Nos dias quentes de verão, às vezes você realmente não quer comer alimentos gordurosos pesados e, para se sentir bem, é melhor limitar o consumo de carne ou excluí-lo completamente da dieta. Como alimentar a família, para que seja satisfatória e saborosa? Eu ofereço 2 receitas de ensopado de legumes com batatas e couve.
Uma das principais regras de um prato saboroso e harmonioso é observar as proporções dos ingredientes. Tome 1-2 produtos básicos e vários adicionais em um volume tal que o básico seja um pouco mais do que tudo o resto. Assim, em 1 kg de ensopado deve conter cerca de 600 g do ingrediente principal (se houver 2, depois 300 g de cada) e 400 g serão "auxiliares".
Conteúdo material:
Com abobrinha, repolho e batata
- Tempo de cozimento: 50 minutos.
- Dose por vasilhame: 6-8.
Nesta receita, a base será batata e abobrinha, e o restante dos ingredientes será uma adição deliciosa. O ensopado não contém produtos de origem animal, portanto você pode cozinhá-lo durante os dias de jejum religioso. Eu faço isso em patinhos, mas se você não tiver um, pode pegar uma frigideira grande com lados altos e fundo grosso.
Ingredientes
- batatas de tamanho médio - 500 g;
- abobrinha (de preferência pequena) - 500 g;
- repolho - 300 g;
- cenouras - 2 peças .;
- cebola - 1 pc .;
- tomate - 2 unid. (você pode substituir 2-3 colheres de sopa. L. pasta de tomate);
- alho - alguns dentes;
- água - 2 copos;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
- sal, pimenta, louro - a gosto.
Para uma nota. O sabor do prato ficará mais saturado se, em vez de repolho fresco, tomar chucrute.
Como cozinhar ensopado de legumes:
- Pique grosseiramente as batatas descascadas, coloque-as na lentilha, despeje a água. Adicione sal e folhas de salsa, coloque em fogo lento.
- Neste momento, corte em cubos pequenos ou círculos de abobrinha com 1 a 1,5 cm de espessura e coloque-os sobre as batatas 10 minutos após a água ferver. Sal esta camada.Se você tomou repolho fresco, adicione-o no mesmo estágio, espalhando-o sobre as fatias de abobrinha. Sauer deve ser colocado mais tarde - junto com a fritura.
- Em uma frigideira ou em uma panela, deixe as cebolas picadas e o alho esmagado em óleo vegetal por 2-3 minutos, depois adicione as cenouras raladas, polvilhe com sal e pimenta. Quando ficar macio, coloque os cubos de tomate e frite em fogo médio por mais alguns minutos.
- Adicione a fritura ao prato, alise com uma espátula sobre a superfície. Não há necessidade de misturar!
- Tampe a louça e deixe no fogão por 25 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Como o ensopado é inchado, é necessário impor, forçando-o com uma espátula ou colher de baixo para "capturar" todas as camadas: batatas, abobrinha, couve e fritura. Ao servir, você pode polvilhar o prato com ervas picadas.
Dica. Para deixar o ensopado com um sabor mais saturado, despeje as batatas não com água, mas com caldo de legumes.
Guisado de vegetais de cerveja
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 5-6.
A receita de carne marinada em cerveja é conhecida por muitos. Mas poucas pessoas sabem como o ensopado de legumes é saboroso e suculento, se você adicionar essa bebida intoxicante a ele. Somente você precisa levar variedades leves e filtradas.
Ingredientes
- batatas - 400 g;
- repolho - 400 g;
- cenouras - 2 peças .;
- pimentão - 2 peças .;
- cebola - 1 cabeça;
- alho - 3 dentes;
- pasta de tomate - 3-4 colheres de sopa. l.;
- cerveja light - 0,5 l;
- gordura de porco - 200 g;
- sal, especiarias - a gosto.
Ordem de serviço:
- Corte a banha em pedaços, derreta em uma panela com um fundo denso.
- Adicione a cebola e o alho picados, refogue até ficar macio por alguns minutos.
- Coloque as cenouras raladas, a pimenta cortada em meia e o repolho picado.
- Continue cozinhando em fogo médio por mais 10 minutos, mexendo regularmente.
- Introduzir pasta de tomate, batatas picadas grosseiramente, sal e especiarias, novamente amasse suavemente com uma espátula.
- Despeje a cerveja, cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe o cozido por 30 minutos.
Você pode variar a composição do prato e colocar um pouco de nabo picado, fatias de abóbora, raiz de aipo ou berinjela. Mas lembre-se de que um ensopado saboroso não deve conter mais do que 5-7 tipos de vegetais, incluindo cebola e alho para assar.
Com abobrinha, repolho e batata
Os ingredientes
- 500 g Batata de tamanho médio
- 500 g Abobrinha (de preferência pequena)
- 300 g Repolho
- 2 pcs Cenouras
- 1 pcs Cebola
- 2 pcs Tomate
- 2 cravo Alho
- 2 copos Agua
- 2 Art. eu Óleo vegetal
- provar Sal
- provar Pimenta
- provar Folha de louro
Instruções passo a passo
- Pique grosseiramente as batatas descascadas, coloque-as na lentilha, despeje a água. Adicione sal e folhas de salsa, coloque em fogo lento.
- Neste momento, corte em cubos pequenos ou círculos de abobrinha com 1 a 1,5 cm de espessura e coloque-os sobre as batatas 10 minutos após a água ferver. Sal esta camada. Se você tomou repolho fresco, adicione-o no mesmo estágio, espalhando-o sobre as fatias de abobrinha. Sauer deve ser colocado mais tarde - junto com a fritura.
- Em uma frigideira ou em uma panela, deixe as cebolas picadas e o alho esmagado em óleo vegetal por 2-3 minutos, depois adicione as cenouras raladas, polvilhe com sal e pimenta. Quando ficar macio, coloque os cubos de tomate e frite em fogo médio por mais alguns minutos.
- Adicione a fritura ao prato, alise com uma espátula sobre a superfície. Não há necessidade de misturar!
- Tampe a louça e deixe no fogão por 25 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
