O peixe branco é um peixe incrível, com as mais deliciosas carnes saborosas e muito saudáveis. Hoje é um produto raro e é reconhecido como uma verdadeira iguaria. Que tipo de peixe é peixe branco, é descrito abaixo.
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Peixe branco - o que é esse peixe?
O peixe branco é um peixe grande com carne saborosa muito tenra. Pode atingir um comprimento de 1,5 m. O peso máximo é superior a 14 kg.
Ele vive na bacia do Cáspio, nos reservatórios da Sibéria, nas águas do Volga. Atualmente, o peixe branco é lançado ativamente em reservatórios artificiais para preservar sua população, apesar da caça ilegal.
Hoje, comprar peixe não é fácil. Ela é uma iguaria cara que você não encontrará em supermercados comuns. É preparado principalmente pelas esposas de pescadores na parte oriental da Rússia, onde um peixe branco pode ser capturado em uma das muitas lagoas.
Benefícios e danos ao corpo humano
Os nutricionistas observam que o peixe branco é uma das espécies de peixes mais úteis para o corpo humano. Isto é devido à sua composição única, que inclui uma grande quantidade de cálcio, vitaminas, zinco, cloro e outras substâncias insubstituíveis. Seu conteúdo calórico é de apenas 112 kcal por 100 g de produto. Portanto, os pratos do peixe em questão são ideais para alimentos para bebês e dietas. Peixe branco cozido pode ser apreciado mesmo durante a dieta mais rigorosa.
Recomenda-se comer peixe para pessoas que têm problemas com o estômago e intestinos, além de sofrer de doenças da glândula tireóide e do sistema ósseo. Está cientificamente comprovado que a aparência regular de peixe branco no menu reduz significativamente o risco de derrames e ataques cardíacos.
Se uma pessoa tem doenças do fígado e / ou pâncreas, você precisa comer o peixe em questão com cautela. O melhor de tudo - na forma fervida e em porções mínimas.
Receita de sopa de peixe rei
Ingredientes
- 150 g de peixe;
- 100 g de batatas;
- 50 g de cenoura;
- 50 g de cebola;
- 450 ml de água filtrada;
- sal a gosto.
Cozinhar:
- Despeje os pedaços de peixe junto com os ossos com água, sal e envie para cozinhar.
- Após 17 - 20 minutos, adicione todos os legumes picados.
- Sal a sopa a gosto.
- Ferva até que o peixe e as batatas estejam prontos.
Este prato de peixe real vai agradar aos menores membros da família. Na forma de purê sem sementes, pode ser administrado até para crianças a partir de um ano de idade.
Asse em papel alumínio no forno
Ingredientes
- 1 kg de peixe;
- 1 limão grande;
- 1 maçã agridoce;
- sal de mesa e temperos para peixe.
Cozinhar:
- Corte cuidadosamente o peixe branco - remova todo o excesso da carcaça e enxágue com água fria. Seque por todos os lados com papel toalha.
- Lave o limão com uma escova. Corte em duas partes. Esprema o suco da metade e unte o peixe por todos os lados. Cubra o peixe branco também com sal e especiarias.
- Corte a segunda metade dos citros em fatias finas. Pique também a maçã junto com a pele. Coloque fatias de frutas dentro.
- Enrole a carcaça em papel alumínio.
Asse o peixe branco no forno a 170 - 180 ° C por pouco mais de meia hora. Espinafre e azeda são adequados para isso.
Como salgar um peixe branco deliciosamente
Ingredientes
- 1,5 kg de peixe branco;
- 2 cebolas médias;
- 2 a 4 dentes de alho;
- sal e pimenta moída na hora;
- óleo vegetal.
Cozinhar:
- Mergulhe a carcaça de peixe em uma tigela de água e use uma faca afiada para limpar a balança. A água não vai deixar o último voar pela cozinha.
- Estripar o peixe branco e cortar sua cabeça. Remova as barbatanas e a cauda. Enxágue bem o restante com água fria corrente, por dentro e por fora.
- Corte o peixe em duas partes ao longo da cordilheira. Remova todos os ossos grandes. Remova com cuidado o cume, ajudando-se com uma faca larga.
- Pimenta e sal bem.
- Pique finamente o alho e a cebola descascados. Despeje metade do filme sobre a mesa. Cubra com um pouco de sal.
- Coloque uma camada de peixe no “travesseiro” vegetal resultante. Cubra com um pouco de cebola e alho. Cubra a estrutura com uma segunda camada de peixe. Polvilhe com os legumes restantes.
- Enrole o espaço em branco com filme plástico.
- Envie a carcaça de peixe para a geladeira por 48 horas.
Corte o tratamento acabado em pedaços pequenos, polvilhe com ervas de endro, salsa e cebolinha e sirva.
Pan peixe frito
Ingredientes
- 600 g de peixe branco;
- 70 ml de azeite de qualidade;
- 50 ml de molho de soja clássico;
- 100 g de farinha de trigo;
- uma mistura de pimentão moído, coentro, páprica seca e sal.
Cozinhar:
- Limpar uma carcaça de peixe das escamas. Enxágüe bem e corte em porções.
- Em uma tigela, misture o molho de soja e todos os temperos declarados.
- Despeje a marinada de peixe com a marinada resultante. Deixe por 3 a 4 horas.
- Despeje a farinha em um prato plano e largo. Adicione sal grosso a ele. A quantidade desse ingrediente deve ser mínima, pois a marinada já é bastante salgada do molho de soja.
- Fatias à milanesa de peixe branco em farinha.
- Coloque-os em uma frigideira de ferro fundido com azeite bem aquecido. Frite primeiro de um lado e depois do outro lado até que uma bela crosta dourada apareça.
Assim, será possível cozinhar um peixe branco com muita rapidez e simplicidade. Você pode adicionar o prato resultante com qualquer prato e molhos picantes, cebolas ou rábano.
Peixe rei cozido
Ingredientes
- 1 kg de peixe;
- 3 cebolas;
- 1 folha de louro;
- 5 a 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- ½ molho de salsa com raminhos;
- 1 raiz de aipo, salsinha, salsa.
Cozinhar:
- Coloque as cebolas descascadas inteiras e todos os outros ingredientes declarados nas receitas, exceto o peixe, na panela. Deixe ferver.
- Limpe o peixe branco da balança.Remova as barbatanas, corte a cabeça e a cauda.
- Corte o restante em pedaços e coloque em água fervida.
Cozinhe 40 - 70 minutos, dependendo do tamanho das fatias. Sirva o prato com batatas e legumes em conserva.
Peixe branco recheado no forno
Ingredientes
- 2,5 kg de peixe branco;
- 1 ovo
- 1 cebola;
- 250 g de pão branco;
- 1 colher de sopa. leite;
- 1 cenoura;
- 3 dentes de alho;
- Salsa de 2 folhas;
- sal e pimenta.
Cozinhar:
- Para limpar peixes de escamas. Remova as barbatanas, cabeça, cauda.
- Cozinhe o caldo das partes fatiadas com lavrushka.
- Corte o restante em fatias grossas. Corte cuidadosamente a pele deles em um círculo.
- Separe o filé dos ossos, passe por um moedor de carne.
- Adicione ao pão recheio embebido em leite, fatias de cebola e cenoura. Re-pule a massa já com legumes através de um moedor de carne.
- Sal e pimenta a mistura. Encha os pedaços restantes de pele.
- Coloque os espaços em branco em uma assadeira, despeje o caldo quente e salgado.
Asse o peixe branco nesta forma por 60 - 70 minutos a 180 ° C. Sirva com salada de beterraba ou qualquer outro prato de legumes.
Poucas recepcionistas (mesmo as mais experientes) sabem cozinhar peixe branco e, como resultado, excluem o produto do menu. Sua carne é baixa em calorias, dietética e fácil de digerir. Ao mesmo tempo, contém gorduras e outras substâncias úteis para o corpo humano. Portanto, vale a pena conhecer esse peixe e não deixe de tratar sua família com pratos.
