Panquecas com fermento - 4 das mais deliciosas receitas para panquecas magníficas

O que poderia ser mais saboroso do que panquecas rosadas com o calor do calor? Redonda frita "sóis" e peça um prato. Panquecas de levedura são especialmente boas, caracterizadas por um esplendor especial. Uma vez que este prato é muito popular, existem muitas receitas para a sua preparação. Eu escolhi o mais interessante deles.

Dicas e truques:

1. O recipiente com a massa de levedura deixada para fermentação deve ser coberto com uma toalha ou um pedaço de pano limpo para que o oxigênio penetre no interior.
2. Se a água simples da receita for substituída por carbonatada, o produto final ficará mais arejado.
3. Se a massa estiver muito grossa, é melhor diluí-la não com leite, mas com água. A composição mais líquida é mais fácil de distribuir uniformemente na panela.

Importante! Se a massa é acidificada e começa a cair, um pouco de açúcar deve ser adicionado a ela. Caso contrário, ao assar, uma crosta dourada não aparecerá.

Panquecas de fermento azedo grosso

Panquecas feitas com esta receita são mais como bolos macios e grossos. Você pode assá-los durante a festiva semana das panquecas e em qualquer outro dia em que desejar se cuidar. O principal é ser paciente, porque a prova levará pelo menos uma hora.

• Dose por vasilhame: 8.
• Tempo de cozimento: 1 hora + 1 hora para a prova.

Ingredientes

• farinha - 300 g;
• leite - 500 ml;
• levedura viva - 20 g;
• ovos - 2 unid. (ou 1 grande);
• açúcar - 25 g;
• sal - 3 g;
• óleo vegetal - 45 ml.

Método de cozimento:

1. Aqueça levemente metade do leite indicado na receita. Despeje em um recipiente grande adequado para a mistura. Esmague o fermento lá.
2. Esfregue bem os pedaços insolúveis com uma colher. Cubra a mistura resultante com um pano e coloque em um lugar quente por 15 minutos.
3. Quando o fermento for ativado (isso será notado pela “tampa” espumosa na superfície do locutor), adicione os ovos.
4. Despeje o açúcar e o sal na massa. A quantidade indicada na receita é melhor não exceder, para não interromper o sabor específico do fermento.
5. Bata a mistura resultante com um misturador ou manualmente usando um batedor.
6. Aqueça o leite restante e despeje em outros componentes.
7. Peneire a farinha em pequenas porções diretamente na tigela. Misture bem para que não haja grumos.
8. Despeje em óleo vegetal. Não é necessário tomar apenas girassol, qualquer outro servirá. O principal é que o produto seja refinado e inodoro.
9. Misture a composição novamente, verifique a densidade usando uma concha. Se a massa acumulada flui lentamente, como o leite condensado, é alcançada a consistência desejada.
10. Cubra o recipiente com uma tampa e coloque em local quente por 1 hora. Após 15 minutos, a mistura precisará ser precipitada com um batedor. O mesmo precisará ser feito após mais 15 minutos.
11. Aqueça a panela em fogo alto. Despeje uma pequena quantidade de gordura vegetal nele ou unte com um pedaço de bacon.
12. Reduza ligeiramente a chama do queimador. Puxe a massa para a concha e despeje na panela. Asse por 2-3 minutos, depois vire e frite do outro lado.

Se desejar, unte os bolos macios com manteiga. Devido à pequena quantidade de açúcar na composição, eles estão em perfeita harmonia, mesmo com recheios saborosos.

Um fato interessante! O processo de preparação deste prato na Rússia foi especialmente gentil. Eles não disseram "amassar", mas "criar" panquecas.

Receita de panqueca magra para fermento e água

Aqueles que seguem a figura ou mantêm o jejum estarão interessados ​​em uma receita de panqueca sem ovos e leite. Um simples locutor de fermento acaba se transformando em um prato de dar água na boca que pode ser servido com qualquer recheio.

• Dose por vasilhame: 7-9.
• Tempo de cozimento: 55 minutos.

Ingredientes

• água - 450 ml;
• farinha - 250 g;
• açúcar - 50 g;
• sêmola - 50 g;
• levedura - 8 g;
• sal - 2 g;
• óleo de girassol refinado para fritar - 50 ml.

Para uma nota. Para que os produtos acabados sejam abertos, parte da farinha especificada na receita pode ser substituída por sêmola.

Método de cozimento:

1. Aqueça um pouco a água (200 ml), esfarele o fermento. Adicione 25 g de açúcar e tanta farinha.
2. Bata a composição com um batedor e deixe por 15 minutos em um local quente.
3. Adicione a farinha peneirada em porções à base líquida, amassando a composição com um batedor. Despeje a sêmola com ele. Você pode ficar sem ele, então a farinha terá que levar 50 g a mais do que o indicado na receita. Sal, adicione o açúcar.
4. Deixe a massa em um local quente por mais 20 minutos.
5. Quando a massa chegar, é hora de colocar a panela em fogo alto. Levará não mais de 2 minutos para fritar de cada lado até um delicioso rubor.

Para que os produtos acabados não esfriem enquanto o restante é frito, eles precisam ser dobrados em um prato e colocados sobre uma panela de água fervente. O fogo sob o tanque deve ser muito fraco.

Importante! Para assar, é melhor usar uma panela de ferro fundido de tamanho médio. Em fabricantes de crepes volumosos, o fermento não tem tempo para cozinhar no meio, enquanto as bordas já começam a queimar.

No leite com fermento seco

Os produtos culinários de acordo com esta receita são obtidos finos, com pequenos orifícios. Eles podem ser servidos com frutas, creme de leite, ghee ou queijo cottage.

• Dose por vasilhame: 7.
• Tempo de cozimento: 45 minutos + 1 hora de prova.

Ingredientes

• farinha - 200 g;
• levedura - 4 g;
• ovos - 2 unid .;
• açúcar - 25 g;
• leite - 400 ml;
• sal - 2 g;
• óleo vegetal - 50 ml.

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha em uma tigela funda. Adicione grânulos de fermento seco, açúcar e sal lá.
2. Em um recipiente separado, bata os ovos com uma batedeira até pequenas bolhas aparecerem. Adicione-os aos componentes a granel e misture delicadamente.
3. Aqueça levemente o leite e despeje em uma corrente fina na massa, trabalhando vigorosamente com um batedor ou ligando a batedeira em velocidade média.
4. Depois que todos os pedaços desaparecem, a massa deve ser removida em local quente por 1 hora, sem esquecer de cobrir o recipiente com um pano.
5. Uma hora depois, você pode colocar uma panela no fogo e cozinhar deliciosos “sóis”, fritando-os com a adição de óleo. O tempo de cozimento depende do grau de aquecimento do queimador, geralmente 1-2 minutos de cada lado são suficientes para obter um belo rubor.

Para enfatizar o sabor do prato, bolos a céu aberto prontos são pulverizados com suco de limão.

Importante! Você pode fazer massa de levedura usando farinha de trigo sarraceno, misturando-a com trigo na proporção de 1: 1.

Panquecas reais com leite assado

O leite assado tem um sabor especial, cuja tonalidade é transmitida a todos os pratos preparados a partir dele. Panquecas, que não têm vergonha de servir como um prato festivo, não são excepção.

• Dose por vasilhame: 8.
• Tempo de cozimento: 1 hora + 15 minutos de prova.

Ingredientes

• leite assado - 400 ml;
• sal - 2 g;
• ovos - 3 unid .;
• açúcar - 15 g;
• farinha - 200 g;
• levedura - 20 g;
• manteiga - 25 g;
• gordura para fritar - 50 g (ou 50 ml de óleo de girassol).

Método de cozimento:

1. Crumble levedura viva em pedaços, despeje um pouco de leite aquecido (100 ml). Deixe por 15 minutos.
2. Separe as proteínas das gemas e triture-as com sal e açúcar. Despeje os mesmos resíduos de leite. Adicione a mistura de fermento.
3. Peneire a farinha (de preferência duas vezes, para que fique mais saturada com oxigênio) e despeje na massa. Mexa bem.
4. Derreta a manteiga em banho-maria e despeje os ingredientes restantes. Usando um batedor, leve a composição à homogeneidade.
5. Em uma tigela separada, bata as proteínas com um liquidificador até obter um pico estável. Passe delicadamente para outros ingredientes em pequenas porções e misture sem bater.
6. Aqueça uma frigideira em fogo. Reduza a chama para média. Frite as panquecas em gordura ou óleo até que apareça um blush rico e apetitoso (cerca de 1,5 minutos de cada lado).

Se você bater as claras separadamente das gemas, a massa ficará mais arejada e as panquecas acabadas serão delicadas. Esta técnica funciona para todas as receitas.

Importante! Se o fermento vivo é usado para amassar massa, eles são adicionados aos componentes líquidos, se secos - para soltar os.

Panquecas de fermento exuberantes são preparadas nos feriados e durante a semana. Você pode servi-los com uma variedade de recheios. Uma variedade de receitas permite que você escolha a opção certa para os amantes de muffin saudável e adeptos de uma nutrição adequada.