Um pedaço de carne natural habilmente assado foi, é e será um dos pratos mais solicitados pela humanidade. Uma apresentação bem-sucedida desta refeição verdadeiramente deliciosa ocorreu muitos séculos atrás. Desde aqueles tempos distantes, a carne de porco ainda é popular, amada e desejada por todos os admiradores de alimentos saborosos e saudáveis.
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Carne de porco clássica no forno
Existem tantas variações culinárias na culinária de carne quanto há cozinheiros preparando este prato. No entanto, a carne de porco clássica é um tipo de base para a criação de qualquer obra-prima culinária.
Composição dos ingredientes:
- cenouras doces;
- cabeça de alho;
- carne bovina (um pedaço do corte do quadril, pescoço ou presunto) - 2 kg;
- composição de cenouras e cebolas secas, sementes de gergelim, páprica, folha de louro, pimenta, ervas picantes.
É aconselhável preparar os produtos para a carne de porco cozida com antecedência, principalmente quando estão chegando festas. Um pedaço de carne assado, envelhecido por vários dias na geladeira, aparecerá nas condições mais deliciosas e suculentas.
Método de cozimento:
- Para cumprir o processo tecnológico, enxágue bem um pedaço de carne, seque com guardanapos e pese o produto se não se lembrar desse indicador ao comprar.
- Em seguida, precisamos de marinada para carne de porco cozida. Para fazer isso, fazemos uma composição líquida, com base no seguinte cálculo: por litro de água potável, tomamos 70 g de sal de cozinha.
- Coloque a carne no líquido resultante. Se o volume não for suficiente para cobrir a peça, aumente a quantidade da composição.
- Em uma tigela separada, preparamos salmoura perfumada.Enchemos a panela com 500 ml de água purificada, jogamos a pimenta da Jamaica líquida e suas ervilhas, folhas de louro, uma mistura selecionada de ervas. Ferva a composição, esfrie, despeje em uma panela com carne embebida.
- Enviamos o produto por 5 dias para um local fresco, após o que pesamos a peça novamente. Se o seu peso não aumentar em cerca de 30%, usamos uma seringa para injetar salmoura no tecido da carne.
- Cozinhamos o pedaço preparado com pratos de alho picados, tiras finas de cenoura, à milanesa com uma mistura de ervas e especiarias. Outra maneira antiquada é revestir a carne com uma camada de massa dura feita de água potável e farinha de centeio.
- Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno por 2 horas, originalmente aquecida a 60 ° C. Após 30 minutos, aumente a temperatura para 80 e depois para 110 graus.
O processo de cozimento da carne de porco cozida clássica no forno é longo, exigindo atenção e paciência. Mas o resultado é garantido para ser excelente!
Cozinhando em um fogão lento
A invenção deste maravilhoso aparelho de cozinha fez uma revolução literal em nossas idéias de que deliciosos porcos podem ser cozidos praticamente sem a nossa participação.
Lista de produtos:
- óleo magro;
- polpa de carne de bovino (de preferência vitela) - até 1 kg;
- cebolinha - a partir de 5 peças .;
- ervas frescas picadas;
- Ervas provençais são perfumadas;
- sal, temperos, temperos.
O processo de cozinhar a carne de porco cozida em uma panela lenta:
- O pré-tratamento de carne é obrigatório para o produto. Lavamos bem a peça, secamos com toalhas de papel, cortamos os filmes e as veias, removemos a camada de excesso de gordura.
- Criamos espaços não muito grandes por cima, enchemos os “bolsos” com pratos finamente picados de alho descascado.
- Se desejar, use cenouras, dividindo-as em comprimento em cubos finos. Fazemos cortes profundos na carne com uma faca afiada, onde inserimos pedaços de vegetais de raiz diretamente ao longo da borda do aparelho de cozinha. Então nós extraímos.
- Esfregue a carne com sal, pimenta, ervas aromáticas. Lubrifique com óleo fresco, polvilhe com ervas picadas. Ficamos 30 minutos nessa condição na cozinha.
- Colocamos a carne em conserva na tigela do aparelho, defina o programa “Stewing” por 3 horas. Periodicamente, abra a unidade, vire a peça. Fãs de sabores picantes despejam um pouco de vinho seco no recipiente. Mas isso é uma questão de gosto!
- Para formar sua crosta dourada favorita no final do processo, altere o modo de operação do dispositivo para "Cozimento" e cozinhe mais 20 minutos.
Corte a carne de porco cozida em fatias finas, sirva o prato com rodelas de limão, raminhos de ervas, legumes frescos.
Como cozinhar carne suculenta em papel alumínio
Os métodos modernos de assar carne incluem o uso de papel de alumínio fino. Carne de porco em papel alumínio no forno fica invariavelmente suculenta e dá água na boca.
Componentes necessários:
- óleo magro;
- dentes de alho - a partir de 8 peças .;
- sal, pimenta, temperos, temperos;
- carne fresca - 2 kg.
Preparação passo a passo:
- Processamos bem a carne, enxaguamos e secamos com guardanapos. Agora decore o produto para obter um prato macio e suculento. Ao assar carne em papel alumínio, não é recomendável usar marinada de vinagre ou polvilhar carne com suco de limão.
- Esfregue generosamente o produto com pimenta e sal, temperos e especiarias. Fazemos pequenos cortes na carne, enchemos as cavidades com uma mistura de alho picado e ervas picadas.
- Despeje na palma do óleo vegetal, bem revestido com um pedaço de gordura por todos os lados. Agora podemos ter calma para o delicioso "destino" da nossa comida! É melhor executar todo o procedimento preparatório com antecedência e concluir o processo no dia seguinte.
- Continue cozinhando. Retiramos a carne em conserva da geladeira e a deixamos em um prato até o produto atingir a temperatura da cozinha.
- Espalhamos duas camadas de papel alumínio em uma assadeira, colocamos a carne preparada no lado brilhante do papel, conectamos cuidadosamente as extremidades, tentando embalar a carne o mais firme possível.
- Asse o prato por cerca de duas horas a 180 ° C. Abrimos o papel 30 minutos antes do final do tratamento térmico da carne de porco cozida, para que doure apetitosamente.
Você gostou da carne suculenta no papel alumínio? Não se esqueça que o prato acabado precisa “voltar ao normal”, refrescar o calor do forno, completar o design final do buquê de sabores.
Manga de carne de porco
Assar vitela em um pacote especial permite que você mantenha oligoelementos e vitaminas saudáveis em seus alimentos, melhore o sabor do prato e reduza o tempo de cozimento.
Lista de produtos:
- cebola nabo - 2 peças .;
- carne fresca - 1,5 kg;
- água potável ou caldo - 250 ml;
- folha de louro, coentro moído (½ colher de chá), pimenta (2 unid.), ervas secas condimentadas;
- o sal.
Tecnologia de Culinária:
- Seque a carne pré-processada com guardanapos, sal, tempere com coentro, pimenta moída, ervas aromáticas por todos os lados.
- Nós liberamos a cebola da casca, rasgamos os anéis. Colocamos metade da quantidade no “fundo” da manga de assar.
- Colocamos a carne preparada em uma composição vegetal. No topo e nas laterais, colocamos os anéis restantes, adicionando pimenta e uma folha de louro.
- Fixamos as extremidades abertas do pacote com clipes ou amarramos com barbante. Nós enviamos uma preparação de horas para 7 (à noite) na geladeira para conservar.
- Em seguida, aqueça o forno a 180 ° C. Retiramos uma embalagem com o produto, despejamos o caldo, bebemos água ou vinho (escolha de acordo com gostos e possibilidades). Amarre a ponta da manga novamente, coloque-a em uma assadeira.
- Se não houver aberturas na embalagem para que o vapor escape, perfure-as com um garfo ou faca. Não se esqueça dessa instalação, caso contrário, o shell artificial pode causar grandes problemas.
- Enviamos o prato por 2 horas no forno.
Pegamos o prato da manga, colocamos os pratos. Para uma mesa festiva, é melhor imaginar carne de porco inteira cozida. Neste design, o prato ficará espetacular!
Na marinada de alho
A receita de cozimento de carne apresentada é diferenciada por um sabor picante criado pela marinada de alho original.
Composição dos ingredientes:
- azeite de oliva;
- polpa de bovino de alta qualidade - 1 kg;
- alho - 2 cabeças;
- cenouras - 2 peças .;
- pimenta preta moída;
- sal;
- folhas de louro - 8 peças .;
Sequência de cozimento:
- Processamos um pedaço de carne da maneira usual.
- Limpamos as cenouras, cortamos os vegetais de raiz com canudos grandes.
- Nós liberamos o alho da casca, passamos uma cabeça pela prensa, colocamos na tigela. Adicione 20 g de pimenta moída (para isso moeremos ervilhas de especiarias), 25 g de sal, folhas de louro picadas, 20 ml de azeite não refinado. Misture bem a composição.
- Corte em fatias finas os dentes da segunda cabeça de alho. Pesamos um pedaço de carne com os pratos obtidos, ervilhas inteiras de pimenta, fatias finas de cenoura.
- Brasão grosso do produto com o molho perfumado preparado, mantenha na geladeira por até 6 horas.
- Nós embalamos a carne em conserva em várias camadas de papel alumínio, despeje a carne com os restos da marinada de alho. Enrole firmemente o papel em forma de doce. Asse por 2 horas a 180 ° C.
Para obter carne de porco cozida com uma crosta crocante, terminamos o processo de cozimento ao ar livre.
Receita de ameixa incomum
A engenhosidade dos cozinheiros não tem limites, deliciando-nos com a oportunidade de desfrutar de uma carne de porco cozida incomum com ameixas.
Composição do Produto:
- um pedaço chato de filé mignon - 1 kg;
- ameixas secas - 20 unid .;
- uma pilha de vinho (de preferência seca);
- sal de mesa - 20 g;
- folhas de louro - 15 peças .;
- temperos para carne - 20 g.
Ordem de cozimento:
- Esfregue cuidadosamente a carne com sal, temperos e especiarias.
- Lavamos frutas secas, escaldamos, molhamos guardanapos. Metade da composição é triturada em pequenas partes. Não fazemos cortes muito profundos na carne, colocamos pedaços de ameixas secas.
- O restante das frutas secas é colocado em uma camada de carne. Embrulhámo-lo com um rolo denso, com um esforço vestimos-o com fios de culinária.
- Espalhamos a peça em uma assadeira, cubramos com papel alumínio e enviamos por 2 horas ao forno pré-aquecido a 180 ° C.
Para a carne de porco cozida com ameixas secas manter sua forma, remova o fio somente depois que o prato esfriar completamente.
Transmitir em palavras o sabor deste prato real é uma tarefa ingrata. Cozinhe e abençoe!
Lombinho de Carne Recheado com Maçãs
Se surgir a pergunta sobre como cozinhar um pedaço inteiro de carne em uma mesa festiva, passamos à receita de filé mignon, mas com maçãs.
Componentes Utilizados:
- cenouras - 500 g;
- carne fresca - 1 kg;
- cebola nabo - 3 cabeças;
- maionese - 600 g;
- maçãs - 500 g;
- dentes de alho - 10 unid .;
- sal de mesa.
Como cozinhar carne de porco cozida com maçãs:
- Descascamos e enxaguamos as cenouras, cortamos as fatias e espalhamos sobre a folha tratada com óleo, espalhe em uma assadeira com uma camada dupla.
- Soltamos a cebola da casca e a colocamos no papel por inteiro.
- Divida o alho em duas metades.
- Retire a casca fina das maçãs, retire os núcleos, pique as frutas com pratos.
- Processe com cuidado a carne, faça pequenos cortes nela, encha os "bolsos" com fatias de frutas e pedaços de alho. Brasão grosso um pedaço de carne com maionese, enrole firmemente em camadas de papel alumínio. Asse por 2 horas a 200 ° C.
O prato resfriado é servido na mesa inteira ou em porções.
A carne de porco caseira é reconhecida como o alimento mais saudável e seguro. E esse é um fato indiscutível, pois cada um dos pratos apresentados não é apenas preparado de forma a preservar os benefícios do produto, mas também criado exclusivamente a partir de ingredientes naturais.
