Bigus (também conhecido como bigos) é um prato de repolho e carne que veio da Polônia para nós. A peculiaridade do prato é que você pode usar repolho, em conserva ou cru, ou em conserva e cru juntos. Além da receita clássica do bigus, existem muitas variações de sua preparação.
Conteúdo material:
Receita clássica de Bigus
A receita clássica do bigus é a base com a qual você pode experimentar mais tarde.
Ingredientes
- costelas de carne - até 1 kg;
- repolho - 300g;
- repolho azedo - 300g;
- cenoura - 1 pc;
- cebola comum - 1 pc;
- sementes de cominho - 1,5 colher de chá;
- folha de louro - 2pcs;
- sal;
- pimenta preta.
Como cozinhar bigus?
- Colocamos a carne em uma panela aquecida. É necessário obter uma crosta dourada, adicionar água (1 xícara) e fechar a tampa. Deixe cozer por cerca de 40 a 60 minutos.
- Três cenouras em um ralador, cortam as cebolas em quatro quartos.
- Despeje a cebola, as cenouras nas costelas de carne cozidas e deixe refogar por mais 10 minutos.
- Depois de triturar uma nova cabeça de repolho.
- Anexamos o repolho picado à carcaça preparada e despejamos metade das sementes de alcaravia cozidas e lavrushka.
- Coloque uma camada de repolho azedo por cima, despeje as especiarias restantes, adicione outro copo de água e cubra com uma tampa. Cozinhe por 30 minutos.
- Durante a última têmpera, o bigus pode ser mexido.
- Após o cozimento, tente decidir se deve adicionar sal ou o suficiente do repolho azedo.
Sirva quente, com ou sem enfeite.
Repolho fresco com batatas
Esta receita bigus é adequada para vegetarianos, porque você pode cozinhar sem carne. Perfeito para quem deseja diversificar a dieta durante o período de jejum.
Então, o que você precisa para cozinhar bigus com batatas?
- batatas - 4pcs;
- repolho azedo - 200g;
- cabeça de cebola - 2pcs;
- alho selvagem - 4pcs;
- cenouras - 1 pc;
- ervilhas em vagens - 1pc;
- endro - 1 ramo;
- folha de louro - 1 pc;
- óleo de cozinha.
Passo a passo de cozimento:
- Primeiro, descasque todos os legumes necessários da casca.
- Esfregamos as cenouras grosseiramente, cortamos as cebolas em cubos ou em um quarto dos anéis.
- Cebolas e cenouras são espalhadas em uma frigideira quente com manteiga aquecida. Frite até dourar.
- As batatas são cortadas em pedaços grandes.
- Esprema o chucrute e envie para a panela para assar os legumes. Uma dica rápida: escolha um pouco de repolho com mais sal e você não precisará adicionar o prato no final.
- Mexa e cozinhe até que o repolho esteja frito em um tom dourado escuro.
- Cortamos o endro e o alho selvagem.
- Colocamos batatas picadas, uma folha de salsa em uma panela, despeje a água e misture. Neste ponto, você pode adicionar uma colher de chá de tomate.
- Misture tudo bem e cozinhe por cerca de 20 minutos até que as batatas estejam completamente prontas. No final, despeje as verduras picadas anteriormente.
- Sirva com creme de leite ou salada em uma forma quente.
Leia também: repolho fresco
Receita de Bigus de Porco
A receita do bigus com carne deve ser classificada como clássica. A carcaça é usada cordeiro, frango, carne bovina. Mas um bigus com carcaça de porco é o mais comum entre os demais.
Portanto, a lista de produtos necessários:
- carcaça de porco 400g;
- repolho branco 500g;
- Repolho fermentado 400g;
- arco 1 pc;
- cenouras 1 pc;
- ameixas secas cerca de 150 g;
- temperos a gosto (louro, pimenta, sal, coentro).
Instruções de fabricação passo a passo:
- Lave a carne, seque e corte em fatias adequadas para você.
- Espalhamos em uma frigideira quente e fritamos sem usar óleo até dourar (gordura suficiente para liberar a carne de porco durante a fritura). Mantenha em fogo alto por 3 minutos e depois em média mais 15 minutos.
- Descasque e pique a cebola em meias argolas ou pedaços e adicione à carcaça com uma crosta dourada. Segure até a cebola ficar macia.
- Lave as cenouras, descasque, esfregue e tempere em uma frigideira com a mistura de cebola e carne.
- Lá, adicionamos folhas de louro, temperos e fritamos por até 5 minutos.
- Depois de espalhar em uma panela com carne de porco e legumes, repolho azedo, feche a tampa e cozinhe por 15 minutos.
- Neste momento, pique o repolho comum. A fatia é usada em cubos ou fatias, como você deseja.
- Enviamos repolho fresco para a panela, fechamos e cozinhe por cerca de uma hora, mexendo sempre.
- Enquanto isso, despeje a ameixa com água fervente e deixe-a se molhar.
- Depois de uma hora, adicione a ameixa ao prato pronto, cozinhe por mais 15 a 20 minutos e desligue-o.
Está tudo pronto!
Receita de linguiça clássica
Esta receita é fácil de preparar e não é cara, em comparação com as receitas bigus com carne fresca.
Ingredientes
- repolho comum - 0,5 kg;
- cenoura - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- enchidos - 0,2 kg;
- óleo de fritura;
- sal, pimenta.
Como cozinhar?
- Cortamos repolho, acrescentamos sal, esprememos do suco.
- Descasque as cebolas e as cenouras. Cenoura com um ralador e cebola com uma faca.
- Cebola com cenoura é frita em uma panela com óleo quente até a crosta dourada.
- Adicione o repolho, mexa e deixe em uma tampa coberta por cerca de 15 minutos.
- Salsichas são adicionadas ao prato, pré-fritas e cruas. O principal é descascar e cortá-los em pedaços desejados.
- Nós anexamos aos legumes em uma panela.
- Mexa tudo e coloque sob a tampa por mais 10 minutos.
O principal é que o bigus esteja com suco, portanto, certifique-se de que a comida não queime.
Receita de frango
Adequado para quem não gosta de carne com muita gordura ou monitora o teor calórico dos pratos.
Produtos:
- repolho fresco - 1 kg;
- filete - 0,5 kg;
- cebola - 2 peças .;
- cenoura - 1 pc .;
- sal, pimenta a gosto;
- carne para fritar.
Processo de cozimento:
- Cortamos o repolho e colocamos por alguns minutos em água fervente. Depois nos reclinamos em uma peneira.
- Coloque o repolho em uma frigideira aquecida com óleo e adicione as cenouras raladas.
- Descasque, pique e passe as cebolas em uma frigideira separada com óleo.
- Lave o filé, corte e adicione à panela onde a cebola é passada.
- Frite até que a carne esteja branqueada, adicione temperos. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por mais 5 minutos.
- Depois de misturar o conteúdo de duas panelas, coloque as verduras e cozinhe por 7 minutos sob a tampa fechada.
- Nós provamos, se tudo é suficiente, então desligue-o.
Bom apetite!
