Borsch - 10 receitas para cozinhar

Borsch, cuja receita é única em todas as famílias, é o primeiro prato com um grande número de vegetais diversos e ricos em vitaminas. O prato é popular não apenas na Ucrânia e na Rússia, mas também na Polônia, Romênia, Moldávia, Lituânia. Dependendo da região, o conjunto de vegetais na composição do borsch pode variar - suplementar ou diminuir.

Receita clássica de sopa de beterraba com carne

Sopa de beterraba vermelha com beterraba - um clássico que é tomado como base para novas experiências. Se uma garota solteira conhece esta receita, ela facilmente subjuga o representante masculino.

Três litros de líquido exigirão:

• carne de bovino com osso - ⅔ kg;
• repolho - ⅓ kg;
• batatas - ¼ kg;
• beterraba - 200 g;
• cenouras - 1 pc .;
• cebola - 1 pc .;
• pasta de tomate - 30 g;
• óleo (rast.) - 30 ml;
• alho - 2 dentes;
• suco de limão;
• sal, especiarias - a gosto.

Para provar uma sopa deliciosa, você deve seguir as seguintes instruções:

1. A carne é lavada em água corrente e colocada em uma panela com água, onde é cozida por uma hora até ficar cozida. Durante o cozimento, a espuma resultante é removida do caldo.
2. Enquanto a carne é cozida, os legumes são descascados e picados.
3. Assim que o caldo é cozido, a carne é removida, separada do osso e picada.
4. A carne preparada é devolvida à panela de caldo novamente.
5. Depois de ferver o caldo, o repolho picado é colocado no líquido.
6. Quando a água ferve novamente, os palitos de batata são adicionados ao conteúdo.
7. As lascas de beterraba ralada são colocadas em uma frigideira aromatizada com óleo e cozidas por 10 a 12 minutos com agitação ocasional. Dois minutos antes de ser retirado do fogo, a colheita das raízes é misturada com pasta de tomate e suco de limão, após o que tudo é enviado ao caldo, salgado e temperado.
8. A partir de cebola picada e cenoura ralada, a fritura é feita, enquanto a cebola não deve ser cozida demais.
9. A mistura de cenoura e cebola é adicionada à sopa após a próxima fervura.
10. O acorde final é a adição de alho picado, que confere ao borshch um aroma especial.
11. Antes de servir, a sopa de beterraba clássica é infundida por cerca de 25 minutos.

Conselhos! Para que os vegetais não sejam cozidos, a sopa de beterraba deve ser cozida em fogo baixo.

Como cozinhar em uma panela lenta?

 

Com o desenvolvimento da tecnologia e o advento das multicookers, o primeiro prato tradicional ficou mais fácil de cozinhar, enquanto o sabor é superior ao borsch cozido no fogão. Para o desempenho da sopa de beterraba em um fogão lento, a receita clássica é tomada como base. Todos os ingredientes preparados são dispostos em um matagal e preenchidos com água. Na multicozinha, o modo "Sopa" ou "Stewing" está definido. Depois de uma hora, a sopa de beterraba é servida à mesa com um molho de creme de leite.

Em ucraniano

A receita do borsch ucraniano é quase idêntica ao método clássico, com a única diferença de que ele contém banha. No final do primeiro ciclo de cozimento, o alho ralado com banha de porco é adicionado a ele.

Receita saborosa: sopa de beterraba para o inverno em bancos - receitas

Borsch siberiano com almôndegas e feijão

Esta versão do borsch é caracterizada pela presença de almôndegas, que os habitantes da região conhecem pelo nome "ouriços".

Para o prato original, você precisará de:

• carne de porco picada e carne bovina - ½ kg;
• repolho - ¼ kg;
• batatas - 200 g;
• cenouras - 1 pc .;
• beterraba - 200 g;
• cebola - 1 pc .;
• feijão branco - 150 g;
• ovo - 1 pc .;
• pasta de tomate - 100 g;
• óleo (rast.) - 30 ml;
• alho - 1 dente de alho;
• suco de limão - a gosto;
• sal, temperos, ervas - a gosto.

Para provar o prato pronto, você deve preparar o feijão com antecedência, lavando e derramando durante a noite.

Com a chegada do dia seguinte:

1. O feijão é derramado com água nova, salgado e fervido até ficar macio.
2. Em um recipiente separado, a carne picada é misturada com um ovo, ervas e sal, após o que as almôndegas são preparadas a partir da mistura.
3. Depois de descascar, cebola, cenoura, batata é cortada em cubos, repolho é picado, beterraba é esfregada em um ralador médio.
4. As batatas são colocadas em água fervida (4-5 l) e cozidas por cerca de 10 minutos em fogo médio-alto.
5. Neste momento, as cebolas em uma frigideira aquecida com óleo são analisadas com cenouras, 2 minutos antes de cozinhar, a pasta de tomate é adicionada à mistura de cenoura e cebola.
6. O repolho é adicionado à batata, que após 10 minutos é complementada com legumes passivados no tomate.
7. O conteúdo é cozido em fogo de baixa intensidade enquanto a beterraba é cozida, fritando quase até ficar pronta em óleo com a adição de líquido de uma panela com sopa e suco de limão.
8. Feijões e beterrabas cozidos são colocados na panela, após o que tudo continua a cozinhar em fogo médio.
9. Mais perto do final do processo, o alho picado e as almôndegas são adicionados à sopa, cuja ascensão indica a prontidão do prato.

Receita de Moscou com carne, salsichas e carnes defumadas

Para surpreender os hóspedes com uma sopa picante, você precisa comprar os seguintes produtos:

• carne de bovino - kg;
• ossos defumados - 100 g;
• salsichas - 400 g;
• carnes defumadas - a gosto;
• repolho - ⅓ kg;
• cenouras - 1 pc .;
• beterraba –⅓ kg;
• cebola - 1 pc .;
• ghee - 50 g;
• pasta de tomate - 100 g;
• óleo (rast.) - 30 ml;
• vinagre de maçã - a gosto;
• sal, temperos, ervas, creme de leite - a gosto.

No processo de:

1. Caldo cozido de carne e osso.
2. Neste momento, os legumes são descascados e cortados.
3. As palhas de beterraba são salteadas em uma frigideira com ghee e uma pequena quantidade de caldo até ficarem macias, após o que, 2 minutos antes de desligar o fogo, pasta de tomate e vinagre são adicionados à raiz a gosto.
4. Cenouras e cebolas fatiadas são passadas separadamente em óleo vegetal.
5. Ambos os curativos são combinados e cozidos por 3 minutos com a adição de caldo.
6. Repolho desfiado é colocado em uma panela com caldo fervente.
7. Após 10 minutos, o reabastecimento é adicionado, tudo é cozido até ficar pronto.
8. 5 minutos antes do final do cozimento, são adicionados vinagre, sal, temperos, salsichas e alimentos defumados.
9. Ao servir, verduras e creme de leite são dispostos em pratos.

Borsch de Boyar em panelas no forno: com carne, porco e frango

Você também pode cozinhar sopa de beterraba sem repolho usando frios. Isso dá ao prato não apenas um sabor extraordinário, mas também o torna muito gratificante, rico em vários nutrientes.

A geladeira deve ter:

• carne com osso - 200 g;
• carne de porco - 200 g;
• frango - 200 g;
• bacon - 80 g;
• cenouras - 2 peças .;
• beterraba - 200 g;
• cebola - 2 peças .;
• ghee - 30 g;
• pasta de tomate - 80 g;
• alho - 4 dentes;
• vinagre - a gosto;
• sal, açúcar, especiarias, ervas, creme de leite - a gosto.

Ao cozinhar:

1. Os produtos à base de carne são vertidos com água (2,5 l) e fervidos por uma hora com remoção periódica da espuma.
2. Cenouras e cebolas desfiadas são adicionadas à panela, após o que tudo continua a cozinhar por mais 40 minutos em fogo baixo.
3. O caldo é filtrado, a carne e os legumes restantes são cortados em tiras.
4. Canudos de beterraba são fritos em óleo com a adição de pasta de tomate, açúcar, uma colher de vinagre e caldo até ficarem cozidos.
5. Cebola e cenoura cozida por cerca de 10 minutos.
6. O bacon é picado e moído com alho.
7. Todos os ingredientes da sopa de beterraba em quantidades iguais são dispostos em vasos, salgados, temperados e derramados com caldo.
8. As panelas são enviadas ao forno por meia hora, após o que o prato está pronto para ser degustado.

Receita passo a passo para a sopa de beterraba com chucrute

O chucrute, que é muito popular no inverno, pode ser usado para fazer a sopa amada por todos, do seguinte conjunto de produtos:

• carne de bovino - ½ kg;
• chucrute - 200 g;
• batatas - 200 g;
• beterraba - 200 g;
• cenouras - 1 pc .;
• cebola - 1 pc .;
• pasta de tomate - 30 g;
• óleo de girassol - 50 g;
• alho - cravo;
• sal e especiarias a gosto.

Para executar uma receita:

1. Preparando um caldo de cubos de carne.
2. Os legumes descascados são picados: as batatas são cortadas em cubos, as raízes são esfregadas em um ralador grosso, as cebolas são cortadas em cubos.
3. As culturas de raiz com cebola são fritas em uma panela com óleo aquecido por 10 minutos.
4. O chucrute é espremido e disposto em óleo quente, onde é ensopado com a adição de pasta de tomate e 50 ml de caldo por 7 minutos.
5. As batatas são colocadas em caldo cozido.
6. Após 10 minutos, são adicionados legumes passivados e couve cozida.
7. Borsch é salgado, temperado e cozido até ficar cozido por cerca de um quarto de hora.

Com feijão

 

Outra variedade de sopa de legumes com chucrute, cuja preparação é suficiente para adicionar feijão pré-lavado e envelhecido por várias horas em água ao cozinhar carne. Todas as outras etapas permanecem inalteradas.

Borsch de Kuban

Um borsch rico e espesso, geralmente difícil de atribuir aos primeiros pratos. É preparado a partir de um conjunto semelhante de produtos, como o borsch clássico, com a adição de um pimentão, um tomate grande, 100 g de banha e 50 g de manteiga.

Para cozinhar:

1. A partir da carne picada, um caldo é preparado.
2. As batatas fritas de beterraba são fritas em óleo de girassol com a adição de tomate picado, macarrão, vinagre e açúcar granulado.
3. Cebolas picadas, cenouras e rizomas de salsa são passados ​​na manteiga.
4. Salo é esfregado com alho.
5. A cada fervura, os ingredientes preparados são adicionados ao caldo na seguinte sequência: fatias de batata, banha de porco, beterraba, cenoura com cebola, repolho picado com tiras de pimenta.
6. Na última fervura, o conteúdo da panela é salgado, temperado e depois insistiu que o queimador desligasse por meia hora.

Borsch para o inverno nos bancos

O curativo de enchimento de beterraba é uma solução ideal para pessoas ocupadas. Sem gastar muito tempo preparando pratos saudáveis, você pode simplesmente ferver o conteúdo da jarra no caldo com batatas. O almoço saudável está pronto.

Ingredientes básicos:

• repolho - 1 kg;
• batatas - 200 g;
• beterraba - 1 kg;
• cenouras - ½ kg;
• cebolas - ⅓ kg;
• Pimenta búlgara - 1 kg;
• tomate - 1 kg;
• alho - 50 g;
• salsa - 200 g.

Todos os produtos são limpos e cortados, dispostos em frascos esterilizados.Tudo é derramado com um litro de água fervente com 100 g de sal e uma quantidade semelhante de açúcar, vinagre, folha de louro e pimenta.

Assim, ao preparar um borsch vermelho clássico, você não deve limitar o vôo da imaginação. Cada uma das receitas acima, cada anfitriã pode diversificar ao seu gosto.