Para a anfitriã, colher borsch para o inverno em frascos se tornará um verdadeiro salva-vidas. Suas receitas são muito diferentes. Resta escolher o mais adequado para você e todo o inverno para agradar sua casa com uma deliciosa sopa rica preparada em um tempo recorde.
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Borsch para o inverno em frascos - uma receita clássica com repolho
A receita clássica para preparar a sopa de beterraba para o inverno inclui não apenas beterraba e cenoura, mas também repolho. É preparado de forma rápida e fácil. Para tal prato você precisa tomar: 1 kg. cebola, cenoura, tomate e couve, 3 kg. beterraba, 70 g de sal, 160 g de açúcar, 450 ml. água, 220 ml. ácido acético, 1 colher de sopa. qualquer óleo vegetal.
- Todos os vegetais são bem lavados e picados. É mais conveniente passá-los através de um moedor de carne com grandes furos. Mas você pode usar um ralador grosso.
- As cenouras com cebola são fritas até ficarem macias, após o que os vegetais restantes são enviados a eles. Todos juntos, os ingredientes são cozidos por 12-15 minutos em fogo baixo.
- Resta acrescentar um pouco mais de óleo, água, sal, açúcar e ácido acético. A mistura é cozida sob uma tampa fechada em fogo mínimo por cerca de meia hora.
A peça resultante é derramada em latas pré-preparadas e enrolada com tampas. Os recipientes são virados e embrulhados em um cobertor até esfriar completamente.
Receita sem vinagre
Se você decidir preparar uma sopa de beterraba sem vinagre, substitua esse ingrediente por suco de limão (1 fruta).
Em tal "produto semi-acabado", a sopa será muito mais saborosa do que em vegetais velhos e velhos. Também para a preparação, você precisa tomar os seguintes ingredientes: 1 kg cada. beterraba e tomate, 400 g de cebola e cenoura, 150 g de repolho fresco, óleo de fritura, sal.
- Beterraba é lavada cuidadosamente, mas não descascada. Os legumes são cozidos em fogo alto até ficarem macios.
- As cebolas são fritas em manteiga ou óleo vegetal.
- Os tomates são fervidos com água fervente, eliminados da casca e cortados em cubos grandes.
- As cenouras são raladas e o repolho é picado com uma faca afiada.
- Todos os vegetais pré-preparados, exceto beterraba, são cozidos em uma panela com paredes grossas por pelo menos meia hora.
- No final do tempo especificado, são adicionadas beterrabas raladas em um ralador grosso, após o que a massa é cozida por pelo menos 15 minutos.
- Resta acrescentar sal de vinagre aos ingredientes e transferir a peça para frascos estéreis.
Essa sopa de beterraba pode ser vegetariana e rica em carne. Tudo depende de quais componentes adicionais a anfitriã escolhe para ele no inverno.
Em bancos sem couve
Certamente existem cozinheiros que não gostam de repolho na sopa de beterraba. Especialmente para eles, existem receitas sem este vegetal. É melhor fazer essa preparação em caldo de carne (4 l.). Você também precisará preparar: 800 g de beterraba, cenoura, tomate e cebola, 5-6 dentes de alho, 220 ml. 6% de vinagre, 100 g de sal marinho, 220 g de açúcar, 1 colher de sopa. óleo vegetal.
- Antes de tudo, todos os vegetais são lavados, descascados e cortados de qualquer maneira conveniente. Beterraba e cenoura são melhor raladas em um ralador grosso.
- Após o corte, todos os legumes são misturados em uma tigela funda e fatias finas de alho são adicionadas a eles.
- Qualquer óleo vegetal, vinagre, caldo de carne, açúcar e sal são misturados em uma panela. Os vegetais são dispostos para eles e o recipiente fica em fogo médio.
- Quando o líquido ferve, a temperatura de aquecimento cai ao mínimo e todos os ingredientes são cozidos por mais 35-40 minutos.
- O futuro borscht é diretamente derramado quente em latas preparadas e enrolado.
Se desejar, repolho pode ser adicionado à sopa durante o cozimento.
Receita de borscht salgado
A receita vai agradar os amantes de pratos salgados picantes. Claro, você não pode ficar sem alho (6-7 dentes) e pimenta vermelha quente (2 vagens). Além deles, para cozinhar também serão utilizados: 3 kg. tomate, 2 kg. cenoura e cebola branca, sal, qualquer tempero e óleo vegetal.
- Os tomates com pimenta vermelha quente passam por um moedor de carne. O purê de batatas resultante se tornará a base para o borsch futuro.
- Cebolas picadas, cenouras e beterrabas são fritas em óleo vegetal até ficarem macias.
- Os legumes são servidos com purê de tomate e pimenta e cozinhe por cerca de 1 hora. Já nesta fase, você pode adicionar sal, temperos favoritos e alho picado.
- Após o tempo especificado, a peça é enrolada em bancos.
Como tempero, é melhor tomar uma mistura pronta de especiarias projetada especificamente para a sopa de beterraba.
Borsch de inverno com feijão
Borsch com feijão é sempre especialmente gratificante. Leguminosas substituem perfeitamente as batatas. Além de 300 g de feijão branco, você precisa tomar: 2 kg cada. beterraba, cebola branca, cenoura e tomate, 400 ml cada. água e óleo vegetal, 100 g de sal e açúcar, 170 ml. vinagre.
- Os feijões são embebidos em água durante a noite.
- Beterraba, cenoura, cebola e tomate pré-branqueado são cortados da maneira mais conveniente.
- Água fervida e óleo, bem como açúcar, sal e vinagre são adicionados aos vegetais picados.
- A colheita futura de borsch para o inverno com feijão deve ser cozida por pelo menos 40 minutos em fogo baixo e após enrolada a quente em frascos.
Algumas donas de casa decidem levar feijão enlatado para a receita em discussão. Mas, neste caso, a peça de trabalho não pode ser armazenada por muito tempo.
Receita de tomate verde
Se a anfitriã tiver muitos tomates verdes (2 kg). Em estoque, eles também poderão ser usados para preparar um "produto semi-acabado". Também precisa levar: 3 kg. beterraba cozida, 1 kg. cenoura, 1 cabeça de alho, 100 g de açúcar, 50 g de sal, 1 colher de sopa. eu vinagre, óleo.
- Todos os legumes são picados e cozidos em uma panela com óleo vegetal por pelo menos 40 minutos.
- Resta acrescentar vinagre, sal e açúcar a esses ingredientes e deixar a massa em chamas por mais 25 minutos.
- No final, o posto de gasolina é colocado em bancos preparados e enlatados.
Tomate verde fará com que a aparência de borscht seja incomum e dê muita água na boca.
Com beterraba
Se você deseja que o molho cozido produza a sopa de beterraba clássica que é familiar a todos, tome uma grande quantidade de beterraba (pelo menos 3 kg).
Além de beterraba, você também precisará usar: 1 kg cada. tomate fresco, cebola branca, couve e cenoura, 230 ml. vinagre de mesa, 220 g de açúcar, 100 g de sal, óleo. Note-se que beterraba para borsch para o inverno deve ser lenta, densa quando pressionada.
- Cebola e tomate são picados, repolho, cenoura e beterraba são esfregados em um ralador grosso. Você pode facilitar bastante sua tarefa usando um processador de alimentos.
- O molho futuro diretamente em uma panela de paredes grossas é cozido por pelo menos meia hora (com a adição de óleo vegetal).
- Depois de adicionar açúcar, sal e vinagre, os ingredientes são cozidos por mais 15 minutos.
- Permaneceu apenas quente para espalhar a erva-húmida nos recipientes de vidro preparados e enrolá-la.
A partir do número especificado de produtos devem ser jarros de 7 litros de curativo.
Com pimentão doce
Um sabor especial de borscht fará pimentão doce. Também pode ser utilizado na preparação de caldos de sopa para o inverno. É permitido o uso de pimentão vermelho e amarelo (1 kg). E além disso: 1,5 kg cada. beterraba, tomate e cenoura, 200 g de salsa fresca, 160 g de açúcar, 70 g de sal, 250 ml. vinagre (9%), 400 ml. água, óleo refinado.
- Após a moagem preliminar, todos os vegetais (exceto pimenta) são colocados em uma panela de ferro fundido, derramados com óleo e cozidos até ficarem macios.
- Após cerca de 25 a 30 minutos, a água é adicionada a eles e os ingredientes são levados à fervura.
- Depois de colocar o pimentão, o procedimento é repetido novamente. Após a próxima fervura, você pode adicionar vinagre, açúcar e sal à panela. A massa é cozida em fogo baixo por mais 25 minutos.
- No mínimo, a salsa picada é colocada no recipiente e o líquido é novamente levado à fervura.
- Continua quente para despejar o futuro posto de gasolina nos bancos e acumular.
O melhor de tudo é que a peça é armazenada na prateleira inferior da geladeira, na adega ou no porão.
No inverno, toda dona de casa poderá abrir um curativo preparado de acordo com qualquer receita selecionada, adicionar carne, batatas ou outros ingredientes e obter rapidamente uma deliciosa sopa rica. Ela não precisa gastar tempo cortando legumes e fritando-os.
