Se você quer algo saboroso para o chá, mas não tem tempo para tortas complexas, as receitas para bolos simples de "solução rápida" ajudarão. Este é um cozimento universal para qualquer ocasião: em fermento, em creme azedo, magro, doce ou com ervas. Depois de servir pãezinhos quentes e perfumados à mesa, qualquer dona de casa pode contar com aplausos.
Conteúdo material:
Bolos de fermento de chicote
Os rolos de levedura devem ser preparados com antecedência, pelo menos duas horas antes de servir. O trabalho leva apenas alguns minutos. Então o fermento precisará de tempo para levantar a massa. Os pães prontos também devem descansar um pouco depois do forno.
Para o teste:
- 200 ml de água, soro de leite coalhado ou soro de leite;
- 350 g de farinha;
- 30 g de manteiga;
- 5 g de fermento seco de alta velocidade;
- duas gemas;
- extrato de baunilha;
- 60 g de açúcar;
- 10 g de sal.
O fermento de ação rápida sempre pode ser substituído por fermento vivo. Eles precisarão do dobro do peso.
Antes de amassar a massa, o fermento é diluído em água morna com uma colher de farinha e açúcar e deixado por um quarto de hora.
Em um meio nutriente quente, a levedura é ativada, isso pode ser visto pela formação de espuma ou uma “tampa” espessa de levedura. A massa adequada é adicionada à massa e depois age de acordo com a receita.
- O fermento de alta velocidade é simplesmente misturado com farinha e outros ingredientes secos.
- O líquido para amassar massa deve estar sempre quente, cerca de 40 ºС. Isso é útil para o trabalho do fermento e para uma melhor dissolução da farinha.
- De acordo com as regras de amassar massa grossa, o líquido é derramado em uma mistura de ingredientes secos.
- Se você não adicionar baunilha e reduzir a quantidade de açúcar ao meio, terá uma opção saborosa universal para o primeiro prato.
- Quando a massa formar um pouco, adicione manteiga derretida, mas não quente, e uma gema.
- Amasse a massa plástica. Deve ser macio, mas não pegajoso.
- Deixe-o em um local quente por uma hora. É melhor cobrir a massa com um filme, em vez de uma toalha. Do calor na superfície, uma crosta leve e seca pode se formar, o que impedirá que a massa suba. O tecido passa facilmente pelo ar e não protege a massa como um filme.
- Amasse levemente a massa. Divida em pães.
- Cada corte por cima com uma faca ou tesoura. Com uma faca, podem ser aplicados cortes longitudinais ou uma malha. Tesoura - faça cortes rasos em espiral, o pão assado ficará parecido com uma rosa.
- Deixe os espaços em branco formados por um quarto de hora, para que a massa volte a endireitar um pouco e subir.
- Lubrifique as partes superiores dos pães com a segunda gema e leve ao forno pré-aquecido.
- Asse a 200 ºС por um quarto de hora.
Cozinhando no leite
Assar com migalhas muito delicadas e sabor quase cremoso será obtido no leite.
Ingredientes
- 700 g de farinha;
- 350 ml de leite;
- 10 g de fermento de alta velocidade;
- 100 g de manteiga;
- 30 g de açúcar;
- 10 g de sal.
Esta massa também é preparada com antecedência, uma hora e meia a duas horas antes de servir.
- Deixe ferver 250 ml de leite.
- Coloque o óleo e espere até derreter.
- Meça um terço da farinha e despeje uma mistura ainda quente.
- Mexa bem os pedaços e deixe esfriar. Você não pode intencionalmente aquecer a mistura no frio.
- Aqueça o restante do leite a apenas 40 ºС. Dissolva sal e açúcar nele e despeje a mistura resfriada.
- Misture o fermento com a farinha restante e despeje o leite nele. Amasse a massa macia. Deixe crescer em calor.
- Forme pãezinhos. Os tarugos devem descansar mais 10 a 15 minutos.
- Unte-os com leite adoçado para formar um marrom dourado.
- Asse em forno a 180 ºС por 20 minutos.
Manteiga assando "fácil"
Pãezinhos elásticos com uma migalha suave e arejada podem ser usados para hambúrgueres, servidos com o primeiro prato ou para o chá.
Ingredientes
- 500 g de farinha;
- 250 ml de leite;
- 10 g de fermento seco;
- 30 g de açúcar;
- 10 g de sal;
- um ovo;
- 50 g de manteiga.
Ao trabalhar com fermento, todos os produtos devem estar quentes: farinha, leite e manteiga derretida.
Primeiro, a massa é preparada. O fermento de alta velocidade pode aumentar a massa, mas nesta receita a massa ajudará a acelerar o processo e garantirá a qualidade da migalha.
Misturar:
- 100 g de farinha;
- 30 g de açúcar;
- 250 ml de leite;
- levedura
Cubra e coloque em um local quente. Se depois de um quarto de hora uma tampa de espuma se formar na superfície, o processo dará certo.
- A massa deve ser misturada. Adicione os ingredientes restantes e amasse a massa macia e firme. A massa bem-sucedida não gruda nas mãos ou na mesa, não requer polvilhar com farinha ao amassar.
- Uma bola é formada a partir da massa e removida para o calor sob o filme por um quarto de hora.
- Oito bolos serão obtidos a partir da quantidade indicada de produtos. Um pão é formado a partir de cada peça. Por cerca de cinco minutos, os espaços em branco endireitam e se encaixam sob o filme diretamente sobre a mesa.
- Os Koloboks precisam ser batidos novamente. Depois de rolar pela mesa, dê a forma de uma bola uniforme para que os pãezinhos fiquem altos e coloque em uma assadeira untada a uma grande distância um do outro.
- A assadeira é coberta novamente com um filme. Neste ponto, os pães devem dobrar de tamanho. Pode demorar meia hora, tudo depende da temperatura na sala. É bom que o forno já esteja aquecendo nesse momento, e os pedaços de pão são adequados ao lado a uma temperatura de 30 - 35 ºС. O tempo total gasto na prova da massa não passa de uma hora.
- Antes de assar, os pães devem ser untados com um ovo batido e polvilhados com sementes de gergelim.
- Asse a 180 ºС por um quarto de hora. Não saia do forno imediatamente, retire o fogo e mantenha o cozimento por mais cinco minutos com a porta fechada.
Pães prontos devem ser resfriados sob uma toalha para que a crosta dourada fique macia.
Receita para o Jejum
Apesar da composição modesta, os pães magros acabam sendo magníficos, com uma crosta crocante e uma migalha deliciosa.
Produtos:
- 500 g de farinha;
- 250 ml de água;
- 10 g de fermento seco;
- 80 g de óleo vegetal;
- 10 g de açúcar;
- 10 g de sal.
Se você adicionar passas e baunilha à massa, obterá pães doces para o chá.Se você adicionar farelo e semente de linho, um cozimento completamente diferente sairá do mesmo teste. Muitas vezes, a massa é cortada ao meio, aditivos são adicionados e bolos com gostos diferentes são assados em uma assadeira.
- Amasse a massa lisa.
- Coloque por uma hora no calor sob a tampa para que a massa suba. Seu volume deve aumentar cerca de duas vezes.
- Amasse a massa. Divida em porções e organize pães redondos ou ovais. Decore a superfície com entalhes usando uma faca ou tesoura.
- Coloque os tarugos em uma assadeira e deixe descansar sob uma toalha enquanto o forno esquenta.
- Asse os rolos a 220 ºС por 20 a 30 minutos.
- Coloque os pães quentes em uma toalha e cubra com um segundo. A crosta permanecerá crocante se você remover a toalha superior enquanto os pães ainda estiverem quentes.
Guloseimas De Chá Doce
Pães doces assados em molho são mais como um bolo. Devido à grande quantidade de molho, os produtos têm uma aparência um pouco despenteada e desgrenhada. Esta é uma sobremesa auto-suficiente que não requer geléia, geléia ou outros aditivos.
Para o teste:
- 130 ml de leite;
- 440 g de farinha;
- 10 g de fermento seco;
- 150 g de açúcar;
- extrato de baunilha;
- 20 ml de conhaque;
- um ovo;
- 50 g de manteiga derretida;
- raspas de limão fresco - a gosto.
Para assar, você precisa de uma assadeira com lados altos, para que o molho não "fuja".
- Todos os ingredientes são combinados em uma tigela funda.
- Primeiro, a massa é misturada com uma colher e depois com as mãos. A massa está grudenta; você não precisa colocá-la na mesa.
- Como a massa é bastante gorda, levará pelo menos duas horas para a prova.
- Para a mistura de molho: 150 g de açúcar, 200 ml de creme, extrato de baunilha.
- Despeje o molho em uma assadeira.
- Morda pedaços iguais da massa, enrole-os suavemente nas mãos e espalhe-os no molho.
- Deixe espaços em branco por um quarto de hora para “descansar”.
- Lubrifique partes da peça que sobressaem do molho com gema.
- Asse por meia hora a 180 ºС. Durante esse período, despeje o pão várias vezes com o molho.
Deixe esfriar sobre uma gradinha. O creme deixado na panela também pode ser servido com chá.
Pães rápidos sem fermento
Muitas vezes acontece que não há tempo para assar. A massa mais simples de levedura requer pelo menos uma hora para a prova. Massa rápida pode ser amassada sem o uso de fermento. Nesse caso, o fermento em pó dará esplendor aos assados.
Ingredientes
- 450 g de farinha;
- 100 g de açúcar;
- 10 g de sal;
- 10 g de fermento em pó;
- 80 g de manteiga;
- 50 ml de leite.
O tempo economizado na preparação da massa pode ser gasto em um design espetacular de cozimento. Para a camada, você precisará de canela, manteiga e açúcar.
- É importante peneirar bem a farinha para que o cozimento fique macio.
- Misture os ingredientes, amasse a massa macia.
- Role rapidamente com uma camada de 1,5 a 2 cm. A reação já está em andamento no teste, é indesejável eliminar bolhas de gás.
- Unte com óleo, polvilhe com canela e açúcar.
- Role em um rolo apertado.
- Corte em pedaços retos ou na diagonal.
- Asse a 180 ºС por 15 - 20 minutos.
De massa de creme de leite
Essa massa aumentará devido ao ácido lático contido no creme de leite e a um grande número de ovos.
Ingredientes
- 500 g de farinha;
- 150 g de creme azedo;
- 50 g de manteiga;
- 50 g de açúcar;
- três ovos;
- 10 g de sal.
A quantidade de farinha depende do creme de leite. Líquido exigirá mais do que o normal, menos denso. No creme de leite azedo, os pãezinhos ficarão mais macios e doces.
- Amasse a massa elástica, mas macia.
- Forme pãezinhos. A partir desta composição flexível, são obtidos belos pretzels, tranças e rosas.
- Lubrifique as partes superiores dos espaços em branco com gema, polvilhe com açúcar ou sementes de papoila.
- Asse por quinze minutos a 180 ºС.
Pães em vez de pão
Você pode fazer pães frescos sem fermento e servi-los em vez de pão para todos os pratos.
Ingredientes
- 600 g de farinha;
- 500 ml de iogurte;
- 10 g de refrigerante;
- 10 g de sal.
Ervas frescas e alho irão adicionar um sabor picante aos doces.
- Mexa um punhado de ervas finamente picadas e alho em iogurte ou outro produto de leite fermentado.
- Adicione sal, refrigerante.
- Peneire a farinha diretamente na massa. Primeiro amasse com uma colher e depois com as mãos.
- Assim que a massa parar de grudar nas mãos, divida-a em porções e coloque os espaços em branco em uma assadeira. Não vale a pena trabalhar com o teste por um longo tempo, já que a reação com o refrigerante já está em andamento, o ar expelido do teste não será restaurado.
- Unte levemente as peças com leite e asse a 180 ºС por 15 a 20 minutos.
- Se precisar de uma batata frita, deixe esfriar sobre uma gradinha. Para tornar os pães mais macios, esfrie em uma toalha.
Pães caseiros sobre a mesa criam uma atmosfera incrível de conforto e bem-estar. Tendo em mãos várias receitas comprovadas, qualquer dona de casa ganhará a reputação de artesã e feiticeira, capaz de preparar um pedaço de felicidade com os produtos mais simples.
