Molho oriental picante à base de açafrão pode tornar qualquer prato mais delicioso e original. Ao mesmo tempo, é bem possível cozinhá-lo corretamente em casa. A receita clássica de curry e várias variações bem-sucedidas de pratos são publicadas abaixo.
Conteúdo material:
Receita clássica de molho de caril
Bem, se você pode usar leite de coco nesta receita. Se esse produto não estiver disponível, você pode substituí-lo por creme com pouca gordura.
Ingredientes
- leite de coco - 1,5 colher de sopa;
- páprica defumada, açafrão, sal e tempero de curry - 1 pequeno cada. uma colher;
- óleo vegetal - 40-50 ml;
- folhas de curry - um pequeno ramo;
- tomates - 4-5 unid .;
- sementes de mostarda - 2 mal. colheres;
- pimenta - 2 pequenas vagens;
- água - 1 copo cheio;
- cebolas - 3 cabeças.
Cozinhar:
- Envie todo o óleo de uma vez para a panela. Aqueça, adicione sementes de mostarda e folhas picadas. Baralhe tudo. Para definhar por alguns minutos.
- Tomates com casca são enviados para o liquidificador junto com pedaços de cebola. Interrompa até ficar homogêneo.
- Pimenta sem sementes cortadas em pedaços pequenos.
- Envie todos os ingredientes preparados para a mistura desde o primeiro passo. Outros temperos, sal, leite de coco e água devem ser enviados para lá.
Misture delicadamente o molho de curry e cozinhe em fogo baixo por 7-8 minutos. N
Frango indiano com legumes
Ao preparar esse prato, é melhor usar o molho de curry caseiro clássico.
Ingredientes
- peito de aves - 280-300 g;
- cebola - a cabeça inteira;
- alho - 4 dentes;
- molho de curry - 2/3 st;
- molho de soja - 1 colher de sopa. l.;
- sal e especiarias.
Cozinhar:
- Pique finamente a cebola e o alho. Brown estes ingredientes em qualquer óleo quente. Coloque a comida em um prato.
- Frango, cortado em fatias, despeje o molho de soja. Frite até dourar levemente a gordura restante. Retorne a cebola com alho.
- Adicione o molho de curry. Adicione a gosto a gosto.
- Cozinhe o tratamento por mais 10 a 12 minutos.
O arroz cozido é melhor servido como acompanhamento para o curry de frango, preparado de acordo com esta receita.
Cozinhar com Tomate e Arroz
Esta é uma das receitas mais populares de Julia Vysotskaya.
Ingredientes
- tomates maduros - uma libra;
- arroz basmati - 130-150 g;
- raiz de gengibre - cerca de 40 g;
- coentro fresco - 1 molho;
- alho - 2 dentes;
- pimenta fresca - 1 vagem;
- leite de coco - meia lata;
- limão - 1 pc .;
- curry e cominho - 1 pequeno cada. uma colher;
- creme de gordura - 1 colher de sopa. eu uma colher;
- sal marinho.
Cozinhar:
- Crumble de pimentão fresco sem sementes.
- Corte o gengibre e o alho separadamente.
- Derreta a manteiga. Frite os ingredientes dos dois passos anteriores e todas as especiarias.
- Após 6-7 minutos, adicione fatias de tomate. Salgue tudo, despeje o leite de coco. Para ferver em fogo baixo por cerca de meia hora.
- Despeje o coentro picado, despeje o suco de um limão inteiro (deve ser pré-filtrado a partir de sementes). Cozinhe o prato por mais 3-4 minutos.
- Ferva o arroz separadamente.
- Misture o cereal com o conteúdo da panela.
Sirva doces quentes à mesa.
Peixe suculento com molho
Uma receita tão exótica sugere servir peixe com bananas.
Ingredientes
- água - meio litro;
- filete de poleiro - 380-400 g;
- cebolinha - um pequeno cacho;
- bananas (maduras, mas não enegrecidas) - 2 peças .;
- farinha e molho de tomate - 1 colher de sopa. l.;
- curry (tempero) - 1 colher de chá;
- óleo vegetal e sal.
Cozinhar:
- Descasque as bananas. Corte as partes restantes em círculos idênticos bastante grossos. A espessura ideal é de 1 cm.
- Lave o filé de peixe, retire as sementes, corte em fatias pequenas e aproximadamente iguais.
- Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma frigideira. Envie-lhe peixe e banana. Frite os pedaços de poleiro por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Em seguida, coloque o peixe e as bananas em um prato.
- Farinha na panela com a gordura restante. Frite por alguns minutos. Adicione o curry e a pasta de tomate. Encha tudo com água. Ferva e leve para ferver, mexendo bem no processo. Salgar.
- Retorne o poleiro e as bananas ao molho resultante. Adicione as cebolas picadas. Escureça mais alguns minutos em fogo baixo.
É muito delicioso servir um prato com arroz cozido.
Caril verde com frango
O leite de coco na receita é substituído com sucesso por creme com baixo teor de gordura. E todas as partes de limão precisam ser adicionadas ao prato já nos últimos 3-5 minutos de sua preparação.
Ingredientes
- filé de aves - meio quilo;
- água - meio copo;
- cebola - 1 cabeça;
- óleo, limão fresco, molho de soja, açúcar mascavo - 1 colher de sopa. l.;
- curry verde - 2 colheres de sopa. l.;
- leite de coco / creme - 350-370 ml;
- raspas de citrinos - 1 colher de chá;
- feijão verde - 80-100 g;
- coentro fresco - 7 folhas.
Cozinhar:
- Para preparar esse prato em casa, a primeira coisa que você precisa é fritar pequenos pedaços de cebola e curry verde em uma panela com manteiga por alguns minutos.
- Despeje em creme / leite de coco, ferva.
- Adicione feijão, pedaços de frango. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 17-20 minutos.
- Despeje o suco de limão e o molho de soja.
- Adicione todos os ingredientes restantes (incluindo ervas picadas). Cozinhe por mais 3-5 minutos.
Sirva com arroz.
Existem muitas variedades do molho em discussão, por exemplo, curry tailandês, italiano e japonês. Qualquer uma das opções, se desejado, pode ser preparada em casa. O principal é não se desviar muito da receita.
