O estrogonofe de carne bovina do fígado é um prato que subjuga qualquer um com seu sabor suave e harmonioso. O principal é usar um fígado fresco e processá-lo corretamente. Para o prato, qualquer tipo de fígado é adequado.
Conteúdo material:
Strogonoff de carne receita tradicional de fígado bovino com creme de leite
Esta não é uma maneira complicada, mas muito saborosa de cozinhar um fígado bovino. O prato é perfeito para qualquer refeição.
Conjunto de produtos:
- fígado bovino - 500 g;
- cebolas - 1 cabeça;
- creme de leite - 200 g;
- Vodichka - 2/3 st;
- farinha branca - 1 colher de sopa;
- pimenta, sal a gosto.
Enxaguamos completamente as vísceras, removemos os dutos e o hímen. Cortamos com cubos e fritamos em óleo vegetal.
Retire a casca da cebola, pique-a ao meio e, acrescentando ao fígado, misture e frite por mais três a quatro minutos.
Em água fria, criamos farinha, despeje o líquido em uma panela e aqueça alguns minutos até engrossar. Despeje o creme de leite, misture, deixe ferver.
Despeje o conteúdo da panela com o molho resultante, misture e cozinhe sob a tampa por alguns minutos.
Strogonoff de carne salgada apenas no final, caso contrário, o fígado ficará duro.
Servimos o prato acabado com purê de batatas.
Strogonoff de carne de bovino fígado de tomate
Os tomates enfatizam favoravelmente o sabor característico do fígado: torna-se mais expressivo e macio.
Conjunto de produtos:
- tomates maduros - 2 peças .;
- fígado (vitela) - 0,7-0,8 kg;
- pasta de tomate - 50 g;
- óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa;
- cebola nabo - 2 cabeças;
- sal, pimenta - a gosto.
Receita para cozinhar passo a passo:
Lave os tomates, livres da pele, cortados em cubos.
Limpamos a cebola, cortamos finos anéis finos, fritamos. Adicione os tomates à cebola dourada, misture e cozinhe por 10 minutos. Tempere a mistura de vegetais a gosto com sal e pimenta do reino.
Enquanto isso, lavamos o fígado de vitela seco lavado em tiras longitudinais. Frite as miudezas em fogo alto por cinco minutos até um belo rubor.
Combine o fígado frito com legumes, coloque a pasta de tomate e misture.
Para que a pasta não saia com caroços, ela pode primeiro ser diluída com água.
Strogonoff de carne retirado do fogão quando começa a engrossar.
Receita de fígado de galinha
O estrogonofe de carne do fígado de galinha sai muito macio e incrivelmente nutritivo. É complementado com uma pasta de tomate e creme de leite, o que torna o sabor verdadeiramente inesquecível.
Conjunto de produtos:
- cebola nabo - 1 pc .;
- fígado de galinha - 1 kg;
- purê de tomate - 40 g;
- creme de leite - 60 g;
- óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa;
- um pouco de sal.
Vamos começar com o molho. Limpamos a cebola, cortamos em cubos pequenos, transferimos para uma frigideira quente com óleo. Polvilhe a cebola com uma colher de farinha, mexa e corar levemente. Em seguida, colocamos no conteúdo do purê de tomate com creme de leite, misturamos cuidadosamente tudo, aqueça por alguns minutos e reserve.
Lavamos o fígado inteiro, secamos com um guardanapo e, se necessário, cortamos miudezas grandes com cubos pequenos. Aquecemos o óleo em uma panela, fritamos rapidamente o fígado até ficar rosado, misturando periodicamente tudo com uma espátula.
Leia também: a receita clássica para ensopado de fígado
Pronto baías de fígado com molho, deixe ferver, reserve.
O enfeite é adequado para massas, trigo sarraceno, mingau de arroz e batatas de qualquer tipo.
Como cozinhar estrogonofe de carne de porco com fígado?
Essa é outra variação da preparação do estrogonofe de carne bovina do fígado, onde as miudezas são trituradas na farinha antes de fritar. Molho acaba apetitoso, gratificante e saboroso. O tomate pode ser removido e retirado o fígado em apenas um creme azedo.
Conjunto de produtos:
- cebolas (grandes) - 1 pc .;
- creme de leite (15%) - 150 ml;
- fígado de porco - 300 g;
- farinha regular - 1,5 colher de sopa;
- molho de tomate - 2 colheres de sopa;
- pimenta preta (moagem grossa) - 2-3 pitada;
- um pouco de sal.
Nós liberamos a cebola grande da casca, enxaguamos e cortamos em finas meias argolas. Mudamos para a panela, frite até dourar.
Corte o fígado preparado em tiras de 5 cm. Antes de fritar, cortamos miudezas em uma mistura de farinha e pimenta preta.
Descasque o fígado em uma panela com rodelas de cebola douradas e frite por alguns minutos. Em seguida, reduzimos o fogo, cozinhe os ingredientes por mais dois ou três minutos até ficar quase pronto.
Separadamente, misture o purê de tomate com o creme de leite e adicione temperos, se desejar. Despeje o conteúdo da panela com a massa resultante, misture tudo intensamente, sem deixar o molho ferver. Strogonoff de carne pronto e reserve um pouco.
Cozinhando em um fogão lento
A Panela Miracle rapidamente cozinha estrogonofe de carne com fígado azedo e tomate.
Conjunto de produtos:
- fígado bovino - 800 g;
- tomate - 1 pc .;
- creme azedo com baixo teor de gordura - 3 colheres de sopa;
- Vodichka - 2 colheres de sopa;
- cebola nabo - 2 peças .;
- farinha de trigo branca - 2 colheres de sopa;
- Lavrushka - 1-2 peças .;
- verduras frescas - 0,5 cacho;
- um pouco de sal e pimenta.
Enxágüe as miudezas, limpe-as do hímen e das veias e corte-as em palhas longas e grossas. Cortamos a cebola descascada com um pequeno cubo.
Em uma tigela, fritamos o fígado com uma cebola, adicionando um pouco de óleo vegetal e definindo o programa "Cozimento" por um quarto de hora.
Em seguida, despeje a farinha, mexa, cozinhe mais cinco minutos no mesmo modo. Adicione o tomate picado e cozinhe por três a quatro minutos.
Nesta fase, adicione água fervida gelada, coloque creme de leite, tempere com especiarias e cozinhe por uma hora no modo "Ensopado".
5 minutos antes do sinal final, abra o dispositivo, adicione a lavrushka e verduras picadas.
Strogonoff de carne de peru com cogumelos
Um prato delicado único, combinado com absolutamente qualquer prato.
Ingredientes
- alho-poró - 0,5 kg;
- fígado de peru - 0,7 kg;
- creme de leite (10-15%) - 200 g;
- alho - 1 dente de alho;
- champignon - 0,3 kg;
- pasta de tomate - 1 colher de chá;
- pimenta, sal a gosto.
Lave o fígado de peru, seco, cortado em tiras finas. Com forte aquecimento, frite o produto até ficar vermelho e enquanto o removemos para o lado.
Meus cogumelos, descascados, muito bem picados, para que os pedaços não sejam sentidos "por dente". Colocamos em uma frigideira com óleo e frite até todo o suco evaporar. Em seguida, adicionamos a cebola cortada pelos anéis, misture tudo, frite até o último ingrediente ficar macio.
Em seguida, adicione a pasta de tomate com creme de leite, mexa tudo e cozinhe por mais um quarto de hora.
Descasque o alho, pique finamente com uma faca e adicione ao prato 5 minutos antes de ser cozido.
Essas receitas simples podem repor o tesouro da culinária de qualquer dona de casa. Note-se que o estrogonofe de carne bovina do fígado é servido apenas na forma quente, como um prato resfriado perde a maior parte de seu sabor delicado e delicado. Bom apetite a todos!
