O sabor cremoso das panquecas no creme de leite nos é familiar desde a infância. A vantagem deles é que, dependendo da receita, eles podem ter espessuras diferentes: finas ou exuberantes. Você pode embrulhar o recheio, servir com creme de leite e geléia doce.
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Receita básica
Este é um "clássico imortal" - uma maneira tradicional de cozinhar panquecas com a adição de creme de leite. É recomendável começar com ele e, em seguida, você pode começar a experimentar e dificultar as receitas.
- Primeiro misture meia colher de chá de sal e duas xícaras de creme de leite com pouca gordura.
- Em seguida, adicione as gemas pré-batidas de dois ovos de galinha. Para obter a leveza do prato, não deve haver caroços ao misturar os ingredientes.
- Continue mexendo a mistura, adicionando lentamente a farinha peneirada (três xícaras).
- Adicione as claras por último, misture a mistura resultante.
- Frite as panquecas em uma panela levemente untada com óleo até dourar nas bordas.
Com água
Para adoçar as panquecas, você pode adicionar vanilina, aromas ou açúcar em pó a gosto.
- Bata dois ovos com um batedor para formar uma espuma arejada.
- À massa dos ovos, adicione um terço de uma colher de chá de sal e três colheres de sopa de creme de leite com pouca gordura, se desejado, vanilina ou açúcar em pó.
- Bata todos os ingredientes novamente e adicione dois copos de água.
- Peneire duas xícaras de farinha. Não deve ter vedações e protuberâncias.
- Adicione a farinha ao resto dos ingredientes.
- O próximo passo é derramar uma colher de sopa de óleo vegetal. Misture bem para uniformizar a massa.
- Panquecas precisam ser fritas por um minuto de cada lado. O prato está pronto!
Com a adição de kefir
A massa de panqueca com kefir e creme azedo é particularmente arejada. Os crepes preparados dessa maneira podem ser servidos com creme azedo ou geléia, mas não poderão embrulhar o recheio.
- 10 g de fermento seco e uma colher de sopa.dissolva uma colher de farinha em um copo de água. Recebemos a chamada massa - massa "preparatória". Enviamos a massa para um local quente, para que ela fermenta.
- Enquanto a massa estiver vagando, amasse dois copos de farinha com dois copos de creme de leite com pouca gordura. É melhor escolher creme azedo com um teor de gordura de 20%. Esta será a base da massa de panqueca.
- Bata 3-4 ovos (de preferência proteína) com meia colher de chá de sal e adicione à base da massa.
- Adicione um copo de kefir, açúcar e massa. Mexa bem até ficar homogêneo sem grumos.
- Quando a massa estiver pronta, deixe por uma hora. A massa aumentará e aumentará de volume. Depois disso, frite as panquecas por um minuto e meio de um lado.
Cozinhar com creme de leite
Não importa se o creme azedo estagna na geladeira e um pouco de acidez. Pode ser usado para assar, por exemplo, panquecas finas e aromáticas.
Nesse caso, precisamos dos seguintes ingredientes:
- um ovo;
- um copo de creme de leite;
- meio copo de farinha;
- um terço de uma colher de chá de sal;
- duas colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- 50 ml de água;
- Art. uma colher de óleo vegetal.
Misture todos os ingredientes, exceto a farinha, deixe por último. Pré-aqueça um pouco a mistura homogênea resultante no forno, para que fermente e a massa suba. Só depois despeje a farinha no prato, peneirando-a duas vezes.
Não toque na massa por pelo menos vinte minutos para fazê-la subir ainda mais. Após esse período, asse as panquecas em óleo vegetal até dourar.
As panquecas podem ter um sabor ligeiramente amargo, mas isso só dará originalidade ao prato entediado.
Openwork assar com leite
Muitos de nós, desde a infância, nos lembramos de panquecas finas com buracos. Delicado, perfumado - eles sempre foram uma verdadeira decoração da mesa. Panquecas com creme de leite e leite são muito simples de preparar, e há um pequeno segredo para torná-las delicadas e em pequenos buracos.
Você precisará de:
- 400 g de farinha;
- 0,7 litros de leite misturado com 0,3 litros de água;
- dois ovos;
- uma colher de chá de sal;
- um copo de creme de leite;
- Art. uma colher de açucar;
- Po colher de chá de refrigerante;
- Um pouco de óleo, não mais do que uma colher de chá.
Nesta receita, vale ressaltar que o processo de adição de ingredientes é completamente sem importância.
O principal é atrasar com a adição de óleo.
Não há necessidade de adicioná-lo imediatamente a outros ingredientes. Apenas amasse o resto e bata bem para que não haja caroços. Quando a massa estiver pronta, cubra-a com papel alumínio e deixe por meia hora. Vai subir e se tornar arejado.
O segredo das panquecas de rede é simples: pouco antes de assar, aqueça o óleo em uma panela e despeje na massa. Então as panquecas são finas, com buracos. Panquecas podem ser untadas com óleo e só então servir.
Como fazer sem ovos
Não importa se você quer fazer panquecas, mas não há ovos em casa. Mas vale a pena considerar que a massa preparada sem ovos é muito solta. Portanto, você precisa ter um cuidado especial ao virar a panqueca - ela pode quebrar facilmente. Mas se você seguir todas as instruções do artigo, a falta de ovos não afetará o sabor.
Ingredientes
- dois copos de farinha;
- 100 ml de creme azedo com baixo teor de gordura (preferencialmente 15%);
- duas colheres de sopa. colheres de sopa de amido de batata;
- meio litro de água;
- duas colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- meia colher de chá de refrigerante;
- um terço de uma colher de chá de sal sem uma folha;
- duas colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.
- Misture o amido de batata com a farinha e passe-os por uma peneira.
- Misture todos os ingredientes restantes, misture bem
- Deixe a massa em infusão por meia hora.
- Você pode começar a fritar.
Panquecas exuberantes com creme de leite
Para isso, precisamos:
- três ovos;
- um copo de farinha (150 g);
- um terço de uma colher de chá de sal;
- 200 g de creme azedo com baixo teor de gordura;
- 100 ml de água (de preferência mineral, dos quais os gases ainda não foram esgotados. Isso fará um teste de aeração);
- uma colher de sopa de óleo vegetal.
A ordem de adicionar ingredientes à mistura não é importante. O principal é que a massa seja homogênea. Depois que a massa estiver pronta, deixe na cozinha por 20 minutos.Não se esqueça de cobri-lo com um prato ou filme, caso contrário ele secará.
Para adicionar um sabor rico ao prato, você pode colocar canela em pó na massa ou adicionar aromas. Isso dará à sobremesa uma originalidade, uma nota levemente picante e sofisticação.
