Seque o merengue no forno por um longo tempo, que muitas donas de casa conhecem. Sem tempo Então é melhor fazer merengues no microondas, porque isso levará vários minutos. E também este método é adequado quando é necessário preparar uma camada para uma variedade de bolos.

Merengue clássico no microondas

Existem três principais tecnologias para a preparação de proteínas para a criação de merengues: francês, suíço e italiano. Porém, como hoje é usado um micro-ondas, a escolha será da primeira. Essa tecnologia também é chamada de clássica, o que significa que a receita contém apenas dois ingredientes - ovos e açúcar em pó.

Além disso, antes de começar a cozinhar, é importante limpar bem a louça de metal, onde a mistura de proteínas será batida.

Além disso, é necessário que a superfície permaneça livre de gordura e seca, pois algumas gotas de água ou óleo não permitirão obter a consistência correta.

Quanto à potência do microondas e ao tempo de cozimento. Como é necessário evaporar quase completamente a água da proteína batida, é recomendável definir o máximo ou o máximo de um indicador de alta potência (700-800 W) na máquina. Mas a disposição é melhor para determinar "a olho nu", sem abrir a porta do carro.
Assim, durante os primeiros minutos a mistura deve subir, secar completamente e cobrir com uma crosta fina. Somente depois disso o micro-ondas deve ser desligado e o merengue deixado por 5 minutos para esfriar em uma máquina fechada, o que levará cerca de 10 minutos. Agora um pouco mais sobre a receita em si.

Você precisará de:

  • clara de ovo - 40 g;
  • açúcar de confeiteiro - 100-120 g.

Instruções passo a passo:

  1. Limpe o ovo em temperatura ambiente com uma esponja úmida, depois quebre e separe delicadamente a proteína em um recipiente de metal.
  2. Bata a mistura em velocidade mínima até que espuma leve apareça em sua superfície. Aumente a velocidade e despeje gradualmente o açúcar em pó.
  3. Bata as proteínas doces por alguns minutos até que elas adquiram uma estrutura estável com um tom brilhante.
  4. Limpe um prato plano especial com uma toalha. Coloque espaços em branco redondos em cima a uma certa distância um do outro.
  5. Coloque imediatamente os merengues no microondas, feche a porta e ligue por cinco minutos (potência - 700-800 watts).
  6. Após o sinal, deixe os merengues clássicos no microondas para esfriar. No final, pegue-o, divida-o cuidadosamente em porções e sirva para o chá.

Merengues de frutas instantâneos

Embora os merengues comuns sejam feitos de açúcar e clara de ovo, é perfeitamente aceitável diversificar o sabor da sobremesa. Por exemplo, você pode adicionar frutas. E não em pedaços inteiros, mas na forma de xarope. É por isso que para a próxima opção será usado o merengue italiano, que contém xarope à base de qualquer suco de frutas.

Você precisará de:

  • suco de pêssego - 50 g;
  • açúcar - 50 g;
  • proteína grande.

Instruções passo a passo:

  1. Despeje o suco de pêssego em uma panela. Polvilhe açúcar imediatamente. Mexa e coloque em fogo pequeno.
  2. Traga com mistura constante a 110 graus e, em paralelo, para começar a bater grandes proteínas em um misturador estacionário.
  3. Quando o xarope de frutas atingir 120 graus, remova a panela do fogão. Aumente a velocidade do misturador imediatamente. Depois de um minuto, despeje a calda "acalmada" sobre a parede.
  4. Continue a interrupção com uma consistência forte e brilhante e, em seguida, forme as mesmas bolas com uma colher em um prato.
  5. Coloque merengues instantâneos de frutas no microondas, onde asse em alta potência por cerca de 4-5 minutos.

Francês cozido

Na culinária francesa, considerada o fundador das sobremesas, os merengues são feitos para decoração ou como creme. No entanto, às vezes os chefs locais assam para decorar bolos ou pequenos bolos. E para cozinhar merengues no microondas, não apenas corretamente, mas também lindamente, eles recomendam adicionar um pouco de corante natural ou artificial à receita.

 

No primeiro caso, você pode usar suco ou xarope de beterraba cozido à base de cerejas, damascos ou framboesas. E no segundo - adicione uma quantidade suficiente de pó ou corante líquido líquido de qualquer cor. Caso contrário, o método de cozimento não será diferente de criar um merengue clássico. É tão fácil cozinhar em francês!

Merengue no microondas em 30 segundos

Embora você possa fazer merengues no microondas por apenas cinco minutos, é realmente possível reduzir esse tempo ao mínimo. Primeiro de tudo, isso se aplica a situações em que é necessário preparar uma camada de proteína para o bolo. É neste caso que a receita a seguir é útil.

Você precisará de:

  • proteína - 35-40 g;
  • açúcar de confeiteiro - 80 g;
  • uma colher de amido de batata.

Instruções passo a passo:

  1. Despeje uma pequena quantidade de proteína na tigela da batedeira. Coloque uma velocidade baixa e bata por cerca de um minuto.
  2. Em seguida, preencha com açúcar de confeiteiro e continue o processo já em velocidades mais altas. Assim que a mistura começar a engrossar, peneire um pouco de amido.
  3. Consiga uma consistência muito estável. Depois disso, retire e limpe um prato redondo e plano.
  4. Coloque a massa de proteína na superfície e, sem pressionar muito, espalhe-a em uma camada fina. Faça isso com as costas de uma colher ou com uma espátula larga.
  5. Coloque o merengue, feche a porta e acerte o temporizador por 30 segundos. Potência é o máximo possível.
  6. Após o sino, deixe uma camada para o resfriamento completo. Dentro de 10 a 15 minutos, ele ficará crocante por cima e macio por dentro. Se, depois de desligar a máquina, parecer que o merengue no microondas não assou por 30 segundos, continue o processo um pouco mais.

Merengues de papel

Se houver receio de que os merengues no micro-ondas se espalhem e não seja possível manter sua forma, é recomendável assar merengues em moldes de papel.Para fazer isso, você precisa bater as proteínas separadas com açúcar de confeiteiro, como descrito na receita clássica, e derramar a massa resultante nas “tortinhas” compradas de papel manteiga fino.

Ao mesmo tempo potência - 700-800 W, mas o tempo para o cozimento completo levará de 4 a 6 minutos. A propósito, para tornar o merengue no microondas ainda mais saboroso, é permitido polvilhar com cacau em pó. Antes de servir, é importante, como antes, refresque a sobremesa sem abrir a porta do carro por um quarto de hora.

1 Receita de Merengue Proteína

Como dois merengues (italiano e francês) já foram descritos acima, a última receita se concentrará na versão suíça. A saber: a proteína e o açúcar em pó precisam ser levemente aquecidos e só depois atingir os picos necessários. By the way, para garantir um sabor mais brilhante neste merengue, é recomendável adicionar um pouco de chocolate ralado.

Você precisará de:

  • uma clara de ovo;
  • açúcar de confeiteiro - 95-100 g;
  • leite ou chocolate preto - 50 g.

Instruções passo a passo:

  1. Despeje a proteína à temperatura ambiente em uma tigela. Interrompa um pouco com um batedor e preencha o açúcar em pó.
  2. Coloque o recipiente em banho-maria para que seu fundo não toque na água fervente. Traga a 45-50 graus sem interromper a mistura.
  3. Em seguida, coloque a tigela na máquina e bata com uma batedeira até obter a textura usual de merengue. No final, introduza o chocolate ralado. Misture delicadamente.
  4. Coloque espaços em branco em um prato limpo e absolutamente seco (com uma colher ou saco com um bico adequado). Microondas e cozinhe por aproximadamente cinco minutos.
  5. No final, desligue a máquina e, sem abri-la, esfrie o merengue com 1 proteína.