Peru cozido de porco - 5 receitas caseiras

Muitas vezes, a carne de porco cozida é cozida. Mas a opção de aves com cozimento adequado não é menos suculenta e nem tão gorda. A carne de porco cozida na Turquia, juntamente com uma fatia de pão integral e algumas folhas de alface, pode ser um lanche saboroso para crianças e bons nutricionistas.

Porco de peru clássico

O forno feito de peru no forno, preparado com esta tecnologia, preservará toda a suculência da carne e superará muito qualquer produto da loja em termos de sabor e benefício.

Proporções:

• filete de peru sem casca - 1500 g;
• água potável - 1000 ml;
• sal - 80 g;
• mostarda - 30 g;
• molho de soja - 20 ml;
• óleo vegetal - 40 ml;
• alho - 3 dentes;
• páprica em pó - 10 g;
• pimenta preta moída - 3 g;
• pimenta vermelha moída - 1,5 g;
• coentro moído - 5 g;
• uma mistura de ervas secas da Provence - 5 g.

Etapas de cozimento:

1. Prepare uma salmoura com água e sal, despeje a carne sobre eles e deixe por duas a três horas. Em seguida, retire o peito, enxágue e seque com toalhas de papel.
2. Corte os dentes de alho descascados em fatias longas e finas. Use uma faca afiada para encher carne com eles.
3. Em uma tigela separada, misture mostarda, óleo, molho de soja e especiarias. Lubrifique o peito recheado generosamente com o mingau grosso resultante de todos os lados, depois transfira-o para um recipiente com tampa e envie-o para marinar por 24 horas.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio para que seja mais fácil lavá-la mais tarde e coloque a carne. Pré-aqueça o forno a 250 ° C, coloque a carne de porco cozida e reduza imediatamente o aquecimento para 200 graus.
5. Cozinhe por 30-35 minutos, desligue o forno e deixe a carne esfriar. Antes de servir, é melhor manter o lanche na geladeira.

Embora a carne não seja embalada em papel alumínio, o prato fica suculento devido ao resfriamento em um forno fechado.

Receita da folha do alho

A carne de porco cozida na folha também fica suculenta e não é necessário esperar que esfrie no forno. Esta receita vai ajudar durante as férias, quando você precisa cozinhar vários pratos, assar.

Lista de produtos necessários:

• filete de peru - 1000 g;
• alho - 2 dentes;
• sal e especiarias a gosto.

Progresso:

1. Na superfície da carne, faça pequenas incisões em forma de cruz nas quais inserir fatias cortadas dos dentes de alho. A quantidade deste vegetal pode ser ajustada ao seu gosto (um pouco mais ou menos do que o declarado).
2. Misture sal com suas especiarias favoritas. Rale a carne com esta mistura, coloque-a em uma tigela, aperte bem a tampa com filme plástico e deixe marinar por duas horas.
3. Enrole o filé preparado com o fio da culinária, fazendo uma “linguiça” e, em seguida, enrole em papel alumínio em duas camadas, para que os sucos e aromas dos temperos permaneçam dentro.
4. Pré-aqueça o forno a 220 graus, coloque a carne de porco cozida por meia hora, retire o fogo e mantenha a carne no forno por mais 30-40 minutos.
5. Remova e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Retire o fio da carne de porco cozida a frio e corte em fatias finas antes de servir. Sirva com legumes frescos ou use para fazer sanduíches.

Na marinada de mostarda de soja

O sabor da carne de porco cozida caseira acabada é mais da metade determinada pelas características da marinada utilizada. A este respeito, uma mistura à base de molho de soja e mostarda é perfeita. Mostarda pode ser tomada como de costume na forma de uma massa pronta, mas os grãos integrais são melhores, o que não só dará um sabor, mas também apimentará a língua.

A lista de ingredientes:

• carne de peru - 800-1500 g;
• alho - 4 dentes;
• molho de soja - 40 ml;
• sementes de mostarda - 40 g;
• mel líquido - 40 g;
• mistura de especiarias para aves - 20 g.

Como fazer:

1. Lave a carne, seque e recheie com alho.
2. Combine todos os componentes da marinada, misture bem e cubra bem o pedaço de carne com a mistura resultante de todos os lados. Em seguida, enrole firmemente o filé com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
3. Após o tempo especificado, enrole a carne de peru com duas camadas de papel alumínio e coloque em uma assadeira.
4. Asse a carne de porco cozida por cerca de 50 minutos (dependendo do tamanho da peça) a 200 graus, depois corte a manga, abra a folha e doure a crosta por mais 15 minutos.

Importante: por ter um sabor salgado no molho de soja, não é necessário adicionar sal à composição da marinada.

Em um fogão lento

Um método especial de tratamento térmico, característico das cozinhas múltiplas, também permite cozinhar carne de porco cozida saborosa e suculenta com carne de peru.

Nesse caso, durante o processo de preparação, você precisará de:

• filete - 800 g;
• alho - 25 g;
• uma mistura de especiarias moídas e especiarias para aves - 5 g;
• sal - 5 g;
• folha de louro - 2 peças .;
• óleo vegetal - 20 ml;
• água potável - 200 ml.

Tecnologia de Culinária:

1. Minha carne, perfuramos toda a superfície com uma faca e inserimos fatias de alho nas perfurações. Em seguida, cubra uniformemente com uma mistura de especiarias secas, coloque em uma tigela, despeje sobre o óleo. Cobrimos o recipiente com a peça de trabalho com uma tampa e colocamos na geladeira por 1-2 horas.
2. Colocamos o filé em conserva em uma tigela multicooker, colocamos a folha de louro em pedaços em cima da carne, despeje cuidadosamente água ao longo da borda para não lavar os temperos da carne e feche a tampa.
3. Primeiro, cozinhamos no modo “Extinção” por 60 minutos e, em seguida, iniciamos o programa “Cozimento” por 20 a 35 minutos, para que uma quantidade significativa de água evapore. Da carne resfriada, resta apenas remover a folha de louro, após a qual a carne de porco cozida na panela lenta está pronta.

Cozinhar com a adição de damascos secos

A carne de porco com ameixas é um clássico, mas também para aves há um fruto seco que pode criar o dueto gastronômico perfeito. Isso é damascos secos.

Para fazer carne de porco cozida com damascos secos em casa, você precisará de:

• filete de peru - 1500 g;
• damascos secos - 200 g;
• alho - 25-30 g;
• água - 1000 ml;
• sal - 50 g;
• especiarias para aves - 10 g;
• mistura de pimenta do reino - 5 g;
• molho de soja - 20 ml;
• óleo vegetal - 30-40 ml;
• mostarda pronta - 10 g;
• geléia de damasco, sementes de mostarda, sementes de gergelim a gosto.

A sequência de ações:

1. Mergulhe a carne por 2 horas (você pode por 7-8 horas) em uma solução a partir de uma quantidade prescrita de sal e um litro de água. Em seguida, molhe-o com toalhas de papel e outras coisas com damascos secos e alho.
2. Mostarda pronta misturada com molho de soja, óleo vegetal e especiarias. Revista o filé com a mistura grossa resultante. Em seguida, envie-o para a geladeira por 2 horas. Não há necessidade de cobrir, a crosta de marinada na superfície deve ser assada.
3. Depois disso, cubra primeiro um pedaço de carne com geléia de damasco, aplique sementes de mostarda e polvilhe com sementes de gergelim por cima. Coloque os espetos embebidos em água no fundo da assadeira, sobre eles um peru, cubra com papel alumínio por cima.
4. Cozinhe a carne de porco cozida por 1 hora e 20 minutos ou uma hora e meia. Os primeiros 5-7 minutos a 250 graus e depois a 200. Nos últimos dez minutos, a folha deve ser removida para obter uma crosta de caramelo.

Em vez de geléia de damasco, você pode tomar mel de abelha regularmente. Se for muito espessa, é levemente aquecida até obter uma consistência fluida.

Em conclusão, deve-se notar que a carne de porco cozida caseira da Turquia pode ser preparada não apenas a partir de filetes, mas também da coxa. Ao mesmo tempo, não é necessário cortar o osso e remover a pele dele.