Panquecas de kefir com água fervente saem muito finas e crocantes. Eles são maravilhosos combinados com creme de leite, iogurte, xaropes doces, vários molhos, coberturas e mel.
Conteúdo material:
Receita clássica de kefir com água a ferver
Cozinhar panquecas não leva muito tempo e o resultado excede todas as expectativas.
Ingredientes
- kefir (2,5% de gordura) - 2 xícaras;
- farinha peneirada da mais alta qualidade - 0,5 kg;
- água fervente - 1 xícara (250 ml);
- ovos (tamanho médio) - 3 unid .;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu a cavalo;
- sal - um par de pitada;
- refrigerante - 1 colher de chá. sem uma colina;
- manteiga (82% de gordura) - 60 g;
- óleo (desodorizado refinado) - 5 colheres de sopa. eu
É aconselhável obter todos os ingredientes com antecedência da geladeira para que sejam aquecidos. Então a massa de panqueca se mistura uniformemente.
Método de cozimento:
- Quebre os ovos em uma tigela grande com bordas altas, salgue-os, adicione açúcar e bata com uma batedeira até ficar homogêneo.
- Adicione o kefir e misture bem.
- Em algumas partes, introduza farinha, interferindo constantemente para que não se formem grumos.
- Despeje o refrigerante em água fervente.
- Despeje o refrigerante na mistura de farinha de ovo com uma corrente fina, não esquecendo de mexer neste momento.
- Deixe a massa infundir por 20 a 25 minutos na mesa.
- Depois de um tempo, adicione 4 colheres de sopa. eu óleo vegetal e misture.
- Aqueça uma frigideira com os lados baixos em um fogão. Unte o fundo com óleo.
- Asse as panquecas dos dois lados até dourar. Quanto menos você derramar a massa na panela, mais finas serão as panquecas.
- Dobre os produtos acabados em um prato plano e, até esfriar, unte com um pedaço de manteiga.
Panquecas finas com furos
As panquecas de creme de kefir são ótimas: pequenos buracos fazem com que pareçam rendas douradas.Uma massa fina derrete na boca e, se você adicionar um recheio de leite condensado ou queijo cottage, o sabor fica ainda mais brilhante.
Composição:
- kefir (teor de matéria gorda não superior a 3,2%) - 0,5 l;
- ovos grandes - 2 unid .;
- farinha premium - 2 xícaras;
- açúcar - 2 - 3 colheres de sopa. l.;
- água - 2 copos;
- sal e refrigerante - uma pitada;
- óleo vegetal desodorizado - 2 colheres de sopa. eu + um pouco para untar a panela.
Método de cozimento:
- Kefir para enviar em uma tigela funda com açúcar, refrigerante e sal.
- Coloque os ovos nele e despeje o óleo, misture.
- Peneire a farinha por uma peneira e adicione porções aos ingredientes líquidos. Mexa bem até ficar homogêneo. A massa deve ficar grossa como uma panqueca.
- Ferva a água e despeje em uma corrente fina na massa, mexendo o tempo todo.
- Deixe a mistura esfriar um pouco por 20 a 30 minutos, mas não mais.
- Unte uma panela de panqueca com óleo e leve ao fogo médio.
- Colher um pouco de massa com uma concha e despeje em uma panela pré-aquecida. Girar a louça permite que o líquido escorra, formando um belo círculo uniforme.
- Asse panquecas por 40-60 segundos de cada lado em fogo médio.
Panquecas a céu aberto em kefir com água fervente são rapidamente fritas e bem atrás da panela, sem rasgar nem grudar.
Como fazer sem ovos
Se não houver ovos à mão, você pode cozinhar panquecas muito macias e arejadas sem eles.
Composição dos ingredientes:
- kefir de qualquer teor de gordura - 400 ml;
- farinha (peneirada) - 250 g;
- água fervente - 200 ml;
- óleo sem sabor e odor - 2 colheres de sopa. l.;
- sal - 0,5 colher de chá;
- refrigerante - 0,5 colher de chá;
- açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu sem topo.
Método de cozimento:
- Kefir misturado com refrigerante e espere alguns minutos. Em seguida, adicione sal e açúcar.
- Despeje a farinha em porções e mexa para não sobrar pedaços.
- Despeje a água fervendo lentamente, mexendo levemente para a fabricação de cerveja.
- No final, adicione o óleo e misture.
- Comece a cozinhar panquecas em uma panela pré-aquecida untada com uma gota de óleo.
É aconselhável que o fundo seja antiaderente. Então as panquecas serão mais fáceis de ficar para trás. - Despeje um pouco de massa e vire a panela para distribuí-la na superfície.
- Espere um pouco até que as bordas estejam assadas, retire a panqueca com uma espátula e vire-a.
- Asse por cerca de 30 segundos, depois transfira para um prato plano e cubra.
- Faça o mesmo com o teste restante.
- Panquecas prontas podem ser servidas imediatamente à mesa ou recheadas com qualquer recheio.
Opção de cozimento dietético
Essas panquecas têm muito menos calorias, embora seu sabor não possa ser diferenciado dos clássicos.
Composição:
- kefir (teor de gordura 0,5%) - 500 ml;
- farinha - 8 colheres de sopa. l.;
- clara de ovo crua - 1 pc .;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- sal - 0,5 colher de chá;
- açúcar - 1-2 colheres de chá;
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
- água quente - 150 ml;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu
Método de cozimento:
- Bata a proteína com uma pitada de sal e açúcar até obter uma espuma leve.
- Adicione o kefir e bata novamente.
- Despeje água, mexendo a massa para torná-la homogênea.
- Despeje ácido cítrico, refrigerante e farinha (em partes). É bom vencer tudo para que a massa não entre em pedaços.
- Quando a massa começar a borbulhar, adicione o óleo e comece a assar panquecas.
- Unte uma frigideira aquecida com óleo e despeje uma pequena mistura de panqueca. Aguarde as bordas dourarem e vire para o segundo lado. Quando a panqueca estiver assada, coloque-a em um prato. De acordo com esse esquema, asse as panquecas restantes.
Panquecas a céu aberto sem refrigerante
Você pode cozinhar panquecas finas que parecem rendas sem refrigerante. O sabor e a aparência não serão afetados.
Composição dos ingredientes:
- leite (teor de gordura 1 - 2,5%) - 150 ml;
- água fervente - 100 ml;
- kefir (teor de gordura igual ou inferior a 2,5%) - 400 ml;
- farinha premium - 300 g;
- gemas de ovos - 3 unid .;
- sal - 2 pitadas;
- óleo vegetal - 60 ml.
Método de cozimento:
- Todos os componentes são de preferência aquecidos à temperatura ambiente ou superior.
- Moa as gemas com sal e açúcar, adicione água fervente, aqueça o kefir em partes e bata bem com uma batedeira ou batedor.
- Continuando a bater, adicione a farinha em pequenas porções.
- Adicione o leite (em uma gota) e óleo de girassol.
- Deixe a massa infundir em um local quente por 30 a 40 minutos.
- Unte uma frigideira com óleo e aqueça.
- Pegue a massa com uma concha, mas despeje um pouco para que ela mal cubra o fundo.
- Asse cada panqueca até dourar dos dois lados.
As panquecas podem ser servidas como um prato independente, pré-untado com manteiga ou embrulhado dentro de um recheio doce. Em ambos os casos, o tratamento será excelente.
