A seiva de bétula natural tem um tom amadeirado leve com um pouco de doçura ou acidez, portanto, aqueles que estão acostumados a comprar esta bebida em uma loja ficam frequentemente desapontados. O suco natural de bétula com passas será capaz de superar o sabor de um produto da produção industrial. E como preparar adequadamente várias bebidas a partir desses dois ingredientes será descrito abaixo.

Seiva de bétula clássica com passas

A combinação de passas e néctar de bétula é considerada um clássico. As uvas secas são adicionadas ao preservar o suco, durante a preparação de kvas, limonada e outras bebidas. Mas se esses dois ingredientes apenas "fizerem amigos" por algum tempo em um local fresco, eles também ficarão deliciosos. A proporção de suco de bétula e passas para um refrigerante:

  • 3000 ml de seiva de bétula;
  • 30 passas.

Receita passo a passo:

  1. Coe a seiva de bétula fresca por várias camadas de gaze e deixe ferver em um recipiente esmaltado.
  2. Jogue passas lavadas no suco, desligue o fogo, tampe e deixe esfriar completamente.
  3. Despeje o líquido resfriado em garrafas de vidro estéreis com frutas secas, feche bem o suor e coloque em um local escuro e frio (porão ou geladeira). Após 14 dias, a bebida está absolutamente pronta para beber.

Opcionalmente, na versão clássica de suco de bétula com passas, você pode adicionar raspas de limão (laranja) e açúcar a gosto.

Cozinhar com rosa selvagem

Uma decocção de bagas de rosa mosqueta é rica em vitamina C e ferro; ajuda a lidar com resfriados sazonais e a combater a deficiência de vitaminas da primavera, mas você pode multiplicar os benefícios de uma bebida preparando-a na seiva de bétula. Isso exigirá:

  • 3000 ml de seiva de bétula;
  • 60 g de açúcar granulado;
  • 5 g de ácido cítrico;
  • 10-15 pcs. bagas secas de rosa mosqueta;
  • 10-12 pcs. passas leves.

Método de cozimento:

  1. Despeje o suco em uma panela com um fundo grosso, adicione açúcar, ácido cítrico, passas e rosa mosqueta. Mexa tudo para dispersar todos os cristais.
  2. Em fogo baixo, leve o suco para ferver, ferva por 3-4 minutos e desligue o fogo.
  3. Se a bebida é planejada para ser consumida imediatamente, é insistida sob a tampa até esfriar. Para preservar o benefício da decocção na seiva de bétula por todo o ano, o líquido quente é derramado em frascos estéreis e, após o resfriamento, é armazenado em um local escuro e fresco.

Um ponto importante: para preservar o máximo possível todas as substâncias úteis contidas no suco e na rosa mosqueta, você precisa aquecer a bebida em fogo baixo e não fervê-la por muito tempo.

Com limão

O suco de bétula com passas e limão pode ser transformado em uma limonada refrescante muito saborosa e saudável, que não apenas refresca, mas também melhora a imunidade. As proporções dos ingredientes por porção da bebida serão as seguintes:

  • 2000 ml de seiva de bétula;
  • 2 pequenos ou 1 limão grande;
  • 140 g de açúcar granulado;
  • passas a gosto.

Tecnologia de Culinária:

  1. Lave os limões e despeje sobre a água fervente, corte em círculos e coloque em uma panela na qual a limonada será preparada.
  2. Polvilhe fatias de açúcar cítrico com açúcar, amasse e deixe por 20 minutos para que o suco se destaque em quantidade suficiente.
  3. Em seguida, despeje o suco de bétula na panela, adicione algumas passas e coloque no fogão. Em fogo baixo, aqueça a bebida para ferver, mas não ferva.
  4. Retire a limonada do fogo, deixe esfriar e insista, coe, despeje em copos e sirva com gelo.

Se a limonada estiver planejada para ser armazenada por algum tempo, é melhor coar, caso contrário, há um grande risco de que a bebida comece a amargar com as cascas de limão.

Receita de preservação de inverno

Preservar a seiva de bétula não é absolutamente um processo complicado, você só precisa usar ácido cítrico (suco de limão) e açúcar cristalino branco como conservantes naturais. Mas você pode adicionar laranja à água viva de bétula. Com essas frutas cítricas, você recebe uma bebida saborosa e aromática.

Lista de ingredientes necessários:

  • 5000 ml de seiva de bétula;
  • 180 g de açúcar;
  • 45 ml de suco de limão ou 2,5 g de ácido cítrico;
  • 1 laranja grande e passas a gosto.

Tecnologia de preservação:

  1. Prepare recipientes para suco: lave e esterilize frascos. Lave bem a laranja em água quente com uma escova, pique-a em círculos e arrume-a nos bancos. Coloque as passas lavadas lá também.
  2. Filtre o suco de bétula imediatamente após a coleta através da gaze, ferva, adicione açúcar e suco de limão (ácido cítrico), aguarde a fervura novamente, despeje em potes e enrole com tampas de ferro.
  3. Vire as latas de suco de cabeça para baixo, envolva-as em um cobertor quente e deixe esfriar completamente, para que a peça possa ser colocada no lugar com as condições de armazenamento apropriadas.

No processo de aquecimento do suco, pode formar-se espuma laranja ou amarela em sua superfície, que deve ser removida com uma escumadeira para que não estrague o sabor e a aparência da bebida acabada.

Kvas de suco de bétula com passas

Existem várias tecnologias para preparar kvass de bétula: no fermento, com pão de centeio, cevada e passas. A última opção permite que você obtenha uma bebida carbonatada com luz natural sem um odor pungente. Para fazer kvass de bétula em passas, você precisará de:

  • 5000 ml de seiva de bétula;
  • 250 g de açúcar granulado;
  • 25 un. grandes uvas escuras secas.

Como cozinhar:

  1. Lave as passas em água morna (não quente!) E seque em uma toalha de papel. Em seguida, dissolva o açúcar na seiva de bétula, adicione as passas preparadas.
  2. Despeje o líquido em um recipiente de vidro, cubra-o com gaze dobrada em várias camadas e deixe por três dias em um local quente para fermentação.
  3. Após o tempo especificado, coe o kvass, despeje em garrafas de vidro, jogando algumas passas em cada uma e remova por uma semana no porão ou na porta da geladeira.

O prazo máximo de validade dessa bebida é de quatro meses, mas é tão saboroso que poucas pessoas a mantêm por tanto tempo.

Por fim, deve-se notar que você precisa coletar seiva de bétula para longe de assentamentos e estradas, fazendo um buraco no porta-malas a uma altura de pelo menos meio metro do chão. Após a coleta, o tronco deve ser selado com lama ou musgo. O suco recém colhido precisa ser processado dentro de um dia, caso contrário, ele ficará azedo.

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