6 receitas de pernas de geleia de porco

As pernas de gelatina de porco são um prato bastante específico, mas se você escolher a receita certa, você terminará com um lanche delicioso.

Pernas de porco gelatinizadas - uma receita clássica

Esta é a opção de cozimento padrão sem aditivos.

Produtos Necessários:

• Uma cenoura e uma cebola.
• Sal e outros temperos a gosto.
• Quatro pernas de porco.
• Algumas folhas de louro.
• Dois dentes de alho.

Processo de cozimento:

1. Primeiro você precisa derramar bem as pernas com água quente, depois colocá-las em uma panela grande, despeje água fria e deixe ferver.
2. Prepare os legumes: corte ao meio e frite levemente em uma frigideira seca de ambos os lados. Em seguida, coloque-os em uma panela para as pernas e cozinhe juntos por cerca de cinco horas em fogo baixo.
3. Em uma panela com todos os ingredientes, deixe cair a folha de louro e outras especiarias. Depois que tudo ferver, ferva por cerca de duas horas e obtenha todos os produtos. Não derrame o caldo.
4. Coloque os legumes em formas especiais, despeje o caldo e leve à geladeira. Quando o conteúdo engrossar, remova o excesso de gordura formada na parte superior.

Como cozinhar com frango

Você pode cozinhar geléia a partir das pernas de porco com outro tipo de carne, por exemplo, frango.

Produtos Necessários:

• Algumas pernas.
• Cebola e cenoura.
• Sal e tempero a gosto.
• Algumas folhas de louro.
• Frango inteiro e em partes.

Processo de cozimento:

1. Frango é melhor cortado em pedaços pequenos.
2. Prepare uma panela grande, coloque as pernas de porco, frango e despeje água nela. Espere até que tudo ferva, reduzindo ligeiramente o calor, cozinhe o prato por cerca de 5 horas.
3. Quando decorridas cerca de 3 horas, adicione cenouras e cebolas picadas à carne, bem como sal e especiarias. Após 60 minutos, você pode abaixar a folha de louro.
4. Após o término do tempo de cozimento completo, o caldo resultante deve ser resfriado, e isso é feito separadamente da carne: deve ser removido da panela.
5. No prato de gelatina cozida, coloque a polpa de carne e despeje o caldo de carne resfriado. Coloque a mistura resultante na geladeira, de preferência à noite.

Receita de perna de porco e pernil

Este método permite cozinhar uma carne gelatinosa muito densa para o corte.

Produtos Necessários:

• Algumas pernas de porco.
• Cebola.
• Um pernil.
• Alho, sal, pimenta e temperos.

Processo de cozimento:

1. Por várias horas, abaixe as pernas e junte-as na água e deixe-as repousar.
2. Após o tempo previsto, troque a água e coloque a carne para cozinhar por quatro horas.
3. Depois de duas horas de cozimento, você pode adicionar cebolas picadas e especiarias.
4. Após o cozimento, pegue a carne, corte em pedaços pequenos e misture com alho. Caldo - legal.
5. Em um prato cozido, primeiro coloque uma certa quantidade de carne, despeje o caldo e deixe esfriar até solidificar completamente.

Cozinhando em um fogão lento

Você pode cozinhar a gelatina em um fogão lento, e isso é bastante simples.

Ingredientes essenciais:

• Um pedaço de frango.
• Algumas pernas de porco.
• Dois dentes de alho.
• Cenouras e cebolas, uma de cada vez.
• Sal, louro e outras especiarias.

Processo de cozimento:

1. É bom limpar as pernas de terra, enchê-las com água e deixar repousar por cerca de 60 minutos.
2. Depois disso, coloque-os na tigela multicooker, solte o frango picado, os legumes e adicione um terço da água. Ligue o modo “Extinção” por 6 horas.
3. Quando o modo de operação estiver quase terminando, abra a tampa, adicione alho, sal, folhas de louro e outros temperos picados ao caldo.
4. Depois pegue a carne e deixe esfriar. Em seguida, retire toda a carne limpa e desnecessária cortada em pedaços pequenos. Espalhe em panelas bonitas e despeje o caldo. Mantenha o prato na geladeira por pelo menos seis horas para que congele bem.

De pernas de porco e carne

Esta opção é para quem gosta de pratos mais saudáveis.

Produtos Necessários:

• Cerca de um quilo de carne bovina.
• Algumas cenouras e duas cebolas.
• 4-5 pernas de porco.
• Sal e especiarias ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe as pernas em água fria por cerca de uma hora. Em seguida, junte-os com a carne para ferver e cozinhe por pelo menos cinco horas.
2. Cerca de duas horas antes do final do cozimento, adicione todos os temperos, alho e louro à panela.
3. Quando tudo estiver pronto, esfrie o caldo e desmonte a carne em pedaços pequenos.
4. Prepare um prato fundo, coloque o componente principal e encha a carne restante com caldo. Em seguida, coloque os moldes na geladeira até a manhã.

Com a adição de linguagem

Uma receita interessante “Jellied language” certamente atrairá os amantes de alfazema.

Produtos necessários para cozinhar:

• Uma cebola e uma cenoura.
• Três pernas de porco e a mesma quantidade de língua.
• Um par de dentes de alho.
• Pimenta, sal e especiarias.

O processo de cozimento:

1. As pernas precisam ser bem limpas e tudo o que é supérfluo e sujo deve ser removido e depois fervido em uma panela grande.
2. Lá, depois que tudo ferver, adicione cebola e cenoura - tudo inteiro.
3. Deixe o caldo para cozinhar em fogo baixo por pelo menos cinco horas. Cerca de duas horas após a fervura, você pode salgar tudo, adicionar temperos e alho picado em pedaços pequenos.
4. Enquanto prepara as pernas, você precisa ferver a língua em uma tigela separada por cerca de duas horas.
5. Depois que tudo estiver pronto, esfrie o caldo de carne de porco. A língua precisa ser limpa enquanto ainda está quente, caso contrário será difícil de fazer.
6. Corte toda a carne cozida em pedaços pequenos, coloque nos pratos selecionados, despeje o caldo e leve ao frio por pelo menos três horas.
7. Além disso, a geléia pode ser decorada com ovos cozidos fatiados, azeitonas, raminhos de ervas frescas. Isso deve ser feito antes do preenchimento.

Alguns segredos da deliciosa gelatina

Como qualquer outro prato, o aspic possui características e nuances próprias da culinária. Se você conhece esses segredos, pode cozinhar facilmente um lanche delicioso.

Aqui estão os pontos mais básicos que você precisa saber ao cozinhar carne gelatinosa:

1. Se você deseja cozinhar alfazema sem gelatina, definitivamente precisará de pernas ou cabeças. Carne de porco e carne de bovino servirão. Por favor, note que a cor do prato de carne de porco é mais turva do que a de carne bovina.
2. Para cozinhar, você pode usar absolutamente qualquer carne. A opção mais deliciosa é quando são utilizados vários tipos de produtos.
3. Como sempre são usados ​​legumes, cebolas e cenouras, você pode adicionar mais, por exemplo, aipo ou verduras. Colocar legumes na carne é necessário logo no início ou cerca de 2 horas antes do final do cozimento - esses dois métodos são considerados ótimos e, à sua maneira, alteram levemente o sabor do prato preparado. Como especiarias, folhas de louro e pimenta são usadas.
4. Lembre-se disso quanto mais você solda o caldo, mais saboroso é o resultado. Geralmente, é recomendável que isso seja feito por pelo menos seis horas. Antes de despejar o caldo pronto em pratos, ele deve esfriar.
5. Rábano é geralmente servido com rábano ou mostarda muito quente para apimentar.
6. A geléia é considerada a mais macia, preparada com base em pernas de porco e frango.
7. Moer carne cozida é melhor com as mãos. Então é possível excluir com precisão o acerto de qualquer parte indesejável, por exemplo, ossos pequenos ou cartilagem.