Hoje existem muitas receitas para fazer bulgur. Este é um cereal incrivelmente gratificante e saboroso usado em vários pratos: sopas, saladas, acompanhamentos e até sobremesas. Bulgur é popular não apenas em sua terra natal no Oriente Médio, mas também na Europa, onde é considerado cereal com uma história de mil anos e um sabor incrível.
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Krupa bulgur - uma receita simples para fazer um prato
Mesmo uma anfitriã novata pode cozinhar bulgur. Precisamos: 400 ml de água (cerca de 2 colheres de sopa). Um copo de cereal, manteiga (50 g) e sal.
Para cozinhar em fogo, coloque a louça com um fundo grosso. Portanto, o cereal não queima e será capaz de revelar completamente seu aroma durante a definhamento. Um pedaço de manteiga é colocado no recipiente e derretido, depois o bulgur é colocado nele.
Grumos devem definhar em óleo por 1-2 minutos. Depois disso, a água é despejada no recipiente e o mingau é levado para ferver. Quando o cereal ferve, vale a pena reduzir o fogo. É adicionado sal a gosto durante esse período. Bulgur é fabricado por 15 a 20 minutos. Um prato acabado é considerado quando recessos semelhantes a covinhas aparecem na superfície do mingau. Isso significa que o excesso de líquido da panela evaporou e o bulgur está pronto para beber.
Em vez de manteiga, você pode usar girassol ou azeitona. Mas o mais delicioso bulgur ao lado é obtido com manteiga.
Antes de cozinhar, o cereal não é embebido nem lavado. Deve-se ter em mente que, durante o processo de cozimento, o bulgur aumenta de tamanho em até 3 vezes; portanto, é melhor selecionar uma capacidade maior para cozinhar.
Pilaf com carne de bulgur
Pilaf com carne de bulgur é muito popular na Índia e na Turquia. Ao contrário do pilaf tradicional com arroz, este prato é mais suculento e aromático.
Ingredientes essenciais:
- Grumos - 2 colheres de sopa.
- Lombinho de porco - 400 g.
- Cenoura - 1 unid.
- Cebola - 1 pc.
- Caldo de carne - 600 ml.
- Sal - 1 colher de chá.
- Óleo de girassol - 7 colheres de sopa. eu
- Endro e salsa - 1 molho cada.
- Alho - 3 dentes.
- Barberry - 1 colher de chá.
- Suneli lúpulo - 1 colher de chá.
Instruções de cozimento passo a passo:
- Cenouras e cebolas são descascadas, lavadas e cortadas em cubos de 1 * 1 cm.
- Um caldeirão com fundo grosso é incendiado; quando o tanque é suficientemente aquecido, vale a pena derramar óleo de girassol.
- No óleo bem aquecido, as cebolas picadas são primeiro fritas e depois as cenouras. Após a fritura, os vegetais são retirados dos pratos.
- Em um caldeirão com manteiga, onde as cenouras e as cebolas foram previamente fritas, a carne de porco pré-picada é esticada e frita até a metade cozida.
- Em seguida, cebola e cenoura fritas são adicionadas à carne, além de sal e especiarias. Tudo é frito por 3-4 minutos para revelar o sabor das especiarias.
- Coloque os grãos em um caldeirão e despeje com caldo. Na ausência de caldo de carne, ele pode ser substituído por água pura.
- Depois de ferver, o fogo é no mínimo suficiente para fazer o pilaf definhar. Feche bem a tampa do caldeirão.
- Após 10 minutos de fervura, adicione alho pré-limpo ao pilau e feche a tampa novamente.
- Após 7 a 10 minutos, o pilaf está pronto para comer.
- Antes de servir, esmague o prato com endro picado e salsa.
Para preparar este prato, você pode usar não apenas carne de porco. Cordeiro, frango e carne vão bem com grãos.
Salada de Bulgur
As saladas de Bulgur são picantes e sofisticadas. Eles podem ser servidos como pratos independentes ou como acompanhamentos para carne.
Para preparar uma salada fria, você precisará de 2 tomates, 1 xícara de bulgur cozido, 2 pepinos, coentro, cebola verde e pimenta. Legumes em cubos, verduras picadas com uma faca. Todos os ingredientes são misturados com mingau cozido.
Em seguida, você precisa preparar um molho para salada a partir de 1 dente de alho, 4 colheres de sopa. eu azeite, 1 colher de sopa. eu balsâmico e 2 colheres de sopa. eu molho de soja. Todos os ingredientes são misturados até ficar homogêneo. O molho é temperado com salada. Recomenda-se aos fãs de alimentos picantes que adicionem pequenas quantidades de pimenta à salada.
Saladas quentes com bulgur são muito procuradas no leste. Satisfazem perfeitamente a fome e são servidos como pratos independentes.
Para preparar uma salada quente, você precisará de: 1 pimentão, 1 abobrinha, 1 berinjela, óleo de girassol, 1 xícara de cereal, salsa, 1 chalota, sal e pimenta a gosto.
Inicialmente, você precisa assar pimenta no forno em papel alumínio por meia hora. Após o cozimento, a pele é removida do vegetal e cortada em cubos. Descasque a abobrinha e a berinjela, corte em cubos, sal para evitar o amargor.
Frite os legumes em uma frigideira pré-aquecida com manteiga até ficarem cozidos. Ferva o bulgur e misture com pimenta assada e legumes salteados. No final, verduras picadas e chalotas finamente picadas são adicionadas à salada. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
Não é recomendável adicionar óleo vegetal à salada, pois o prato ficará muito gordo.
Receita de bulgur com legumes
Bulgur com legumes é uma ótima opção para o almoço ou jantar todos os dias. A principal vantagem deste prato é a sua utilidade, saciedade e velocidade de cozimento.
Ingredientes essenciais:
- Grumos - 2 colheres de sopa.
- Cenouras - 1 unid.
- Abobrinha - 1 un.
- Pimenta doce - 1 un.
- Ervilhas verdes - 50 g.
- Milho - 50 g.
- Manteiga e azeite para fritar.
- Sal e pimenta a gosto.
Receita para cozinhar passo a passo:
- Todos os vegetais, exceto ervilhas e milho, são descascados e cortados em quadrados. Frito em azeite até meio cozido.
- Os vegetais do tanque são retirados por uma escumadeira.
- A manteiga é colocada nos pratos, o bulgur é derretido e derramado. Frite o cereal por não mais que 5 minutos.
- Em seguida, são adicionados vegetais previamente fritos, a mistura é vertida com 400 ml de água e levada a ferver.
- Após 10 minutos, adicione ervilhas e milho, cozinhe por no máximo 5 minutos. Desligue o fogo e deixe o prato insistir.
Você pode usar qualquer vegetal para preparar esta delícia culinária. Berinjelas e tomates vão bem com grãos.
Para apimentar o mingau, você pode polvilhar com queijo ralado ou ervas ao servir.
Isso é interessante: bulgur
Cozinhando em um fogão lento
O Bulgur pode ser cozido no fogão da panela e no fogão lento. Ao preparar um prato em uma multicooker, inicialmente a manteiga é derretida na tigela no modo "fritar", depois o cereal é colocado nele, cheio de água e o modo "mingau ou guisado" é definido.
Ao cozinhar em um fogão lento, vale a pena observar uma proporção de 1: 2. Uma parte do cereal leva duas partes de água.
Sopa de Bulgur
Para fazer sopa com bulgur, você precisará de ingredientes como:
- Grumos - 200 g.
- Filé de frango - 200 g.
- Peito defumado - 50 g.
- Cebolinha - 3 penas.
- Endro - 3 ramos.
- Chalota - 3 cabeças.
- Cenouras - 1 unid.
- Pastinaga é metade da raiz.
- Alho seco - 1 colher de sopa. eu
- Páprica - 1 colher de sopa. eu
- Sumy terreno - 1 colher de sopa. eu
- Manteiga - 40 g.
- Sal a gosto.
Cozinhar:
- Com base em frango, endro e cebola verde, o caldo é cozido.
- Em um recipiente separado com manteiga derretida (leve 20 g), os grãos são calcinados com uma mistura de todos os temperos. Em seguida, bulgur é derramado com caldo e fervido até a metade.
- Na manteiga restante, a raiz de salsinha, cenoura e cebola, cortadas em tiras, são fritas. Legumes são adicionados ao caldo.
- Retire o filé de frango cozido da panela, corte-o com o peito defumado em quadrados. Tempere com alho seco e asse em uma frigideira seca por 3-5 minutos.
- O caldo com bulgur é derramado em pratos, a carne é colocada em cima e polvilhada com ervas.
Vale a pena considerar que você não pode deixar essa sopa por muito tempo. Krupa absorve o líquido muito rapidamente, portanto, após 5-6 horas, essa sopa pode simplesmente se transformar em mingau. Recomenda-se usar este prato imediatamente após o cozimento.
Sobremesa Bulgur
A partir deste popular cereal mediterrâneo, são preparados não apenas os primeiros pratos, saladas e acompanhamentos, mas também sobremesas. Você pode fazer bolinhos de bulgur, o que impressionará até mesmo um chef experiente com seu gosto.
Para cozinhar, você precisará de um ovo de galinha (2 unid.), Leite (200 ml), óleo de girassol (3 colheres de sopa. L), farinha de grãos integrais (1,5 colher de sopa), Bulgur (1 colher de sopa), fermento em pó para a massa (3 colheres de chá. .), folhas de tomilho.
Inicialmente, o bulgur é fervido. Em seguida, os ovos são batidos em uma tigela funda até a espuma com um batedor. À massa é adicionado leite, óleo de girassol, folhas de tomilho e bulgur cozido resfriado. Em seguida, a farinha é adicionada e misturada. Não amasse muito a massa.
As assadeiras de silicone são untadas com manteiga e preenchidas em três quartos com massa. A panela com as formas é colocada no forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora.
É melhor verificar a prontidão dos muffins com um espeto de madeira ou fósforo. Se estiver molhado, o prato ainda não está pronto e vale a pena enviá-lo ao forno por mais 5-7 minutos.
