Waffles são um tipo especial de biscoito com uma superfície celular característica. Para sua preparação na cozinha doméstica, são fornecidos aparelhos especiais. Usando uma receita de waffles em um ferro de waffles, você pode fazer uma variedade de produtos: exuberante ou fino, macio ou crocante. Por exemplo, vale a pena considerar várias das opções mais interessantes.
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Waffles crocantes clássicos em um ferro de waffle elétrico
Tradicionalmente, as bolachas são consideradas bolos finosque são usados para fazer bolos e outras sobremesas. Para fazê-los em casa, é melhor usar um waffle elétrico. Hoje pode ser comprado em qualquer loja especializada. A receita mais simples de waffles em um ferro de waffles requer os seguintes ingredientes:
- 250 mililitros de leite integral;
- 200 gramas de açúcar;
- 4 ovos
- 320 gramas de farinha;
- 150 gramas de manteiga.
Como cozinhar adequadamente esses waffles:
- Primeiro faça a massa. Para fazer isso, a primeira coisa que você precisa derreter o óleo.
- Moa os ovos com açúcar e bata-os bem com uma batedeira.
- Sem parar de misturar, despeje o leite e o óleo resfriado.
- Adicione toda a farinha. Digite-o em pequenas porções. A massa pronta deve ser o mais uniforme possível.
- Conecte um ferro de waffle elétrico. O aparelho deve aquecer bem.
- Derrame delicadamente um pouco de massa sobre a superfície e cubra a tampa.
- Asse por 1,5-2 minutos.
Como resultado dessas ações simples, waffles crocantes clássicos são obtidos. Enquanto as peças de trabalho ainda estiverem quentes, elas podem, se desejado, ser torcidas em uma buzina e preenchidas com qualquer recheio.
Cozinhando em vienense
Não menos popular entre as pessoas Waffles vienenses. Eles são muito mais espessas do que as placas crocantes clássicas e têm um centro delicado e arejado. Esses produtos também podem ser preparados em um waffle elétrico. Verdade, isso exigirá formulários especiais com células maiores. Para fazer waffles em vienense, você precisa:
- 350 gramas de farinha;
- 100 gramas de açúcar;
- 3 ovos
- 200 gramas de manteiga;
- 250 mililitros de leite;
- 20 gramas de suco de limão;
- 10 gramas de fermento em pó.
A técnica de fazer waffles exuberantes:
- Esfregue bem a manteiga com açúcar.
- Bata os ovos e despeje o leite ao mesmo tempo.
- Continue misturando para introduzir farinha, depois de misturá-lo com um fermento em pó.
- Adicione o suco de limão e misture novamente.
- Transfira a massa pronta para um molde e asse por cerca de cinco minutos. Assim que a superfície da peça estiver bem dourada, os produtos poderão ser removidos.
Os delicados waffles vienenses podem ser consumidos assim após o resfriamento, ou podem ser dobrados aos pares, revestidos com qualquer creme doce.
Sobremesa belga
Merecem atenção especial Waffles belgas. Consistência eles são mais como tortas ou rosquinhas. Este efeito é alcançado. devido à introdução de proteínas batidas na massa ou ao uso de leveduras. Para waffles belgas clássicos, você precisará de:
- 200 gramas de farinha;
- 110 gramas de manteiga;
- uma pitada de sal;
- 3 ovos
- 30 gramas de açúcar;
- 5 gramas de fermento em pó;
- 250 mililitros de leite;
- um pouco de vanilina.
Você também pode fazer a sobremesa no waffle elétrico. Para fazer isso:
- Peneire a farinha e misture com o restante dos ingredientes secos (sal, açúcar, fermento em pó e baunilha).
- Separe as gemas das proteínas. Em seguida, moa-os com óleo em uma tigela separada.
- Introduzir lentamente a mistura de farinha. Verifique se não há protuberâncias.
- Bata os brancos em espuma exuberante. Para facilitar o processo, eles devem primeiro ser mantidos na geladeira um pouco.
- Conecte as duas massas.
- Lubrifique o molde com manteiga.
- Coloque a massa sobre ela.
Waffles belgas macios geralmente são consumidos com frutas, sorvete ou xaropes diversos.
Receita de waffle para fabricante de waffles soviético
Muitas casas ainda têm ferros de waffle dos tempos soviéticos. Por design, eles diferem significativamente dos aparelhos modernos. O waffle soviético consiste em duas frigideiras de ferro fundido com superfície ondulada, equipadas com alças que aquecem em um fogão comum. Para preparar uma sobremesa popular, nossas avós também usaram a seguinte receita:
- ½ pacote de margarina (100 gramas);
- 200 gramas de açúcar;
- 2-3 gramas de sal de mesa;
- um pouco de baunilha;
- 400 gramas de farinha;
- 3 ovos
- 50 gramas de creme de leite gordo;
- 12 gramas de bicarbonato de sódio.
Métodos para fazer waffles:
- Bata os ovos com açúcar. Uma pequena espuma deve aparecer na superfície.
- Adicione vanilina.
- Em um prato separado, adicione refrigerante ao creme de leite.
- Conecte as duas massas.
- Adicione margarina amolecida.
- Sal e introduza gradualmente a farinha.
- Mexa a massa com um batedor até obter um creme azedo espesso.
- Aqueça os dois lados do waffle iron.
- Despeje parte da massa em uma superfície. Em seguida, pressione-o com uma tampa e aguarde alguns minutos.
As folhas de bolacha dourada podem ser empilhadas. Mas na maioria das vezes eles eram enrolados e preenchidos com vários recheios doces (leite condensado ou cremes).
Como cozinhar a partir de queijo cottage?
Deliciosos waffles caseiros podem ser feitos com massa de queijo cottage. É verdade que elas são grossas, por isso é aconselhável usar formas profundas com células grandes para assar.
Para o teste, você precisará de:
- 200 gramas de queijo cottage (de preferência 9%);
- 50 gramas de açúcar e tanta manteiga;
- 120 mililitros de leite integral (3,2%);
- 5 gramas de fermento em pó;
- 2 ovos
- 120 gramas de farinha de trigo;
- 10 gramas de açúcar de baunilha.
Método para fazer waffles com queijo cottage:
- Quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e bata bem os produtos com um batedor até formar uma espuma leve.
- Adicione o queijo cottage, esfregado através de uma peneira.
- Introduzir leite. Continue misturando com um batedor manual regular.
- Adicione óleo derretido, mas não quente.
- Adicione a farinha em porções misturada com fermento em pó.
- Deve ser uma massa grossa e levemente viscosa. Ele deve ficar em pé por cerca de 10 minutos.
- Coloque parte da massa na superfície inferior do waffle iron, que foi aquecido e previamente untado com óleo de girassol. Cubra com a tampa superior e aguarde 4 minutos.
Bolachas luxuriantes prontas podem ser levemente polvilhadas com açúcar em pó e servidas como uma sobremesa doce para chá ou café.
Waffles caseiros macios
Waffles são um dos pratos favoritos dos americanos. Aqui eles geralmente são macios e exuberantes.
Para fazer esses waffles caseiros, você precisa:
- 250 gramas de creme de leite;
- sal;
- 3 ovos
- 100 gramas de açúcar;
- 5 gramas de fermento em pó;
- 400 gramas de farinha de trigo.
Nesse caso, a tecnologia mais simples é usada:
- Ovos com açúcar devem primeiro ser batidos em uma espuma exuberante.
- Adicione o creme de leite.
- Introduzir gradualmente os restantes componentes secos. A massa deve ser lisa e uniforme.
- Despeje algumas colheres na superfície inferior do waffle. Asse não mais do que dois minutos.
Acontece que produtos muito exuberantes parecem mais pães macios.
Rolos de Waffle Caseiros
Em um waffle elétrico, você pode literalmente cozinhar tubos originais em apenas alguns minutos.
Para fazer isso, você precisará de apenas 5 ingredientes principais:
- 150 gramas de açúcar;
- 3 ovos
- um pouco de baunilha;
- 100 gramas de manteiga (ou margarina) e a mesma quantidade de farinha de trigo.
Fazer você mesmo esse prato não é nada difícil:
- Primeiro, moa bem os ovos com um garfo com manteiga pré-amolecida para preparar a massa.
- Introduzir açúcar.
- Porção de farinha com baunilha. A massa pronta deve se parecer com um creme azedo líquido.
- Lubrifique as superfícies de trabalho de ferro waffle bem aquecidas com óleo vegetal.
- Despeje uma colher de sopa de massa no molde inferior.
- Cubra com a forma superior e aperte um pouco.
- Aguarde 2-3 minutos. Assim que o vapor parar, o waffle pode ser aberto.
- Enquanto a camada rosada ainda estiver quente, ela deve ser cutucada com uma faca e, virando a borda, torcer com um tubo.
Tudo o que resta é colocá-los em um prato e servir com chá quente ou leite frio. Se desejado, os tubos podem ser preenchidos com um creme espesso e doce, acrescentando um pouco de noz ou frutas secas.
Opção de culinária holandesa
O feriado original do gosto pelo guloso será o original Waffles holandeses. São chapas onduladas crocantes, interconectadas aos pares por xarope de caramelo. Para preparar esse tratamento, tome:
Para o teste:
- 65 gramas de açúcar;
- 2 ovos
- 480 gramas de farinha;
- uma pitada de sal de mesa pequeno;
- 20 gramas de canela em pó;
- 3 gramas de fermento seco;
- 230 gramas de manteiga.
Para xarope:
- 1 xícara de cana de açúcar mascavo;
- 220 gramas de mel líquido;
- 60 gramas de manteiga;
- 20 gramas de canela em pó.
Receita holandesa de waffles:
- Para o teste, dilua o fermento em ½ xícara de água, adicionando 25 gramas de açúcar.
- Bata a manteiga separadamente até ficar branca.
- Adicione açúcar, canela e sal.
- Introduzir suavemente o fermento diluído.
- Gradualmente derramando farinha, faça o lote final. Deixe a massa repousar por pelo menos 40 minutos.
- Para xarope, despeje o mel em uma panela. Adicione o açúcar e a canela, misture e aqueça em fogo médio por 8 minutos. Em seguida, adicione o óleo e um pouco de sal.
- Divida a massa pronta em partes e enrole-as na forma de bolinhas.
- Pré-aqueça o ferro de waffle.
- Coloque uma bola de massa na platina inferior e pressione-a por cima. Asse por alguns minutos até que a superfície da peça de trabalho esteja bem dourada.
- Corte o produto acabado com um anel de confeiteiro.
- Dobre os espaços em branco ao meio e cubra com a calda resfriada.
Waffles podem ser consumidos assim que esfriarem e embeberem bem. A gosto, esta sobremesa lembra um nougat viscoso.
