Borsch é um prato popular da culinária russa, amado por muitos adultos e crianças. Guloseimas saudáveis, luminosas e aromáticas são preparadas em quase todas as casas para desfrutar de um delicioso jantar por vários dias. Borsch com carne bovina será especialmente chique, se você estudar dicas úteis para cozinhare, seguindo a receita selecionada, sinta-se à vontade para começar a criá-la.
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Como cozinhar o caldo de carne
Borsch, feito de acordo com todas as regras, distingue-se pelo seu sabor harmonioso, cor vermelha rica e contém muitos vegetais diferentes. Provavelmente, toda dona-de-casa quer alimentar tal prato com a família e ouvir elogios em seu discurso.
Mas para isso, você precisa não apenas saber cozinhar uma deliciosa sopa de beterraba, mas também ser capaz de cozinhar sua base - um caldo de qualidade.
Para caldo, é melhor usar carne com osso. Deve ser selecionado dependendo do tamanho da panela, depois enxaguar bem e mergulhar em água fria. Quando o líquido ferver, adicione sal e continue cozinhando a carne em fogo baixo.
Durante o cozimento, é necessário remover a espuma emergente e tentar não permitir que a água ferva violentamente, pois nesse caso o caldo ficará turvo.
O tempo de cozimento é de aproximadamente duas horas, dependendo do peso da peça e do seu tamanho. Quando a carne fica macia, a base líquida pode ser usada para a sopa de beterraba. Vale lembrar que você precisa colocar os ingredientes em um caldo quente, eles reterão as vitaminas e o prato ficará muito mais saboroso.
A melhor receita para fritar borsch
A fritura de legumes confere ao borsch uma cor vermelha incrível e um aroma único.É cozido em banha de porco ou óleo de girassol a partir de tomate e legumes maduros. Para obter um assado delicioso, todos os componentes devem ser colocados em etapas e não devem exceder o tempo necessário para cozinhar.
Ingredientes essenciais:
- beterraba - 0,1 kg;
- cenoura - 130 g;
- cebola grande;
- pasta de tomate - 30 g.
Cozinhar:
- Descasque a cebola e pique ao meio.
- Corte a casca das beterrabas e cenouras e esfregue-as em um ralador com furos grandes.
- Despeje o óleo vegetal (60 ml) na panela, coloque a cebola e frite até ficar translúcido.
- Adicione as cenouras e cozinhe os alimentos, mexendo ocasionalmente, por cinco minutos.
- Coloque as beterrabas, mexa e refogue por mais três minutos.
- Introduzir o tomate e cozinhe a fritura sob a tampa por sete minutos, sem esquecer de mexer a composição. Se a pasta for muito grossa, primeiro dilua-a com uma pequena quantidade de água.
O molho de tomate está pronto, agora deve ser usado como pretendido. Para tornar a fritura do borscht ainda mais aromática, você pode adicionar pimentão picado.
Sopa de beterraba clássica com repolho fresco
Para preparar um prato de acordo com a receita clássica, você precisa levar legumes frescos e tomate, comprados em uma loja ou feitos em casa. É aconselhável escolher carne com teor médio de gordura, e com isso o caldo será rico e nutritivo.
Ingredientes essenciais:
- carne com osso - 0,6 kg;
- repolho (branco) - 0,3 kg;
- água - 3,3 l;
- cinco batatas;
- três dentes de alho;
- açúcar - 10 g;
- quatro ervilhas de pimenta (preto);
- sal - a seu gosto;
- verduras (secas ou frescas) - 40 g;
- purê de tomate - 400 ml;
- uma cenoura;
- beterraba pequena - 1 pc .;
- folhas de louro - 3 unid.
Cozinhar:
- Lave a carne e coloque em uma panela com água fria. Em seguida, deixe ferver, sal. Ferva o caldo, removendo a espuma. Quando estiver pronta, a carne deve ser removida e o líquido filtrado.
- Agora você precisa fazer a fritura. Para fazer isso, corte as cebolas em cubos, descasque as beterrabas e as cenouras e pique-as em tiras. Frite os legumes em óleo vegetal até dourar, adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais cinco minutos.
- Descasque as batatas, corte em fatias longas e coloque em caldo fervente. Após dez minutos, adicione o assado e continue cozinhando por mais um quarto de hora.
- Pique o repolho em tiras finas, pique o alho em uma prensa. Em seguida, coloque-os em uma panela, adicione folhas de louro, pimenta, cozinhe por sete minutos.
- No final, adicione as verduras picadas, coloque a carne em cubos, misture e desligue o fogo depois de dois minutos.
Borsch pronto com carne de bovino é permitido repousar em um recipiente fechado por quarenta minutos, depois despeje em pratos e sirva com creme de leite.
O primeiro prato na multicooker
Borsch vermelho cozido em um fogão lento é uma excelente solução para donas de casa ocupadas. Para fazer um tratamento dessa maneira, levará um tempo mínimo e o resultado certamente o deliciará com seu sabor incrível e aparência apetitosa.
Ingredientes essenciais:
- batatas - 200 g;
- uma beterraba;
- alho - três dentes;
- vitela (polpa) - 0,45 kg;
- repolho - 280 g;
- molho de tomate - 45 g;
- sal e pimenta seca - 5 g cada;
- cabeça de cebola;
- cenoura - 75 g.
Cozinhar:
- Corte as cebolas em quadrados, cenouras - em tiras. Em seguida, coloque os legumes na tigela do dispositivo, despeje o óleo refinado e cozinhe-os no modo "Cozimento" por dez minutos.
- Depois disso, adicione o molho de tomate à tigela e cozinhe por mais quatro minutos.
- Transforme as beterrabas descascadas com um ralador em lascas finas. Em seguida, adicione os legumes fritos e cozinhe por um quarto de hora no mesmo modo.
- Pique a carne em cubos, corte as batatas em pedaços e repolho em fatias longas e estreitas. Moa o alho com um dispositivo especial.
- Coloque os alimentos preparados em uma tigela, coloque a folha de louro, pimenta e adicione sal e água.
- Selecione a função “Sopa” e cozinhe o prato por 60 minutos.
Coloque o endro picado na sopa de beterraba fresca, despeje-a em uma bela terrina e trate todos os presentes.
Receita ucraniana tradicional
Borsch ucraniano real pode ser facilmente feito em casa. O prato fica bonito, gratificante e seu aroma sedutor reunirá toda a família em uma mesa grande.
Ingredientes essenciais:
- carne bovina - 0,7 kg;
- água - 4,5 l;
- batatas - 0,4 kg;
- duas cebolas;
- três tomates grandes;
- um pedaço de gordura;
- quatro dentes de alho;
- um pimentão;
- repolho - 370 g;
- beterraba - 1 pc .;
- salsa com endro - 65 g;
- cenouras - 2 peças .;
- sal grosso - conforme necessário.
Cozinhar:
- A carne lavada é colocada em uma panela com água limpa, coloque no fogão e cozinhe o caldo. Depois disso, retire a carne preparada da panela e divida-a em pedaços.
- Descasque e lave as batatas, corte-as em retângulos, coloque-as em caldo quente e cozinhe por vinte minutos.
- Corte a cebola em cubos pequenos, moa as cenouras em um ralador.
- Despeje os legumes em uma panela e frite em óleo vegetal por cerca de três minutos. Em seguida, adicione as beterrabas picadas e cozinhe por mais cinco minutos.
- Escalde os tomates com água fervente, descasque e pique no liquidificador, adicione à panela.
- Pique finamente o pimentão e envie para o resto dos legumes.
- Cozinhe por sete minutos e depois reserve.
- Despeje o molho de tomate em uma panela de batatas e, quando o líquido ferver, coloque o repolho picado.
- Continue cozinhando por seis minutos, adicione pedaços de carne, verduras picadas e desligue o fogão.
- Pule o alho por baixo da prensa, corte a gordura em quadrados. Em seguida, combine-os e moa bem.
- Tempere a sopa de beterraba cozida com uma mistura de gordura e alho, sal e deixe descansar por cerca de três horas.
Sirva maravilhosas delícias quentes, com pães de alho ou pão integral.
Borsch verde com carne
A sopa de beterraba verde com carne, ovos e ervas tem um sabor suculento, fresco e azedo devido à presença de azedas. Além disso, o prato tem um baixo teor calórico, de modo que todos os adeptos de uma dieta saudável irão gostar.
Ingredientes essenciais:
- carne de bovino - 0,55 kg;
- três batatas médias;
- quatro ovos;
- azeda - 350 g;
- água - 3,3 l;
- cenoura;
- pimenta moída, sal - a seu gosto;
- cebolinha, salsa, coentro, endro - 150 g.
Cozinhar:
- Cozinhe o caldo de carne, pique a carne preparada e coloque-a na panela novamente.
- Lave as batatas descascadas e corte em fatias. Pique as cenouras em círculos, coloque no caldo com batatas e cozinhe por vinte minutos.
- Ferva os ovos, sem casca e esfarele com quadrados.
- Pique as cebolas verdes com cachos, alazão em tiras, pique finamente o endro com salsa.
- Adicione os ovos e os verdes picados à panela. Borsch de sal, tempere com pimenta e apague o fogo depois de três minutos.
Você pode comer bebidas imediatamente após o cozimento, com creme de leite e picles caseiros.
Com chucrute
Borsch em caldo de carne com chucrute - um verdadeiro mimo para os amantes dos primeiros pratos. Tem um sabor incomum e um aroma peculiar, e o uso de pimenta adiciona um toque picante ao tratamento.
Ingredientes essenciais:
- carne magra - 0,45 kg;
- duas batatas;
- cenouras - 80 g;
- chucrute - 230 g;
- pasta de tomate - 20 g;
- vinagre - 12 ml;
- cebola média;
- pimenta (pimenta) - 4 g;
- beterraba - 70 g;
- água - 2 l;
- sal, folhas de louro - opcional.
Cozinhar:
- Pique a carne em pedaços, coloque em uma panela com água e sal e deixe ferver.
- Corte as batatas em tiras grossas, pique a cebola em cubos, esfregue as cenouras e beterrabas em um ralador.
- Em uma frigideira com gordura, adicione as cenouras com cebola e cozinhe por cerca de sete minutos, depois coloque as beterrabas, despeje o vinagre e cozinhe por mais um quarto de hora.
- Esprema o excesso de suco de chucrute, coloque-o em uma tigela separada e cozinhe por cinco minutos em óleo com a adição de pasta de tomate e caldo (50 ml).
- Depois disso, combine o repolho com os legumes em uma panela e misture.
- Coloque as batatas picadas no caldo e adicione a fritura de legumes oito minutos após o início da fervura.
- Em seguida, despeje pimenta, folhas de louro e cozinhe por um quarto de hora.
Um prato maravilhoso está pronto, seu sabor incomum e agradavelmente picante será lembrado por um longo tempo por parentes e amigos que vieram para um jantar em família.
Com feijão
A sopa de beterraba com feijão é nutritiva, saudável e muito saborosa. É melhor cozinhá-lo a partir de feijão enlatado, mas você também pode comer feijão comum, que precisará ser cozido separadamente.
Ingredientes essenciais:
- carne com osso - 400 g;
- cenouras - 90 g;
- repolho - 0,25 kg;
- batatas - 200 g;
- arco - cabeça;
- conservas de feijão (vermelho) - 280 g;
- purê de tomate - 25 ml;
- vinagre (maçã) 6% - 6 ml;
- açúcar, especiarias, sal pequeno - a seu critério.
Cozinhar:
- Cozinhe o caldo transparente à base de carne bovina.
- Pique as batatas com cubos médios e envie para a panela.
- Corte em pedaços pequenos cenouras e cebolas, depois frite em óleo até dourar e coloque na sopa.
- Pique finamente o repolho e coloque-o na panela também.
- Misture a beterraba ralada com o purê de tomate, despeje o açúcar e adicione o vinagre. Em seguida, cozinhe em óleo por cerca de cinco minutos e coloque no restante dos produtos.
- Destrave um pote de feijão, escorra o líquido e encha-o com borsch, adicione sal e os temperos desejados.
- Cozinhe por sete minutos e retire do fogão.
O primeiro prato com feijão pode ser servido com fatias de carne cozida ou não adicioná-lo, porque graças aos grãos de feijão, o borscht é bastante satisfatório.
Os segredos de cozinhar a deliciosa sopa de beterraba
Existem alguns truques para ajudá-lo a preparar um ótimo jantar.
Eles são os seguintes:
- Antes de colocar beterraba no borsch, é aconselhável tratá-lo com suco de limão ou ácido acético. Graças a isso, a cor do vegetal permanecerá brilhante.
- O sabor do prato ficará mais suave e agradável se você retirar um pouco de batata durante o processo de cozimento, transformá-lo em purê de batatas e recolocá-lo na panela.
- É impossível expor os vegetais a um tratamento térmico muito longo, por causa disso, a borsch pode ter uma aparência e um sabor pouco atraentes.
- Ao cozinhar o caldo, você pode adicionar aipo ou salsa, para que fique mais saboroso.
- Para dar um sabor brilhante ao tratamento, ao final do cozimento, ele precisa ser temperado com ervas e fervido por vários minutos.
Recomenda-se que a sopa de beterraba cozida insistir cerca de meia hora antes de servir, então seu sabor será totalmente aberto e será mais profundo e mais saturado. Cozinhe com prazer!
