Não há muitas sobremesas na cozinha americana. Mas brownies com cerejas são especialmente populares. Além disso, você pode cozinhá-lo de diferentes maneiras: no forno e no fogão lento, com adição de nozes e amêndoas, com queijo cottage e mascarpone.
Conteúdo material:
Brownie clássico com cereja
Para fazer um brownie de cereja clássico, você precisa amassar a massa corretamente. E também não se esqueça de adicionar nozes picadas.
Ingredientes necessários:
- ovos de galinha - 3 unid .;
- açúcar (branco) - 170 g;
- farinha - 120-125 g;
- manteiga - 120 g;
- barra de chocolate (amarga);
- cacau - 55-60 g;
- cereja - 110 g;
- noz - 95 g;
- sal na massa.
A receita para as etapas:
- Esmague metade do chocolate. Transfira os pedaços para uma tigela, adicione a manteiga. Derreta em banho-maria.
- Bata os ovos com o açúcar lavado em uma solução de refrigerante separadamente. Quando os cristais dissolverem, injete chocolate líquido.
- Mexa, misture a farinha e o cacau em pó. Adicione sal e nozes picadas. Amasse a massa grossa.
- Coloque o papel manteiga em uma forma adequada, unte generosamente com óleo. Despeje a massa e espalhe uniformemente dentro de pequenos pedaços de chocolate e cereja, que é melhor se molhar do suco com guardanapos.
- Coloque o brownie clássico com cereja no forno. A temperatura de cozimento é de 185 graus. Tempo de cozimento - 40-45 minutos.
Tradicionalmente, os brownies são oleados com geléia de damasco ou esmalte. No entanto, esta receita usa cerejas, o que significa que outras frutas não funcionarão. Portanto, a superfície da sobremesa é melhor de molho em calda e polvilhe com chocolate ralado.
Com a adição de queijo cottage
O queijo cottage para brownie com cereja pode ser usado de diferentes maneiras. Por exemplo, adicione-o à massa. Ou faça um creme para cobrir os bolos por cima ou por dentro.
Para fazer uma sobremesa, você precisa:
- queijo cottage (até 20%) - 195 g;
- ovos - 3 unid .;
- farinha - 130-135 g;
- açúcar branco - 165-170 g;
- cereja - 125 g;
- cacau - 4 colheres de sopa. l.;
- uma barra de chocolate;
- manteiga - 115 g;
- uma pitada de sal de mesa.
Instruções passo a passo:
- Derreta a manteiga e o chocolate escuro em um banho de vapor. Quando os ingredientes ficarem líquidos, coloque e misture bem a coalhada ralada.
- Em seguida, bata os ovos com açúcar até obter picos fortes. Combine a mistura de ovo e chocolate com requeijão.
- Adicione a farinha e o cacau. Jogue um pouco de sal.
- Agora lave a cereja, da qual é necessário remover as sementes. Seque as bagas com papel toalha.
- Cubra o formulário com uma fina folha de pergaminho. Despeje uma massa pegajosa nele.
- Polvilhe cerejas secas. Envie imediatamente o recipiente para um forno quente. Asse por cerca de 40 minutos a 180-185 graus. Sirva brownies com cerejas e queijo cottage após um resfriamento parcial.
O queijo cottage é muito importante para moer. Então será mais fácil misturar a massa de chocolate. De qualquer forma, você precisa agir rapidamente para que a massa "não se sente".
Cozinhando com Mascarpone
Algum desejo de tornar os brownies mais macios? Em seguida, recomenda-se espalhar os bolos com mascarpone leve e saboroso.
Produtos Necessários:
- ovos - 3 unid .;
- açúcar com farinha - em um copo;
- cacau - 4 colheres de sopa. l.;
- uma barra de chocolate preto;
- manteiga - 115-120 g;
- refrigerante e sal - uma pitada;
- mascarpone - 200 g;
- cereja - 100 g;
- açúcar de confeiteiro - 1 xícara.
Receita passo a passo:
- Cubra os ovos com açúcar e bata. Após 3-4 minutos, adicione o chocolate amargo derretido com manteiga. Misturar.
- Peneire cacau e farinha. Amasse a massa com refrigerante e sal. Despeje em qualquer forma coberta com pergaminho.
- Asse o brownie de chocolate a 180-185 graus por 40 minutos. Depois de desligar o forno, esfrie a sobremesa.
- Bata o mascarpone com açúcar de confeiteiro peneirado neste momento. E também limpe as cerejas sem sementes com guardanapos.
- Bolo gelado para cortar ao meio. Coloque o creme de queijo doce no fundo. Mancha sobre a superfície. Polvilhe generosamente com cerejas.
- Cubra com a segunda parte do bolo. Pressione levemente. Insista em servir por pelo menos uma hora. Tão fácil de cozinhar com mascarpone!
O queijo especificado pode ser substituído por outra variedade macia (por exemplo, "Filadélfia") ou queijo cottage gordo, batido com creme de leite.
Isso é interessante:brownie clássico
Brownie de Chocolate com Cereja
Às vezes, os brownies são revestidos com cobertura de chocolate brilhante para tornar a sobremesa especialmente bonita.
Para os presentes que você precisará:
- cereja fresca ou congelada - 110 g;
- ovos - 3 unid .;
- farinha de trigo - 135 g;
- açúcar - 390 g;
- chocolate amargo - 2 peças;
- cacau - 60-65 g;
- refrigerante (comida) na massa - 1/3 colher de chá;
- manteiga - 115 g;
- mistura de gelatina - 50 ml;
- creme 33% - 75 ml;
- leite - 105 ml;
- água - 40 ml.
Receita passo a passo:
- Quebrar os ovos em uma tigela, misture com açúcar (190 g). Bata até uma estrutura forte. Despeje o chocolate amargo derretido com manteiga (1 bar).
- Mexa, introduza farinha de trigo, bicarbonato de sódio e cacau em pó. Despeje a massa viscosa em uma forma removível. Despeje a cereja. Coloque em um forno quente.
- Asse o brownie de cereja a 185 graus. Após 40 minutos, desligue o fogo e esfrie o bolo assado sem tirá-lo de forma.
- Paralelamente, ferva em 40 ml de água morna e 10 g de gelatina. Deixe inchar.
- Aqueça o leite. Dissolva um copo (sem topo) de açúcar nele. Retire do fogo. Adicione a mistura de gelatina. Trazer para a uniformidade.
- Creme de chantilly separado. Despeje o chocolate derretido (segunda barra) na massa forte resultante. Misture o leite com gelatina e chocolate com a mistura de natas. Arrefecer a cobertura a 30-35 graus.
- Despeje a superfície do brownie de chocolate com cereja. Deixe na geladeira durante a noite para o endurecimento final do esmalte.
- No dia seguinte, remova cuidadosamente o formulário. A sobremesa está pronta.
Se não houver tempo para cozinhar a cobertura, basta bater o creme com a adição de chocolate derretido. Este creme precisará decorar o biscoito. Mas é importante lembrar que esse creme não endurece, o que significa que precisará ser cortado com muito cuidado.
Sobremesa de cozinha americana em um fogão lento
A próxima sobremesa é proposta para ser feita em um fogão lento, onde o brownie ficará muito macio e macio.
Ingredientes que você precisará:
- barra de chocolate;
- ovos de galinha - 3 unid .;
- farinha premium - 125 g;
- açúcar branco - 6 colheres de sopa. l.;
- uma pitada de sal;
- cacau em pó para a massa - 1,5 colheres de sopa. l.;
- manteiga - 125 g;
- cerejas sem caroço - 130-140 g;
- vanilina a gosto.
Instruções passo a passo:
- Coloque a manteiga e uma barra de chocolate quebrada (de preferência amarga) em um banho de água ou vapor. Derreter.
- Em uma tigela seca e desnatada, bata os ovos lavados com refrigerante, derramando açúcar. Despeje finamente o chocolate resfriado com manteiga na massa resultante.
- Agora, introduza muito rapidamente farinha pré-peneirada, cacau, vanilina e sal de mesa. Amasse a massa com alguns movimentos, que imediatamente despejam na tigela do dispositivo.
- Espalhe na superfície das cerejas sem caroço. Coloque uma sobremesa da culinária americana na panela lenta. Ligue o modo "Baking".
- Cozinhe o brownie de cereja por 40 minutos. Antes de obtê-lo, ele deve ser completamente resfriado.
Para facilitar a remoção da assadeira, é recomendável untar as paredes com uma camada de óleo e polvilhar com farinha antes de derramar a massa.
Com amêndoas
Embora as nozes sejam tradicionalmente usadas para brownies, é perfeitamente aceitável substituí-las por amêndoas.
Para fazer uma sobremesa, você precisa:
- amêndoas - 100 g;
- ovos frescos - 3 unid .;
- cereja - 130 g;
- farinha de trigo - 130-135 g;
- bicarbonato de sódio - 1/3 colher de chá;
- cacau - 3-4 colheres de sopa. l.;
- chocolate - 190-200 g;
- óleo - 1/2 pacote;
- açúcar - 170-175 g.
Execução em etapas:
- Derreta o chocolate escuro em banho-maria adicionando pedaços de manteiga. Mexa vigorosamente e brevemente com um batedor. Reserve para esfriar.
- Após 15-20 minutos, pique as amêndoas descascadas com uma faca. Em seguida, bata a batedeira com ovos de açúcar branco.
- Despeje o chocolate na massa de ovos batidos. Misturando em um movimento circular, despeje a farinha e o cacau. Introduzir um pouco de refrigerante. Adicione uma porca no final.
- Despeje a massa de uma tigela em um molde. Asse o brownie de chocolate com amêndoas por 40 minutos. A temperatura é de 185 graus.
É importante não cortar demais as amêndoas. E você precisa fazer isso apenas com uma faca, para que não haja muito óleo, o que "obstrui" a massa.
Brownie de cereja magra
Precisa cozinhar uma sobremesa magra? Então é melhor excluir os ovos e o óleo da receita e fazer o lote de uma maneira especial.
Produtos Necessários:
- açúcar - 200-205 g;
- farinha - 180-185 g;
- baunilha para dar sabor;
- água - 130 ml;
- Cacau - 35 g;
- bicarbonato de sódio para massa - 1/2 colher de chá;
- sal - uma pequena pitada;
- óleo - 1/4 xícara;
- Cereja - 125-130 g.
Receita passo a passo:
- Despeje o açúcar, cacau, sal, farinha e baunilha em uma tigela grande. Misture a massa com uma espátula de madeira para que esses ingredientes secos sejam distribuídos uniformemente.
- Agora despeje a água fria em lotes e misture, colhendo a mistura de farinha com uma colher das paredes para o centro.
- Depois de adicionar toda a água, introduza o refrigerante abatido. Na última fase, despeje o óleo refinado em uma tigela. Mexa bem a massa viscosa.
- Despeje o conteúdo da tigela na forma. Distribua rapidamente cerejas. Envie imediatamente o brownie de cereja para o forno (180 graus). O cozimento estará pronto em 40 minutos.
Como não há ovos e manteiga na receita, o biscoito não ficará muito exuberante. Portanto, para uma bela apresentação, recomenda-se revesti-lo com qualquer creme adequado.
