O licor número 1 do mundo, um dos 10 espíritos mais vendidos, é o lendário Baileys. Nascido na Irlanda em 1974, pelo trabalho da corporação R. A. Baileys & Co., ele imediatamente conquistou o amor popular. Muitos conhecedores acreditam que fazer uma bebida alcoólica de culto é bastante simples. No entanto, mesmo usando a receita “comprovada” de Baileys, é extremamente difícil obter o produto irlandês em casa, cuja receita clássica é um mistério com sete selos. Mas é perfeitamente possível fazer um excelente licor cremoso, que em suas características de sabor é o mais semelhante possível aos autênticos Baileys.

Composição, quantos graus na bebida

Sabe-se com certeza que o “buquê básico” é creme natural de dois fornecedores confiáveis ​​e o forte uísque de destilação triplo local, baseado na tecnologia patenteada pela The Old Midleton Distillery. A mistura álcool-creme é homogeneizada de uma maneira especial, tais manipulações não permitem que esses dois componentes se separem durante o armazenamento posterior. O açúcar de cana e o extrato de coco também estão incluídos no licor Beilis, a última bebida deve seu caráter único. Certamente também existem ingredientes "secretos", sobre os quais o fabricante é modestamente silencioso, mas o que definitivamente não existe são conservantes sintéticos - eles são substituídos com sucesso pelo uísque.

 

A fortaleza do Beilis original tem 17 graus, essa é outra característica distintiva de um licor irlandês. Especialistas acreditam que é bastante difícil ajustar o licor de creme caseiro a essa velocidade. Mas por que não tentar!

Nota! Para obter seu sabor cremoso, os irlandeses gastam 43% do leite produzido em todo o país. Hoje, a bebida é vendida em 180 países do mundo e há muito se tornou um elemento integrante da cultura de bares, porque é tomada como base para uma dúzia de coquetéis populares.

Receita caseira de Baileys

Para fazer um produto alcoólico com gosto muito próximo de uma obra-prima de artesãos irlandeses, você precisará gastar muito tempo e esforço. No entanto, o resultado excederá todas as expectativas mais loucas.

Na verdade, toda a tecnologia é dividida em 2 etapas - a produção da chamada. “Whisky” (em outras palavras, tinturas) e sua mistura com componentes de creme cremoso.

Ingredientes para uma base de álcool:

  • 400 ml de álcool a 60%;
  • uma colher de chá de casca de carvalho pré-encharcada e lavada;
  • um terço de uma colher de chá de gengibre moído + canela a gosto;
  • 2 colheres de chá mel;
  • 3 saquetas de vanilina (2 g cada);
  • meio copo de açúcar granulado + 1-2 colheres de sopa. eu água para caramelo.

Preparação passo a passo do "uísque":

  1. Cozinhamos caramelo: misturamos o açúcar com a água, em fogo lento e uniforme, derretemos e fervemos até obter uma bela cor dourada. 3-4 colheres de sopa do produto acabado são derramadas em um recipiente no qual iremos preparar a tintura.
  2. Lá, adicionamos todos os outros ingredientes e os enchemos de álcool (para um sabor mais saturado e original da bebida, o álcool pode ser misturado na proporção de 1: 1 com uísque).
  3. Cobrimos o pote, colocamos em um local fresco e isolado por uma semana. Agite o conteúdo 3-4 vezes ao dia.
  4. Após o tempo previsto para insistir, o líquido resultante (~ 400 ml na saída) é cuidadosamente filtrado.

Em seguida, vá para o segundo estágio de obtenção do licor Baileys caseiro.

Tomamos os seguintes ingredientes:

  • litro de creme a 10%;
  • 400 g de leite condensado;
  • 2 gemas de laranja;
  • 1 colher de sobremesa de café dissolvida em 1 colher de chá de água;
  • 2 saquetas de açúcar de baunilha.

Preparação passo a passo:

  1. Bata metade do creme + gemas cuidadosamente até ficar homogêneo. Continuando o processo, despeje gradualmente leite condensado e café. Na última etapa, introduzimos a segunda porção de creme e a tintura já preparada, novamente vencemos completamente.
  2. Misturamos o líquido resultante com o açúcar de baunilha e o mantemos frio por cerca de 3-5 dias (talvez até uma semana). Durante esse período, as partículas de creme e de gordura coaguladas com os grãos se separam da mistura de álcool, após o que podem ser removidas sem problemas.
  3. Nós filtramos os “Baileys” acabados - o tecido de algodão liso é perfeito para isso. Engarrafado. Na saída, obtemos ± 1,5 l de licor com 12% de força.

Para os apreciadores desta bebida alcoólica irlandesa que não estão prontos para esperar tanto tempo, são oferecidas opções de culinária simplificadas.

A receita mais simples para o licor Baileys

Levará 10 a 15 minutos para misturar os componentes e de 2 horas a vários dias para insistir na criação da casa. Para um mínimo de esforço e uma lista descomplicada de produtos, essa opção se tornou a mais popular na Web.

Ingredientes

  • meio litro de vodka ou outros produtos alcoólicos (uísque, conhaque ou conhaque são adequados);
  • lata de leite condensado;
  • 1 colher de sopa. eu café instantâneo;
  • 400 ml de creme a 10%;
  • 2 sacos de açúcar de baunilha;
  • 4 gemas de ovos.

Tecnologia de Culinária:

  1. Bata os componentes, apresentando-os na seguinte sequência: gemas, leite condensado, açúcar de baunilha, café granulado, creme, álcool.
  2. Despeje o licor em garrafas, insista na geladeira.

Preste atenção! Quanto mais gordo o creme, maior a probabilidade de "descolarem", assentando-se nas paredes dos copos. É permitido o uso de leite comum e, em seguida, a quantidade de leite condensado é aumentada em 100 g.

Sabor cremoso de avelã

Para fazer o licor Baileyz imitar o sabor do sabor avelã original em casa, adicione 50 g de avelãs picadas à composição base da receita sugerida acima.

As etapas tecnológicas serão as seguintes:

  1. Por 14 dias, insistimos na base de álcool nas nozes (para isso, basta misturar os dois ingredientes em um recipiente conveniente) no local mais adequado para as condições (baixa temperatura, iluminação mínima, falta de alta umidade).
  2. Após duas semanas, filtre o líquido resultante.
  3. Bata os componentes com um mixer ou liquidificador em uma sequência já familiar.
  4. Insistimos em licor de nozes cremoso caseiro por pelo menos uma noite na geladeira.

Sem leite condensado

De acordo com esta receita, o licor de Baileys atrairá as pessoas para quem o leite condensado é contra-indicado por uma razão ou outra e os “não-fãs” comuns deste produto lácteo. Prevê o aquecimento da base não alcoólica no fogão, por isso é importante não expor demais e não exceder T ° C acima de 40 graus.

Isso é interessante:merda de vodka

Ingredientes

  • 200 ml de vodka + 200 ml de uísque;
  • 1 litro de creme a 25%;
  • 200 g de açúcar em pó;
  • 25 g de café instantâneo;
  • 4 gemas;
  • 10 g de açúcar de baunilha.

Passo a passo de cozimento de licor de creme caseiro:

  1. Bata as gemas em uma espuma densa.
  2. Despeje o creme em uma panela, misture com o açúcar de confeiteiro, coloque em fogo lento.
  3. Introduzir gradualmente as gemas batidas, adicionar café e açúcar de baunilha. Interferir continuamente até que nossa base sem álcool se torne homogênea.
  4. Resfriamos a massa resultante a 15-25 graus (a chamada temperatura ambiente), despejamos álcool nela, bata com um misturador até um estado espumoso.
  5. Insistimos em uma bebida em um prato de vidro na geladeira por até um dia.

Importante! Se a mistura aquecer acima de 40 graus, as gemas nela engrossarão e o “prato” será estragado.

Cozinhar sem ovos

De fato, a composição do licor Baileys na versão original também não contém ovos. Portanto, se você é alérgico a este produto, sinta-se à vontade para cozinhar sem ele - o resultado não será menos impressionante do que em outras variações.

Ingredientes

  • lata de leite condensado (400 ml);
  • 2 colheres de sopa. eu café
  • 1 litro de creme;
  • 200 ml de conhaque;
  • 1 colher de chá açúcar de baunilha.

Tecnologia de Culinária:

  1. Misture o leite condensado com o creme, bata por alguns minutos.
  2. No líquido resultante do leite, despeje gradualmente o café, adicione a baunilha na forma de açúcar, despeje o conhaque.
  3. A bebida alcoólica resultante é infundida por 48 horas em garrafas hermeticamente fechadas.

Obviamente, essa não é uma lista completa de possíveis receitas de Bailey em casa: eles também preparam uma bebida com o milkshake Miracle, com a adição de barra de chocolate derretida ou licor de menta. Concentrando-se na composição básica, fique à vontade para experimentar. Qual opção não seria interessante para você, não se esqueça da importância da cultura do uso desses populares “presentes” irlandeses.

Como beber o licor de Baileys

As 5 regras básicas são as seguintes:

  1. O Baileys é um digestivo em uma forma clássica, isto é, o período de servir uma bebida é limitado ao final da refeição e à proximidade dos pratos de sobremesa.
  2. O Pure Baileys é utilizado em copos cônicos para licores, cujo volume não excede 30-50 ml. Se for misturado com cubos de gelo ou usado em coquetéis, servir em copos de vinho ou pratos de martini é aceitável.
  3. Uma garrafa desse álcool não é aceita para resfriamento. A temperatura ideal da bebida para servir é de 18 a 20 ° C.
  4. Baileys está em perfeita harmonia com o café, substituindo creme e açúcar ao mesmo tempo, com chocolate quente, cacau, álcool forte (as melhores opções são rum, gin, vodka). Mas é inaceitável combiná-lo com água mineral e refrigerantes doces; caso contrário, o resultado será inesperadamente desagradável: os componentes do leite flutuam em um copo com flocos enrolados e o sabor do álcool perde todo o gosto.
  5. Não é necessário petiscar esse licor, mas combine com os pratos de sobremesa - por favor! O complemento perfeito para o seu copo Baileys é sorvete ou fruta.

Nota! A combinação de Baileys com biscoitos, amendoins, marshmallows e coalhada doce é popular.

Coquetéis à base de bebidas alcoólicas

O sabor cremoso e cremoso do Baileys se harmoniza com sucesso com outros homólogos alcoólicos, para que os coquetéis baseados nele recebam os tons de gosto mais delicados e suculentos. Os barmen profissionais poderão oferecer duas ou três dúzias de opções, incluindo o popular Hiroshima, que na aparência se assemelha à explosão nuclear, leite e morango Perfect Continius, explosão cerebral com vermute, granadina e um final longo, Burning Henry ”, Caracterizado pela apresentação original e sabor equilibrado, além de muitos outros.

Em seguida, os três principais coquetéis baseados no Bailey's, que são o mais simples possível de fazer em casa:

  1. "B-56". Bebida alcoólica em três camadas de 20 ml de Kahlúa, 20 ml de Baileys e a mesma quantidade de licor de laranja. Nesta ordem, eles são derramados em uma pilha ao longo da lâmina de uma faca.
  2. Baileys com café é um revigorante e intenso coquetel de verão. É preparado a partir de porções iguais de café gelado forte e sorvete com sabor cremoso (100 g cada) + 30 ml de licor em si. Todos os componentes são batidos em um shaker e depois derramados em um copo irlandês.
  3. O Irish Martini é um coquetel de força moderada, composto por 50 ml de Baileys, 20 ml de uísque e 10 ml de café frio. Todos os componentes são misturados, polvilhados com gotas de chocolate e complementados com gelo em um copo de martini.

Aproveite! Mas, para a doçura do licor cremoso caseiro, não se esqueça dos graus da fortaleza: os baileys devem ser bebidos com moderação, pouco a pouco.

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