É improvável que alguém tenha visto panquecas americanas chamadas panquecas em filmes tradicionais ocidentais. Normalmente, os personagens do filme tomam café da manhã, servindo sobremesa em xarope de bordo ou mel. O que eles são? Na aparência, as panquecas são semelhantes a um híbrido de grandes panquecas magníficas e panquecas comuns.
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Panquecas ou crepes americanos - receita clássica
Na América, essas panquecas são consideradas um café da manhã rápido e muito saudável. Fazer a sobremesa não é difícil.
Para preparar 10-12 panquecas, você precisará de:
- 200 ml de leite ou creme.
- 3 ovos de galinha.
- 2 colheres de sopa açúcar
- 150 g de farinha.
- 2 colheres de sopa manteiga ou óleo vegetal.
- 2 colheres de chá fermento em pó.
- Vanillin.
- Sal
Um prato separado é levado, onde as gemas separadas das proteínas são dobradas. Uma pitada de sal é adicionada a eles e batida adequadamente com um batedor ou misturador. Em seguida, o leite, a farinha e o fermento são derramados e tudo isso é completamente misturado a um estado de massa homogênea. Separadamente, bata a proteína e o açúcar até que uma espuma branca apareça, após o que eles são cuidadosamente adicionados à massa com uma colher ou um batedor.
O óleo é derramado na mistura resultante e misturado, após o que é imediatamente derramado em uma panela pré-aquecida. Para fritar, o óleo não é adicionado lá. Assim que as bolhas aparecem, a panqueca rola para o outro lado. Depois que as panquecas estiverem douradas o suficiente - a sobremesa estará pronta.
Receita de leite azedo
Cozinhar panquecas americanas com leite azedo ou kefir é muito simples.
Para 4 porções de sobremesa, você precisará de:
- 150 g de farinha.
- 2 colheres de chá fermento em pó.
- 2 colheres de sopa açúcar
- ½ colher de chá refrigerante.
- 1 ovo de galinha.
- 250 ml de leite azedo ou 1% de kefir.
- Uma pitada de sal.
- 2 colheres de sopa óleos.
Uma tigela é tomada, onde a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e o refrigerante são misturados, e outra, onde o ovo e a manteiga são misturados ao leite. Em seguida, ambas as partes são combinadas, mas não completamente, e os pedaços devem permanecer na mistura.
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Então você precisa de uma frigideira com fundo grosso, aquecida em fogo médio, manchada com uma fina camada de óleo. Lá, a massa é derramada e os dois lados das panquecas são fritos até aparecerem bolhas, cerca de 2 minutos.
Panquecas exuberantes
Uma receita tradicional de panquecas de panqueca de gengibre americano.
O que é necessário:
- 100 ml de leite.
- 1 ovo de galinha.
- 120 g de farinha.
- 5 colheres de chá açúcar
- 1 colher de chá açúcar de baunilha.
- 1 colher de chá fermento em pó.
Os ovos são batidos, após o que o leite é adicionado a eles, ambos os tipos de açúcar. Tudo isso é levado novamente a um estado de massa homogênea. Adicionado farinha, fermento em pó. A mistura é misturada, depois despejada em uma panela sem óleo e frita em fogo baixo. Se a massa queimar e grudar, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal.
Ambos os lados das panquecas são fritos por 1 minuto até formar bolhas.
Panquecas americanas com kefir e leite
O que é necessário:
- 300 g de farinha.
- 4 ovos de galinha.
- 250 ml de leite ou kefir com pouca gordura.
- 1 colher de chá sal.
- 3 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de chá canela.
- 2 colheres de chá fermento em pó.
Os ovos são divididos em gemas e esquilos. A gema é despejada em uma tigela separada e a proteína é removida por um tempo na geladeira. Canela e açúcar são adicionados à primeira parte, tudo é batido uniformemente com um batedor ou misturador. Em seguida, o leite é derramado e misturado novamente.
A farinha peneirada, misturada com um fermento em pó, é introduzida na mistura resultante e tudo isso é batido até um estado de massa uniforme sem a formação de grumos. A consistência da massa deve ser semelhante ao creme azedo.
Esquilos saem da geladeira. O sal é adicionado a eles e batido lentamente, ganhando velocidade gradualmente. A espuma deve ser estável. Para verificar isso, basta virar a tigela - se nenhuma gota foi derramada, tudo é feito como deveria.
A massa proteica final é cuidadosamente transferida para a massa. Movimentos suaves. A mistura deve ser leve e arejada, lembrando merengues. Em seguida, é derramado em uma panela pré-aquecida ou máquina de crepe e assado de ambos os lados até dourar sem usar óleo por 1 minuto.
Panquecas de chocolate
Panquecas de chocolate americanas são uma iguaria deliciosa que pode ser servida na mesa festiva como sobremesa ou apenas cozida no café da manhã.
O que é necessário para preparar 10 porções:
- 150 g de farinha.
- 250 ml de leite.
- 1 ovo de galinha.
- 3 colheres de sopa óleo vegetal.
- 4 colheres de sopa cacau em pó.
- ½ colher de chá refrigerante, vinagre diluído.
Os ovos são batidos com açúcar e sal até formar espuma. Em seguida, o leite é adicionado lá, misturado e a farinha peneirada com antecedência é gradualmente derramada. A mistura é agitada o tempo todo e deve-se tomar cuidado para evitar a formação de grumos. São adicionados cacau em pó, manteiga e refrigerante refinado, após o qual a massa é infundida por 5 a 10 minutos. Nesse momento, a panela deve esquentar.
Panquecas de chocolate são fritas em fogo moderado sem adicionar óleo, de cada lado por 1 minuto. Bom apetite!
Receita de Jamie Oliver
O que é necessário:
- 100 g de farinha.
- 3 ovos de galinha.
- 150 ml de leite.
- 30 g de amido.
- 1,5 colher de chá fermento em pó.
- Uma pitada de sal.
Com um batedor, misture a farinha, o fermento, o amido e o leite. Os esquilos são batidos em uma tigela arejada em uma tigela separada. Ambas as misturas são cuidadosamente misturadas e assadas em uma panela em fogo médio.
Para as três primeiras panquecas, é melhor lubrificar a panela. Para cada porção, use aproximadamente 1-2 colheres de sopa de massa.
Como servir panquecas: creme, molho, xarope
Creme de manteiga
Panquecas americanas não apenas comem. Eles geralmente são servidos com alguma coisa. O suplemento mais comum é o creme. Sua preparação não requer muito esforço.
O que é necessário:
- 250 ml de creme fresco 35% de gordura.
- 100 g de açúcar em pó.
O creme é batido com um misturador ou liquidificador e gradualmente 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro é adicionada a eles. Quando tudo está creme, a velocidade do liquidificador diminui e bata até que todos os picos estejam na mesma forma.
Creme
Outro ótimo complemento para panquecas pode ser um creme especial.
O que é necessário para ele:
- 1 xícara de leite.
- 50 g de manteiga.
- 1 ovo de galinha.
- 2 colheres de sopa farinha.
- 4 colheres de sopa açúcar
- 1 g de vanilina.
Os ovos são levados para uma panela e batidos com açúcar até formar uma espuma branca. Ao mesmo tempo, o leite é levado para ferver, mas não ferve, e depois é derramado na mistura de ovos em uma corrente fina. Antes disso, deve esfriar a 80 graus.
Tudo isso é colocado no fogão em uma pequena fogueira. Após a fervura, a farinha é adicionada à mistura e cozida por 5 minutos até engrossar. Depois disso, o fogão se apaga e um pedaço de manteiga é colocado. Quando derrete, o creme é misturado a um estado de massa uniforme. Após o resfriamento, a sobremesa está completamente pronta para uso com panquecas.
Molho de vinho e bagas
O que é necessário:
- 400 g de frutas (qualquer).
- 3 colheres de sopa vinho tinto
- 5 e mais colheres de sopa açúcar
- 50 ml de água.
Usando um liquidificador ou batedeira, as bagas são moídas com açúcar e despejadas em um recipiente de metal, que é colocado no fogão. É adicionada água à mistura. Após a fervura, o fogo é reduzido e o cozimento continua até o molho engrossar. Em seguida, é retirado do fogão, o vinho é derramado e misturado. Após o resfriamento, você pode servir com panquecas.
Estes são os suplementos mais famosos. Além deles, as panquecas podem ser consumidas derramando xarope de bordo, geléia, geléia e molho de frutas ou chocolate.
