A massa de biscoito é a versão clássica e mais comum de camadas de bolo para bolos e outras sobremesas que costumávamos usar. De fato, não há nada complicado em fazer um biscoito, e qualquer chef poderá fazê-lo sozinho em casa, com um mínimo de esforço.
Conteúdo material:
Massa de biscoito clássica
Esta massa de biscoito é adequada para quase todos os tipos de bolos.
O que é necessário:
- ovos de galinha - 4 unid .;
- açúcar - 150 g;
- farinha - 100 g;
- açúcar de baunilha - 1 colher de chá.
Antes de tudo, preparamos todos os ingredientes necessários. Tomamos uma forma pequena e um diâmetro de 20 centímetros, untamos com óleo e cobrimos o fundo com papel manteiga. É necessário peneirar a farinha algumas vezes para que não haja impurezas desnecessárias. Os esquilos são separados das gemas. Tenha cuidado ao fazer isso.
As gemas em uma tigela separada são misturadas com 75 g de açúcar e baunilha. Esfregue-os com um batedor até que eles aumentem visivelmente em volume. Bata os brancos com uma batedeira em velocidade baixa até formar um pico. Depois disso, começamos a preencher gradualmente o açúcar restante, enquanto a batedeira não desliga.
Adicione 1/3 da proteína batida às gemas, misture delicadamente com uma colher e despeje a farinha ali. Misturamos bem novamente, adicionamos as proteínas restantes e sove a massa. Não exagere a tempo, caso contrário, as bolhas de ar desaparecerão e o biscoito não subirá. Despeje a massa em um molde, alise e asse por meia hora. Temperatura 180 gr.
Em um fogão lento
E, novamente, os proprietários de multicookers podem se alegrar, porque são capazes de fazer massa de biscoito usando um milagre do pensamento técnico.Como medida de peso, são indicados vários óculos na lista de ingredientes.
O que é necessário:
- farinha - 1 copo;
- ovos de galinha - 4 unid .;
- drenar. óleo - 20 g;
- açúcar - 1 xícara;
- açúcar de baunilha - 1 colher de chá.
Separe as gemas e bata as últimas até formar picos. Alternativamente, adicione as gemas, os dois açúcares e, ao mesmo tempo, continue a bater com um misturador. Derrame delicadamente a farinha na mistura, misture com uma colher ou uma espátula.
Depois disso, unte a multicooker com um pedaço de óleo e despeje delicadamente a massa, nivelando a superfície. Os bolos de biscoito são cozidos no modo "Cozimento" por cerca de uma hora. O resultado é uma base exuberante que pode ser usada para criar qualquer sobremesa.
Biscoito de 4 ovos no forno
Para fazer uma massa de biscoito para um bolo de 4 ovos, você precisará dos seguintes ingredientes:
- farinha - 1 copo;
- açúcar - 1 xícara;
- rast. óleo - 1 colher de sopa. uma colher;
- ovos de galinha - 4 unid.
Todos os ovos são quebrados em uma tigela de uma só vez e o açúcar é derramado. Um ponto importante: a superfície da louça e qualquer objeto em contato com a massa devem estar secos. Em um biscoito, mesmo uma gota de umidade não é aceitável, caso contrário não aumentará.
Bata a mistura até que o açúcar esteja completamente dissolvido e, ao mesmo tempo, despeje um pouco de farinha. Amasse delicadamente a massa. Cobrimos o pergaminho em uma assadeira, untada com óleo, despeje a massa e coloque no forno por 40 minutos.
Creme de leite para bolo
O que é necessário:
- farinha - 2 copos;
- creme de leite - 1 copo;
- ovos de galinha - 5 unid .;
- açúcar - 1 xícara;
- drenar. óleo - 20 g;
- refrigerante - ½ colher de chá.
As gemas são separadas das proteínas e misturadas com açúcar. Depois disso, creme azedo é adicionado a eles. A mistura é bem misturada. Despeje a farinha na massa resultante. Separadamente, bata as proteínas em picos estáveis e combine-as novamente com o componente da gema.
Em uma forma untada, asse um biscoito por cerca de 45 minutos a uma determinada temperatura de 180 g. A sobremesa pronta pode ser dividida em vários bolos idênticos e usada para fazer um bolo com qualquer recheio.
Choux cozido
Pastelaria Choux em água fervente é uma das opções não-padrão para fazer biscoitos. Certifique-se de tentar usar a seguinte receita passo a passo!
O que é necessário:
- ovos de galinha - 4 unid .;
- açúcar - 1 xícara;
- farinha - 1 copo;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- rast. óleo - 3 colheres de sopa. colheres;
- água fervente.
Antes de tudo, ajustamos o forno para aquecer até 180 gramas, pois a preparação da massa não levará muito tempo. O formulário é coberto com pergaminho. A farinha é misturada com o fermento em pó. Bata os ovos com açúcar até aparecer uma espuma branca.
A farinha e o fermento são peneirados por uma peneira fina na massa de açúcar e ovo. Bata a massa, despeje o óleo vegetal e 3 colheres de sopa de água fervente. Bata novamente e depois coloque a massa no molde. Enrolamos em um círculo com uma toalha fria e por cima com papel alumínio. Isso é necessário para que o biscoito suba uniformemente em todos os lugares. Cozinhamos por 40 minutos, verificando periodicamente o bolo com um palito de dente.
Bolos de esponja de uísque em 5 minutos
Em 5 minutos, até um amador de cozinha receberá um biscoito. Esta receita é tão simples que é quase impossível estragá-la.
O que é necessário:
- ovos de galinha - 3 unid .;
- drenar. óleo - 50 g;
- açúcar - ½ xícara;
- farinha - ¾ xícara;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- cacau - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar de baunilha - 2 colheres de chá.
Ovos batidos com açúcar. Ao mesmo tempo, você precisa derreter um pedaço de óleo no microondas ou no fogão. Adicione a vanilina, o cacau em pó, a manteiga derretida e o fermento em pó à mistura. No final, a farinha peneirada é colocada.
Uma receita semelhante:receita de biscoito de microondas
Pegamos um copo especial que pode ser usado no micro-ondas e o colocamos no meio da tigela com massa de biscoito, depois de coletar água anteriormente. Isso ajudará a assar o bolo uniformemente.
Colocamos o forno microondas no modo mais potente e enviamos a peça por 5 minutos, após o que a mantemos aquecida por mais alguns minutos. O pão de ló pronto pode ser untado com mel ou chocolate.
Como fazer kefir?
O biscoito de kefir é uma versão simples e saborosa de bolos caseiros que podem ser servidos na mesa festiva ou na festa do chá comum.
O que é necessário:
- ovos de galinha - 3 unid .;
- drenar. óleo - 100 g;
- farinha - 2 copos;
- kefir - 1 xícara;
- açúcar - 1 xícara;
- açúcar de baunilha - 1 colher de chá;
- sal - 1 pitada.
Bata os ovos em uma tigela, manteiga derretida e açúcar até ficar homogêneo. Em seguida é adicionada farinha misturada com fermento, uma pitada de sal e açúcar de baunilha. Mais uma vez, bata a mistura com uma batedeira em velocidade média. Despeje o kefir da última vez, misture com uma espátula de madeira. O resultado deve ser uma massa, consistente, remanescente da utilizada para fazer panquecas.
Não se esqueça de pré-aquecer o forno a 200 graus. O molde é untado com óleo, coberto com papel manteiga e a massa é despejada nele. Garantimos que ele seja distribuído uniformemente na superfície. Asse por 40 minutos e, ao mesmo tempo, verifique constantemente a prontidão com um espeto ou um palito de dente.
Nenhum ovo adicionado
É urgente cozinhar bolos de biscoito, mas não há ovos em casa? Não se desespere! Afinal, você pode usar a receita, onde não pode adicioná-los.
O que é necessário:
- farinha - 200 g;
- açúcar - 200 g;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- rast. óleo - 100 ml;
- lim. suco - 2 colheres de sopa. colheres.
Antes de tudo, aquecemos até 180 gr. forno e cubra a parte inferior do formulário com papel manteiga. Misture a farinha, o açúcar e o fermento em uma tigela, a manteiga, o suco de limão e 200 mililitros de água quente em outra.
Derrame delicadamente o componente líquido no seco e misture bem.
Assim que a massa se tornar homogênea, despeje-a imediatamente em um molde e deixe cozer por meia hora.
Um delicioso biscoito sem ovos está pronto!
Massa de pão de ló de chocolate
O que é necessário:
- ovos de galinha - 6 unid .;
- farinha - 100 g;
- açúcar - 100 g;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- cacau - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar de baunilha - 1 colher de chá;
- drenar. óleo - 20 g.
Separe as gemas e bata-as com açúcar. Note que quanto mais frescos os ovos - mais saboroso será o biscoito. Quando a mistura ficar branca, adicione farinha e açúcar de baunilha à tigela. Misture delicadamente com uma colher ou espátula.
Bata os brancos em paralelo. Separe uma terceira parte e adicione às gemas com açúcar, bata em velocidade baixa com uma batedeira ou bata. Nesse estágio, deve-se tomar extremo cuidado, caso contrário a proteína assentará e o biscoito não aumentará. A massa resultante é vertida em uma forma untada. Biscoito de chocolate é cozido por meia hora a uma temperatura de 200 gr.
Tratar mel
O que é necessário:
- ovos de galinha - 2 unid .;
- drenar. óleo - 50 g;
- farinha - 1 copo;
- mel - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 5 colheres de sopa. colheres;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- sal - 1 pitada;
- creme azedo gordo - 0,5 kg;
- leite condensado cozido - 1 lata;
- chocolate ao leite - 50 g;
- nozes.
Misturamos a manteiga derretida, uma colher de sopa de açúcar, mel e ovos em uma tigela, e depois a fervemos em banho-maria, mexendo sempre. Quando a mistura visualmente aumenta de volume, os pratos são removidos do fogão. Adicione a farinha e comece a amassar a massa. Quando a massa se tornar plástica, divida-a em 6 partes iguais.
Para preparar o creme em velocidade média, bata o creme de leite e o açúcar restante. Aquecemos o forno a 180 gr. e, alternadamente, assar bolos por 10 minutos. Eles devem ser muito finos; portanto, ao estender a massa, controlamos visualmente o tamanho. Cada novo bolo é untado com creme e o terceiro e o sexto seguidos são adicionalmente leite condensado fervido. As sobras são untadas nas laterais do bolo. Decore a sobremesa resultante com chocolate ralado e nozes por cima.
Creme para bolos de biscoito: opções
Como regra, um bolo sem creme não é mais um bolo. Nesse caso, apenas sua imaginação e preferências de gosto podem limitar você.
Com a ajuda de cremes, você pode não apenas fazer uma camada para bolos, mas também decorar a própria sobremesa.
Abaixo você pode encontrar uma lista dos suplementos mais populares.
- Creme cremoso. Sua preparação não é difícil. Você precisará de creme gordo (33, 35%) e um misturador. Bata o produto na velocidade mais alta e preencha a seringa de confeitaria.
- Creme protéico. Também é muito fácil de preparar. Precisa de algumas claras de ovo e açúcar. Com uma batedeira, em velocidade média, os ovos são batidos até formar picos e depois podem ser usados diretamente para a camada de bolo.
- Creme. Se você tem medo de tomar proteínas cruas, pode tentar esta opção. Além do açúcar, uma colher de chá de suco de limão e um pouco de água são adicionados. A mistura é cozida em fogo médio. Determinamos o grau de prontidão coletando o creme em uma colher de chá. Quanto mais grosso o jato, melhor.
- Creme de leite Este creme é mais saboroso que o creme e não é tão calórico. No entanto, para a sua preparação é necessário usar creme azedo, onde o teor de gordura não é inferior a 30%. A receita é simples de desonrar - basta misturar o produto em um misturador de alta velocidade. Aconselha-se que confeiteiros experientes usem o creme imediatamente após o cozimento.
- Creme de óleo. Esta opção é usada mais para decoração do que para uso. Basta levar manteiga gordurosa, alguns ovos, leite ou leite condensado e açúcar em pó, bater a mistura resultante com um misturador até obter uma massa homogênea espessa.
