O caldo de peru não é apenas um prato saudável, mas também saudável. É recomendado para uma diminuição da imunidade, com gripes e resfriados. Existe uma opção alimentar para quem valoriza uma figura.
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Caldo de peru clássico em uma panela
A receita de caldo clássico requer os seguintes ingredientes:
- peru de volta - 400 g;
- cebola - 1 pc.
Você precisará de especiarias ao seu gosto: folha de louro, pimenta preta e pimenta da Jamaica, pimenta. Os fãs da culinária oriental podem dar ao prato tons interessantes adicionando açafrão ou uma pitada de curry. O processo de cozimento é simples:
- Lave a carne com água morna.
- Descasque a cebola.
- Coloque a carne e a cebola em uma panela, despeje água fria.
- Ligue o fogo com força total, leve a água para ferver, reduza para média.
- Adicione a folha de louro, pimenta e sal.
- Aguarde 40 minutos, retire a carne, cebola e temperos do caldo.
O caldo resultante pode ser bebido assim, você pode fazer a sopa com base nisso.
Para torná-lo transparente e bonito, você precisa monitorar o processo de cozimento e remover a espuma resultante com uma escumadeira.
Cozinhando em um fogão lento
Cozinhar o caldo de peru em uma panela lenta não é mais difícil do que em uma panela. Você precisará de:
- peru de volta - 400 g;
- cebola - 1 pc.
Especiarias são as mesmas, a quantidade a gosto. O processo é muito simples:
- Lave o peru em água morna, descasque a cebola.
- Coloque a carne, a cebola e os temperos em uma tigela multicooker, despeje 2 litros de água.
- Defina o modo "Extinção" por 2 horas, feche a tampa e ligue-a.
- Depois de uma hora, retire a carne e a cebola do caldo.
Use como indicado.
Para não ferver novamente o caldo, coloque-o em recipientes e coloque-o no freezer. Quando quiser sopa, pegue-a, ferva-a, preencha cereais, legumes ou massas e deixe-a pronta.
Opção dietética de filé de frango
Para aqueles que seguem a figura, o caldo clássico da parte de trás pode parecer muito gordo e rico em calorias. Nesse caso, você pode cozinhar o caldo a partir do filé de peru - seu conteúdo calórico não excede 30 calorias, apesar de satisfatório.
Será necessário:
- filé de peito ou coxa de peru - 500 g;
- água - 1 l.
E, claro, temperos a gosto. Quanto mais aromático o caldo, mais saboroso, menos dietético e sem graça. O processo de cozimento é simples:
- Lave o filé em água morna e corte em vários pedaços para cozinhar mais rápido.
- Coloque em uma panela, despeje água fria, adicione especiarias.
- Cozinhe por 50 minutos, sem esquecer de remover os flocos de espuma.
O resultado é um caldo transparente, como uma lágrima, da qual você pode cozinhar facilmente sopa de dieta.
Coxa de peru ou caldo de coxa
Uma coxa de peru ou coxa dá um caldo gordo e saboroso. Ajuda os pacientes que não conseguem ingerir alimentos sólidos ou pesados.
Será necessário:
- coxa ou coxa - 500 g;
- água - 1 l.
O caldo é preparado de acordo com o mesmo princípio que o caldo de filete, mas é necessário cozinhá-lo não por 50 minutos, mas por cerca de 1,5 horas. Quando estiver pronto, resta apenas retirar a canela ou a coxa, cortar a carne e usá-la na sopa ou no segundo prato.
Como cozinhar do pescoço de um pássaro
O pescoço de peru também fornece um caldo rico e, se você os colocar 3 vezes mais do que a receita clássica, poderá obter carne gelatinosa. É verdade que, para torná-lo realmente delicioso, você precisa se familiarizar com algumas das sutilezas.
Para o caldo, você precisará de:
- pescoço de peru - 500 g;
- água 1 litro.
Os bolos são cozidos mais rápido que a coxa e ainda mais rápido que o filé - apenas meia hora.
Sopas de caldo de peru
E, é claro, há um grande número de maneiras não apenas de cozinhar um caldo delicioso, mas de fazer sopa.
O primeiro é o mais simples. Você precisará de:
- carne de peru - 500 g;
- água - 1,5 l;
- cebola - 1 pc .;
- batatas - 3 peças .;
- cenouras - 1 pc.
Esta é uma receita para sopa de legumes, perfeita para quem está de dieta. Necessidade:
- Cozinhe o caldo, retire a carne.
- Descasque a cebola, as batatas e as cenouras.
- Cebola cortada em finas, quase transparentes, meias argolas.
- Cenouras - anéis finos.
- Batatas - cortadas em cubos e adicione ao caldo.
- Frite as cebolas em uma panela (você pode sem adicionar óleo) até ficarem meio cozidas e adicione as cenouras. Traga à prontidão.
- Quando as batatas estiverem quase macias, adicione uma mistura de cebola e cenoura ao caldo.
- Retire a carne do osso, corte em cubos e adicione ao caldo.
- Sal, pimenta, ferva por mais 5 minutos.
Sirva polvilhado com ervas frescas. Você pode substituir as batatas por 100 gramas de arroz ou outros cereais - essa sopa será mais satisfatória.
A segunda receita é mais interessante - sopa com bolinhas de queijo. Será necessário para a base:
- carne de peru - 500 g;
- pimenta malagueta quente;
- cebola - 1 pc .;
- cenoura - 1 pc .;
- água - 2 l.
E para bolinhas de queijo:
- queijo duro - 100 g;
- manteiga - 20 g;
- ovo perfeito - 1 pc .;
- farinha - 2 colheres de sopa. eu
O processo de cozimento ocorre em várias etapas:
- Prepare o caldo adicionando não apenas a cebola, mas também a cenoura. Quando ferver pela primeira vez, adicione pimenta e reduza o calor.
- Corte a manteiga finamente e deixe em uma tigela até ficar macia. Moer até ficar homogêneo.
- Rale o queijo, quebre o ovo e adicione à manteiga.
- Adicione a farinha e misture bem até ficar homogêneo. Opcionalmente, você pode adicionar mais greens.
- Quando o caldo estiver 5 minutos antes de pronto, retire a cebola e a Turquia. Retire a carne do osso e adicione-a novamente.
- Mergulhe a colher no caldo quente, separe rapidamente a bola de queijo da massa total e coloque-a no caldo.
- Quando a massa acabar, deixe ferver o caldo, segure por mais 5 minutos e desligue-o.
Sirva polvilhado com ervas frescas.
As bolas podem ser formadas com as mãos, mas para que a massa não grude nelas, você deve primeiro umedecê-las com água.
O benefício do caldo não muda, independentemente de ser feito de peito de peru, filé ou coxa. Apenas o conteúdo calórico e o tempo de cozimento mudam.
Para que o resultado seja bonito, vale lembrar a espuma: ela deve ser removida. As donas de casa experientes são aconselhadas a não descascar a casca da lâmpada, mas apenas a enxaguar. Ele contém muitas substâncias úteis para o corpo.
