Para cozinhar a deliciosa sopa de beterraba vegetariana, você precisa saber não apenas o nome e a quantidade de produtos incluídos em sua composição. Assim como um bom instrumento musical não soa nas mãos de um músico inepto, uma receita culinária não funcionará sem a compreensão da tecnologia culinária.
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Borscht vegetariano clássico
A base do borsch vegetariano está fritando. Se estiver cozido corretamente, todo o prato terá um apelo e um ótimo sabor. A receita da dieta fornecida contém apenas o conjunto básico e clássico de produtos, que podem ser substituídos ou suplementados.
Produtos:
- repolho - 500 g;
- beterraba - 100 g;
- cenouras - 2 peças .;
- cebola - 2 peças .;
- batatas - 200 g;
- pimentão - 1 pc .;
- verdes a gosto.
Descrição do processo:
- Você precisará de uma panela de 3 litros. Aquecido nele 2 litros de água.
- O primeiro a colocar batatas em água fervente, pois leva mais tempo para cozinhar. O fogo após a fervura diminui. Adicione à água 2 colheres de chá. sal.
- Frite as cebolas e as cenouras deliciosamente na banha de porco misturada com óleo vegetal. Quando a gordura derreter, jogue uma pitada de sal na panela e coloque a cebola. Adicione 1 colher de sopa. eu açúcar
- Frite a cebola até dourar e adicione a cenoura e a beterraba ralada. Um quarto de xícara de água é derramado na panela e coberto com uma tampa, cozinhe até o líquido evaporar.
- Quando as batatas amolecerem, adicione repolho. No final do cozimento, deve ter uma consistência incrivelmente crocante.
- Na fritura, que é cozida em uma panela, adicione especiarias para a sopa de beterraba com coentro e pimentão picado. Os legumes são mexidos, esperando até que fiquem dourados e toda a umidade evapore. Pouco antes do final do cozimento dos legumes, coloque 1 colher de sopa. eu pasta de tomate, um pouco de água e 1 colher de chá. sal.
- A fritura pronta é enviada para a panela com batatas e repolho.No final, são adicionados os ingredientes picados: 2 dentes de alho, um pouco de beterraba fresca, ralada em um ralador fino, 0,5 unid. pimentão fresco, salsa.
Para preparar todas as outras receitas, você precisará do mesmo conjunto de produtos que um borsch vegetariano clássico.
Somente na receita com feijão, a batata é substituída pela mesma quantidade de feijão cozido, e as frutas secas são adicionadas ao borsch com ameixas secas em vez de pimentão. A banha de porco pode ser substituída por girassol ou azeite, e a quantidade de açúcar, sal e especiarias pode ser ajustada ao seu gosto.
Cozinhando em um fogão lento
Para a sopa de borsch em um fogão lento, você precisará do mesmo conjunto de produtos e na mesma quantidade de uma receita vegetariana clássica:
- repolho - 500 g;
- batatas - 200 g;
- cebola - 2 peças .;
- cenoura - 2 peças .;
- beterraba - 100 g;
- pimentão - 1 un.
Descrição do processo:
- Em vez de pasta de tomate, é delicioso usar purê de tomate, ele precisará de cerca de 400 g.
- Depois de cortar os legumes, ative o modo "Fritar" na multicooker por 20 minutos. 50 g de óleo vegetal são despejados na vasilha de váriasooker e são adicionadas cebolas.
- Após cerca de 7 minutos, quando a cebola estiver frita, coloque beterraba picada e depois de mais 3 minutos. - cenouras. Em seguida, um tomate é adicionado aos legumes fritos em uma tigela. Misture e feche a tampa da multicooker, até o final da fritura permanecer por mais 7 minutos.
- Na fritura acabada, são adicionadas batatas picadas e são derramados 2 litros de água quente. Continue a cozinhar no modo "Sopa", o tempo padrão é de 1 hora.
- 15 minutos antes do final do cozimento, adicione repolho, pimentão, 1 colher de sopa. eu sal, 1 colher de chá açúcar, 1 colher de sopa. eu ervas secas e 0,5 colher de chá. pimenta da Jamaica.
A sopa de beterraba pronta é deixada em infusão sob a tampa por 5 a 10 minutos e depois é derramada nas placas.
Receita de Ameixa Inigualável
Ameixas secas combinam com beterraba.
O agradável aroma e sabor da sopa de beterraba será diferente da receita clássica e a quantidade de ingredientes precisará do mesmo:
- repolho - 500 g;
- batatas - 200 g;
- cebola - 2 peças .;
- cenoura - 2 peças .;
- beterraba - 100 g;
- ameixas secas - 8 un.
Descrição do processo:
- Em vez de pimentão, coloque as ameixas secas e lavadas na assadeira. Mantenha em uma panela quente por cerca de 1 minuto.
- Adicione os legumes fritos à panela com borsch fervendo, quando as batatas e o repolho estiverem cozidos até ficarem cozidos.
- Eles provam o prato, “nivelando-o” com sal e açúcar e, se desejar, adicione suco de limão.
No final, coloque dentes de alho e ervas picados.
Como cozinhar com feijão
Esta receita vegetariana de sopa de beterraba sem as batatas habituais, em vez disso - feijão. Esta substituição confere ao prato um sabor delicado e bom.
Para cozinhar, você precisará de:
- repolho - 500 g;
- feijão cozido - 200 g;
- cebola - 2 peças .;
- cenoura - 2 peças .;
- beterraba - 100 g;
- pimentão - 1 un.
Descrição do processo:
- Cerca de 100 g de feijão branco ou vermelho cru são embebidos durante a noite. De manhã, o líquido é escorrido, são adicionados 2 l de água fria pura à panela e o feijão é cozido até ficar macio. Pelo mesmo princípio, você pode cozinhar sopa de beterraba com grão de bico.
- Os vegetais são cortados em tiras.
- O cozimento é feito em duas panelas: em uma haverá cebola com cenoura e pimentão; na outra - beterraba com pasta de tomate ou purê de batata, 1 colher de chá. açúcar e 1 colher de sopa. eu suco de limão.
- Repolho e sal são adicionados ao feijão acabado. Cozinhe por cerca de 5 minutos. depois de ferver.
- Coloque a fritura com cenoura em uma panela, cozinhe por mais 5 minutos.
- Eles tentam repolho, se estiver pronto, adicione beterraba com tomate, louro e pimenta. Quando a sopa de beterraba está fervendo, é cozida por mais 1 minuto, “nivelada” com sal, açúcar e ácido.
- Desligue e deixe fermentar por 20 a 30 minutos.
Verduras picadas com alho são adicionadas ao borscht acabado, derramado em pratos, se desejado.
Borsch dietético com cogumelos
Para a sopa de beterraba magra, em vez do repolho branco, você pode usar o repolho Savoy. É mais macio, ferve rapidamente. A quantidade de repolho é reduzida em 2 vezes, em comparação com a receita clássica: não tome 500, mas 250 gramas.
O principal conjunto de produtos:
- repolho - 250 g;
- batatas - 200 g;
- cebola - 2 peças .;
- cenoura - 2 peças .;
- beterraba - 100 g;
- pimentão - 1 pc .;
- cogumelos - 250.
Descrição do processo:
- Cogumelos frescos são adequados para a sopa de beterraba. Vai demorar cerca de 10 cogumelos pequenos. Eles são lavados, descascados e fritos junto com cebola.
- Enquanto as batatas picadas são cozidas até ficarem cozidas, faça uma segunda fritura de cenoura, beterraba e purê de tomate.
- Primeiro, cogumelos com cebola são adicionados à batata, depois repolho, no final - assar beterraba e cenoura com tomate.
- Sal, açúcar e especiarias são adicionados a gosto.
Verdes são colocados em um prato para todos à vontade.
Acima de tudo, na dieta diária monotonia chata. Se o borsch estiver planejado para ser cozido uma vez por semana, você poderá surpreender seus entes queridos com um novo sabor por um mês inteiro, conhecendo 5 receitas deliciosas.
