Os pratos com ovos são saborosos, nutritivos e variados. Os ovos são cozidos como um prato independente, usado como um elemento para a primeira, a segunda sobremesa e também para assar e molhos. Nem um único menu de restaurante e, é claro, a comida caseira pode ficar sem eles.

Café da manhã simples de ovos e salsichas

Mesmo o café da manhã mais simples pode animá-lo o dia inteiro se você o cozinhar com amor e projetá-lo de forma criativa.

Por porção:

Ovo;
Salsicha;
• sal, pimenta, tempero a gosto.
Para prender a figura, você precisará de um palito de madeira. Ao servir pratos, eles devem ser limpos.
A primeira opção é “Coração”: corte a lingüiça ao longo, sem cortar de uma extremidade, desdobre o corte para fora, dobrando-se na forma de um coração.

A segunda opção é camomila:

1. Na salsicha, faça incisões transversais sem cortar até o fim.
2. Dobrar, entalha para fora, tendo fechado em um anel.
3. Aperte as pontas livres com um palito de dente.
4. Frite a peça em óleo quente nos dois lados.
5. Despeje o ovo no centro da figura. Tempere com sal, pimenta, ervas a gosto.
6. Coloque cuidadosamente os ovos mexidos acabados em um prato com uma espátula.
7. Decore com verduras, tomates, inscrições ou padrões de molho espesso e assim por diante. Ao mesmo tempo, não esqueça que os ovos fritos são servidos quentes.

Panquecas de ovo

Essas panquecas não são um prato independente, mas a base para o enchimento com qualquer recheio de dar água na boca. Eles fazem lanches bonitos e saborosos.

Produtos:

Seis ovos;
• seis colheres de sopa de leite;
Sal.
O leite pode ser substituído por óleo vegetal ou creme de leite. Estes ingredientes são adicionados aos ovos na proporção de 1: 2.
1. Bata a mistura levemente. Despeje em pequenas porções em uma frigideira quente.
2. Frite as panquecas em óleo dos dois lados.
3. Comece quente enquanto eles dobram bem.
Ao servir, role ao meio, na forma de um rolo, ou corte os rolos.

Omelete de ovo com tomate no café da manhã

Muitas pessoas escolhem ovos no café da manhã pela rapidez e facilidade de preparação. Curiosamente, mesmo uma simples omelete pode ser um teste real para o cozinheiro. Muitos restaurantes franceses têm uma tradição: ao se candidatar a um emprego, os candidatos demonstram principalmente a arte de fazer omeletes.

Para o exame, você precisará de:

• três ovos;
• queijo duro;
• um pequeno tomate;
Manteiga;
Azeite;
• sal, pimenta e ervas frescas a gosto.
Omelete francês parece um bolo fino ou panqueca, enrolado ao meio com uma pequena quantidade de recheio.

Não é habitual adicionar leite, água ou farinha à mistura de ovos, isso é considerado um gosto ruim.

1. Primeiro você precisa preparar o recheio: rale o queijo, pique as verduras e o tomate. O tomate pode ser levemente umedecido para torná-lo macio. Bolo de ovo é muito macio, então você não pode sobrecarregá-lo com recheio. Chega de uma colher e meia de queijo e tomate por porção.
2. Os chefs usam dois ovos inteiros e uma gema para obter uma estrutura macia e cores ricas. Não bata os ovos por uma omelete, caso contrário, ficará difícil. Basta misturar as proteínas e as gemas até obter uma cor uniforme.
3. Sal e pimenta a mistura.
4. A panela quente é untada com azeite de oliva. O excesso pode ser limpo com um pano seco. Para um sabor cremoso delicado, uma colher de sopa adicional de óleo também é aquecida aqui.
5. A mistura de ovos é aquecida, certificando-se de que a omelete seja facilmente separada da frigideira ao longo das bordas. É cozida em fogo médio para que a proteína "apreenda" rapidamente, mas não queime.
6. Enquanto a superfície ainda estiver um pouco líquida, espalhe o recheio na omelete e dobre a peça de trabalho ao meio com uma espátula. Às vezes, é enrolado na forma de um rolo. Na França, uma omelete levemente mal cozida com recheio de líquido é considerada ideal. O lado de baixo deve reter a cor da manteiga. Pelos padrões, a crosta frita é inaceitável.
7. O prato é decorado e servido imediatamente em cima da mesa.

O clássico Croque-Madame e Croque-Monsieur

Outro prato tradicional do café da manhã francês é a torrada Croque-Madame e Croque-Monsieur. Eles parecem sanduíches quentes fechados.

Para uma receita clássica:

• 4 fatias de pão para torradas;
Presunto;
• parmesão;
Ovo;
• mostarda de Dijon;
Leite;
Farinha;
Manteiga;
Sal.
Todos os produtos serão necessários em pequenas quantidades a gosto.

Primeiro, o molho Bechamel é preparado

1. Em uma panela, aqueça a manteiga.
2. Misture uma colher de farinha.
3. Despeje um copo de leite e aqueça, sem deixar ferver.
4. sal.
5. Despeje o queijo ralado na panela. Dissolverá no leite, o molho engrossará. O verdadeiro Bechamel não deve se espalhar.

Sanduíches são coletados em uma assadeira.

1. Crostas são cortadas a partir de fatias de pão.
2. Unte duas peças com óleo e mostarda.
3. Em cima deles, coloque presunto, uma fatia de queijo e uma segunda fatia de presunto.
4. As duas fatias restantes são untadas com molho Bechamel e cobertas com sanduíches. O recheio não deve ficar de fora do pão. Corte o excesso para que os sanduíches pareçam limpos e de dar água na boca.
5. “Croque-madame” e “Croque-monsieur” são cozidos até dourar de 8 a 10 minutos. As fatias de queijo dentro dos sanduíches devem derreter completamente, mas não vazar.
6. Nesse momento, em uma panela limpa, frite com ovos fritos. Atenção deve ser dada à sua aparência.
A gema deve ser fluida por dentro e por inteiro.O ovo frito permanece levemente úmido na parte superior e completamente branco abaixo. Somente a proteína é salgada, de modo que manchas de gema enrolada não apareçam nos ovos fritos.
7. Sanduíches prontos são espalhados em pratos decorados com verduras. Em uma parte superior espalhe com ovos fritos. Esta é a Croc-Madame de chapéu.
8. O croque-monsieur na fase de cozimento pode ser complementado com queijo ralado por cima.

Ovo de abacate

Tal receita vale a pena tentar adeptos de um estilo de vida saudável, que preferem pratos dietéticos no café da manhã. Abacates com ovos contêm proteínas facilmente digeríveis, muita fibra, gorduras monoinsaturadas que não causam colesterol e vitaminas do complexo B.

Por porção:

• abacate;
Dois ovos;
Sal.

As frutas devem ser selecionadas maduras: com uma pele marrom escura ou berinjela, devem saltar levemente sob os dedos.

1. Lave o abacate, corte ao meio e retire a pedra.
2. Retire um pedaço de polpa com uma colher pontiaguda, para que cada metade caiba no ovo. Ovos de codorna são colocados em um recesso do osso.
3. Não corte o fundo para maior estabilidade. É melhor colocar as metades próximas umas das outras para que não se inclinem e o enchimento não vaze.
4. Encha o abacate com ovos.
5. Tempere com sal, pimenta, temperos a gosto.
6. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos.

Macarrão com ovo

Caçarola rosada apetitosa - macarrão - um prato universal. Pode ser cozinhado com qualquer recheio: cogumelos, carne, peixe. Existe até uma opção doce.

Para o básico:

Macarrão;
Ovos;
Leite;
Manteiga;
Sal.
Se você precisar de uma batata frita por cima, precisará de farinha de rosca.
1. Coloque a massa cozida com qualquer recheio na forma untada. Pique finamente o recheio e frite.
Espalhe o macarrão em uma camada de no máximo 3-4 cm. Os ovos subirão a essa altura durante o cozimento.
2. Bata os ovos levemente com leite e sal. Para a opção doce - com açúcar e baunilha.
3. Despeje-os em um molde. Polvilhe a caçarola com farinha de rosca e despeje sobre a manteiga derretida.
4. Asse a 180 ° C por cerca de meia hora.

Batata com ovos de codorna no forno

Outro prato universal nutritivo que pode ser servido no café da manhã, almoço e jantar é a batata recheada.

É mais conveniente cozinhar tubérculos pequenos. É mais fácil fazer uma escavação profunda nelas e colocar a peça de forma estável em uma assadeira.

Eles são recheados com ovos de codorna, uma pequena quantidade de recheio é assada mais rapidamente. Se as batatas forem grandes, cortam ao meio e iniciam cada tapete separadamente.

Será necessário:

• tubérculos de batata médios;
• o mesmo número de ovos de codorna;
• queijo duro;
Sal
Pimenta.
Ao servir, você pode adicionar legumes frescos, ervas e seu molho favorito.
1. Cozinhe as batatas “de uniforme” e descasque-as.
2. Corte o fundo de cada batata para que fique uniforme na assadeira.
3. Faça um entalhe do tamanho de um ovo com uma colher pontiaguda ou uma faca de legumes. Ao mesmo tempo, as batatas não podem ser perfuradas.
4. Despeje um ovo em cada recesso. Tempere com sal e pimenta.
5. Lubrifique as laterais com gema ou óleo para que a batata fique dourada por todos os lados.
6. Polvilhe com queijo ralado e asse a 180 ° C por cerca de meia hora.

Rolos de frango com ovo de codorna

O bolo de carne na massa folhada exigirá um pouco mais de problemas da anfitriã do que o menu do dia a dia. Mas seu sabor e crosta dourada, como uma torta, tornarão qualquer refeição especial. Tal prato pode até ser servido na mesa festiva.

Produtos Necessários:

Frango picado;
Cebola;
Manteiga;
• sal e pimenta;
Ovos de codorna;
Farinha;
• massa folhada acabada;
• gema de frango para lubrificar o rolo.
Você pode cozinhar um rolo grande ou vários rolos pequenos, eles assam mais rápido e melhor.
1. Ferva os ovos de codorna, esfrie e descasque com antecedência.
2. Descongele a massa na geladeira para que não fique azeda.
3. Tempere a carne picada com sal e pimenta.
4)Passer cebolas picadas e adicione à composição de carne.
5. Abra a massa em pergaminho em um retângulo grande.
6. No meio, coloque uma tira de metade da carne picada.
7. Ovos de codorna se distanciam um pouco.
8. Cubra-os com a segunda metade do recheio. De ovos cozidos, protuberâncias visíveis são formadas. É necessário formar um rolo plano a partir da carne.
9. Corte a massa nas bordas em tiras oblíquas e torça-as bem sobre a carne picada.
10. Unte o rolo fechado com gema.
11. Juntamente com o pergaminho, transfira a peça para uma assadeira e asse a 180 ° C por cerca de 40 a 50 minutos.

Bolas de carne com ovo

Pratos não menos espetaculares de ovos de codorna podem ser preparados simplesmente em uma frigideira.

Para bolas de carne, você precisará de:

• recheio;
Cebolas;
• uma colher de farinha;
Leite;
• dois ovos de galinha;
• ovos de codorna pelo número de bolas;
• farinha de rosca;
• sal e pimenta.
Para cada bola, use 50 - 70 g de carne picada, você pode adicionar um pouco de purê de batatas cozidas ou cenouras.
1. Os ovos de codorna cozinham com antecedência, esfriam e limpam.
2. Tempere a carne picada com sal e pimenta.
3. Misture a farinha, o leite, o ovo de galinha cru e a cebola refogada.
4. Enrole cada ovo com uma tortilha picada.
5. Mergulhe a bola de carne em um ovo cru, enrole em tiras e frite até dourar.

Você pode adicionar um pouco de açafrão e páprica à panificação. Portanto, a cor das bolas ficará mais saturada.

Como fazer maionese caseira

Ovos frescos fazem parte de muitos molhos, mas a maionese é a mais popular.

Para um molho clássico, você precisará de:

Ovo;
• 20 g de suco de limão;
• 10 g de açúcar;
• 10 g de sal;
• 150 ml de azeite.
Se você adicionar 20 g de mostarda, obterá o famoso sabor picante da Provence. Mostarda é um emulsificante natural. Simplificará o cozimento e prolongará a vida útil do molho.
Os ovos precisam ser usados ​​da maneira mais fresca e bem lavada, pois eles não passam por tratamento térmico.
1. Tempere o ovo com suco de limão, adicione sal, açúcar e mostarda.
2. Bata tudo com um liquidificador.
3. Sem desligar o liquidificador, coloque um pouco de óleo até que o molho fique espesso o suficiente. A quantidade deve variar, dependendo da consistência do molho.
4. Prazo de validade em recipientes fechados - não mais que dois dias.
Agora, se alguns ovos estiverem na prateleira da geladeira, você sempre encontrará o que cozinhar com eles. Mas esta não é a lista completa de pratos com ovos! Os experimentos estão apenas começando.

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