Esta sopa é o orgulho da Geórgia. Sopa adequadamente cozida sempre fica rica e aromática. Se você cozinhar o kharcho de acordo com a receita clássica com arroz, poderá fazer comida para os entes queridos, como em um restaurante georgiano. Preparado a partir de carne bovina. Mas com outros tipos de carne, você pode cozinhar um prato delicioso e rico. Não existe uma receita estrita para cozinhar na Geórgia. As regiões diferem quanto ao cozimento, por isso é possível escolher a receita passo a passo que você mais gosta.

Sopa de Kharcho - receita clássica de arroz

Esta receita é adequada mesmo para quem está começando a se familiarizar com a culinária da Geórgia. O método de cozimento é incrivelmente simples. Kharcho com arroz de carne bovina de acordo com esta receita é picante e saboroso.

Ingredientes

  • arroz - 120 g;
  • peito de boi - 370 g;
  • cebola - 3 peças .;
  • ameixas secas - 4 peças .;
  • alho - 4 dentes;
  • endro - 20 g;
  • pimenta quente - 1,5 vagens;
  • óleo vegetal - 20 ml;
  • salsa - 20 g;
  • tklapi - 1 colher de sopa. uma colher;
  • água - 8 copos;
  • coentro - 20 g;
  • purê de tomate - 70 g;
  • lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. uma colher;
  • o sal.

Cozinhar:

  1. Lave a carne, corte em fatias. Coloque em uma panela. Despeje 500 ml de água. A carne deve ser completamente imersa em líquido. Ferva.
  2. Pique a cebola.
  3. Pique o alho.
  4. Misture o coentro picado com a pasta de tomate.
  5. Dobre em um recipiente, mexa.
  6. Despeje o lúpulo suneli. Frite por dois minutos.
  7. Transfira para a carne.
  8. Adicione pimenta, tkemali, arroz e ameixas. Despeje a água restante. Salgar. Ferva em fogo alto.
  9. Adicione as verduras picadas. Deixe fermentar.

Cozinhando em georgiano

Nesta receita georgiana, apenas a carne é usada. A característica marcante desta sopa são as nozes.

Receita saborosa: Receita de Kharcho da Geórgia

Ingredientes

  • carne com gordura de ossos - 750 g;
  • coentro - 30 g;
  • alho - 5 dentes;
  • cebola - 3 peças .;
  • salsa - 20 g;
  • purê de tomate - 70 ml;
  • pimenta vermelha moída - 7 g;
  • Molho Tkemali - 75 ml;
  • nozes - 150 g;
  • arroz - 225 g;
  • ervilhas ervilhas - 7 g;
  • lúpulo-suneli - 7 g;
  • folha de louro - 3 peças .;
  • pimenta vermelha quente - 3 vagens.

Cozinhar:

  1. Coloque a carne na água, deixe ferver. A espuma resultante deve ser constantemente removida.
  2. Após a fervura, coloque o queimador na posição do meio. Ferva uma hora se a carne for jovem. Se a carne for velha, levará duas horas.
  3. Quando a carne estiver cozida, deixe esfriar. Separe do osso.
  4. Ossos pequenos podem permanecer no líquido durante o cozimento, portanto o caldo deve ser filtrado.
  5. Moa a carne em pedaços pequenos. Transfira para o caldo.
  6. Descasque as cebolas, pique.
  7. Descasque o alho e esmague-o com um rolo.
  8. Corte o coentro e depois a salsa.
  9. Adicione o arroz lavado ao caldo.
  10. Coloque as verduras e as cebolas.
  11. Ferva um quarto de hora.
  12. Despeje o molho tkemali, adicione o alho.
  13. Sal, despeje o suneli.
  14. Pique as nozes. Adicione ao caldo com lavrushka e pimenta.
  15. Ferva por alguns minutos até o arroz estar cozido.

Com arroz e cordeiro

Se você não gosta de carne, substitua a carne por cordeiro. De acordo com a receita clássica, o kharcho de cordeiro é igualmente saboroso.

Ingredientes

  • caule de cordeiro no osso não é oleoso - 900 g;
  • cebola - 3 cabeças grandes;
  • pimenta vermelha quente - 0,5 colher de chá;
  • cenouras - 1 pc .;
  • tomate - 6 unid .;
  • alho - 8 dentes;
  • coentro - 70 g;
  • pimenta preta - 5 ervilhas;
  • arroz de grão médio - 130 g;
  • vinagre de maçã - 1 colher de chá;
  • ghee - 1 colher de sopa. uma colher;
  • coentro - 2 colheres de chá;
  • o sal.

Cozinhar:

  1. Retire o filme da carne.
  2. O peito é cortado em pedaços, cada um deve ter 2 nervuras.
  3. Corte as cebolas descascadas em rodelas.
  4. Pique finamente o coentro.
  5. Moa finamente pimenta, coentro, sal.
  6. Coloque o óleo em uma panela, frite as costelas. Regue com vinagre. Coloque a cebola e apimente as especiarias. Frite.
  7. Rale os tomates em um ralador grosso, preservando o suco.
  8. Mistura de coentro com tomate ralado. Coloque a carne.
  9. Ferva. Despeje água fervente em um volume de dois litros.
  10. Descasque as cenouras, corte em cubos. Adormeça com outros produtos.
  11. Cubra com uma tampa. Cozinhe uma hora.
  12. Deixe os flocos de arroz lavados em água por uma hora. Despeje na sopa. Ferva os cereais até ficarem macios.
  13. Despeje as folhas de coentro. Adicione o alho. Deixe fermentar.

Sopa de carne Kharcho

Esta sopa é feita com os alimentos mais simples e acessíveis encontrados na geladeira. Leva três horas para cozinhar o kharcho, então comece a cozinhar com antecedência.

Ingredientes

  • carne com osso - 1300 g;
  • cenouras - 2 peças .;
  • água - 3 l;
  • Lavrushka - 5 peças .;
  • batatas - 5 unid .;
  • alho - 6 dentes;
  • pasta de tomate - 6 colheres de sopa. colheres;
  • cebola - 2 peças .;
  • salsa seca - 2 colheres de sopa. colheres;
  • lúpulo-suneli;
  • óleo de girassol - 7 colheres de sopa. colheres;
  • pimenta preta - 5 ervilhas;
  • pimenta vermelha;
  • arroz - meio copo;
  • sal;
  • adjika.

Cozinhar:

  1. Despeje a água em uma panela com um volume de quatro litros.
  2. Corte a carne, coloque na água.
  3. Cenouras descascadas em líquido.
  4. Adicione a cebola sem casca à carne, depois lavrushka e ervilhas de pimenta.
  5. Salgar.
  6. Ligue o queimador ao mínimo. Feche a tampa. Ferva por duas horas.
  7. Pegue vegetais, carne. Coe o líquido colocando-o em outra panela.
  8. Esmagar o alho descascado com uma faca, ele deve se transformar em mingau.
  9. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso.
  10. Pique as cebolas em quatro.
  11. Despeje o óleo, pasta de tomate em uma panela, adicione o alho. Frite.
  12. Disponha as cebolas, mexa.
  13. Depois que o vegetal ficar dourado e macio, coloque as cenouras.
  14. Frite por cinco minutos.
  15. Despeje 100 ml de caldo na panela, adicione sal.
  16. Depois que tudo ficar macio, transfira para uma panela.
  17. Retire a carne dos ossos, corte em pedaços.
  18. Corte as batatas descascadas em barras.
  19. Lave os cereais de arroz.
  20. No caldo coloque batatas, carne, arroz.
  21. Mergulhe a salsa, salsa e especiarias.
  22. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios.

Receita passo a passo da carne de porco

Kharcho com arroz e batatas pode ser preparado com os produtos mais acessíveis, sem usar o molho tklapi, que é facilmente substituído por tomates. Com a ajuda deles, a acidez desejada será obtida e o tempero será adicionado ao tempero.

Ingredientes

  • carne de porco com osso - 700 g;
  • arroz - 5 colheres de sopa. colheres;
  • folha de louro;
  • cebolas - 4 nabos;
  • lúpulo-suneli;
  • tomate - 5 unid .;
  • coentro - 30 g;
  • batatas - 3 peças .;
  • sal;
  • alho - 2 dentes;
  • manjericão;
  • pimenta da Jamaica.

Cozinhar:

  1. Prepare uma panela de três litros. Coloque carne nela.
  2. Ferva por uma hora e meia sob uma tampa coberta.
  3. Corte as cebolas descascadas em pedaços pequenos.
  4. Aqueça a panela, adicione o óleo, frite a cebola até ficar macia.
  5. Pegue e esfrie a carne. Separe do osso. Corte em pedaços. Coloque a cebola.
  6. Cozinhe por cinco minutos.
  7. Coloque o queimador no modo mínimo. Despeje a cebola com três colheres de sopa de caldo, passer.
  8. Lave os tomates, despeje sobre a água fervente, descasque. Pique a fruta.
  9. Coloque na carne de porco. Coloque 10 minutos.
  10. Transfira os alimentos fritos para o caldo, deixe ferver.
  11. Descasque e pique as batatas.
  12. Enxágüe, transfira para o caldo. Ferva.
  13. Coloque especiarias, ervas picadas, alho amassado.
  14. Cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos. Deixe fermentar.

Cozinhar frango e arroz kharcho

Ingredientes

  • arroz - 3 colheres de sopa. colheres;
  • peito de frango - 1 unid .;
  • pimenta preta moída;
  • sal;
  • pasta de tomate - 200 ml;
  • cebola - 1 pc .;
  • coentro;
  • alho - 5 dentes;
  • lavrushka.

Cozinhar:

  1. Ferva o frango em líquido salgado.
  2. Enxágüe os grãos de arroz até que a água fique clara.
  3. Retire o frango. Adicionar foto
  4. Passer cebolas em cubos.
  5. Despeje a pasta de tomate e 50 ml de caldo. Brinde.
  6. Retire a carne do osso, pique. Coloque de volta na panela.
  7. Transfira a mistura da panela.
  8. Adicione o alho ralado ao caldo.
  9. Pique finamente o coentro.
  10. Coloque a salsa, o lúpulo, a pimenta, o coentro e o sal. Ferva.

Se você quiser um sabor rico, adicione mais lúpulos de suneli. Se você gosta de um prato picante, adicione pimentão seco à sopa. Para que a sopa não se transforme em mingau, não exagere no arroz.

Receita clássica em um fogão lento

Um fogão lento economiza tempo e simplesmente faz kharcho com arroz de cordeiro.

Ingredientes

  • cordeiro - 550 g;
  • arroz - 1 copo múltiplo;
  • cebola - 2 peças .;
  • pimenta preta;
  • salsa;
  • alho - 7 dentes;
  • coentro;
  • pasta de tomate - 200 ml;
  • Lavrushka - 2 folhas;
  • Pimenta búlgara - 2 unid .;
  • batata - 3 unid .;
  • cenouras - 2 peças .;
  • sal;
  • óleo vegetal para fritar.

Cozinhar:

  1. Do outro lado da fibra, corte o cordeiro em pedaços pequenos.
  2. Descasque a cebola, corte em metade dos anéis.
  3. Batatas descascadas picadas.
  4. Pimenta búlgara sem sementes, cortada para que se transforme em cubos.
  5. Moer cenouras descascadas em um ralador grosso.
  6. Retire o excesso de amido do cereal de arroz e, para isso, lave-o várias vezes. Os georgianos são lavados sete vezes.
  7. Despeje o óleo em uma tigela, adicione o cordeiro. Ligue o modo "Baking".
  8. Defina o temporizador por 20 minutos.
  9. Cozinhe 10 minutos de cebola.
  10. Adicione o pimentão e a cenoura. Cozinhe por sete minutos.
  11. Mude para o modo "Extinção". Coloque as batatas, foto. Despeje a água ao máximo. Salgar. Adicione temperos. Defina um cronômetro para duas horas.
  12. Tempere a sopa com ervas picadas e alho.

Sopa de Kharcho cozida em um caldeirão

Ingredientes

  • costelas de vaca - 750 g;
  • tomate - 3 unid .;
  • suco de romã - 2 colheres de sopa. colheres;
  • arroz - 250 g;
  • uzo-suneli;
  • salsa - 25 g;
  • limão - 1 pc .;
  • pimentão doce - 1 colher de chá;
  • coentro - 25 g;
  • pimenta - 1 colher de chá;
  • noz - 50 g;
  • lúpulo-suneli;
  • sal;
  • endro - 25 g;
  • alho - 4 dentes.

Cozinhar:

  1. Despeje água no caldeirão, coloque as costelas. Feche a tampa.
  2. Ferva, removendo a espuma, cozinhe por uma hora.
  3. Para evitar um sabor amargo, regule o fogo jogando mais ou menos lenha. Não deve ferver fortemente.
  4. Adicione uma cabeça de cebola inteira e duas folhas de lavrushka. Salgar.
  5. Pique os verdes.
  6. Despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca. Chop.
  7. Esprema o limão.
  8. Esmague o alho.
  9. Pique as nozes.
  10. Misturar. Despeje o suco de romã. Amasse com as mãos.
  11. Coloque grumos de arroz no caldo preparado. Ferva por cerca de uma hora.
  12. Coloque molho e temperos. Salgar.
  13. Mexa. Ferva.
  14. Ferva por meia hora.

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