O bife adequadamente preparado é um prato invariavelmente suculento e incrivelmente delicioso. Pode ser preparado de acordo com todos os cânones clássicos, mas não perderá esse prato se você experimentar a adição de molhos e ingredientes adicionais.
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Bife clássico
É mais fácil cozinhar um bife da maneira tradicional. O prato não requer um grande número de ingredientes e tempo, mas é ideal para qualquer prato.
Este é um prato verdadeiramente masculino, que excessos "não combinam". Mas porque tudo que você precisa para cozinhar é carne e um mínimo de especiarias.
Produtos Necessários:
- duas colheres de sopa de caldo;
- 0,4 kg de carne bovina;
- temperos ao seu gosto;
- uma fatia de manteiga.
Processo de cozimento:
- Para o prato, tomamos apenas carne boa sem gordura. Um lombo é perfeito. Nós o lavamos em água fria, cortados em pedaços repartidos. Eles devem ser grossos o suficiente.
- Por todos os lados, cubra cuidadosamente cada peça com temperos selecionados. Isso é necessariamente sal e pimenta do reino, assim como outras ervas adequadas para a carne.
- Aquecemos a panela, lubrificamos e fritamos as peças preparadas por cerca de cinco minutos de um lado e, por outro lado, até formar uma cor bonita. O grau de prontidão pode ser verificado fazendo uma perfuração com um garfo - o líquido que flui deve ser transparente.
Como cozinhar carne moída
O bife picado também é uma receita clássica que pertence à culinária inglesa. Este prato certamente será apreciado pelos homens.
Produtos Necessários:
- 0,5 kg de bom recheio;
- temperos ao seu gosto;
- 20 gramas de manteiga;
- dois dentes de alho.
Processo de cozimento:
- Você pode usar não recheio pronto, mas carne. Então terá que ser picado e picado, transformando-se em uma massa homogênea. A moagem através de um moedor de carne não é recomendada devido à formação de uma grande quantidade de suco. Para um bife clássico, a carne é cortada apenas através das fibras. Isso ajuda a preservar a suculência e a maciez do prato acabado.
- A partir da massa, forme costeletas de tamanho médio. Arruelas largas e planas com cerca de dois centímetros de espessura - ideal.
- Polvilhe as peças com as especiarias selecionadas, você pode untá-las levemente com azeite e deixar de molho por 25 minutos.
- Por quatro minutos, grelhe a carne em uma grelha ou panela de ambos os lados e transfira para uma assadeira.
- Cubra os espaços em branco da carne com alho ralado e um pouco de manteiga. Mantenha no forno por mais 10 minutos a 200 graus.
Receita de ovo
Produtos Necessários:
- 0,4 kg de carne ou carne picada;
- temperos ao seu gosto;
- cinco ovos;
- 0,1 kg de queijo duro;
- uma fatia de manteiga.
Processo de cozimento:
- Se você tiver um pedaço inteiro de carne, é necessário triturá-lo da maneira mais conveniente (cortar ou passar por um moedor de carne). A carne pronta é conectada imediatamente com temperos e uma gema.
- A partir da massa, formamos costeletas largas e grossas, enrolá-las com filme aderente e bater com muita facilidade.
- Coloque o óleo em uma panela quente e, depois que derreta, coloque os tarugos. Frite-os dos dois lados por cerca de cinco minutos.
- Enquanto a carne "chega", em outra panela dos ovos restantes, fazemos o ovo frito. Antes de fotografar, polvilhe com queijo ralado. Ele deve ter tempo para derreter.
- Colocamos ovos e queijo em costeletas e servimos.
Carne picada em uma panela
O bife picado, embora remanescente de algumas costeletas, mas na realidade fica muito mais saboroso.
Produtos Necessários:
- qualquer tempero ao seu gosto;
- uma colher de vinagre e azeite;
- 0,4 kg de carne bovina.
Tradicionalmente, para o bife, eles tiram a carne dos quadris ou das costas, além da cabeça do lombo.
Processo de cozimento:
- Antes de tudo, lavamos a carne, removemos tudo desnecessário e depois a moemos. É melhor picar muito bem com uma faca, mas você também pode usar um moedor de carne.
- Temperamos a massa com temperos, adicionamos vinagre, envolvemos em uma sacola ou em uma película aderente e batemos para que fiquem mais densos. Coloque na geladeira por 20 minutos.
- De carne picada gelada, cegue peças largas, com cerca de 10 centímetros de diâmetro e cerca de 2 a 3 centímetros de espessura.
- Cubra a panela quente com óleo e deixe o bife pronto, fritando-o de cada lado para formar uma crosta bonita.
Prato de restaurante - bife “Flambe”
O bife pode ser cozido em uma panela de acordo com a receita francesa. Mas o mais interessante é que depois disso ainda terá que ser queimado.
Produtos Necessários:
- três colheres de conhaque ou conhaque;
- 0,35 kg de carne bovina;
- 150 gramas de queijo;
- tempero a gosto;
- uma fatia de manteiga.
Processo de cozimento:
- Lavamos a carne selecionada, cortamos em fatias fracionadas de dois centímetros de espessura e batemos um pouco, embrulhando com filme plástico.
- Espalhe bem cada peça.
- Moa o queijo e aqueça a manteiga em uma panela.
- Osse o bife no queijo e imediatamente coloque na panela. Frite os espaços em branco por vários minutos de cada lado.
- Aquecemos o conhaque acima da chama da vela (se você não é romântico, use fósforos ou um queimador de gás). Despeje sobre a carne, coloque fogo e espere que queime. Feito, é hora de servir.
Como assar bife com molho de tomate
Produtos Necessários:
- 0,4 kg de carne;
- dois tomates ou 50 gramas de pasta de tomate;
- tempero a gosto;
- 20 gramas de manteiga.
Processo de cozimento:
- Cortamos a carne em porções e enrolamos os temperos selecionados. Nós os espalhamos em uma panela com manteiga derretida e frite por 3-4 minutos em ambos os lados.
- Descasque os tomates da casca, mate em purê de batatas.Usamos a pasta de tomate obtida imediatamente - adicione um pouco de água quente para tornar a mistura mais líquida, coloque sal e pimenta.
- Mudamos os bifes para a forma, despeje o molho e cozinhe por 10 minutos no forno a 200 graus.
Cozinhar com a adição de cogumelos
Produtos Necessários:
- um ovo;
- 0,2 kg de cogumelos;
- especiarias a gosto;
- uma colher de farinha;
- 400 gramas de carne.
- 20 gramas de manteiga.
Processo de cozimento:
- Moa a carne com uma faca ou através de um moedor de carne, misture com cogumelos pré-picados e fritos.
- Colocamos um ovo nele, colocamos especiarias e amassamos bem a massa.
- Formamos costeletas grossas e redondas e polvilhe-as levemente com farinha. Frite em uma panela aquecida com manteiga dos dois lados por cerca de cinco minutos até formar uma cor rosada.
O bife é um prato bastante simples, mas isso não afeta sua popularidade e sabor. É consumido em todo o mundo e em qualquer época do ano, servido em um jantar comum ou em uma mesa festiva. Experimente e você vai adorar!
