Chakhokhbili de frango - uma receita clássica para cozinhar

Qualquer cozinha nacional tem um sabor e características únicas. A culinária da Geórgia é rica em muitos pratos famosos do mundo, mas eu gostaria de prestar atenção especial a Chakhokhbili. Este prato é feito de faisão gordo, cultivado em casa. Como é difícil encontrar um faisão em condições urbanas, você pode levar o frango para substituí-lo. Chakhokhbili também é feito de cordeiro, pato, carne e até peru.

Chakhokhbili de frango - uma receita clássica passo a passo

O ingrediente secreto deste chakhokhbili é o regan, mais conhecido como manjericão. Este tempero aromático em combinação com coentro confere ao prato um sabor único. O coentro é usado em quase todos os pratos da culinária georgiana.

Para cozinhar chakhokhbili, você precisará de uma frigideira grande com lados grossos e fundo. A opção ideal é uma frigideira de ferro fundido. Como alternativa, você pode usar um caldeirão, um ganso ou um patinho.

Produtos:

• Carne de frango - 2 e mais kg;
• Tomates - 5 peças;
• Cebolas - 5 peças;
• Alho - 3-5 dentes;
• Manjericão e coentro - 1 molho;
• Pimenta búlgara - 2 peças;
• Lúpulo sunli;
• Sal, pimenta vermelha moída quente e páprica vermelha moída.

Importante! Ao cortar o frango, é necessário separar a gordura e a glândula coccígea da carcaça.

Começamos a cozinhar!

1. A carne deve ser lavada, cortada em pedaços por porções. Certifique-se de deixar a pele e a gordura. Enxágue novamente depois.
2. Limpe a carne com uma toalha e coloque em uma panela seca. Para a preparação do chakhokhbili clássico, não use gordura e óleo. O prato é preparado à custa da própria gordura do frango, por assim dizer, em seu próprio suco. O frango colocado na panela é cozido em fogo baixo com a tampa fechada.
3. Os tomates maduros são cortados transversalmente e derramados em água fervente por 3 minutos. Após este procedimento, será fácil remover a pele.Os tomates descascados são picados finamente. Importante! No inverno, o tomate fresco não tem o sabor necessário e, portanto, é melhor adicionar pasta de tomate concentrada ao chakhokhbili, ou melhor ainda, tomate enlatado em seu próprio suco.
4. Guisado de carne por 20 minutos e, em seguida, coloque o tomate picado em uma panela. Adicione sal e cozinhe por mais 15 minutos.
5. Cebola e pimentão precisam ser cortados em meias argolas. Primeiro, cebola, coentro e regan picado são adicionados ao prato e cozidos por 10 minutos. Em seguida, pimentão e todos os outros temperos são adicionados ao chakhokhbili. Chakhokhbili tem um sabor acentuado, mas você sempre pode fazer ajustes na receita, se o gosto não for agudo. Neste caso, apenas os lúpulos suneli são adicionados. Importante! Pimenta vermelha é adicionada no final do cozimento, pois não é recomendável ferver.
6. No final do processo de cozimento, o alho na forma de fatias é adicionado ao chakhokhbili. Você não precisa cozer carne com alho. Dê tempo ao prato para preparar e você poderá começar sua refeição.

Chakhokhbili em um fogão lento

Para nos apressarmos eternamente nos negócios, mas ao mesmo tempo para os grandes gourmets, sugerimos o uso da receita de chakhokhbili em um fogão lento. Um fogão lento permite cozinhar refeições em um ritmo acelerado sem perder o componente sabor da questão.

Receita saborosa: Chakhokhbili de frango em uma panela lenta

Produtos:

• Presunto - 2 peças;
• Óleo vegetal;
• Cebola - 2 peças;
• Regan e coentro - 1 molho;
• Tomates - 3 peças;
• Pimentão vermelho - 3 peças;
• Alho - 3-4 dentes;
• Lúpulo sunli;
• Sal e pimenta.

Começamos a cozinhar!

1. Idealmente, as pernas devem ficar de molho por 2-3 horas. Se não houver tempo, basta enxaguar bem e cortar em 3-4 pedaços com osso e carne. O fogão lento está definido como "Cozimento" e, nesse modo, a carne é frita por 5 minutos. Em seguida, é adicionado óleo vegetal e o frango é removido da panela lenta.
2. As cebolas são cortadas em cubos e cozidas na manteiga, na qual o frango foi frito. Os tomates são cortados em fatias e adicionados à cebola. Após 3-4 minutos, o frango é colocado na frigideira e pimenta, cortada em meias argolas, temperos e pasta de tomate. Com líquido insuficiente, você pode adicionar meio copo de água. A tampa da multicooker precisa ser fechada e o prato cozido no modo “Stewing” por 30-40 minutos.
3. 5-7 minutos antes do final do cozimento, dentes de alho e verduras picadas são adicionados ao prato.

Frango Chakhokhbili com nozes e tomates

Existem muitas maneiras de cozinhar chakhokhbili a partir de frango, mas a mais famosa delas é frango com nozes e tomates. O conjunto de produtos é absolutamente idêntico à primeira receita de Chakhokhbili acima. À lista, basta adicionar uma noz e 50 gr. manteiga.

Importante! O lúpulo Suneli é adicionado à vontade, pois as nozes, ervas, especiarias e alho criam uma paleta de sabor já brilhante.

Começamos a cozinhar!

1. Fatia e ensopado de carne com cebola. Em vez de óleo de cozinha, a manteiga é usada para fritar. Leva 10-15 minutos para assar. Isso é suficiente para o frango cozinhar.
2. Em seguida, encha o frango com água para que a carne fique escondida por baixo. Cozinhe por 15 minutos.
3. Misture as nozes com os tomates. É melhor fazer tudo no liquidificador. Despeje a mistura resultante no caldo e misture a folha de louro. Importante! Certifique-se de que os tomates sejam adicionados ao caldo com frango pronto.
4. Misture bem todos os ingredientes e deixe ferver por mais 5-7 minutos. Adicione ervas e alho. Depois de ferver, feche a panela ou o caldeirão e retire do fogo.

Chakhokhbili de frango com a adição de ovos

Produtos:

• Peito - 500 gr;
• Cebola - 250 gr;
• Tomate - 2 peças;
• Alho - 2 dentes;
• Ovos - 2 peças;
• Folha de louro - 3 peças;
• Lúpulo sunnil;
• Coentro em pó seco - 1/2 colher de chá;
• Coentro e salsa frescos - um monte;
• Pimenta moída - 1 colher de chá;
• Manteiga - 70 gr;
• Óleo vegetal - 50 ml;
• Sal

Etapas da preparação:

1. Antes de começar a cozinhar, os seios devem ser marinados. A carne deve ser refrigerada por meio dia.
2. Marinada é preparada com os seguintes produtos: 3 colheres de sopa.sal e açúcar; 1 colher de sopa pasta de tomate; Pasta de tomate; Alho Folha de louro; 1 litro de água.
3. Dissolva o açúcar e o sal na água. Depois adicione o alho, a pasta de tomate e a folha de louro. Mergulhe a carne na mistura e deixe-a desta forma por meio dia.
4. A carne em conserva está pronta para cozinhar. Primeiro pique a cebola, o tomate, o coentro e o alho finamente. Despeje o óleo em uma panela quente, coloque o frango e cozinhe, mexendo, em fogo baixo por 15-20 minutos.
5. Despeje a manteiga misturada com cebola na panela e frite por 15 minutos. Não se esqueça de mexer o frango e a cebola para que não queimem. Depois disso, você pode adicionar os tomates e fritar por 5 minutos. Em seguida, jogue alho, coentro seco e lúpulo suneli. Após 5 minutos, despeje os ovos batidos, misturando-os bem com outros produtos. Mais 2-3 minutos e o prato está pronto. Chakhokhbili é servido quente e decorado com salsa e coentro.

Frango Chakhokhbili com vinho

Como a Geórgia é famosa por seus vinhos, eles são frequentemente adicionados aos pratos. Chakhokhbili não foi exceção.

Produtos:

• Cebola - 5 peças;
• Frango - 1 pc;
• Tomates - 4 peças;
• Vinho branco seco - meio copo;
• Coentro - 1 molho;
• Sal marinho;
• Pimenta preta moída.

Começamos a cozinhar!

1. Corte a carne, eliminando a gordura durante o corte. Pique a cebola e frite na gordura cortada do frango. Quando a cebola ficar translúcida, adicione uma fatia de manteiga para que a cebola não queime.
2. Depois de fritar a cebola, ela é transferida para a panela e o frango é colocado lá. Agora despejamos meio copo de água ou vinho. A carne nesta forma é cozida sob uma tampa em fogo baixo por 35-40 minutos.
3. Em seguida, adicione os tomates e retire-os da casca. Os tomates descascados podem ser jogados na panela, picados ou inteiros - depende das preferências de gosto. Sem casca, os tomates se transformam em pasta de tomate e fervem como um caldo.
4. Agora resta acrescentar verduras picadas ao prato, sal e pimenta. Cozinhe a carne com ervas por 20 minutos.

Chakhokhbili de frango com batatas

Chakhokhbili é um prato versátil e você pode adicionar vários ingredientes.

Produtos:

• Frango - 1 pc;
• Cebola - 2 peças;
• Tomates - 3 peças;
• Pimentão - 1 pc;
• Limão - metade;
• Alho - 4 dentes;
• Batata - 3 peças;
• Manteiga - 100 gr;
• Verduras frescas - 50 gr;
• Especiarias
• Sal

Processo de cozimento passo a passo:

1. Coloque o óleo em um caldeirão com paredes espessas e aqueça em fogo baixo até derreter. Depois disso, cebolas em cubos, frite neste óleo.
2. Coloque a cebola preparada em um prato e adicione o frango, cortado em pedaços, no caldeirão. Por 5-10 minutos, frite a carne sob uma tampa fechada, após o que é necessário drenar o suco que se destacou do frango do caldeirão em uma tigela separada. Agora o frango pode ser bem frito em fogo alto até dourar.
3. Coloque a cebola e a manteiga no caldeirão, adicione o suco de limão e o alho amassado. Nesta composição, a carne é cozida por 5 minutos.
4. Durante esse período, pique finamente o tomate, as batatas, os pimentões e os legumes e adicione à carne. Agora você pode adicionar suco à carne e legumes, que foram escorridos ao assar frango. Coloque temperos e sal a gosto e cozinhe o prato por mais 10 minutos em fogo médio. 5 minutos antes do final do cozimento, ervas frescas picadas são adicionadas ao chakhokhbili. Isso é tudo, o prato está pronto. Bom apetite!