Cordeiro com legumes - 7 receitas

Muitos amantes de pratos de carne evitam cozinhar alimentos de cordeiro, ouvindo rumores sobre seu sabor específico e odor desagradável. No entanto, conhecendo os recursos do uso de um produto tão útil, a "comunicação" com ele causará apenas emoções positivas. O cordeiro com legumes, cozinhado de maneira oriental, excluirá qualquer dúvida, subjugará com seu sabor rico, aromas picantes e design sofisticado. Veja você mesmo!

Refogado de cordeiro com legumes em um caldeirão

Na culinária asiática, o processo de cozimento do prato apresentado é elevado à categoria de ritual culinário, transformando uma refeição simples em um prato elegante e extremamente saboroso.

Composição dos ingredientes:

• berinjela - 4 unid .;
• chili pod;
• tomate, pimentão - 5 unid .;
• cordeiro - 1,5 kg;
• banha de porco - 200 g;
• batatas - 10 unid .;
• cenoura, cebola - 2 kg cada;
• dentes de alho - 10 unid .;
• sal, temperos, ervas.

Nossas ações são principalmente no processamento e design dos componentes do prato. O fogo e o caldeirão tradicional asiático farão o resto.

É nesses pratos que se obtém a comida mais deliciosa e saudável que preserva as melhores propriedades e qualidades dos produtos utilizados.

Método de cozimento:

1. Assim, todos os vegetais são lavados e limpos bem. Desfie as cenouras em palitos pequenos, como pilaf. Cortamos cebolas em meias argolas, pimentas sem sementes - em tiras. Moer a vagem de pimenta e alho. Preparamos batatas pequenas como um todo, dividimos tubérculos grandes em duas partes. Fazemos tomates em quartos.
2. Corte a berinjela, salgue levemente, deixe por 20 minutos sob opressão para remover o amargor e depois drene o líquido escuro.
3. Espalhamos fatias finas de gordura no fundo do caldeirão. No topo, colocamos a polpa de cordeiro, dividida em pedaços grandes, depois colocamos as camadas de vegetais: cenoura, cebola, berinjela, pimentão, tomate, pimentão picado.Polvilhe os alimentos com sal, ervas, pratos finos de dentes de alho.
4. Colocamos o caldeirão na forma fechada no fogo. Em breve, ouviremos um gorgolejo característico - isso significa que o processo começou! Reduza ao mínimo a intensidade do aquecimento e cozinhe os alimentos por cerca de duas horas.

Você já tentou sua criação? Concorde que não há prato mais saboroso e apetitoso do que o cordeiro assado com legumes em um caldeirão.

Cozinhando no forno

No entanto, a carne preparada no forno não tem menos vantagens. O prato de cordeiro é muito macio e macio, porque todos os componentes da comida são preparados em seu próprio suco.

Lista de produtos:

• azeite de oliva - 60 ml;
• cordeiro - 2 kg;
• cebola nabo - 3 peças .;
• alho - 1 cabeça;
• brócolis - 500 g;
• batatas - 800 g;
• tomates - 3 peças .;
• abobrinha - 100 g;
• vinho (de preferência branco seco) - 80 ml;
• cenouras - 3 peças .;
• especiarias, especiarias.

Tecnologia de Culinária:

1. Bem, agora vamos resolver a questão sobre o suposto cheiro desagradável de cordeiro. A razão para o "mal-entendido" está, em primeiro lugar, na grande quantidade de gordura presente na carne. Retiramos o excesso, deixando um pouco apenas pela riqueza do prato. Outro fator no mau "aroma" é a idade do animal. Essa querida pode vir das fibras da carne de um carneiro idoso, principalmente se for do sexo masculino. Há apenas uma conclusão: compramos carne fresca e jovem.
2. Corte a polpa, mergulhe-a por uma hora em leite, água mineral ou kefir e depois seque. O cordeiro é perfeitamente acompanhado por temperos, como salgados, açafrão, orégano, louro e misturas de pimenta. Nós escolhemos a composição de acordo com a preferência!
3. Todos os vegetais são bem lavados, descascados, picados grosseiramente, colocados em uma tigela funda. Nós temperamos produtos com sal, ervas, deixamos por um tempo nesta forma.
4. Perfuramos a carne em vários lugares, enchemos as cáries com dentes de alho e tomilho seco. Nós espalhamos os pedaços em uma assadeira, cubra com um filme, deixe marinar por uma hora e meia.
5. Removemos o celofane, processamos a carne com azeite, prendemos alguns legumes e enviamos os produtos ao forno por 90 minutos (220 ° C). Em seguida, adicione as fatias restantes, polvilhe os componentes colocados do prato com vinho. Coloque em deliciosos pedaços de carne raminhos de alecrim e tomilho, cozinhe o prato por mais 1,5 horas.

O cordeiro no forno com legumes é uma mágica "sinfonia" de sabores e aromas agradáveis!

Isso é interessante:cozinhar pratos de cordeiro

Receita de Stalik Khankishiyev

O famoso mestre azerbaijano de obras gastronômicas afirma que às vezes você não pode seguir as regras culinárias, mas violá-las, transformando um prato despretensioso do cordeiro em uma refeição festiva de luxo.

A lista de componentes:

• azeite de oliva;
• raminhos de tomilho e alecrim - 3 unid .;
• perna de um carneiro jovem - de 3 kg;
• pimenta preta, zira, coentro moído;
• cabeças de alho - 2 peças .;
• chili pod;
• tomates maduros - 3 peças .;
• penas de cebola, ervas frescas - selecionamos de acordo com as preferências pessoais.

Preparação passo a passo:

1. Seguindo a receita de Stalik Khankishiyev, usamos uma pequena perna de cordeiro de um animal jovem. Inicialmente, dividimos a junta com uma faca em dois componentes, depois nos armaremos com um machado afiado, cortamos o produto em pedaços grandes.
2. Como nossos apartamentos não possuem fogão a carvão especial, cozinhamos em fogão convencional. Colocamos no fogo uma panela grande de ferro fundido ou outra panela de paredes grossas. Espalhamos os pedaços da articulação do quadril para o fundo, colocamos partes maiores com carne sobre eles. Segundo o mestre, a carne mais deliciosa fica no quadril.
3. Despeje até 500 ml de água potável, cubra os produtos com uma tampa do Tajine marroquino. Pratos em forma de cone proporcionam circulação de ar interna, de modo que a parte inferior da carne será cozida e a parte superior - ao vapor.
4. Após meia hora, abra o recipiente, retire o carneiro quase pronto e coloque-o em uma peneira para empilhar o caldo. Precisamos de carne seca.
5. Aqueça o azeite em uma panela limpa. Cortamos as cabeças de alho ao meio pelo vegetal (com casca), colocamos na gordura com a fatia para baixo. Da mesma forma, colocamos os tomates e as vagens divididos de pimenta.Frite os legumes em fogo alto, juntamente com raminhos de tomilho e alecrim.
6. Após 3 minutos, prenda os pedaços de cordeiro, tempere-os com uma mistura picante e cozinhe até dourar. Tudo é feito muito rapidamente, já que a carne está quase pronta.

Colocamos o cordeiro frito em um prato largo e bonito, adicionamos legumes variados brilhantes, decoramos o prato com penas de cebola, ervas frescas. Tudo ficou muito apetitoso e inteligente!

Cordeiro com legumes em um fogão lento

A combinação perfeita de ingredientes vegetais e de carne é especialmente evidente nos alimentos cozidos nesta unidade de cozinha.

Conjunto de produtos:

• óleo magro;
• tomate e pimentão - 2 peças .;
• cordeiro - 1 kg;
• abóbora;
• cebola nabo - 2 peças .;
• sal, folhas de louro, especiarias e condimentos;
• água purificada - até 400 ml.

Tecnologia de Culinária:

1. Nesta receita, usamos carne no osso (seção vertebral). Processamos pedaços picados, ligeiramente salgados. Despeje o óleo fresco na tigela do dispositivo, coloque a carne de carneiro nela. Ativamos o modo "Fritura" e porções marrons do produto por todos os lados.
2. Adicione a folha de louro, água potável e mude o programa da máquina para "Ensopado". Definimos o tempo de cozimento por 40 minutos.
3. Lavamos todos os vegetais. Cortamos a abobrinha em círculos limpos, com até 5 mm de espessura. Corte a pimenta sem sementes em rodelas, pique as cebolas, tomates e cenouras da mesma forma. Sabor todos os componentes com sal e pimenta, polvilhe com ervas secas e perfumadas. Enviamos os cortes para a carne, continuamos cozinhando por mais 20 minutos.

Sirva o prato quente.

Ensopado com batatas e carne

Este é talvez um dos pratos mais populares, com mais frequência incluído no menu da casa. A composição de vegetais, especiarias e especiarias é ajustada ao nosso gosto, sem medo de estragar a refeição.

Produtos Necessários:

• manteiga (azeitona e nata);
• polpa de cordeiro - 500 g;
• tomate e cebola - 1 pc .;
• raminho de hortelã;
• batatas - 5 peças .;
• repolho fresco - 300 g;
• abóbora;
• ervilhas, dentes de alho;
• sal, orégano, temperos favoritos.

Iniciando o processo, entendemos a peculiaridade do processamento do cordeiro. Se estiver mal cozido, temos carne dura. O produto superexposto perde seu melhor sabor.

Aplicamos a regra da chamada seção de ouro - encontramos o meio precioso, obtemos o resultado necessário.

Método de cozimento:

1. Portanto, rapidamente (até 3 minutos), frite os pedaços de carne pré-processados ​​e picados em óleo quente. Misture constantemente porções, adicione as tiras de cebola no final do cozimento.
2. Enxágüe e descasque (se necessário) vegetais. Abobrinha sair com uma casca, pique-o em meias argolas. Fazemos tomate e cenoura em cubos, picamos repolho em retângulos. Anexe o corte à carne com cebola. Despeje 250 ml de água engarrafada quente e deixe ferver por 1,5 horas.
3. 15 minutos antes do prazo de cozimento, adicione sal e pimenta ao prato, espalhe as folhas de orégano e hortelã, jogue as ervilhas e uma fatia de manteiga.

Sirva comida quente com tortillas de milho fresco ou pão pita.

Como cozinhar em cerveja

A mera menção da presença no prato de uma bebida espumante irá surpreender imediatamente a metade forte da sua família!

A composição dos componentes:

• óleo magro;
• tubérculos de batata - 1 kg;
• cordeiro - 700 g;
• dentes de alho - 3 peças .;
• cerveja light - 600 ml;
• cebolas - 3 unid .;
• tomate - 5 unid .;
• endro, especiarias.

Processo de cozimento:

1. Lavamos a polpa de carne, secamos com guardanapos e cortamos em cubos pequenos. Frite levemente o cordeiro em óleo até ficar rosado.
2. As batatas descascadas e os tomates descascados são triturados da mesma forma, mas um pouco maiores.
3. Pique finamente os dentes de alho e as cebolas, envie os legumes junto com os tubérculos separados para a carne.
4. Tempere todos os ingredientes com sal, pimenta e refogue por 7 minutos. Em seguida, anexamos tomates fatiados, verduras picadas e despejamos cerveja. Cozemos a comida por uma hora e meia.

Servimos o segundo prato à mesa, decorando com o endro restante.

Borrego cozido com legumes de Julia Vysotskaya

Mesmo na tela do monitor, você pode sentir o aroma da carne e de seus componentes circundantes. Um tipo de cordeiro estufado com legumes, cozido de acordo com as recomendações do charmoso blog de vídeo principal, faz você ficar no fogão das artesãs mais ineptas.

Lista de produtos:

• batata (500 g), cenoura, vagem de ervilha verde (100 g), alho (8 dentes) - usamos exclusivamente vegetais jovens;
• cebola nabo - 2 peças .;
• hortelã, tomilho, alecrim;
• pasta de tomate - 20 g;
• azeite de oliva - 40 ml;
• aipo e nabo;
• farinha peneirada - 60 g;
• açúcar comum - 25 g;
• sal marinho - 7 g;
• feijão de aspargos - 100 g;
• carne de carneiro jovem no osso - 1,5 kg.

Cozinhar:

1. Aqueça o azeite em uma tigela de paredes espessas. Enrole em pedaços pré-processados ​​de carne na farinha, frite até dourar.
2. Tomamos a carne de carneiro da panela, colocamos em seu lugar cebolas picadas e dentes de alho picados. Polvilhe os legumes com açúcar branco, aqueça até dourar e leve a caramelo.
3. Colocamos 60 g de farinha, sal, pasta de tomate. Composição de pimenta e sal, misture bem. Devolvemos os pedaços de carne aos pratos, enchemos os produtos com água / caldo e cozinhe por 40 minutos.
4. Separadamente, ferva o aipo, feijão, batata e nabo, envie legumes para a carne. Cozemos os produtos por mais 10 minutos, após os quais acrescentamos cenouras e ervilhas. Concluímos o processo em 5 minutos.

Sirva o prato quente à mesa, polvilhando com hortelã e alho picados.

Legumes frescos e carne de cordeiro macia são componentes que são um luxo natural, dando a cada prato qualidades únicas e propriedades benéficas. Você só precisa descartar adequadamente essa miríade de riqueza em alimentos!