Milagre - bolos de trigo recheados. Para cozinhar, você precisa de um conjunto mínimo de ingredientes, habilidades culinárias e tempo. Os bolos Avar são uma dádiva de Deus para quem gosta de comer saboroso e gratificante, mas tem medo de ganhar peso.
Conteúdo material:
O que é este prato? História de aparência
Cozinha Avar - a culinária nacional de um dos povos indígenas dos ágares de Nagorno-Daguestão. Os pratos principais e favoritos são o milagre khinkal, churpa.
Milagre - bolos Avar de massa sem fermento com uma variedade de recheios. Dimensione os produtos de massa com um prato padrão no qual o prato é servido à mesa. A massa para o milagre clássico é lançada em uma camada fina e os recheios são adicionados tanto quanto a massa.
O recheio é o mais variado, mas não doce. Para carne, use carne de cordeiro desossada picada ou carne picada. O recheio de vegetais é feito de batatas, abóboras, cebolas. Para os bolos de coalhada, o arroz ou os ovos cozidos são adicionados ao produto de leite fermentado. O milagre é frito em uma panela ou assado no forno sem adicionar óleo.
Bolos Avar com queijo e ervas
Um prato cheio de luz é perfeito para o café da manhã. Aroma agradável e sabor delicado cobrarão o dia inteiro não apenas com energia, mas também com bom humor.
Para as pastilhas do Daguestão, o milagre com recheio de queijo precisará dos seguintes produtos:
Para o teste:
- farinha premium - 500 g;
- leite embalado (teor de gordura 3,2%) - 2 xícaras;
- sal não iodado - 0,5 colher de chá.
Para o recheio:
- queijo caseiro ou "Adygea" - 200 g;
- cebola verde - 1 molho;
- salsa, coentro - a gosto;
- sal - uma pitada;
- manteiga (qualquer teor de gordura) para untar os bolos acabados.
Procedimento
- Coloque sal na farinha e despeje em uma fina corrente de leite em temperatura ambiente. Amasse a massa crua e reserve por 30 minutos.
- Lavamos as verduras e cebolas. Pique e misture bem.
- Rale o queijo e misture com ervas e sal.
- Pegamos a massa, a essa altura ela vai "encaixar" e cortará um pedacinho dela.
- Com cuidado, para não rasgar, role com uma espessura de 3-4 mm.
- Enchemos o recheio com uma camada uniforme na metade do círculo formado. Cubra com a metade livre na parte superior e aperte bem as bordas.
- Polvilhe uma frigideira quente com farinha e espalhe um "semicírculo" nela. Frite em ambos os lados por 2 minutos.
- Coloque o milagre preparado em um prato e unte com manteiga.
Com carne
Na versão clássica para milagres de carne, tome cordeiro. No entanto, o Daguestão endurece com qualquer carne - é irrealisticamente delicioso!
Qualquer picadinho, mas de preferência não misturado, é adequado para o prato.
Produtos:
Para o teste:
- farinha - 700 g;
- ovos - 1 pc .;
- água - 200 g;
- sal é uma pitada.
Para o recheio:
- carne picada - 0,6 kg;
- caldo de carne - meio copo;
- vinagre de maçã 6% - 1 colher de sopa. l.;
- Especiarias caucasianas a gosto.
Procedimento
- Misture os ovos com sal e adicione à farinha. Despeje água, mas não completamente. É necessário fazer a massa como ravioli.
- Deixe a massa de lado e chegue ao recheio.
- Adicione o caldo, o vinagre e os temperos à carne picada, misture tudo.
- Separe um pedaço da massa e desenrole com uma altura de 5-7 mm.
- Colocamos a carne picada na metade, cobrimos a segunda com a parte de cima e aperte.
- É melhor fazer milagres de carne no forno a 220 graus por 20 minutos.
Cozinhar com batatas e cebolas
O milagre com vegetais é adequado para quem não come carne, por exemplo, em jejum.
Uma característica distintiva do prato - a massa é amassada com kefir.
Produtos para o teste:
- farinha - 700 g;
- kefir (teor de gordura 3,2%) - 500 g;
- sal (pequeno) - 1 colher de chá;
- refrigerante - na ponta de uma faca.
Para o recheio:
- batatas - 800 g;
- manteiga de nata (sem espalhar) - 50 g;
- cebolas - 1 pc.
As cebolas podem ser substituídas por uma pena verde. As penas devem ter finas penas de comprimento médio (10 a 12 cm), de cor verde brilhante. Essa aparência é encontrada apenas em cebolas jovens e picadas recentemente, que não apresentam amargura desagradável e não estragam o prato.
Método de cozimento:
- Em um produto de leite fermentado, “extinguimos” o refrigerante. Adicione sal e misture bem.
- Despeje a farinha, faça a massa e coloque-a em local frio por 40 minutos.
- Ferva as batatas, amasse, adicione o óleo e o sal. Misture tudo para fazer purê de batatas.
- Pique finamente a cabeça de cebola e frite na manteiga, adicione às batatas. Cebola verde apenas pique e despeje o purê de batatas.
- Retiramos a massa da geladeira e dividimos em 10 a 12 partes iguais.
- Pegamos a bola e fazemos um bolo usando um rolo. Nele colocamos o recheio do mesmo volume que a bola.
- Pegue a próxima parte da massa e enrole o bolo. Cobrimos o recheio por cima e fixamos as bordas das partes inferior e superior do milagre entre si.
- Frite o bolo em uma panela, 2 minutos de cada lado.
- Lubrificamos produtos quentes com óleo e servimos à mesa.
Receita de culinária com queijo cottage
Acredita-se que foi da culinária Avar que surgiu uma combinação tão incomum como queijo cottage com verduras.
Produtos para o teste:
- para esses bolos, você pode tomar farinha de panqueca - 1 kg;
- água morna - 300 g.
Para o recheio:
- queijo cottage com um teor de gordura de 9% - meio quilo;
- um pacote de creme de leite - 200-250 g;
- um ovo;
- um monte de cebolinha;
- sal pimenta - a gosto.
Procedimento
- Despeje água levemente salgada na farinha e cozinhe a massa. Separe por meia hora.
- Misture o queijo cottage com ovo e especiarias. Adicione o creme de leite e a cebola, misture até ficar homogêneo.
- Dividimos a massa em pedaços idênticos. Pegamos um e fazemos um bolo.
- Colocamos o recheio nele e conectamos as bordas.
- Frite o milagre em uma panela, você pode usar ghee.
Milagre com queijo e presunto
Milagres foram preparados por pessoas de diferentes nacionalidades. Os recheios tradicionais substituíram os produtos usuais, mas o prato só ficou melhor.
Produtos para receita de tortilha de kefir recheada com presunto e queijo:
- um quilo de farinha;
- kefir (sem gordura) - 250 g;
- açúcar - uma colher de chá;
- bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá;
- queijo duro - 150 g;
- presunto - 200 g
Presunto para o recheio é melhor tomar caroço inteiro, que inclui um tipo de carne.Ao fritar, os pedaços dão suco, o que dará ao prato um sabor rico.
Procedimento
- Despeje o refrigerante no kefir e deixe por 10 minutos.
- Adicione o açúcar, a farinha, misture para fazer uma massa.
- Cubra com uma toalha de waffle e reserve por 20-30 minutos.
- Rale o queijo e triture o presunto com uma faca.
- Separe um pedaço da massa e faça um bolo.
- Primeiro, colocamos um pouco de queijo, presunto e conectamos as bordas.
- Frite em uma panela por 2-3 minutos. Retire e despeje com manteiga derretida.
O Miracle é adequado para lanches e também para um jantar completo. Uma variedade de receitas e facilidade de preparação tornam possível deliciar-se e aos seus entes queridos com deliciosos doces diariamente.
