Hoje existem muitas receitas interessantes que permitem dar uma segunda vida aos produtos lácteos azedos. Eles fazem deliciosas guloseimas saudáveis ​​que são bastante apropriadas mesmo na mesa festiva. Panquecas com leite azedo não combinam bem com recheios doces, mas são saborosas sozinhas ou com aditivos de sal.

Panquecas com leite azedo - uma receita clássica

É importante levar pratos de vidro ou esmaltados para amassar a massa. É conveniente usar uma tigela funda ou até uma panela. Dos produtos coletados: 800 ml de laticínios acidificados, 6-7 colheres de sopa. qualquer óleo refinado, 4-5 colheres de sopa açúcar granulado, meia colher de chá de refrigerante, 3 ovos crus, 2,5 colheres de sopa. farinha de trigo, sal a gosto.

  1. Ovos crus são quebrados em pratos preparados, a massa é salgada, adoçada e bata bem.
  2. Metade do leite levemente quente é enviada para a mistura e, literalmente, algumas colheres de sopa são adicionadas à farinha peneirada.
  3. Em seguida, o leite restante é adicionado e você pode trabalhar com a batedeira. Isso o salvará de pedaços.
  4. No final do caminho, o óleo é derramado na massa e o refrigerante é derramado.
  5. Panquecas finas são assadas a partir do teste líquido.

Se você deixar a massa "descansar" por 20 a 25 minutos, o tratamento será muito mais fácil de virar em uma panela.

Com vanilina

A baunilha removerá facilmente a leve acidez do prato que o leite lhe dá. Obviamente, nessas panquecas você não deve embrulhar carne, caviar ou outros recheios semelhantes. É melhor servi-los com creme de leite. A composição inclui: 1 colher de sopa. leite de vaca azedo, 1 colher de chá vanilina, 2 ovos pequenos, 4-5 colheres de sopa grandes de açúcar, 130 g de farinha de trigo, 1 colher de sopa. qualquer óleo refinado.

  1. Os ovos crus são cuidadosamente moídos com açúcar granulado, para que os grãos deste último sejam completamente dissolvidos.
  2. O leite é derramado nos produtos à temperatura ambiente.
  3. A mistura é levemente batida e a vanilina é adicionada a ela.
  4. Então você pode começar a derramar gradualmente a farinha, continuando o processo de bater. Isso é relevante tanto com um batedor convencional quanto com um misturador na velocidade mínima do dispositivo.
  5. Após a infusão de óleo, você precisa avaliar a consistência da massa. Deve parecer leite condensado. Se a massa for mais espessa, isso será corrigido com água fervida ou uma porção adicional de leite.
  6. Panquecas são fritas em uma frigideira, cebola friccionada com um garfo em um garfo.

É suficiente manter a peça em chamas por 20 segundos de cada lado.

Receita sem ovo

Mesmo que a anfitriã se esqueça de comprar ovos, isso não a impedirá de fritar uma montanha de deliciosas panquecas. Existem ótimas receitas sem esses ingredientes. Em um deles é usado: 190 g de farinha premium, 3 colheres de chá. açúcar, 470 ml de leite azedo, 3 colheres de sopa. ghee, uma colher pequena e incompleta de sal.

  1. O leite azedo é salgado e adoçado. Depois disso, a farinha de trigo peneirada é derramada algumas vezes.
  2. A massa é batida com um batedor ou misturador especial e misturada com ghee.
  3. A massa deve ser infundida por algumas horas em temperatura ambiente.
  4. No final do tempo recomendado, é novamente batido e usado para fritar panquecas.

Preparando um tratamento na manteiga.

Creme de leite azedo

Para cozinhar panquecas de creme, você sempre precisa usar água fervente. Nesta receita, combina com leite azedo. O suficiente para 1 colher de sopa. esses ingredientes líquidos. Além deles, é usado: 3 ovos crus, 3 colheres de sopa. açúcar granulado, 180 g de farinha peneirada branca, uma colher pequena de sal e a mesma quantidade de bicarbonato de sódio.

  1. Os ovos são salgados, adoçados e batidos com um batedor até obter uma estrutura homogênea.
  2. O leite precisa ser retirado antes da geladeira para que fique em temperatura ambiente.
  3. Juntamente com farinha e refrigerante, o iogurte é adicionado à massa do ovo. Após a mistura, será obtida uma massa suficientemente espessa.
  4. Em seguida, a água fervente é despejada na massa.
  5. Após 15 a 25 minutos, você pode começar a fritar panquecas.

Se desejado, duas colheres de sopa de óleo refinado são adicionadas à massa para não desperdiçá-la com a graxa da panela.

Delicadeza a céu aberto com claras de ovos

As guloseimas de acordo com esta receita serão arejadas e leves. Especialmente se você tomar, por exemplo, chantilly. Além do leite azedo (2 colheres de sopa), você precisará preparar: 2 ovos de galinha, 1 colher de sopa. farinha de trigo, 40 ml de óleo não aromático, 2 colheres de sopa. açúcar, uma colher pequena de bicarbonato de sódio e sal.

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  1. Os ovos são divididos em componentes. As gemas são completamente batidas com açúcar e sal e depois combinadas com leite. Juntos, os ingredientes são intensamente misturados com um batedor.
  2. Farinha com refrigerante é derramada em pequenas porções na base da massa.
  3. As proteínas com uma pequena quantidade de sal são batidas até que uma espuma rica apareça. Só depois disso eles intervêm cuidadosamente na massa com uma espátula de madeira. Resta acrescentar óleo aos outros componentes.
  4. A massa de ar é gradualmente derramada sobre uma frigideira aquecida e deliciosas panquecas são preparadas a partir dela.

Um deleite é servido com qualquer geléia, geléia ou geléia.

Panquecas finas com leite azedo

Apesar do tratamento ser o mais fino possível, ele não quebra, mesmo ao envolver o recheio. É preparado a partir de: 2 colheres de sopa. produto lácteo acidificado, um par de uma pitada de sal, 7 g de açúcar de baunilha, 2 ovos de galinha, 1,5 colher de sopa. farinha premium, 2 colheres de sopa. óleo não aromático, 0,3 colheres de sopa. açúcar granulado comum.

  1. Para granular o açúcar completamente dissolvido na massa do ovo, os dois ingredientes são misturados com um misturador.
  2. Leite azedo é derramado na mistura resultante, baunilha e açúcar normal são derramados.
  3. Em seguida, farinha e sal intervêm em porções.
  4. Somente quando o lote estiver liso, você poderá diluí-lo com óleo. Você ganha uma massa com espessura semelhante ao creme azedo caseiro.
  5. A primeira panqueca é frita com manteiga e o restante em uma panela seca e calcinada.

Resta apenas mergulhar as panquecas finas com leite condensado no leite azedo e dobrá-las em triângulos.

Panquecas grossas deliciosas

Panquecas grossas são geralmente servidas como um prato separado com manteiga derretida ou molhos. Mas para embalar os recheios, eles não são adequados. Dos produtos tomados: 2 colheres de sopa. leite azedo, meio pacote de manteiga gordurosa, uma pitada de sal fino, 5 ovos crus, 320 g de farinha de trigo, 2,5 colheres de sopa. açúcar

  1. As gemas são batidas com açúcar e sal. Você precisa trabalhar com um misturador por pelo menos 4-5 minutos.
  2. A manteiga é derretida no microondas e esfria um pouco. Deve estar quente, mas não de fogo.
  3. Ambas as massas líquidas são combinadas.
  4. Primeiro, um terço da quantidade total declarada de farinha é despejada na massa futura. No processo, os produtos são chicoteados.
  5. O primeiro copo de produto ácido é enviado para a massa e, após uma mistura completa - o segundo.
  6. Agora a farinha restante é derramada.
  7. Esquilos chicoteiam em uma espuma grossa e forte. Quando adicionadas à massa, elas devem ser cuidadosamente intervidas com uma ampla espátula para que a massa não caia.
  8. Imediatamente após isso, você pode fritar panquecas.

Ao empilhar o tratamento final em uma pilha, cada parte deve ser generosamente lubrificada com manteiga derretida ou creme de leite adoçado. Portanto, a iguaria, mesmo no dia seguinte, reterá a suculência.

Cozinhar com fermento

Panquecas de fermento azedo são bastante exuberantes. Na receita, você pode substituir o leite azedo (650 ml) por uma quantidade semelhante de kefir com pouca gordura. Também tomado: 3 ovos de galinha, 470 g de farinha, 0,5 colher de chá. sal grosso, 1,5 colher de chá fermento rápido (você pode levar aqueles especialmente projetados para assar), 3 colheres de chá açúcar granulado, 70 ml de óleo não aromático. Como cozinhar panquecas no leite azedo com fermento, continue a ler.

  1. O leite azedo está levemente aquecido. Cerca de meio copo é misturado com uma pitada de açúcar granulado, duas colheres de sopa de farinha e todo o fermento. A massa resultante será adequada por pelo menos 20 a 25 minutos em calor.
  2. Quando a massa aumenta de tamanho pelo menos 1,5 vezes, você pode continuar trabalhando com ela.
  3. Em uma tigela separada, o restante leite, manteiga, ovos, sal e o açúcar restante são misturados. A massa é levemente batida com um batedor.
  4. Depois de combinar a mistura com a massa, você pode começar a amassar, adicionando pequenas porções de farinha. Deve ser espesso e viscoso.
  5. A massa será infundida por cerca de 1,5 horas. Após cerca de uma hora, ele se mistura e é novamente removido para aquecer. É muito importante cobrir a massa com uma toalha ou filme.
  6. Se a massa for muito grossa, ela é diluída com água morna ou leite.
  7. Panquecas são fritas em fogo médio.

A gordura de porco pode ser usada para untar a panela. Não dará um sabor desagradável ao tratamento.

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