Panquecas com fermento - 7 receitas grossas e exuberantes

Com o início do tempo frio, cada vez mais quero algo sólido e satisfatório. Por exemplo, panquecas. Você pode fazer rendas finas, mas se demonstrar paciência, pode cozinhar panquecas bem grossas e exuberantes com fermento - aromático e inimaginavelmente de dar água na boca. Eles também são chamados ácidos. Panquecas deliciosas podem ser preparadas com qualquer ingrediente, mas as principais, é claro, são farinha, fermento. Então, vamos começar.

Panquecas grossas com fermento - uma receita para o leite ou uma receita para cozinhar de maneira picante

Panquecas grossas e exuberantes são obtidas quando a massa passa por todas as etapas da fermentação, cheia de ar, porosa e leve. Apenas deixe as panquecas ficarem bem, acidificar, e existe o principal segredo das panquecas de sucesso. Além disso, panquecas de levedura no leite são bem obtidas de uma massa bastante grossa. Portanto, não se preocupe, de acordo com a receita abaixo, você obterá uma massa espessa.

O cálculo é feito para uma grande porção de panquecas; no entanto, se você precisar de menos panquecas, reduza pela metade a taxa de comida.

Vamos preparar:

• 0,6 kg de farinha (produtos comuns, mas excelentes também são obtidos do trigo sarraceno);
• um par de ovos;
• 40 g de açúcar granulado;
• 1 litro de leite;
• 50 g de manteiga derretida ou manteiga derretida;
• sal - 15 g;
• levedura (se estiver seco, você precisará de 15 g, se pressionado de fresco, 40 g).

Progresso:

1. Dissolva o fermento - para fazer isso, tome um copo de leite (de uma maneira geral), aqueça até um estado ligeiramente quente, adicione o fermento e deixe inchar por dez minutos.
2. O restante do leite também é levemente aquecido, literalmente um pouco mais quente que a temperatura do corpo. Adicione o açúcar granulado e o sal, mexa e adicione o fermento dissolvido no leite.
3. Bata os ovos e misture delicadamente a farinha.
4. O toque final é adicionar óleo à massa.Mexa.
5. Deixe tudo subir. Como qualquer massa de levedura, ela precisa ser aumentada três vezes para ser saturada com dióxido de carbono. Portanto, periodicamente, a massa precisa ser eliminada quando começa a subir. Normalmente, em um local quente, a subida inteira leva cerca de três horas ou um pouco mais.
6. As panquecas são assadas em uma panela bem aquecida e untadas com óleo vegetal de ambos os lados.

Importante: não exagere no fermento! Com o aumento de sua norma, a massa aumenta mais rapidamente, mas as panquecas adquirem um sabor e cheiro excessivamente levedados. Melhor esperar por um aumento natural. Se você quiser panquecas com recheio de fermento, asse mais fino na receita de massa acima. Se você quiser panquecas grossas e exuberantes, aumente ligeiramente a quantidade de farinha.

Panquecas de fermento na água

Acontece que não há leite em casa. Isso significa que você precisa fazer panquecas com fermento e água. By the way, algumas pessoas não gostam de assar panquecas de fermento no leite, intencionalmente não adicionam à massa. Na água, o prato em discussão acaba sendo um pouco "de borracha", quebra pouco, e isso tem seu próprio gosto e charme.

Para esta receita, você precisa cozinhar:

• um par de ovos;
• um copo de farinha (duzentos gramas);
• 10 g de fermento prensado;
• meio litro de água e óleo de cozinha;
• adicione açúcar e sal a gosto.

Progresso:

1. Bata os ovos até ficar homogêneo.
2. Dilua o fermento em uma pequena quantidade de água morna.
3. Adicione os ovos e o fermento ao restante do líquido.
4. Despeje sal e açúcar.
5. Peneire a farinha e misture bem para que a massa não fique com grumos.
6. Cubra a panela com a massa com uma tampa ou toalha e deixe agir por uma hora.
7. Quando a massa começar a crescer, amasse, despeje algumas colheres de sopa de óleo vegetal e misture.
8. Aguarde o aumento novamente. Depois disso, você pode assar panquecas grossas e porosas na água.

Receita quaresmal sem ovos

Esta receita é boa porque não contém produtos de origem animal, o que significa que pode ser usada em dias de jejum. Panquecas são grossas, porosas, bastante saborosas. É verdade que existem, como a maioria dos produtos, você precisa imediatamente.

Cozinhar:

1. tome um mínimo de produtos - alguns copos de farinha, 40 ml de água, sal e açúcar a gosto, fermento 20 gramas;
2. prepare uma massa, para a qual derramamos um copo do volume total de água, aqueça um pouco e dilua o fermento, um pouco de açúcar (cerca de uma colher de sopa) e um pouco de farinha;
3. deixe a massa resultante por cerca de quinze minutos até que apareçam bolhas de ar na superfície da massa. Em breve a superfície será coberta com uma tampa de bolhas. Isso significa que o fermento vivo é lançado, você pode continuar a cozinhar massa magra;
4. aqueça um pouco o restante da água, adicione a massa e, em seguida, duas colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal, mexa;
5. adicione algumas colheres de sopa à massa. colheres de sopa de óleo vegetal e deixe em uma panela sob uma toalha para subir. Se a sala estiver quente em uma hora, a massa deve subir repetidamente. Cada vez que a trituramos, a fim de saturar com oxigênio e continuar a fermentação;
6. finalmente, pegue a massa com uma concha e despeje delicadamente em uma panela quente e untada com óleo vegetal. Assamos panquecas dos dois lados, evitando o excesso de secagem.

Lubrifique as panquecas magras acabadas com óleo vegetal aromático ou geléia. Panquecas deliciosas na água e sem ovos estão prontas!

Receita saborosa: panquecas americanas

Panquecas exuberantes com leite azedo ou iogurte

As panquecas são assadas com a mesma massa de levedura de sempre, a diferença na disponibilidade de produtos lácteos fermentados. Pode ser creme de leite, leite fermentado e iogurte comum. Graças a eles, as panquecas são mais porosas e arejadas.

Para que você receba exatamente esse prazer, prepare:

• um quilo de farinha;
• açúcar granulado 70 g;
• 700 g de leite azedo ou iogurte;
• 30 g de fermento prensado;
• três ovos de tamanho médio;
• sal a gosto;
• óleo de girassol clarificado para fritar e 50 g de manteiga - na massa.

Fazemos isso:

1. Adicione o fermento diluído em uma pequena quantidade de água ao leite aquecido. Aguarde até a formação de espuma no leite.
2. Bata o ovo com açúcar, mas não muito.
3. Adicione a mistura diluída de fermento aos ovos, sal, misture bem.
4. Despeje a farinha de acordo com a receita, misture até ficar homogêneo.
5. Deixe crescer bem, amassando a massa algumas vezes.
6. Asse panquecas em uma panela untada com qualquer gordura.

Dobre as panquecas prontas em uma pilha, previamente lubrificando cada uma com manteiga derretida ou ghee.

Receita rápida de kefir e fermento seco

Panquecas de levedura de kefir são preparadas de forma rápida e simples. Em princípio, esta é uma variação da receita anterior, mas em vez de iogurte, o kefir é tomado.

Ações:

1. Um par de ovos é colocado em um recipiente com kefir.
2. Sal a gosto, duas colheres de chá de açúcar, duas art. colheres de sopa de açúcar granulado.
3. Fermento seco (1 colher de chá), água (cerca de dois terços de um copo) e óleo vegetal são adicionados lá.
4. Resta então derramar farinha - levará um pouco mais de um copo para fazer uma massa de espessura média.
5. Deixe-o aumentar os minutos por quarenta ou uma hora.
6. Depois que a massa estiver, você pode começar a assar panquecas.

Panquecas de fermento com adição de sêmola

Panquecas saem muito bonitas, satisfatórias, interessantes. Como cozinhar? Muito simples - como o fermento comum, apenas com a adição de sêmola.

Tomamos:

• um copo de farinha;
• um copo e meio de sêmola;
• 150 g de água e 500 g de leite;
• um par de ovos frescos;
• três colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
• óleo vegetal na massa precisará de 3 colheres de sopa. colheres, além disso, prepare um pouco para assar panquecas;
• sal uma colher pequena e tanto fermento seco.

Desse cálculo de produtos, surge uma pilha decente de panquecas que você pode alimentar uma grande empresa. Se você precisar de menos volume, corte proporcionalmente.

1. Peneire a farinha e misture com a sêmola.
2. Fazemos massa com uma pequena quantidade de leite, açúcar e fermento.
3. Assim que a massa é espumada, colocamos ovos nela, misturamos com um garfo ou bata.
4. Adicione o óleo vegetal ao líquido, após o que despeje sal e farinha. No último momento, adicione leite ou água aquecida e misture bem novamente.
5. Vamos esmagar e assar imediatamente a partir da massa de levedura pronta.

Fermento em uma garrafa

Esta não é uma receita, mas a forma original de trabalhar com o teste. Qualquer massa dos métodos acima é adequada para ele. Escolha qualquer receita - kefir ou creme de leite. A conclusão é que a massa é preparada em uma garrafa de plástico e derramada. É conveniente ao assar.

É necessária uma garrafa de um litro ou meio ou mais de dois litros. Os componentes secos das panquecas (farinha, fermento seco, sal e açúcar) são introduzidos gradualmente primeiro e depois líquidos são adicionados - ovos, leite, kefir ou água. Por conveniência, é melhor usar um funil de pescoço largo. Depois de adicionar o líquido, o frasco é bem agitado e bastante longo para obter a máxima uniformidade. Depois de preparada a massa, a garrafa é aberta e mantida nesta forma até a aproximação. Em seguida, prossiga para o processo de cozimento, despejando a porção certa em uma frigideira untada com óleo quente. Este método é conveniente, pois na garrafa você pode armazenar o restante da massa por algum tempo.