Chacha - álcool de conhaque da Geórgia do aperto. Uma bebida vendida nas lojas é exclusivamente relevante para os visitantes, porque os georgianos a preparam por conta própria. Mas a receita de um chacha de uvas em casa pode ser cumprida por todos. Essa bebida vai agradar a todos os amantes de álcool forte.

O equipamento necessário para fazer chachi

Para fazer a chacha exatamente do jeito que os georgianos costumavam beber, não apenas a comida será necessária.

O equipamento necessário para fazer uma bebida é uma armadilha para luar e água. Uma alternativa para o segundo será uma luva de borracha comum.

Como um inventário adicional, você precisará de uma bacia grande e um par de tigelas pequenas.

Que uvas são melhores para fazer chacha

É difícil responder quais uvas são melhores feitas de chacha. Os georgianos preferem uma bebida alcoólica estritamente de bagas brancas, e os moradores da Abkhazia prestam atenção às variedades escuras.

 

A coisa mais importante na escolha das uvas é levar bagas com alta acidez. Se você quiser que uma bebida caseira seja levemente ácida, fique à vontade para tomar o Rkatsiteli branco. E se você deseja que o chacha seja mais rico e profundo, então as variedades escuras, por exemplo, Kacic, são ideais.

Para diversificar as receitas de chacha, várias variedades de uvas são combinadas. Essa bebida acaba sendo muito saturada e, o mais importante, única, porque cada família cria sua própria versão original.

Uma receita simples para chachi feita com suco de uva sem fermento

Fazer uma bebida não é tão difícil. Basta conhecer uma receita simples para chacha de suco de uva sem fermento.

Ingredientes

  • 8 kg de uvas não lavadas;
  • 14 litros de água;
  • 4 kg de açúcar.

Cozinhar:

  1. Coloque todas as uvas em uma bacia. Lembre-se da baga com cuidado para que não haja uma única uva inteira.
  2. Adicione açúcar e 5 l de água aquecida. A temperatura do fluido deve ser de 30 graus.
  3. Mexa bem a mistura para dissolver completamente o açúcar. É preferível fazer isso com uma colher de pau.
  4. Despeje a futura bebida alcoólica em uma jarra de pescoço estreito, coloque uma luva como um selo de água. Lembre-se de fazer um pequeno buraco nele. O banco deve ser colocado em uma sala quente. A cada 2 dias, retire a luva e misture o conteúdo.
  5. O final da fermentação pode ser determinado pelo estado do selo d'água. Se a luva estiver inflada, o processo será muito ativo e, quando voltar a amolecer, isso indica que a fermentação está concluída.
  6. Depois disso, coe o conteúdo através de várias camadas de gaze.
  7. Despeje a bebida em um cubo de luar e inicie a destilação.
  8. Pare o dispositivo quando a intensidade do álcool cair para 20 graus. Meça quanto você bebeu. Nesta fase, deve haver 6 litros.
  9. Adicione água em uma quantidade igual ao volume do chachi, no nosso caso, são 6 litros e coloque-o novamente no dispositivo.
  10. Depois que o dispositivo terminar, a bebida estará pronta para beber.

A lavagem das uvas não é recomendada, pois a água remove o fermento que está na casca dos frutos, o que significa que o processo de fermentação não será iniciado.

Tecnologia para fazer uma bebida com açúcar

Se a chacha parecer muito amarga para você, tente torná-la mais doce. A tecnologia para fazer uma bebida com açúcar é bastante simples.

 

Ingredientes

  • 35 litros de água;
  • 7 kg de açúcar;
  • 30 g de fermento para vinho;
  • 10 kg de uvas.

Cozinhar:

  1. Pegue um recipiente grande e coloque as uvas lá, esprema até formar suco.
  2. Em um recipiente separado, misture açúcar e água. Despeje 1 kg de açúcar granulado em 7 litros de líquido. Coloque a mistura no fogo e faça uma espécie de xarope de água e açúcar. Após o cozimento, deixe a mistura esfriar a 25 graus e despeje nas uvas.
  3. Pré-moer o fermento de vinho e adicioná-lo ao conteúdo.
  4. Coloque a futura bebida alcoólica na sala por 10 dias. Mexa todos os dias. Certifique-se de que o chacha não forma bolhas.
  5. Após 10 dias, coe a mistura e preencha um cubo de destilação. Você terá que dirigir 2 vezes, porque após a primeira destilação o chacha ainda não se livra de todos os óleos.
  6. Após a segunda destilação, adicione água à bebida em volume do álcool resultante.

A bebida alcoólica está pronta para beber.

Sem adição de açúcar

Se você é um verdadeiro conhecedor de bebidas alcoólicas da Geórgia, a chacha sem açúcar definitivamente lhe interessará.

Ingredientes

  • 10 kg de uvas.

Cozinhar:

  1. Coloque as uvas em uma tigela grande, triture bem, cubra com gaze. Deixe por 7 dias. Misture à mão diariamente.
  2. Coe as uvas várias vezes e envie para o luar para processamento duplo.
  3. Após a última destilação, despeje a chacha em garrafas e deixe por 3 semanas.
  4. Após o tempo especificado, coe a bebida novamente e despeje-a nas garrafas novamente.

Como você pode ver, a chacha sem açúcar é muito mais fácil do que as versões anteriores da bebida.

Chacha de farinha de uva em casa

É muito mais fácil e rápido preparar chacha de uma refeição, porque não há necessidade de espremer suco de uvas.

 

Ingredientes

  • 30 litros de água filtrada;
  • 15 kg de farinha de uva;
  • 7 kg de açúcar.

Cozinhar:

  1. Coloque o bolo no recipiente, cubra-o com gaze e deixe por 7 dias. Agite a massa diariamente com as mãos ou uma colher de pau.
  2. Depois de uma semana, adicione água e açúcar aquecidos à matéria-prima, misture bem até a areia se dissolver. Cubra novamente com um pano e deixe descansar por 2 dias.
  3. Coe a mistura resultante duas vezes e preencha um cubo de destilação.
  4. Destilar duas vezes, após a segunda vez despeje a bebida em garrafas.

A chacha da farinha de uva em casa é fácil de preparar, portanto, mesmo uma pessoa inexperiente pode fazê-lo.

Levedura

A receita “Cozinhar com fermento” é adequada para quem deseja fazer o chacha da uva mais rápido e melhor, pois a fermentação se acelera com este produto.

Ingredientes

  • 5 litros de suco de uva caseiro;
  • 3 kg de açúcar;
  • 50 g de fermento seco;
  • 15 litros de água pura.

Cozinhar:

  1. Dilua o fermento com água de acordo com as instruções anexadas.
  2. Despeje o suco de uva em uma tigela grande, adicione o açúcar e o fermento diluído.
  3. Toda a mistura é vertida com 15 litros de água. O líquido deve estar à temperatura ambiente, pois quente estraga o fermento, causando a sua morte.
  4. Despeje o conteúdo em uma garrafa grande, coloque uma trava de água e coloque a bebida em um local escuro à temperatura ambiente.
  5. Mexa diariamente com uma colher de pau.
  6. Após a luva assentar, o processo de fermentação é concluído. Coe a bebida várias vezes e coloque-a no aparelho de destilação.
  7. Destilar duas vezes e engarrafar.

Chacha está pronta para comer.

Da casta Isabella

Chacha de Isabella é comum na Rússia. Na Geórgia, o álcool não é preparado a partir dessa variedade. Tal receita para chachi de uvas pode ser chamada com segurança doméstica.

 

Ingredientes

  • 5 l de água;
  • 2 kg de açúcar;
  • Uvas Isabella - 14 kg.

Cozinhar:

  1. Coloque as uvas em uma bacia grande, lembre-se bem, encha-a com água e adicione açúcar. Misture bem até dissolver o açúcar granulado e despeje em uma garrafa grande.
  2. Instale um lacre de água ou luva de borracha, coloque o recipiente em um local escuro por várias semanas.
  3. No final da fermentação, coe a chacha várias vezes e despeje-a em um cubo de destilação.
  4. Ainda em luar, destile a bebida duas vezes.
  5. Adicione água em volume de chacha e garrafa.

A chacha requer muito tempo para cozinhar em casa, devido ao fato de que o processo de fermentação pode ser muito atrasado. Portanto, seja paciente para que a bebida alcoólica seja exatamente da maneira como é preparada na Geórgia ou na Abkházia. Para entender como fazer chacha de uvas e encontrar uma receita única, experimente diferentes variedades de frutas.

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