham tempo para dar gosto um ao outro.

Se você quiser levar o prato o mais próximo possível do nacional da Geórgia, forme corretamente um conjunto de especiarias. Os navios devem incluir: salsa, coentro fresco, pimenta vermelha, sal da Svanese, manjericão, sementes de coentro secas, endro, hortelã, estragão, açafrão Imereti, sun hop.

Como cozinhar frango em georgiano com vinho

A adição de vinho tinto ao chakhokhbili proporciona uma acidez picante, um sabor sutil de uvas. Aqui tudo dependerá da variedade que você decidir adicionar. O vinho seco e semi-doce, e até o vinho de sobremesa, são adequados para cozinhar, mas o frango e os legumes adquirem doçura, um leve tom de marmelada.

 

Conseguir o resultado correto é muito simples: 200 ml de vinho são adicionados na fase de fritura a seco e é importante cozer um pouco de frango. Só então os legumes e os tomates são adicionados ao frango e o prato começa a definhar em molho de tomate e vinho até ficar cozido. Um prato com bolos de queijo é servido e o feijão verde cozido é frequentemente usado como acompanhamento.

Complementamos a receita com cogumelos

Se você adicionar cogumelos à receita, experimentará um novo e muito interessante prato de frango. Frango na Geórgia fica picante, satisfatório, incomum, graças aos cogumelos, que aumentam significativamente o valor nutricional do prato.

Como cozinhar chakhokhbili de cogumelos?

1. Frite os cogumelos com cebola.
2. Prepararemos o frango para estufar com a fritura tradicional.
3. Guisado de pimentão e cebola.
4. Pique finamente os tomates.
5. Misture cogumelos, carne, legumes.
6. Cozinhe até ficar cozido por 30 minutos.
7. Desligue o fogão, adicione temperos, ervas, deixe o prato definhar.

Chakhokhbili com cogumelos é servido com batatas cozidas, bolos planos de água e massa e polvilhado com ervas frescas.

Com berinjela

Na estação dos vegetais, há uma oportunidade de modificar a receita clássica. Chakhokhbili muito incomum, saboroso e picante é obtido com a adição de berinjela. Como base, você pode pegar a receita básica e complementá-la com "pouco azul".

Tudo é feito simplesmente:

• O frango está frito.
• Berinjela cortada em cubos.
• Legumes cozidos com tomate.
• Frango, legumes e berinjela são cozidos juntos.
• 5-7 minutos antes de cozinhar, adicione ervas e especiarias.

Lembre-se! Você não precisa cortar a pele das berinjelas jovens, mas os legumes de outono de uma colheita posterior podem ser amargos. Isso pode ser evitado se você pré-molhar os legumes em água com sal ou descascar cuidadosamente o descascador.

Com batatas

As batatas são frequentemente cozidas com frango, legumes, especiarias e esse ensopado não precisa de acompanhamento. As batatas são adicionadas quando os legumes já estão levemente cozidos, o prato é misturado e levado à prontidão. Mas aqui você precisa ferver as batatas até a metade: em um ambiente ácido (e é criado por tomates), leva mais tempo para cozinhar, mas no final ainda permanece sólido em consistência.

Como você pode ver, existem muitas variações nos preparativos do prato georgiano. A lista pode ser complementada se você adicionar seus ingredientes favoritos, ajuste o número de especiarias. Em uma palavra, crie sua própria receita corporativa.

Um fato interessante! Você sabia que o nome do prato vem da palavra georgiana para hobbi, que se traduz como faisão. Desde os tempos antigos, o faisão tem sido o principal ingrediente do prato. Com o tempo, a palavra foi transformada em chakhokhbili e o faisão foi substituído com sucesso por uma galinha. Embora na Geórgia até hoje os faisões sejam alimentados em prol da receita clássica antiga, Chakhokhbili.