Na forma clássica, o estrogonofe é um ensopado de carne com molho macio. Mas você pode cozinhar este prato com outros tipos de carne. Por exemplo, o estrogonofe de carne de porco é especialmente nutritivo, saboroso e aromático.
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Strogonoff de carne de porco - receita clássica
É melhor usar pratos de paredes grossas para cozinhar strogonoff de carne. É nele que a carne será frita uniformemente, como resultado, ficará macia e não queimará. Além da carne de porco (600 g), para a receita clássica de estrogonofe de carne, você também precisa tomar outros produtos: 300 g de creme azedo com baixo teor de gordura, 40 g de farinha de trigo, 3 cebolas, qualquer tempero para carne, sal.
- A carne de porco é primeiro cortada em fatias grandes e batida bem e só depois é cortada em cubos finos. Sem essa preparação preliminar, a carne pode ficar muito dura.
- Grandes anéis de cebola são fritos em vegetais ou manteiga. No mesmo prato, a carne de porco é cozida em uma crosta deliciosa.
- Após cerca de 7 a 10 minutos, a farinha é despejada no recipiente. Deve cobrir todos os ingredientes, para que você os misture bem.
- Creme de leite e uma pequena quantidade de água são derramados na carne com cebola. Resta acrescentar sal, temperos e cozinhe o prato em fogo baixo por 25 minutos.
O estrogonofe clássico pronto é polvilhado com muitas ervas frescas picadas. Você pode adicionar finas fatias de alho.
Receita cremosa de cogumelos
Creme e cogumelos ajudarão a melhorar o prato de carne popular. Mas é melhor não tomar floresta, mas champignon (5-7 unid.). Você também precisará usar: 250 g de polpa de porco, 220 ml. creme de gordura (não inferior a 20%, mas melhor - 33%), 170 ml. caldo de carne, 1 cebola, sal, especiarias.
- A carne é cortada sobre as fibras com um canudo grosso (aproximadamente 4 por 1,5 cm) e depois frita em óleo ou gordura por 10 minutos.
- Carne de porco picada de qualquer maneira conveniente é adicionada à panela na carne de porco. Quando suas fatias ficam macias e quase transparentes, fatias finas de cogumelos são enviadas para a massa. Juntos, os ingredientes são fritos com agitação constante.
- O caldo é derramado na carne com cebola e cogumelos. Cozinhe os alimentos até o líquido evaporar pela metade.
- Os ingredientes acima são temperados com creme, temperos e sal. Juntos, eles cozinham mais 10 a 12 minutos.
O estrogonofe cremoso de carne com cogumelos resultante combina bem com purê de batatas e qualquer macarrão. Um molho suave substituirá o molho e outros aditivos semelhantes para guarnição.
Strogonoff de carne de porco com molho de natas e tomate
Para preparar esta opção, o estrogonofe exigirá um pouco mais de tempo. Mas o prato resultante será um hóspede digno, mesmo para uma mesa festiva. O tomate acrescenta brilho e torna a aparência de carne com molho ainda mais apetitosa.
Precisa levar: 600 g de polpa de carne, 2 cebolas brancas, 150 ml. creme de baixo teor de gordura, 60 g de pasta de tomate (sem sal e sem aditivos), 2 tomates grandes, 70 g de manteiga, 50 ml. qualquer óleo vegetal, uma mistura de pimentão, qualquer tempero, sal.
Receita saborosa: estrogonofe de carne de frango
- A preparação preliminar de carne é importante. A carne de porco é bem lavada com água fria, seca com uma toalha de papel e limpa do excesso de gordura e veias. Resta cortá-lo em fatias finas e longas e bater levemente com um martelo especial.
- Uma mistura de dois tipos de óleos é bem aquecida, após o que pedaços de carne são mergulhados nela. Eles devem ser cobertos com uma crosta fina, mas ao mesmo tempo devem preservar sua suculência por dentro.
- A cebola é picada e enviada à carne de porco. Os tomates são esfregados em um ralador grosso (a maior parte da pele deve permanecer nas mãos do cozinheiro) e também são adicionados à carne. Os ingredientes são salgados, imitados e cozidos por mais 10 minutos em fogo baixo.
- Quando a cebola ficar dourada, você pode derramar farinha na panela. Deve cobrir todos os componentes.
- Resta apenas despejar o creme de leite e a pasta de tomate no recipiente, misturar bem a massa e cozinhá-la em fogo bem baixo sob a tampa por mais 15 a 20 minutos. Você pode remover a panela do fogão quando a carne estiver macia e macia.
O prato acabado pode ser servido com trigo sarraceno, feijão verde cozido e brócolis. Em geral, qualquer acompanhamento é adequado.
Receita de Culinária
Se a casa tiver um fogão lento, também poderá ser usada para cozinhar strogonoff de carne.
O modelo do dispositivo não importa. Para o estrogonofe da carne em panela lenta, é necessário tomar: 600 g de cortes de carne, 90 g de creme azedo com baixo teor de gordura, 1 cebola branca, 60 g de farinha, 1 colher de sopa. pasta de tomate sem aditivos, sal, especiarias.
- A carne é lavada com água, seca, cortada em fatias pequenas e cozida no modo "Fritar" com agitação constante até que uma crosta deliciosa apareça.
- Cebolas picadas, sal, temperos são adicionados à carne de porco e, juntos, os ingredientes são cozidos por mais alguns minutos.
- Creme de leite, pasta de tomate, farinha e uma pequena quantidade de água são enviados para a carne. A massa é bem misturada para que não haja grumos.
- O prato é cozido no modo "Extinção" com a tampa fechada por 30 minutos.
Se, no final, a carne tiver sido dura, você pode deixá-la no modo Multicooker "Heating" por mais 20 a 25 minutos, para que a carne de porco fique completamente embebida no molho resultante.
Com picles lituanos
A principal característica da variante lituana de cozinhar strogonoff de carne é a presença de picles em barril finamente picados (1-2 peças). E mostarda (1 colher de sopa). Eles dão ao prato uma picada especial. Além desses ingredientes, você também precisará tomar: 600 g de carne, 1 cebola, 300 g de creme (teor mínimo de gordura), 50 g de farinha de trigo, 1 colher de sopa. molho de tomate ou ketchup suave, sal, tempero.A seguir, detalhes sobre como cozinhar estrogonofe de carne de porco em lituano.
- A cebola cortada em rodelas finas é frita em óleo até ficar macia. Depois disso, pickles picados em conserva são adicionados a ele.
- Tiras de carne de porco são abundantemente polvilhadas com farinha e rapidamente fritas em uma panela separada. 3-5 minutos são suficientes.
- Cebolas enviadas com cebolas com pepino, mostarda, pasta de tomate, creme frio, sal, especiarias. Todos os ingredientes são bem misturados e deixados para ferver em fogo baixo. Quando a carne fica macia e o molho engrossa, o prato está completamente pronto.
Algumas donas de casa em strogonoff de carne em lituano adicionam imediatamente pedaços de batatas em miniatura. O resultado é um prato que não requer um prato lateral.
Com molho no leite
Se o cozinheiro não tiver creme ou creme de leite à mão, será possível cozinhar o strogonoff de carne com leite (250 ml). Além disso, você precisará de: 500 g de polpa de porco e cebola branca, 2 peças. cenoura, 1 colher de sopa farinha de trigo, mariposa, especiarias.
- A carne de porco cortada em tiras é bem frita em uma panela até que todo o líquido tenha evaporado.
- Cenouras raladas e cebolas picadas de qualquer maneira conveniente são adicionadas à carne. Juntos, os ingredientes são cozidos em fogo baixo até os legumes ficarem macios.
- A farinha é despejada no leite frio e, depois de bater, o líquido é despejado em uma panela com carne.
- Resta acrescentar sal, temperos e refogar até a carne de porco macia.
Molho pronto deve ser bastante grosso. Se a consistência não mudar por muito tempo, você pode adicionar um pouco mais de farinha à panela.
Strogonoff de carne de porco com cogumelos
Como base para servir um prato desse tipo, você pode usar creme de leite e creme de leite (200 g). Cogumelos (250 g) também são adequados para uma variedade de diferentes - floresta fresca ou seca e champignon. Além desses componentes, você também deve tomar: 600 g de carne, 1 cebola, 2 colheres de sopa. farinha, sal, especiarias.
- A carne e a cebola são cortadas em pedaços pequenos e, juntos, precisam ser fritos até o vegetal ficar macio.
- Se os cogumelos forem secos, eles serão embebidos primeiro. O produto fresco é fatiado imediatamente ou de qualquer outra maneira conveniente.
- Os cogumelos são colocados na carne com cebola, após o que o sal e os temperos selecionados são enviados para a panela.
- Resta acrescentar farinha aos produtos, misture tudo bem e frite por 3-5 minutos.
- No final, o creme é derramado na carne com legumes e cogumelos (ou creme de leite é adicionado).
- O estrogonofe de carne será cozido por cerca de meia hora sob uma tampa fechada no fogo mais lento.
O grau de prontidão do tratamento é sempre determinado pela carne de porco. Se for muito rígido, o tempo de duração recomendado pode ser estendido.
Independentemente de qual receita de estrogonofe de carne de porco com creme azedo ou outros aditivos for selecionada, o pimentão moído, o alho granulado e o orégano sempre combinam bem com este prato.
Mas você pode experimentar com outras especiarias.
