Forno no forno - 8 receitas passo a passo

O alimento mais universal recebido pelo Homo sapiens era um pedaço de carne de um animal selvagem. Desde aqueles tempos distantes, o objetivo do produto praticamente permaneceu o mesmo, embora os métodos de tratamento térmico tenham mudado significativamente. Hoje, o melhor prato - carne de porco cozida no forno - não depende mais do resultado de uma caçada arriscada, mas requer conhecimento dos meandros do processo.

Caça

O nome do próprio método de cozinhar é muito simbólico, porque foi essa ação que desenvolveu a mente e reabasteceu a dieta dos povos antigos. Nem um nem outro vai nos machucar!

Composição dos ingredientes:

• gordura de porco salgada e salgada - 150 g;
• queijo duro - 50 g;
• porco (dorso, presunto ou pescoço) - até 1,7 kg;
• cabeça de alho;
• sementes de abóbora - ½ xícara;
• champignon (outros cogumelos) - 300 g;
• qualquer tipo de óleo vegetal;
• mirtilos ou cranberries (frescos ou congelados) - ½ xícara;
• clássico, sem aditivos maionese - 120 g;
• alguns sal e verduras de mesa.

Algoritmo de ações:

1. Carne bem lavada se molhar pelo excesso de umidade com toalhas descartáveis. Se houver uma camada de gordura na peça, corte o excesso de gordura, pois a espessura permitida não é superior a 10 mm. Esfregue o produto com sal e pimenta, deixe por três horas nesse estado.
2. Coloque a carne de porco no tabuleiro com uma camada de gordura. Usando uma faca afiada, fazemos cortes profundos na polpa (sempre através das fibras), mantendo a integridade do pedaço de carne. Temos um tipo de "livro" aberto com uma espessura de "folhas" de até 15 mm.
3. Para preparar o recheio, frite os cogumelos cortados em pratos finos. Para facilitar o corte do bacon, congele-o levementee depois desintegrar cubos muito pequenos com uma face não superior a 5 mm.Nós esmagamos as bagas até que o suco apareça, misture com fatias de banha, alho picado, champignon, ervas picadas, pimenta, sal e sementes de abóbora (deixe um pouco).
4. Distribuímos a mistura preparada entre as camadas de carne, colocamos a carne de porco no molde, cobrimos com papel alumínio e colocamos em uma assadeira no forno, aquecida a 170 ° C. Asse o produto por 1,5 horas.
5. Pegamos a peça de trabalho do forno, removemos o papel. Unte a carne de porco com maionese, polvilhe com as sementes restantes e as fatias de queijo. Devolvemos a carne por 10 minutos ao forno, aumentamos o aquecimento para 200 ° C.

Caçar fatias de carne de porco cozidas é um verdadeiro prazer em cada prato suculento, apetitoso e picante.

Carne de porco no forno no forno

O clássico de uma maneira impecável de obter a carne de porco perfeita cozida no papel alumínio, cozida no forno. O papel de metal permite cozinhar o prato em seu próprio suco.

Lista de produtos:

• cabeça de alho;
• carne de porco (mais adequada para balyk) - 2 kg;
• sal, manjericão, pimenta;
• mostarda (certamente afiada) - 20 g.

Ordem de preparação:

1. Lavamos o pedaço de carne, cortamos os filmes e tendões, secamos com guardanapos de papel.
2. Combinamos manjericão picado com pimenta (vermelha e preta), esfregue cuidadosamente a composição. Nós liberamos o alho da casca, cortamos os dentes, enrolamos os pedaços na mistura resultante.
3. Com uma faca afiada, fazemos perfurações profundas em toda a superfície da carne. Nós inserimos pratos de alho neles sem remover a lâmina do produto. Polvilhe a carne de porco com a mistura picante restante.
4. Esfregue a carne com pimenta, temperos, unte com mostarda, enrole em duas camadas de papel alumínio e leve à geladeira por 12 horas.
5. Pegamos a carne de porco em conserva, colocamos em uma forma, colocamos em uma assadeira, asse por 50 minutos no forno a 200 ° C e depois cozinhe por mais 25 minutos, mas a uma temperatura de 170 graus.

Se cortarmos a carne “com calor”, formaremos fatias mais grossas. Para uma apresentação aristocrática do prato, deixe na geladeira um pedaço que esfrie em papel alumínio por várias horas e depois divida-o em camadas finas.

Filé de frango

Carne de porco cozida A carne de porco branca não é apenas um lanche saboroso, mas também um prato independente ou um excelente componente para uma variedade de saladas e sanduíches.

Ingredientes essenciais:

• mel líquido - 20 g;
• peito de frango;
• alho - 2 dentes;
• água purificada - 500 ml;
• molho de soja - 40 g;
• páprica, sal, pimenta.

Características da preparação:

1. Lavamos o frango, secamos com guardanapos, deixamos por duas horas em soro fisiológico, após o que retiramos a composição aquosa e embebemos em toalhas.
2. Nós liberamos o alho da casca, cortamos ao meio. Fazemos pequenos cortes na carne, inserimos pedaços de dentes neles.
3. Misturamos pasta de colorau, molho, mel e pimenta em uma tigela. Brasão do peito com a composição resultante. Colocamos o produto em um molde, enchemos com marinada e enviamos por um quarto de hora ao forno (250 ° C).
4. Desligue o forno e deixe a carne até esfriar completamente.

Corte a carne de porco cozida do frango em pedaços, sirva com o prato desejado.

Culinária da Turquia

Apenas o preguiçoso não conhece as propriedades alimentares da carne de aves. Ao mesmo tempo, a carne de porco de peru também é um pedaço saboroso para quem gosta de comida saborosa e de dar água na boca.

A lista de componentes:

• mostarda - 20 g;
• dentes de alho - 3 peças .;
• peito de peru - 1,7 kg;
• sal, coentro, orégano, páprica, pimenta.
• óleo vegetal - 30 g.

Etapas de cozinhar:

1. Nós liberamos o peru dos filmes e tendões, enxágüe bem. Para tornar a carne de aves macia e suculenta, deixe-a por 3 horas em solução salina sem sedimentos (120 g de cristais brancos por litro de líquido).
2. Em seguida, substituímos o peru por uma corrente de água e secamos com guardanapos. Combinamos na tigela todos os temperos e temperos, despeje o óleo fresco, adicione a mostarda, misture a composição.
3. Corte os dentes de alho em duas metades, faça furos na carne com uma faca de até 3 cm de profundidade.Enchemos o produto, untamos com marinada e deixamos na geladeira por um dia.
4. Enrole o peito preparado em papel alumínio. Fazemos isso o mais firmemente possível, conectando cuidadosamente as extremidades do papel.
5. Asse o prato no forno por 35 minutos a 250 ° C. No final do tratamento térmico do produto, abrimos a “embalagem” e continuamos o processo até que a crosta esteja dourada na carne.

A carne de porco cozida na Turquia é tão boa que pode ser servida com um acompanhamento ou apenas com prazer para comer um pedaço suculento de carne quente.

Como assar carne de porco na manga

Não há limites para a perfeição dos utensílios culinários! Assim, toda dona de casa pensa em remover a carne de porco cozida perfeitamente preparada da embalagem de celofane.

Conjunto de produtos:

• lâmpadas - 2 peças .;
• polpa de carne fresca - 1,5 kg;
• água potável ou caldo - 250 ml;
• coentro (½ colher de chá), pimenta (moída e ervilha), sal, folhas de louro.

Tecnologia de Culinária:

1. Enxaguamos e secamos o pedaço de carne, removemos todos os tendões e filmes, processamos cuidadosamente com especiarias. Você pode até dar um tapinha leve na palma da mão, como se "acompanhasse" temperos perfumados profundamente no produto, ao longo das fibras da carne.
2. Limpamos as cebolas, cortamos em rodelas e colocamos metade da composição na bucha. Nós espalhamos a carne em uma camada saborosa, cubra com a composição vegetal restante.
3. Amarre firmemente uma bolsa e deixe-a por sete horas na geladeira.
4. Aquecemos o forno a 180 ° C, colocamos a carne na manga na assadeira, Certifique-se de fazer várias perfurações no filme para que a bolsa não saia do vapor. Asse a carne por uma hora e meia. Para uma peça maior, aumente o tempo de cozimento.

Pegamos porco cozido do forno. Com cuidado, tentando não se queimar, corte o saco. E agora os aromas de carne cozida “flutuavam” com nuvens quentes por toda a cozinha. Sensações mágicas!

No leite com especiarias

Uma maneira universal de obter carne de porco cozida sem marinar e esperar muito tempo. Um momento - e no prato ainda há um pedaço fumegante de carne saborosa "escandalosamente"!

Componentes necessários:

• carne de porco de alta qualidade (lombo ou lombo) - 1 kg;
• dentes de alho - 5 peças .;
• leite integral - 500 ml;
• cravo-da-índia, cardamomo - 5 unid .;
• tomilho, anis, noz-moscada (ralada), pimenta, sal - 1 colher de chá cada.

Procedimento

1. Processamos a carne de porco de acordo com as regras já conhecidas, esfregamos com temperos e temperos, moldados.
2. Aquecemos leite fresco, colocamos nele com cravo e cardamomo. A composição não é fervida!
3. Despeje o pedaço de carne preparado com uma composição aromática, adicione os dentes de alho descascados e picados à mistura líquida. Colocamos a louça firmemente coberta com papel alumínio por 40 minutos no forno (t 230 ° C).
4. Tiramos o produto do forno, transferimos para uma assadeira, despeje com uma composição de laticínios, continuamos assando por mais meia hora. Regue a carne várias vezes com molho que desce até o fundo da folha.

A carne de porco cozida no leite com especiarias é a melhor coisa que pode ser preparada rapidamente a partir de carne, proporcionando um sabor delicioso e uma crosta apetitosa e crocante.

Carne de porco cozida em marinada de cerveja com damascos secos

Essa carne magnífica será adequada para a metade corajosa da humanidade, especialmente quando a Copa do Mundo for transmitida pela televisão. Afinal, você precisa repor as calorias queimadas!

Composição dos ingredientes:

• páprica, alecrim, cardamomo, manjerona, manjericão verde;
• porco (parte não muito gordurosa da gola ou garupa) - 2 kg;
• alho - 10 dentes;
• cerveja (de preferência leve) - 250 ml;
• óleo vegetal - 120 g.

Método de cozimento:

1. Lave e seque completamente o pedaço de carne, corte todos os filmes, tendões e excesso de gordura.
2. Limpamos o alho da casca, cortamos cada dente em três partes, misturamos com pimenta e sal, enchemos a carne de porco com pedaços perfumados.
3. Espalhamos a carne em uma tigela para que haja o menor espaço livre possível da peça. Enchemos os pratos com um copo de bebida espumosa, cobrindo-os com toda a carne de porco. Removemos a peça de trabalho por um dia na geladeira.
4. Despeje a marinada em uma tigela separada, coloque a carne em uma peneira. Quando as últimas gotas de líquido escorrerem, molharemos bem a peça, polvilharemos com sal e uma composição picante e cobriremos com um filme.
5. Após 40 minutos, frite a carne de porco em todos os lados em óleo até obter uma crosta marrom uniforme, coloque-a em um molde e despeje a gordura restante da panela.
6. Cobrimos o recipiente com papel alumínio, enviamos ao forno por 50 minutos (190 ° C), removemos o papel e cozemos por mais meia hora, na forma aberta, até a carne ficar marrom brilhante.

Apresentamos o prato em um estado resfriado, mas se os homens não tiverem "nervos" e paciência suficientes, cortamos as camadas quentes e as servimos imediatamente.

Receita extravagante do gengibre

O gengibre confere à carne um sabor levemente cítrico; portanto, o limão também está presente em nossa receita não padrão. No entanto, esta não é uma refeição comum - não é para todos!

Lista de produtos:

• vinho (de preferência vermelho) - 2 colheres de sopa. l.;
• carne de porco (balyk) - 2 kg;
• sal, suco de limão - 2 colheres de sopa. l.;
• pimenta, açafrão, gengibre - ½ colher de chá.

Cozinhar:

1. Para livrar o limão de um sabor amargo, cozinhamos a fruta em água fervente por cinco minutos.
2. Limpamos o gengibre, cortamos a raiz com pratos finos.
3. Secamos a carne lavada com guardanapos. Misturamos especiarias e temperos em uma tigela, esfregue cuidadosamente a carne de porco com uma composição aromática, coloque-a em um prato espaçoso.
4. Com um ralador fino, retire as raspas do limão preparado, misture com fatias de gengibre, coloque a composição na carne, tentando obter a mistura nas partes laterais da peça.
5. Polvilhe o produto com suco de limão, deixe na geladeira por várias horas ou deixe marinar durante a noite.
6. Envolvemos o balyk em papel alumínio, colocá-lo em um molde, despeje água potável (até 3 cm), asse por 2 horas em um forno (200 ° C). No final do processo, prepare o prato na forma aberta até formar uma crosta dourada.

Se a carne de porco cozida com gengibre for imediatamente ao seu gosto, ele se tornará um prato favorito por um longo tempo. Você se tornará um verdadeiro fã deste prato com um delicado aroma oriental!

Regras para assar carne

A principal tarefa de cozinhar no forno é obter um prato suculento, delicado e aromático.

Para o cozimento adequado do produto, levamos em consideração os seguintes fatores:

1. A carne utilizada não deve ser fresca ou congelada e seu peso não pode exceder três quilogramas.
2. Para que a refeição não fique seca, mas fique suculenta e macia, começamos a assar o produto apenas em forno pré-aquecido, ajustando o regime de temperatura conforme necessário.
3. Para evitar a queima de um pedaço de carne e a crosta apetitosa, escolhemos o nível médio de preparação do prato. Não movemos a assadeira para perto da parede traseira do forno, fornecendo circulação de ar.
4. O modo de aquecimento superior e inferior, juntamente com o ventilador, cria um microclima uniforme no forno.
5. Ao assar a carne em papel alumínio, embrulhamos, virando o lado fosco do papel para fora, brilhante - para o produto. É este método que mantém a temperatura necessária para assar.
6. Para cozinhar carne na manga, usamos um pacote de qualidade excepcional, não esquecendo de fazer furos para que o ar escape. Ao mesmo tempo, salgamos o produto no meio ou no final do processo e não processamos um pedaço grande com esse tempero.

A carne de porco cozida no forno é capaz de apresentar surpresas agradáveis, mesmo para especialistas em culinária experientes. Hoje, revelamos as principais características da obtenção de pratos suculentos e derretidos na boca, mas se haverá mais em novas publicações!