Panquecas com fermento e leite são um sinal de conforto e bem-estar, um símbolo do sol e do renascimento. O artigo apresenta algumas das receitas mais bem-sucedidas que certamente criarão raízes em sua cozinha.
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Panquecas exuberantes e grossas com fermento
Cozinhar panquecas grossas com fermento e leite levará muito menos tempo do que cozinhar panquecas clássicas. Cozê-los é um prazer.
Panquecas com leite azedo são exuberantes e satisfatórias.
Abaixo estão as três mais populares receitas de panqueca de levedura de espessura.
Panquecas de kefir
Alimentos para 8 porções:
- fermento fresco - 20 g;
- açúcar - 75 g;
- farinha de trigo - 240 g;
- ovo - 2 peças .;
- kefir - 200 ml;
- água - 100 ml;
- sal é uma pitada.
Como cozinhar:
- Aqueça a água a 40 ° C, misture com 3 colheres de sopa. eu farinha, 1/3 de açúcar e fermento. Enrole e limpe longe dos rascunhos.
- Suplemento de fermento pronto com kefir e ovos. Agite.
- Despeje a farinha na massa em várias etapas, misture. A consistência do teste deve ser a mesma das panquecas.
- Enrole a massa e deixe descansar por meia hora.
- Frite as panquecas até obter um blush agradável.
- Unte as panquecas preparadas, dobre-as no pé e cubra com um pano limpo.
É conveniente manter o fermento para derreter no forno microondas - não há correntes de ar e a temperatura é estável.
Sirva panquecas quentes, com geléia ou geléia.
Panquecas "Boyar" no leite com fermento seco
Alimentos em 10 porções:
- leite - 1000 ml;
- ovos - 3 unid .;
- levedura seca instantânea - 10 g;
- farinha de trigo - 600 g;
- manteiga - 100 g;
- açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
- pontinho;
- sal - 1 colher de chá.
Preparação passo a passo:
- Misture os ovos e o leite em uma tigela funda (deve estar quente, cerca de 40 ° C).
- Despeje o fermento instantâneo na farinha peneirada (eles têm uma reação muito rápida e os produtos não têm um cheiro específico).
- Despeje a farinha na mistura de ovo e leite. Ligue a batedeira em baixa velocidade e quebre todos os pedaços.
- Derreta a manteiga, despeje na massa e misture até ficar homogêneo.
- Deixe a massa pronta por 45 minutos em um local quente para que ela caiba. Durante o processo de fermentação, misture delicadamente a massa algumas vezes.
- Aqueça a panela e tempere com um pedaço de bacon.
- Asse panquecas até obter uma crosta deliciosa.
É impossível permitir que a massa seja acidificada - as panquecas ficarão de borracha e sem sabor.
O prato final combina bem com caviar vermelho, salmão levemente salgado e outras iguarias de peixe.
Panquecas exuberantes com leite azedo em uma panela lenta
As panquecas também podem ser fritas em fogão lento: não grudam, viram perfeitamente e ficam pequenas e arrumadas.
Produtos para 20 porções:
- leite azedo - 1000 ml;
- fermento fresco - 50 g (ou 7 g seco);
- farinha de trigo - 480 g;
- ovos de galinha - 2 unid .;
- azeite de oliva - 50 g;
- gordura para fritar;
- açúcar em pó - 2 colheres de sopa. l.;
- sal é uma pitada.
Como cozinhar:
- No recipiente, amasse o fermento com açúcar em pó, duas colheres de farinha e um copo de iogurte quente. Retire a massa misturada ao fogo por 40 minutos, embrulhando-a de rascunhos.
- Após esse período, agite levemente a massa com os restos de iogurte quente, introduza os ovos e o azeite batidos em uma espuma forte e misture delicadamente, de baixo para cima, adicionando a farinha em etapas.
- Deixe a massa quente por algumas horas para amadurecer.
- Levante a massa, sem mexer, para pegar uma concha no fundo do recipiente.
- Aqueça a tigela multicooker e unte com bacon (ou ghee).
- Frite as panquecas de ambos os lados na tigela de múltiplas frigideiras no modo "Fritar", distribuindo a massa uniformemente ao longo do fundo da tigela.
Receita de creme, em leite e água fervente
Panquecas finas com fermento e leite são delicadas e delicadas.
Produtos para 30 peças:
- leite - 1000 ml;
- água - 150 ml;
- ovo - 4 unid .;
- farinha de trigo - 1000 g;
- sêmola - 2 colheres de sopa. l.;
- óleo vegetal - 1/2 colher de sopa;
- levedura seca de ação rápida - 11 g (1 pacote);
- açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
- sal é uma pitada.
Descrição passo a passo:
- Misture a farinha com açúcar, fermento e sêmola, despeje 750 ml de leite morno, bata com uma batedeira, quebrando os pedaços.
- Deixe a massa por uma hora em um local quente para que ela caiba.
- Adicione os ovos, o óleo vegetal e o sal à massa, misture.
- Ferva o leite restante, despeje na massa e mexa rapidamente.
- Deixe a massa repousar por 20 minutos.
- Despeje a água em uma corrente fina, misture.
- Asse panquecas em uma frigideira quente.
Sirva panquecas quentes com creme de leite ou iogurte.
A espessura das panquecas pode ser ajustada: se você quiser panquecas mais grossas - digite mais massa na concha, se precisar de produtos finos - a massa pode ser diluída com água aquecida.
Dica. Depois de derramar uma pitada de açafrão na massa, o resultado é uma panqueca dourada e avermelhada.
Cozinhar com a adição de sêmola
As panquecas com sêmola preparadas de acordo com esta receita não são irregulares: são perfeitamente removíveis, elásticas e obedientes.
Produtos para 20 peças:
- sêmola - 1,5 colher de sopa;
- água - 150 ml;
- leite - 500 ml;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa;
- ovos - 2 unid .;
- leite - 1 colher de sopa.
- fermento seco - 1 colher de chá;
- açúcar em pó - 1 colher de sopa. l.;
- sal - 1 colher de chá;
- manteiga - 3 colheres de sopa. eu
Descrição passo a passo:
- No leite aquecido a 40 ° C, levedura diluída, açúcar em pó. Salgar.
- Cubra a louça com massa, deixe-a em um local quente para que se encaixe.
- Peneire a farinha e misture com a sêmola.
- Quebre os ovos em uma massa adequada e bata bem.
- Despeje uma mistura de farinha e sêmola na massa, despeje óleo vegetal e água morna e mexa. Coloque a massa coberta por 1,5-2 horas.
- Panquecas de forno em uma panela quente, virando.
Panquecas quentes podem ser servidas com compota ou geléia.
Leia também:panquecas de iogurte
Panquecas finas no leite e ovos com furos
Panquecas finas com furos - acrobacias caseiras.A receita abaixo é um clássico de panquecas de renda perfeitas.
Serão necessários 20 porções:
- leite - 1 l;
- farinha de trigo - 480 g;
- ovos - 2 unid .;
- levedura seca de ação rápida - 11 g;
- creme azedo gordo - 65 g;
- açúcar de confeiteiro - a gosto;
- sal é uma pitada.
Etapas de cozinhar:
- Faça uma massa de leite a 40 ° C, levedura e farinha, misture, embrulhe e deixe aquecer por 60 minutos.
- Bata os ovos com açúcar em pó, sal, coloque creme de leite, misture e adicione à massa. Coloque a massa coberta no fogo por 30 minutos.
- Frite as panquecas em temperatura média até dourar.
Se as panquecas quebrarem durante o cozimento, deixe a massa parada por um tempo.
Panquecas prontas podem ser recheadas e servidas à mesa, como um prato independente.
De farinha de trigo sarraceno
As panquecas de trigo sarraceno não são apenas saborosas, mas também úteis, porque a base de trigo sarraceno é um depósito de ferro, carboidratos e oligoelementos.
Você precisará de:
- água - 0,1 l;
- leite - 0,4 l;
- trigo sarraceno e farinha de trigo - 125 g cada;
- azeite de oliva - 1 colher de sopa. l.;
- fermento seco - 5 g;
- ovo - 3 unid .;
- xarope de bordo - 1 colher de sopa. eu
- sal, fermento em pó - pitada.
Procedimento
- Dilua o fermento com água a uma temperatura de 40 ° C.
- Bata os ovos, o leite e o xarope de bordo, peneire a farinha com o fermento em massa e quebre todos os pedaços.
- Despeje o fermento diluído em água, o azeite na mistura e adicione sal. Mexa com um garfo ou bata.
- Frite as panquecas até ficarem cozidas.
O melhor companheiro para panquecas de trigo sarraceno é o mel. Mas os cogumelos fritos picados se encaixam perfeitamente neste prato incomum.
Se não houver farinha de trigo sarraceno na casa, você pode fazer isso facilmente com a ajuda de cereais e um moedor de café.
Panquecas com fermento saem azedas, então combinam bem com uma variedade de enchimentos e temperos.
Dicas úteis:
- quanto mais fina a massa, mais fino o produto final e vice-versa;
- panquecas em que a farinha é fabricada com água fervente ou nas quais há produtos lácteos fermentados, acabam sempre por ser rendas;
- para panquecas, recomenda-se usar uma panela de panqueca separada, não deve ser lavada, mas apenas cuidadosamente;
- Antes de fritar, frite a panela com óleo ou um pedaço de bacon;
- a manteiga dará um tom dourado às panquecas assadas;
- se a massa para panquecas for colocada em fermento, é necessário usar uma grande capacidade de amassar, a massa aumentará;
- se as panquecas são sobremesa, a massa pode ser aromatizada com baunilha, canela ou outras especiarias favoritas;
- depois que a panela estiver bem calcinada, retire do fogo por um quarto de minuto para que a primeira panqueca não queime;
- para engrossar panquecas de “borracha”, você precisa adicionar água à massa, além de leite. Essas panquecas serão convenientemente recheadas.
Se algo não der certo pela primeira vez, não desista. Experimente, atreva-se, experimente, crie suas receitas ideais e únicas para que panquecas grossas de fermento deliciem os membros da família o ano todo!
