Quando cozida adequadamente, a berinjela produz muitos pratos deliciosos e variados. Este vegetal é adequado para vegetarianos e aqueles que seguem uma dieta. Para preservar as vitaminas e consumir esse vegetal durante todo o ano, surgiu berinjela em conserva. Abaixo estão as melhores receitas de berinjela para o inverno.

Berinjela para o inverno - uma receita clássica

Este prato não leva muito tempo para se preparar. Apesar da sua simplicidade, este aperitivo é saboroso e bem armazenado em ambientes fechados.

Ingredientes

  • endro - 50 g;
  • pimentão - 500 g;
  • sal - 1 colher de sopa. l.;
  • alho - 70 g;
  • açúcar - 35 g;
  • cenouras - 500 g;
  • salsa - 50 g;
  • cebolas - 500 g;
  • berinjela - 2 kg;
  • tomate - 1,2 kg;
  • óleo de girassol - 600 ml.

Cozinhar:

  1. Lave a berinjela, corte o caule. Corte em círculos de um centímetro e meio de tamanho. Salgar. Coloque em um recipiente e deixe por uma hora.
  2. Retire a casca do tomate. Para fazer isso, aguente os frutos por dois minutos em água fervente. Para obter, umedecido com água, a casca é facilmente removida.
  3. Corte os tomates em fatias.
  4. Corte as cebolas descascadas em rodelas.
  5. Descasque as cenouras, corte em círculos.
  6. Corte o pedúnculo da pimenta, retire as sementes, corte em cubos.
  7. Descasque e pique finamente o alho.
  8. Lave a salsa e o endro, pique.
  9. Pegue potes grandes. Coloque os ingredientes preparados.
  10. Espalhe em camadas: cenoura, cebola, pimentão, alho, tomate.
  11. Polvilhe cada linha com sal.
  12. Polvilhe verdes por cima.
  13. Encha com óleo de girassol.
  14. Coloque o recipiente no fogão com a tampa fechada.
  15. Ligue o modo de aquecimento médio.
  16. Cozinhe por cerca de uma hora.
  17. Enxágüe latas com refrigerante, esterilize.
  18. Transfira o aperitivo para os frascos. Cubra com tampas esterilizadas.
  19. Despeje água na panela, onde colocar as latas.
  20. Esterilize por meia hora.
  21. Virar de cabeça para baixo.
  22. Para encerrar. Deixe por dois dias.

Você lambe a receita em georgiano

Para os amantes de especiarias, esta receita de berinjela para o inverno é adequada.

Ingredientes

  • berinjela - 5 kg.
  • sal - 2 colheres de sopa. colheres;
  • vinagre - 270 ml;
  • açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
  • Pimenta búlgara - 17 unid .;
  • pimenta - 5 peças .;
  • alho - 21 dentes;
  • óleo vegetal - 350 ml.

Cozinhar:

  1. Lave as frutas berinjela, corte o caule, corte em cubos pequenos.
  2. Transfira o vegetal preparado para um recipiente fundo, adicione sal e misture. Fique em pé por meia hora.
  3. Pimentos, juntamente com sementes e alho são colocados no liquidificador, picado.
  4. Com pimentão, corte o caule, retire as sementes. Coloque em uma tigela liquidificador, moa. Você pode usar um moedor de carne, então a massa ficará como mingau.
  5. Retire o excesso de líquido da berinjela.
  6. Aqueça a panela. Despeje o óleo. Coloque o vegetal. Frite até dourar.
  7. Transfira pimenta e alho em uma panela grande. Despeje vinagre e óleo. Ferva. Anexar berinjela para eles. Adicione o açúcar, o sal. Ferva por 10 minutos.
  8. Esterilize os bancos. Transferir aperitivo. Feche as tampas.
  9. Vire o recipiente. Cubra com um cobertor. Deixe esfriar.

Coreano para o inverno

 

É bom para a sua saúde comer berinjela regularmente. Portanto, na época é necessário preparar este lanche em quantidades suficientes.

Leia também: flechas de alho para o inverno

Ingredientes

  • berinjela - 4 kg;
  • alho - 10 dentes;
  • cebolas - 1 kg;
  • sal - 2 colheres de sopa. l.;
  • vinagre 70% - 2 colheres de sopa. colheres;
  • Pimenta búlgara - 1 kg;
  • cenouras - 1 kg;
  • pimenta do reino - 2 colheres de chá.

Cozinhar:

  1. Lave os vegetais.
  2. Tenha um pouco de azul, corte o caule. Corte em palitos finos e longos.
  3. Salgar. Deixe fermentar por uma hora. Enxágüe.
  4. Descasque as cenouras em um ralador especial projetado para cenouras coreanas. Para tornar a colheita de raízes mais suave, despeje água fervente por 3 minutos, enxágüe com água fria e drene o excesso de líquido.
  5. Retire as sementes do pimentão, corte o pedúnculo, corte em tiras.
  6. Descasque a cebola, corte em metade dos anéis.
  7. Descasque o alho, esprema-o.
  8. Coloque os legumes, exceto a berinjela, em um recipiente, misture. Despeje vinagre, pimenta. Deixe por cinco horas. Se você não gosta de pratos apimentados, não use pimenta.
  9. Transfira a berinjela para uma panela com óleo e frite.
  10. Transfira para outros vegetais, misture.
  11. Esterilizar bancos. Salada de plantão. Cover. Você não pode rolar. Coloque esterilizado. No chão, são necessários recipientes de litro - 15 minutos. Em litro - meia hora;
  12. Feche as tampas. Envolva-se. Deixe esfriar.

Receita de berinjela cozida como cogumelos

Berinjelas podem ser preparadas para o inverno como cogumelos. Nesta preparação, o vegetal é macio e escorregadio, tem gosto de cogumelos em conserva.

Ingredientes

  • alho - 5 dentes;
  • berinjela - 1,5 kg;
  • vinagre 9% - 70 g;
  • pimenta a gosto;
  • endro - um monte;
  • óleo vegetal - 80 ml;
  • sal - 1 + ¼ st. colheres.

Cozinhar:

  1. Lave a fruta, corte o caule, limpe.
  2. Corte em cubos cerca de 2 centímetros.
  3. Despeje a água em uma panela, deixe ferver. Coloque berinjela. Depois de ferver a água, cozinhe por cinco minutos, mexendo periodicamente a composição.
  4. Retire do fogo. Tensão através de uma peneira. Deixe o copo líquido e, com ele, a possível amargura se foi.
  5. Despeje a quantidade necessária de óleo no copo medidor.
  6. Moer alho descascado.
  7. Pique o endro lavado.
  8. Quando a berinjela esfriar, misture com alho e ervas. Tempere com óleo, vinagre, sal, pimenta. Aleatório. Para suportar.
  9. Coloque bem um lanche em um recipiente. Deixe na geladeira por seis horas.
  10. A saída são três latas de meio litro.

Lecho caseiro com berinjela e pimentão em molho de tomate

 

Uma receita rápida simples para caviar de berinjela vai agradar a toda a família.

Ingredientes

  • berinjela - 2,3 kg;
  • alho - 4 dentes;
  • tomates -2 kg;
  • açúcar - 125 g;
  • óleo vegetal - 200 ml;
  • pimenta - 2 peças .;
  • essência de vinagre - 1 colher de chá;
  • pimentão - 600 g;
  • sal - 2 colheres de sopa. colheres;
  • endro - 50 g.

Cozinhar:

  1. Descasque os tomates. Para fazer isso, despeje água fervente sobre cada fruta, ela pode ser facilmente removida.
  2. Pule o moedor de carne.
  3. Transfira o açúcar, o óleo de girassol, o sal e a essência para o caldeirão. Cozinhe por dois minutos.
  4. Pique a pimenta e a pimenta da Bulgária em pedaços pequenos.
  5. Transfira para o tomate. Cozinhe por dois minutos.
  6. Lave a berinjela, separe o caule e pique com tiras finas e curtas.
  7. Coloque em um caldeirão.
  8. Descasque e pique finamente o alho.
  9. Coloque para legumes.
  10. Depois de ferver, cozinhe por meia hora.
  11. Coloque endro. Cozinhe por três minutos.
  12. Esterilize os bancos. Coloque o aperitivo nas margens. Feche as tampas.

Língua da sogra - uma receita simples

Os fãs de pratos apimentados irão certamente apreciar a receita da salada.

Ingredientes

  • açúcar - 250 g;
  • berinjela - 900 g;
  • vinagre - 130 ml;
  • tomate - 900 g;
  • Pimenta búlgara - 900 g;
  • sal - 2 colheres de sopa. colheres;
  • alho - 5 dentes;
  • pimenta - 5 unid .;
  • óleo vegetal - 230 ml.

Cozinhar:

  1. Lave as berinjelas e descasque.
  2. Lave os tomates, despeje sobre a água fervente. É melhor colocar água fervente por um minuto e depois transferir para água fria. A diferença de temperatura ajuda a descascar facilmente.
  3. Lave a pimenta. Corte o caule. Retire as sementes.
  4. Descasque o alho.
  5. Ir legumes preparados através de um moedor de carne.
  6. Despeje o óleo e o vinagre na mistura de vegetais. Despeje o açúcar e o sal.
  7. Corte a berinjela em fatias finas.
  8. Coloque as berinjelas e o purê de tomate em um caldeirão.
  9. Ligue o queimador no modo mínimo. Coloque um caldeirão.
  10. Cozinhe por meia hora.
  11. No processo, é necessário interferir para que a massa não queime.
  12. Transfira para os frascos preparados e feche firmemente com uma tampa.

Não é necessário descascar uma berinjela, ela pode ser cortada em rodelas. Se você decidir deixar a casca, é necessário encher o vegetal picado com sal e deixar por meia hora, período em que o suco se destacará e a amargura sairá da fruta. Enxágüe com água e cozinhe de acordo com a receita.

Salada picante com alho e pimenta para o inverno

 

Salada de berinjela para o inverno é uma versão original e picante da colheita. Esta fruta é idealmente combinada com alho e vários temperos. Um prato preparado de acordo com esta receita será popular na mesa festiva. Este é um bom lanche para ajudar a manter a imunidade no clima frio do inverno.

Ingredientes

  • alho - 5 dentes;
  • pimenta amarga - 75 g;
  • berinjela - 5 kg;
  • vinagre - 250 ml.

Cozinhar:

  1. Lave o vegetal, corte o caule. Corte em círculos de espessura média.
  2. Coloque os legumes em água e sal. Coloque a prensa. Você pode usar uma jarra de três litros cheia de água. Deixe de molho por duas horas. Sal retirado do cálculo: por cinco litros - 500 g.
  3. Coloque a berinjela em uma peneira. Aguarde até a água escorrer completamente.
  4. Frite as fatias de frutas dos dois lados. É melhor usar óleo refinado, não vai estragar o sabor do vegetal.
  5. Pique finamente a pimenta.
  6. Esprema o alho no alho.
  7. Mexa com pimenta.
  8. Despeje o vinagre. Interferir. Deixe por meia hora.
  9. Nas margens, coloque a berinjela em camadas, derramando cada camada com molho de alho.
  10. Coloque os frascos em um recipiente com água fervente. Esterilize por meia hora. Enrole.

Berinjela inteira fermentada em uma jarra

 

Uma receita original de berinjela fermentada ajudará a prolongar as memórias dos dias quentes de verão. Devido à preservação de sua forma original, no inverno você pode usá-lo como um prato independente ou cortá-lo em pedaços para fazer saladas.

Ingredientes

  • sal para alho - 55 g;
  • sal de cozinha por 1 litro - 60 g;
  • aipo - 100 g;
  • alho - 300 g;
  • berinjela - 11 kg;
  • Lavrushka - 6 g;
  • sal para derramar por 1 litro - 70 g.

Cozinhar:

  1. Para a colheita, use frutas pequenas, fortes, sem danos. Lave a berinjela, corte os talos.
  2. Para remover o possível amargor, faça uma incisão ao longo da fruta, coloque em água salgada e deixe ferver.
  3. Saia da água. Dobre em um recipiente para colocar em cima da opressão. Isso ajudará a remover o excesso de umidade.
  4. Descasque o alho, pique, misture com sal.
  5. Com esta mistura, rale a berinjela no lugar do corte.
  6. Coloque lavrushka, aipo e berinjela ao lado do fundo da jarra.
  7. Para encher, use a quantidade necessária de água. Adicione 70 g de sal por litro. Ferva. Legal.
  8. Despeje berinjela.
  9. Feche o recipiente com uma tampa. Deixe no quarto por cinco dias.
  10. Depois que o lanche estiver salgado, coloque em um local fresco. A temperatura de armazenamento não deve exceder oito graus.

No inverno, pegue a berinjela, corte em fatias, tempere com óleo, polvilhe com rodelas de cebola.

Berinjela Recheada para o Inverno

Graças ao recheio original, este aperitivo pode ser usado no inverno como prato independente ou como adição à carne.

Ingredientes

  • berinjela - 900 g;
  • salsa - 10 g;
  • vinagre 9% - 270 ml;
  • cenouras - 90 g;
  • alho - 90 g;
  • pimenta amarga - 1 pc .;
  • Pimenta búlgara - 90 g;
  • endro - 10 g;
  • sal - 4 colheres de chá.

Cozinhar:

  1. Descasque as cenouras, pique finamente.
  2. Enxágüe o pimentão, livre de sementes e caule, cortado em pedaços pequenos.
  3. Na berinjela, corte o caule.
  4. Prepare uma solução salina. Para fazer isso, adicione uma colher de sopa de sal por litro de água, ferva. Ferva a berinjela por três minutos.
  5. Para obtê-lo. Legal. Dobre em um recipiente. Coloque sob opressão. Aguarde até que o líquido seja completamente liberado.
  6. Descasque o alho. Pule o alho e misture com sal.
  7. Pique os verdes.
  8. Refrigere a pimenta bem.
  9. Combine alho, cenoura, ervas e pimenta.
  10. Em legumes resfriados, faça uma seção longitudinal. Não há necessidade de cortar completamente.
  11. Coloque o recheio no entalhe.
  12. Esterilize os bancos.
  13. Empilhe bem os legumes. Despeje o vinagre.
  14. Feche a tampa.
  15. Coloque em uma bacia com água fervente por meia hora.
  16. Após a esterilização, aperte as tampas. Virar. Cubra com um cobertor. Deixe por alguns dias.

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