Muitas pessoas, à menção da palavra "borscht", lembram uma rica sopa com beterraba, cenoura e couve. No entanto, existem muitos tipos deste primeiro curso perfumado, onde o conjunto de mercearias pode ser muito diversificado. Abaixo estão as receitas passo a passo para cozinhar sopa de beterraba sem couve.

Borsch vermelho com beterraba sem repolho

A falta de repolho não é motivo para negar a si mesmo o prazer de saborear um delicioso primeiro prato.

A receita de sopa de beterraba com beterraba sem couve prevê:

  • 2,5 l de caldo;
  • 3 batatas;
  • 2 cebolas;
  • 1 cenoura;
  • 1 beterraba;
  • 1 pc pimentão;
  • uma pequena quantidade de pimenta e sal;
  • pilhas de óleo vegetal;
  • um monte de vegetação;
  • 350 g de tomate.

Instruções de cozimento:

  1. As batatas são cortadas em pedaços, imersos em um caldo pré-cozido e fervente.
  2. As raízes e a pimenta são cortadas em cubos, e as cabeças de cebola em cubos pequenos.
  3. Antes de tudo, as beterrabas são passadas em uma frigideira com óleo, às quais após 7 minutos é adicionada a mistura de cebola e cenoura.
  4. Após 5 minutos, a fritura é complementada com palitos de pimenta e purê de batatas, preparados a partir de tomates lixados.
  5. Quando as batatas ficam macias, o borsch é temperado com a mistura preparada.
  6. O primeiro prato é fervido por 5 minutos e removido do fogão.

Para que o borsch não perca a cor, mas adquira um sabor mais rico, o prato é infundido por meia hora com uma tampa aberta antes de servir com ervas.

Cozinhar com Frango

Tendo visitado uma família bielorrussa, não se deve surpreender que não haja repolho no borsch.

Para preparar o primeiro prato nas tradições da Bielorrússia, você precisará de:

  • 500 g de pernas;
  • 4 batatas;
  • 2 cebolas;
  • 1 cenoura;
  • 2 beterrabas pequenas;
  • um pouco de pimenta moída e sal;
  • uma pilha de óleo vegetal;
  • 50 g de adjika;
  • 15 ml de vinagre;
  • um monte de vegetação.

Para cozinhar sopa de beterraba sem couve, execute as seguintes etapas:

  1. As partes de frango são cobertas com água e fervidas até que a carne comece a ficar atrás dos ossos
  2. O caldo é filtrado e o frango é colocado em um prato para resfriamento.
  3. As batatas descascadas são cortadas em pedaços arbitrários, imersos em líquido fervente.
  4. Uma fritura de cenoura e cebola é preparada em uma panela, na qual são dispostas beterrabas raladas.
  5. Quando a última colheita de raízes fica macia, a fritura é servida com vinagre e misturada com adjika, após o que a panela é removida do fogo.
  6. A carne e o conteúdo da panela, classificados em fibras, são enviados ao caldo com batatas prontas.
  7. Após 5 minutos, a panela é removida do fogo.

Quando o queimador é desligado, o borsch é salgado, temperado e triturado por verduras picadas.

Com feijão

Muito saboroso é o borsch vermelho com feijão, o que torna a sopa mais nutritiva e nutritiva.

Para preparar você precisa:

  • 3 l de caldo de carne;
  • 4 batatas;
  • 2 cebolas;
  • 2 cenouras pequenas;
  • 2 beterrabas pequenas;
  • 2 peças pimentão vermelho;
  • ½ cabeça de alho;
  • um pouco de pimenta moída e sal;
  • uma lata de feijão enlatado pesando 400 g;
  • uma pilha de óleo vegetal;
  • tanto vinagre de maçã;
  • um pouco de açúcar;
  • um monte de vegetação;
  • 3 tomates grandes.

Etapas básicas de execução:

  1. As beterrabas são esfregadas e colocadas na forma de lascas em uma panela com óleo aquecido.
  2. Após uma passivação de cinco minutos, a colheita das raízes é derramada com vinagre e uma pequena quantidade de caldo, salgada, cozida por ¼ horas.
  3. Neste momento, os cubos de cebola são fritos em uma panela, na qual são colocadas batatas fritas de cenoura, fatias de pimenta e cubos de tomate pelado em intervalos de 5 minutos.
  4. Os pedaços são preparados a partir de batatas e os grãos são dobrados em uma peneira e lavados.
  5. Quando o caldo ferve, as batatas são imersas nele, às quais após 5 minutos a fritura é adicionada e após outros 10 minutos - beterraba e feijão.
  6. Depois de ferver, o fogo diminui e a sopa continua a ferver por ¼ horas.
  7. No final, o alho é moído com uma pitada de sal e colocado em um prato quase pronto, no qual uma pitada de açúcar também é derramada.

Antes de servir, esta versão do borsch deve ser infundida sob a tampa por pelo menos 10 minutos, para que o feijão libere seu aroma e sabor.

Isso é interessante:borsch em um fogão lento - receita

Receita de borsch de porco

Borsch rico e saboroso, que combina suco de beterraba com caldo de carne rico, é cozido de maneira muito simples.

Basta ter em mãos:

  • 700 g de porco com osso;
  • 6 batatas pequenas;
  • 2 cebolas;
  • 2 cenouras;
  • 2 beterrabas pequenas;
  • um pouco de pimenta moída e sal;
  • uma pilha de óleo vegetal;
  • ½ limão;
  • um monte de vegetação.

A sopa é preparada da seguinte forma:

  1. O caldo é cozido por 1,5 horas, período durante o qual a espuma é removida da superfície.
  2. As raízes e os bulbos são cortados em pequenos cubos.
  3. As fatias de cebola são fritas primeiro em uma panela que, após o aparecimento de um cheiro característico, são complementadas com uma mistura de cenoura e beterraba.
  4. Os palitos de batata são colocados no caldo pronto e, após 5 minutos - o molho.
  5. Enquanto todos os legumes estão fervendo, as verduras são cortadas rapidamente e, juntamente com o suco de limão, são jogados no borscht, que é salgado e temperado.
  6. Após 5 minutos, a rica sopa está pronta.

Se a carne não for removida do caldo, depois de cozinhar com o molho, ela ficará mais saborosa.

Com almôndegas

Essa é uma variação interessante, cuja execução é necessária:

  • 500 g de carne picada;
  • 3 batatas;
  • cebola;
  • 1 cenoura;
  • 1 beterraba;
  • ½ cabeça de alho
  • um pouco de pimenta moída e sal;
  • uma pilha de óleo vegetal;
  • 2 tomates;
  • 10 ml de vinagre;
  • uma pitada de açúcar;
  • ½ monte de vegetação.

A sequência de ações:

  1. As batatas são cortadas em tiras e enviadas para água fervente.
  2. Cebola e cenoura são picadas e fritas em óleo vegetal.
  3. Em seguida, adiciona-se palha de beterraba aos legumes fritos, após o que tudo é derramado com vinagre e cozido por um terço de uma hora.
  4. Quando metade do tempo especificado passou, cubos de tomate pelado são adicionados ao molho.
  5. Almôndegas são formadas a partir de carne picada, que, juntamente com o molho, são jogadas no borsch.
  6. Após 5 minutos, uma pitada de açúcar, sal, especiarias e alho amassado são dispostos no primeiro prato.

Quando o vinagre é adicionado na final, um pouco de açúcar é necessariamente jogado no borsch, que neutraliza o ácido e suaviza o sabor.

Borsch verde

Quando o calor chega, os legumes de "inverno" desaparecem no fundo. Chega um momento para a sopa de beterraba com muitas verduras.

Para preparar, prepare:

  • 500 g de carne de porco;
  • 3 batatas;
  • cebola;
  • 1 cenoura;
  • um monte de azeda;
  • algumas penas de cebolinha;
  • um pouco de pimenta moída e sal;
  • 2 ovos
  • óleo de cozinha para fritar;
  • um monte de vegetação.

No processo de cozimento:

  1. A carne é cortada em pedaços, cobertos com 3 litros de água.
  2. O caldo é cozido por 40 minutos, durante os quais o ruído é removido.
  3. O líquido rico é filtrado, após o qual a carne é devolvida e são adicionados cubos de batatas.
  4. Após 10 minutos, a sopa de beterraba é temperada com frituras de cebola e cenoura picadas.
  5. Quando a colheita das raízes deixa um pouco de cor, as verduras picadas são enviadas para o tanque.
  6. Após a fervura da sopa de beterraba, são jogados no líquido cubos de ovos previamente cozidos.

Se desejado, os ovos podem ser introduzidos crus com agitação constante.

Receita saborosa:sopa de beterraba clássica com carne

Preparação de sopa de beterraba para o inverno sem repolho

O reabastecimento, que ajudará a preparar rapidamente o primeiro prato, é preparado a partir de:

  • 2 kg de beterraba;
  • 1 kg de tomate;
  • 1 kg de cenoura;
  • 1 kg de cebola
  • ½ kg de pimentão;
  • 3 cabeças de alho;
  • copos de óleo de girassol;
  • 200 ml de vinagre;
  • 200 g de sal;
  • 100 g de açúcar.

Progresso:

  1. Os legumes são picados de uma maneira conveniente, familiar ao cozinheiro.
  2. Manteiga, vinagre, açúcar e sal em uma tigela são levados para ferver, após o que os vegetais são despejados com líquido em uma panela, onde são cozidos por 30 minutos e depois colocados em frascos estéreis.
  3. As capacidades estão cortadas.

Portanto, se nenhum repolho foi encontrado na geladeira, você não deve correr para a loja: você pode cozinhar borsch aromático sem ele.

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