Muitos amantes de panquecas costumam negar a si mesmos o prazer de comê-las, por medo de ganhar peso. Tal prato acaba por ser muito calórico, se você o fizer com base na farinha de trigo, mas o centeio não é tão perigoso para a figura.
Mas, para que o cozimento da dieta se torne saboroso e aromático, você precisa se familiarizar com algumas das nuances de sua preparação. Considere se você pode assar panquecas com farinha de centeio e como fazê-lo corretamente.
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Posso fazer panquecas com farinha de centeio
Panquecas com farinha de centeio não são apenas mais saborosas, mas também mais saudáveis do que à base de trigo. Devido ao alto teor de carboidratos complexos, esses alimentos são digeridos mais lentamente, devido aos quais a sensação de fome não ocorre por um longo tempo.
É mais fácil fazer massa de panqueca, esse tipo de farinha contém menos glúten, para não ficar irregular. Como base, você pode usar leite, kefir, iogurte natural, água mineral e comum. Essas panquecas funcionarão igualmente bem com qualquer recheio.
Dica. Se na fabricação de panquecas para substituir o açúcar comum de cana ou tomar frutose, o prato não prejudica a figura e pode ser consumido com segurança por pessoas que sofrem de diabetes.O cozimento de calorias, dependendo da composição, varia de 145 a 170 kcal por 100 g.
Panquecas de farinha de centeio no leite
Na maioria das vezes, panquecas de farinha de centeio são preparadas no leite.
Para assar, você precisa de produtos:
• 2,5-3 xícaras de leite;
• 1,5-2 xícaras de farinha de centeio;
1-2 ovos;
• refrigerante e ácido cítrico em proporções iguais;
• sal e açúcar;
• alguma gordura refinada.
Como assar panquecas:
1. Conecte os produtos a granel, mexa a composição até ficar homogêneo.
2. Adicione um pouco de leite e bata a massa grossa até que os pedaços quebrem.
3. Introduza uma mistura de ovos e leite restante, gordura vegetal e misture.
4. Deixe a massa repousar e comece a fritar.
Atenção! Massa à base de leite deve ser infundida por pelo menos meia hora. Durante esse período, os processos químicos necessários serão concluídos, as panquecas serão suaves e arejadas. E se você começar a fritar imediatamente, eles ficarão secos.
Em kefir
A massa de panqueca pode ser feita de kefir, eles ficarão muito macios.
Você precisará dos seguintes componentes:
• um pacote de meio litro de kefir;
1-2 ovos;
2-2,5 xícaras de farinha de centeio;
• sal e açúcar;
• um pouco de refrigerante.
Fazemos a massa para panquecas de farinha de centeio no kefir:
1. Misture os ingredientes secos em um recipiente espaçoso.
2. Bata o ovo, dilua com uma pequena quantidade de kefir.
3. Conecte os componentes, bata até os grumos desaparecerem.
4. Despeje o restante do kefir, mexa.
5. Deixe a massa repousar por pelo menos meia hora e depois frite as panquecas.
Dica. Enquanto a massa estiver chegando, é melhor cobrir o recipiente com uma toalha de papel ou pano. Portanto, ele será capaz de "respirar" e não será desligado.
Receita quaresmal na água
Se não houver leite na geladeira, você pode usar água pura. E para fazer panquecas magras, você precisará excluir os ovos de galinha da composição.
Faça um prato com os ingredientes:
• 3,5 copos de água;
• 1,5 xícaras de farinha de centeio;
• uma pequena quantidade de sal e açúcar;
• gordura magra.
Criamos a base para panquecas magras:
1. Misture a farinha com açúcar e sal em uma tigela funda, despeje um pouco de água.
2. Bata até ficar homogêneo para dissolver os caroços.
3. Coloque a massa na consistência desejada usando a água restante, despeje a gordura e mexa.
Vire as panquecas com muito cuidado, pois elas se tornam quebradiças e quebradiças.
Panquecas de farinha de centeio descascadas
A farinha descascada é considerada a mais útil de todos os tipos de centeio, pois retém quase todos os oligoelementos contidos no grão. Para fazer panquecas com base, precisamos desses componentes:
• 0,5-0,7 l de qualquer produto lácteo;
• 2,5-3 xícaras de farinha descascada;
2-3 ovos;
• açúcar granulado;
• refrigerante e sal;
Um pouco de gordura.
Como fazer massa de panqueca com farinha descascada:
1. Bata os ovos, adicione o açúcar, sal e refrigerante.
2. Despeje a farinha, despeje uma pequena quantidade de produtos lácteos e trabalhe energicamente com um batedor para que os torrões desapareçam.
3. Dilua a composição com o líquido restante, introduza gordura refinada, mexa e frite.
Para uma nota. Você pode adicionar temperos aromáticos à massa, por exemplo, cominho ou coentro, e o açúcar pode ser excluído. Essas panquecas são recheadas com recheios saborosos e servidas com vários molhos.
Em água mineral
Panquecas deliciosas, finas e de renda feitas com farinha de centeio, se você tomar água mineral com gás como base para o teste.
No processo de cozimento, são utilizados os seguintes ingredientes:
• 2 copos de água mineral;
• 1,5 xícaras de farinha de centeio;
1-2 ovos;
• açúcar e um pouco de sal;
• fermento culinário;
• óleo vegetal inodoro.
Como fazer panquecas de renda com água mineral:
1. Colocamos um balde de água no fogão e agora batemos os ovos.
2. Quando o líquido estiver levemente aquecido, combine-o com sal, açúcar e gordura vegetal.
3. Misture o ovo com farinha e fermento, comece a adicionar gradualmente o líquido.
4. Bata a massa até que todos os pedaços quebrem.
Antes de fritar, essa massa deve ser mantida quente por pelo menos um quarto de hora.
Fermento para fermento
Para criar panquecas de fermento exuberantes, é melhor usar formulações prensadas do que secas.
Você precisará dos seguintes produtos:
• pacote de litros de leite;
• 2,5 xícaras de farinha de centeio;
3 ovos;
Levedura prensada;
• um pouco de sal e açúcar.
Como fazer fermento fermento:
1. Faça uma massa com uma pequena quantidade de leite, açúcar, sal e fermento, aguarde meia hora.
2. Bata os ovos, misture com uma composição adequada, despeje a farinha.
3. Adicione o leite em pequenas porções, quebrando os pedaços e leve a composição à consistência desejada.
Depois disso, você pode imediatamente fazer panquecas.
Como cozinhar panquecas de creme
Se você fizer massa de creme para panquecas, elas ficarão macias e macias, mesmo que você não adicione bicarbonato de sódio e fermento em pó.
Você precisará desses componentes:
• 2,5 copos de água;
• um copo de qualquer produto lácteo;
Ovo;
• 1,5 xícaras de farinha de centeio;
• um pouco de sal e açúcar.
Como fazer a massa de maneira crua:
1. Combine o ovo com sal e açúcar, bata até dissolver e depois dilua com um produto lácteo.
2. Despeje a farinha, misture.
3. Despeje na composição da água fervente em pequenas porções, quebrando simultaneamente os pedaços.
4. Mexa a massa, deixe descansar por um tempo e frite.
Para uma nota. Essas panquecas são densas e grossas, e é melhor colocá-las em uma pilha depois de fritar, em vez de dobrá-las.
Panquecas de farinha de centeio para diabéticos
Os pratos para diabéticos são preparados usando substitutos do açúcar. No processo, você precisará dos seguintes componentes:
• 1,5 xícaras de iogurte desnatado sem aditivos;
• um copo incompleto de farinha de centeio;
Ovo;
Um pouco de água;
• substituto de sal e açúcar;
• gordura vegetal refinada.
Como cozinhar panquecas para diabéticos:
1. Despeje o ovo em uma tigela, despeje um pouco de sal e um substituto do açúcar, misture.
2. Introduzir iogurte sem aditivos e farinha, quebrar os pedaços.
3. Coloque a composição na consistência necessária com água purificada, despeje um pouco de gordura e misture.
Em vez de iogurte, você pode usar kefir com pouca gordura ou leite com pouca gordura.
Panquecas de centeio são preenchidas com recheios doces ou salgados ao seu gosto. Sirva os pratos com creme de leite, mel, geléia, geléia ou leite condensado. E você também pode polvilhar com açúcar de confeiteiro, flocos de coco ou chocolate ralado, suplementar com esmalte ou caramelo.
