Pratos na grelha - 13 receitas

Qualquer prato na grelha acaba sendo especialmente saboroso, saturado com um leve aroma de fumaça. Desta forma, será possível cozinhar não apenas o kebab usual, mas também kebab, bifes e salsichas. Você pode agradar-se com peito de frango ou legumes assados, inspirados na atmosfera da natureza circundante.

Espetos de porco clássico com cebola na grelha

Ingredientes: 1,5 kg de polpa de porco, 2 cebolas, 2 colheres de sopa. eu adjika aguda pronta e mostarda, 1 colher de sopa. eu misturas de especiarias para churrasco, uma pitada de colorau doce, sal.

1. A carne com uma faca afiada se livra do excesso de gordura, cortada em fatias pares aproximadamente iguais.
2. Todos os temperos são servidos na carne, adicionando adjika e mostarda.
3. Anéis de cebola grandes são dispostos na carne de porco. Todos os produtos são cuidadosamente misturados à mão, cobertos com filme plástico e limpos no frio a noite toda. Se o tempo de decapagem for curto, a tigela fica quente por 3 a 4 horas.
4. A carne que já está pronta para assar é salgada a gosto e amarrada no espeto junto com rodelas de cebola.
5. Os tarugos são dispostos na grelha com carvão "cinza".

Shish kebab é cozido 15 - 17 minutos com giro freqüente.

Dica. Comece a cozinhar a carne depois que ela estiver totalmente descongelada.

Carne marinada com kefir

Ingredientes: 1,5 kg de presunto (porco), meio litro de iogurte gordo, 1 kg de cebola, uma pitada de tomilho e uma mistura de pimentas, sal.

1. A carne preparada sem excesso de gordura, filmes e veias é cortada em pedaços quadrados.
2. Metade das cebolas descascadas são cortadas em cubos pequenos.Os vegetais restantes estão em anéis.
3. Os cubos de carne e cebola são misturados. É adicionada uma mistura de pimentão e tomilho. Você pode escolher outros temperos favoritos. Sal é polvilhado com os produtos.
4. O conteúdo do recipiente é preenchido com kefir. Os ingredientes são misturados com as mãos limpas. Anéis de cebola são dispostos em cima da carne.
5. Carne de porco marinada por 9-10 horas em local fresco. Conveniente para prepará-lo à noite.

Resta remover os cubos de cebola dos pedaços de carne, amarrar o último no espeto e fritar na grelha até ficar cozido.

Cavala assada em uma grelha com cogumelos

Ingredientes: uma grande carcaça de peixe, uma pitada de ervas moídas da Provence, sal marinho grande, 70 g de queijo e a mesma quantidade de peito cru, 40 g de ameixas. óleos, 90 g de champignon fresco, endro fresco, salsa, alho a gosto.

1. É feita uma incisão profunda na parte de trás de uma carcaça de peixe bem lavada. A cavala se abre bem, a cordilheira e todos os ossos grandes são removidos com as mãos. É muito importante obter as brânquias que dão um cheiro desagradável ao prato acabado.
2. Em seguida, o peixe é lavado, o abdômen é cuidadosamente processado após a remoção do intestino. O filme preto é cuidadosamente removido por dentro.
3. O peixe é friccionado por todos os lados por ervas provençais (o alecrim deve estar em sua composição) e sal grosso do mar.
4. Cogumelos, banha de porco, alho e queijo são cortados em fatias finas. As verduras frescas são bem lavadas, o excesso de líquido é removido.
5. Com todos os ingredientes preparados na quarta etapa, a carcaça de peixe começa. Não é necessário costurar no abdômen. Os produtos ficarão levemente destacados. O peixe é manchado com manteiga derretida.
6. O churrasco está aceso. Como o peixe cozinha muito rapidamente, você pode ficar sem carvão.
7. A carcaça é colocada em uma grade coberta com papel alumínio.

Em fogo baixo, a cavala é cozida até ficar cozida. Isso levará cerca de 25 minutos.

Peito de frango com laranjas

Ingredientes: 6 frango, 4 laranjas maduras grandes, 90 ml de molho de soja clássico, 1 pequeno cada. colher de mel e suco de limão, 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal, temperos para frango, sal fino.

1. Enquanto as brasas do churrasco queimam, você pode fazer o pássaro.
2. Em cada filete preparado, várias incisões são feitas obliquamente (não completamente!). Acontece uma espécie de "bolsos" na carne.
3. Para a marinada, um molho de soja clássico é servido em uma panela pequena. Despejando suco de laranja (2 frutas). Temperos, suco de limão e mel são enviados para lá. Por fim, o óleo é derramado. Os componentes são misturados.
4. As laranjas restantes são cortadas em fatias.
5. Cada pedaço de filé é esfregado com sal. Top é coberto com marinada. O líquido é derramado nos bolsos da carne.
6. Nesta forma, o frango é em conserva por cerca de uma hora.
7. Em seguida, fatias de laranja são inseridas nos bolsos do pássaro. O filé preparado é colocado na grelha.

O prato é cozido até dourar. No processo, ele precisa ser adicionalmente regado com suco de laranja.

Kebab tradicional

Ingredientes: um quilo de cordeiro, 280 g de gordura na cauda e a mesma quantidade de cebola crua, 2 colheres de sopa. eu suco de limão, sal, temperos, ervas frescas.

1. Carne sem filmes e excesso de gordura é picada em um processador de alimentos, juntamente com pedaços de cebola, banha e ervas frescas.
2. Suco cítrico, sal e especiarias são adicionados à carne picada resultante.
3. A massa acabada é limpa no frio por meia hora.
4. Quando os carvões na grelha estiverem cobertos com uma fina camada de cinza, você poderá começar a fritar o kebab.
5. Costeletas ovais são formadas ao redor dos espetos a partir da massa de carne resfriada.

Este prato de carne picada é frito sobre carvão de todos os lados por aproximadamente 10 a 12 minutos. Sirva delicioso com molho de ketchup ou pesto quente com tomate, preparado de acordo com a receita da Sicília.

Costelinha de porco com molho barbecue

Ingredientes: um quilo de costelinha de porco, meio copo de molho barbecue pronto, sal, temperos favoritos.

1. A membrana de conexão é cuidadosamente removida das costelas. Em seguida, são esfregadas abundantemente com temperos e sal selecionados, untados com molho.
2. Nesta forma, a carne é em conserva a noite toda. Você pode deixar as costelas temperadas por 2 dias.
3. As partes da carne são embrulhadas em papel alumínio e dispostas em uma gradinha.

De acordo com esta receita, a carne de porco com carvão será cozida por 80 a 90 minutos na grelha, girando a grelha periodicamente.

Espetos de carne de porco em vinho

Ingredientes: 430 g de polpa de porco, 3 colheres de sopa. eu rast. óleo, 2 unid. cebola e tomate, meio copo de vinho tinto seco, um monte de salsa fresca, ¼ colher de chá cada. sal, especiarias e pimenta do reino.

1. A carne se livra dos filmes, cortados em porções.
2. Os legumes descascados são lavados e cortados em rodelas.
3. As verduras são lavadas e picadas.
4. Sal é esfregado na carne com as mãos. Assim que começa o suco, você pode adicionar pimenta e outras especiarias.
5. Os produtos são amassados, os verdes, as cebolas picadas são adicionados a eles, o vinho e o óleo são derramados. Nesta forma, a carne é deixada por 3 a 5 horas. Você pode marinar por mais tempo.
6. A carne de porco preparada é amarrada no espeto. Entre pedaços de carne são anéis de cebola e fatias de tomate.
7. O churrasco é cozido até dourar na grelha.

O prato resultante é servido com salada de legumes e vários molhos adequados para carne de porco.

Asas de frango em molho de soja e mel na grelha

Ingredientes: asas de frango quilo, 1 colher de sopa. eu mostarda doce, 2 colheres de sopa. eu mel natural líquido, molho de soja clássico, laranja, sal, pimenta a gosto, uma pitada de coentro.

1. Asas de frango são bem lavadas, secas e dispostas em um recipiente fundo. A parte mais externa dos pedaços sem carne é cortada.
2. Coentro é moído em uma argamassa. Misturado com sal e pimenta.
3. A laranja é cortada ao meio. O suco é espremido das duas metades.
4. Mostarda misturada com mel líquido. Suco espremido na hora, molho de soja clássico é derramado sobre esses componentes e temperos do segundo passo são adicionados.
5. Asas preparadas são esfregadas com a mistura resultante. O frango será em conserva por pelo menos 3 horas. Mas é melhor manter as asas frescas a noite toda. No processo de decapagem, você precisa virar a carne pelo menos algumas vezes.
6. A grade é lubrificada com qualquer graxa. Você pode tomar óleo vegetal comum. As asas em conserva são dispostas na grelha preparada.
7. Pedaços de frango são fritos em carvão para uma deliciosa crosta dourada. Eles precisam ser entregues periodicamente.

Servido com ervas frescas e molho favorito.

Espetos de carne com bacon

Ingredientes: 1,5 kg de polpa de carne, um quilo de bacon defumado cru, sal, pimenta do reino moída na hora.

1. A carne se livra de gordura, filmes e tudo o que é supérfluo. Como resultado, um filé perfeitamente limpo deve permanecer no prato. Usando uma faca afiada, é cortado em bifes finos. Opcionalmente, você pode bater levemente a carne com o lado não afiado do martelo da cozinha. O principal é não quebrar os bifes.
2. A carne é salgada, polvilhada com pimenta preta moída na hora. Você precisa tomar cuidado com sal nesta fase, porque o bacon já está salgado. Em vez de produto defumado cru, você pode tomar defumado cozido.
3. Para cada fatia do bacon selecionado, é apresentada uma tira preparada de polpa de carne. Rolos densos e limpos são dobrados. Salo deve cobri-los de cima.
4. Cada rolo resultante é cortado ao meio. Em um prato haverá pedaços como para um kebab habitual.
5. Os rolos estão bem amarrados nos espetos. O prato é frito em uma grelha a carvão. Para obter uma fritura uniforme, a carne deve ser constantemente virada.

Batatas jovens cozidas são perfeitas como acompanhamento. Legumes também podem ser assados ​​na grelha. Como molho, o kebab de carne é servido com ketchup com coentro fresco picado.

Dica. A carne rígida ficará mais macia se for batida, umedecida com suco de limão e deixada de molho, ou untar com mostarda por várias horas e enxaguar antes de cozinhar.

Legumes cozidos

Ingredientes: 3 unid. berinjela, cebola, tomate, pimentão de cores diferentes, 2 unid. abobrinha moída, espigas de milho doce, alho, 120 ml de molho de soja, sal, meio copo de qualquer rosbife. óleo, 3 colheres de sopa. eu suco de limão, um monte de manjericão vermelho e salsa.

1. Os vegetais são lavados.Os talos são cortados da berinjela, após o que são cortados em círculos.
2. Pimenta búlgara é cortada em cubos grandes. É melhor tomar vegetais amarelos e vermelhos de uma só vez.
3. As cebolas descascadas são cortadas em rodelas.
4. Abobrinha jovem com casca são cortadas em círculos.
5. Cada espiga de milho doce é cortada em 3-4 partes, dependendo do tamanho.
6. Todos os legumes são despejados em uma bacia espaçosa, polvilhada com suco de limão e sal. Verduras frescas correm para os legumes, rasgados em pedaços pequenos. Molho de soja, misturado com alho amassado, o óleo é derramado por cima. Para vegetais rosados, você pode adicionar uma colher grande de mel líquido.
7. Deixe marinar os produtos por cerca de uma hora.
8. Os componentes preparados são dispostos na grade em uma camada.
9. Em uma churrasqueira a carvão, os legumes são cozidos até aparecer uma deliciosa crosta dourada.

Este é um dos pratos de dieta mais populares na grelha. Pode tornar-se um deleite independente ou um prato delicioso.

Coxas de frango em marinada de maionese

Ingredientes: 8 - 9 coxas de frango, 5 colheres de sopa. eu maionese clássica, a mesma quantidade de ketchup, 1 colher de sopa. eu qualquer mistura de temperos para frango, sal.

1. O frango é lavado, os restos de penas e o excesso de gordura são cuidadosamente cortados. Você também precisa aparar as partes penduradas da pele.
2. Para marinada, ketchup, sal de mesa e temperos selecionados são adicionados à maionese. Após a mistura, o molho está completamente pronto.
3. Marinada por todos os lados esfregou generosamente as coxas de frango. Dessa forma, eles devem permanecer em frio por pelo menos 2,5 horas. Se possível, é melhor deixar a carne insistir durante a noite.
4. Quando o braseiro está pronto, os quadris em conserva são colocados na grelha. O design fecha com segurança e parte para a preparação.
5. As coxas são fritas dos dois lados. Periodicamente, eles devem ser virados para que o frango não queime.

A prontidão da carne é verificada por uma incisão profunda próxima ao osso. Se um líquido claro for liberado, você poderá servir o kebab na mesa.

Bife de truta assado

Ingredientes: 2 bifes de truta, uma pitada de sal grosso, um raminho de alecrim, meio limão, uma pitada de pimenta do reino moída na hora, 1 colher de sopa. eu qualquer óleo vegetal.

1. Os bifes são bem lavados com água corrente fria e depois se livram do excesso de líquido com toalhas de papel.
2. O óleo vegetal selecionado é salgado, combinado com pimenta. Você pode adicionar qualquer tempero favorito a ele. Por exemplo, misturas aromáticas especiais para peixes vermelhos.
3. O óleo aromático resultante é esfregado com bifes de truta. Em seguida, é colocado em um recipiente de plástico com uma tampa bem apertada.
4. O suco é espremido no recipiente com meio limão fresco. Um raminho de alecrim é colocado em cima. Em seguida, a tigela é fechada e limpa em local fresco. O peixe vai marinar por pelo menos uma hora. Quanto mais tempo a truta passar na marinada, mais saborosa ela ficará.
5. O peixe preparado é disposto em uma gradinha.
6. O prato é frito rapidamente. O principal é não expor demais na grelha, para que não fique seca e rígida.

Esta é outra opção de dieta preparada ao ar livre. Combina bem com legumes frescos ou assados ​​variados.

Torrefação caseira na natureza

Ingredientes: 1 kg de frango, sal, 2 cebolas, 5 a 6 dentes. alho, 250 g de pão branco, 90 g de champignon fresco, especiarias.

1. Frango desossado é cortado grande, com uma cebola, pão e meio alho enviados para um liquidificador ou moedor de carne. A carne picada homogênea resultante é salgada, aromatizada com especiarias. Você precisa amassar muito bem.
2. Em seguida, a massa resultante é colocada em uma embalagem densa e mais de 20 vezes é batida em uma superfície plana. Isso tornará a carne picada mais plástica e evitará que o kupat se desfaça durante o processo de cozimento.
3. A cebola restante é picada com cogumelos frescos. Os ingredientes são fritos com alho por uma prensa até ficarem cozidos. A massa é salgada.
4. O recheio é misturado com assados ​​levemente resfriados. Se desejado, os cogumelos também podem ser passados ​​através de um moedor de carne junto com a carne.Mas quando são picados, os pedaços de cogumelos serão claramente sentidos no prato. Isso adicionará originalidade a ele. A quantidade de alho pode ser reduzida ou aumentada ao seu gosto.
5. A partir da massa resultante, são formadas salsichas longas e macias, envolvidas em filme plástico. Os tarugos são cozidos por 12 a 14 minutos.
6. Além disso, os kupat são libertados do filme, transferidos para a grelha e fritos até serem cozidos na grelha. Eles devem ficar com uma deliciosa crosta avermelhada.

Esse prato também pode ser cozido em uma frigideira comum em casa.