15 receitas para pães: como cozinhar pães caseiros deliciosos e exuberantes

A receita de pãezinhos, leve, saborosa e arejada, surpreenderá até a dona de casa mais preguiçosa com a facilidade de preparação. E para os amantes da magia com massa, selecionamos as receitas mais populares para uma sobremesa doce.

Bolinhos de massa de levedura clássicos

A composição inclui:

• farinha de cozimento - 400 g;
• um pacote de óleo com um teor de gordura de 72,5%;
• levedura (de preferência francesa) - 30 g;
• copo de leite comum (2,5% de gordura);
• açúcar de confeiteiro - um saco;
• quatro gemas de frango;
• açúcar de baunilha - 30 g;
• o sal.

Tecnologia de Execução:

1. Em uma tigela funda, a farinha peneirada é misturada com açúcar e manteiga em temperatura ambiente, salgada.
2. Adicione o fermento, amassado com gemas batidas e baunilha.
3. Amasse bem.
4. Polvilhe a superfície plana com farinha, estenda a massa.
5. Corte um copo com um copo, deixe-os deitar.
6. Cada círculo é untado com gema batida; se desejado, o centro de cada círculo é preenchido.
7. Asse os rolos da massa de fermento em uma folha de papel manteiga.

Como cozinhar com canela

A composição inclui:

• 0,5 kg de farinha;
• meio pacote de manteiga com um teor de gordura de 72,5% ou margarina;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. l.;
• saqueta de fermento;
• meio copo de leite;
• pó
• canela (em pó);
• três ovos de galinha.

Tecnologia de Execução:

1. Combine o leite aquecido com o fermento.
2. Um copo de farinha e uma colher de açúcar são adicionados à mistura de levedura e leite.
3. A manteiga amolecida é moída com o restante da farinha.
4. Polvilhe com canela e pó, ovos batidos são introduzidos.
5. Deixe a massa crescer e depois combine com a massa de levedura.
6. Depois de aumentar a massa em volume, os rolos são formados.
7. Antes de assar, unte com gema.
8. Quando os rolos de canela estiverem prontos, leve ao forno.

Cozimento de açúcar

A composição inclui:

• farinha de cozimento - 2,5-3 xícaras;
• açúcar - 60 g;
• 100 ml de água;
• manteiga com um teor de gordura de 72,5% - 50 g;
• ovo de galinha (categoria C1);
• fermento de alta velocidade - pacote;
• sal;
• vanilina.

Tecnologia de Execução:

1. Amasse a massa em uma massa. O processo é descrito em detalhes acima.
2. Quando a massa estiver dobrada, faça bolinhas.
3. Espalhe-os em uma assadeira, observando a distância entre os pães (para que eles ainda tenham um lugar para subir e se tornar exuberante).
4. Dê uma distância.
5. Em seguida, polvilhado com proteína batida com gema, polvilhada com açúcar granulado.
6. Pães de massa de fermento são cozidos por não mais de quinze minutos a 250 graus.

Pães franceses "Sinabon"

A composição inclui:

• farinha peneirada - 650 g;
• ovos - 2 unid .;
• leite - um copo;
• açúcar - 50 g;
• 1,4 pacotes de manteiga com um teor de gordura de 72,5%;
• saco de fermento francês;
• o sal.

Tecnologia de Execução:

1. O leite morno é combinado com uma colher de açúcar.
2. O fermento é introduzido, misturado até obter uma massa.
3. Esquilos e gemas são batidos em uma tigela funda, despeje os restos de açúcar granulado neles.
4. Em seguida, misturado com óleo, adicione sal.
5. Introduzir massa e farinha peneirada.
6. Amasse a massa, deixe crescer.
7. Um rolo é colocado sobre a mesa.
8. As listras são cortadas e cada uma é dobrada com um torniquete.
9. Os pães Sinabon são assados ​​no forno até ficarem cozidos.

De massa folhada

A composição inclui:

• 5 xícaras de farinha peneirada;
• um copo de leite de vaca;
• Art. eu açúcar branco;
• ovos da categoria C2 - 2 peças;
• um pacote de óleo com um teor de gordura de 72,5% ou margarina;
• levedura (25 g);
• o sal.

Tecnologia de Execução:

1. O óleo é mantido até ficar macio.
2. Após amolecer, é moído com cem gramas de farinha e a massa resultante é removida no frio.
3. O leite morno é derramado no fermento, o açúcar é adicionado e misturado com o restante da farinha.
4. Bata os ovos, misture com a mistura obtida anteriormente.
5. A massa amassada é deixada aquecer.
6. A formação laminada é lubrificada com uma massa fria de óleo e farinha.
7. Conecte as bordas, enrole com um rolo e guarde novamente no frio.
8. Após sessenta minutos, dobre a massa ao meio e passe-a novamente com um rolo.
9. Corte em pequenos moldes.
10. No centro de cada um estava o recheio e dobra.
11. Deixe distanciar e untar com gema batida com proteína com uma escova.
12. Pães de massa folhada são assados ​​por cerca de 20 minutos.

Nota para a anfitriã: Para deixar os pães mais saborosos, a massa deve ficar em repouso, depois de ter vazado várias vezes à medida que é elevada. Então os produtos serão especialmente arejados.

Cozinhar com passas

A composição inclui:

• 1 kg de farinha;
• açúcar - um copo;
• levedura - 65 g;
• sal;
• 250 ml de leite;
• raspas de limão (ralado);
• óleo com um teor de gordura de 72,5% - 150 g;
• frutas cristalizadas - 50 g;
• amêndoas - 50 g;
• passas - 200 g;
• meio saco de açúcar de baunilha;
• 50 ml de rum;
• açúcar fino em pó.

Tecnologia de Execução:

1. Uma lâmina é feita de farinha peneirada, o fermento misturado com o leite de vaca é adicionado ao centro.
2. Amasse e deixe a massa repousar.
3. As passas são embebidas em rum, previamente diluídas em água, até ficarem macias.
4. O açúcar é polvilhado na massa, combinado com manteiga amolecida, frutas cristalizadas e migalhas de amêndoa.
5. Despeje o leite e as passas amolecidas, misture.
6. Dê a massa para cobrir por duas horas e, em seguida, forme pequenos pães com passas.
7. Asse no forno a 230 graus por 15 minutos.

Pão de papoula caseiro

A composição inclui:

• margarina - um pacote;
• 0,5 colher de chá sais;
• levedura (saqueta);
• gema de frango (ovo);
• farinha de trigo - meio quilo;
• copo de leite comum (2,5% de gordura);
• açúcar - 100 g;
• papoula picada.

Tecnologia de Execução:

1. De todos os componentes (exceto a gema de ovo), faça massa de levedura.
2. Em uma superfície plana, estenda a massa com um perímetro de cerca de 30x40 cm.
3. Polvilhe com sementes de papoila moídas, prenda as bordas.
4. Coloque em uma assadeira.
5. Pães com sementes de papoila são colocados no forno por meia hora.

Com requeijão

A composição inclui:

A massa:

• farinha - 550 g;
• 0,5 colher de chá sal (de comida);
• a água é um copo;
• Levedura - saco de embalagem;
• 75 g de açúcar;
• ovo (categoria C2);
• 75 ml de leite (2,5% de gordura);
• óleo com um teor de gordura de 72,5%.

Preenchimento:

• ovo de galinha (categoria C2);
• queijo cottage - 200 g;
• açúcar granulado - 30 g.

Tecnologia de Execução:

1. Amasse a massa de maneira inusitada - no leite com água.
2. Eles deixaram a massa vagar, batendo pelo menos duas vezes.
3. Estenda com um rolo, espalhe a manteiga sobre a superfície, dobre ao meio e novamente desenrole.
4. Limpe no frio por 25 minutos.
5. Estenda a camada e, com uma faca previamente mergulhada em farinha, corte quadrados (retângulos).
6. O queijo cottage é misturado com proteínas e as gemas misturadas com açúcar.
7. Espalhe o recheio sobre a massa, aperte as bordas.
8. Em cima dos pães com um pincel, aplique a mistura de ovos ou água doce, asse.

Com geléia

A composição inclui:

• farinha de cozimento - 450 g;
• sal - um quarto de uma colher de sobremesa;
• água - um quarto de xícara;
• ovo - 3 unid. + 1 - para lubrificação;
• açúcar granulado - 4 colheres de sopa. l.;
• óleo com um teor de gordura de 72,5% - 100 g;
• levedura - saco de 12 g;
• vanilina;
• 100 g de geléia;
• açúcar de confeiteiro.

Tecnologia de Execução:

1. Esquilos e gemas de três ovos são moídos com areia, ligeiramente salgados.
2. O fermento diluído em água levemente aquecida é introduzido na mistura.
3. É permitido o teste misto.
4. Na folha de massa enrolada, coloque a manteiga e dobre ao meio.
5. Novamente eles passam com um rolo e guardam no frio.
6. De uma massa fria, forme uma camada, cortada em diamantes.
7. Coloque uma geléia em uma colher, aperte as bordas.
8. Depois que os pães com geléia estiverem, coloque sobre a manteiga ou a gema batida com proteína.
9. Asse por cerca de meia hora.

Pãezinhos de Manteiga Doce

A composição inclui:

• 0,5 kg de farinha de trigo;
• 30 g de fermento;
• açúcar granulado 2 colheres de sopa. l.;
• Leite de vaca (3,2% de gordura) - 100 ml;
• óleo com um teor de gordura de 72,5% ou margarina - 60 g;
• 1-2 ovos de galinha (categoria C1);
• sal de mesa.

Tecnologia de Execução:

1. O leite é aquecido em uma tigela e o fermento é produzido nela.
2. A massa de levedura de leite é combinada com açúcar e manteiga macia.
3. Uma farinha é formada a partir de farinha em uma superfície plana, os ovos são levados para o centro, a massa é amassada.
4. Deixe a massa para pães quente e deixe crescer.
5. Os pães são formados a partir de massa enrolada.
6. Cubra as bolachas com açúcar e asse em uma assadeira.

Uma receita simples para kefir

A composição inclui:

• ovo resfriado;
• um copo comum de kefir sem gordura;
• óleo com um teor de gordura de 72,5% ou margarina - um quarto de pacote;
• peneirado farinha branca - 1,5-2 xícaras;
• um pacote de fermento seco;
• sal fino.

Tecnologia de Execução:

1. Moer margarina creme ou manteiga com farinha, misture com o fermento.
2. A farinha restante é introduzida, o kefir é derramado e amassado.
3. Em seguida, a massa deve ser coberta na geladeira (três horas).
4. Os pães são formados a partir de massa enrolada.
5. No topo, você pode untar a proteína com gema ou água doce.
6. Asse em uma assadeira até dourar.

Da massa feita na máquina de fazer pão

A composição inclui:

• 8 copos de farinha;
• 2 xícaras de leite de vaca;
• sal;
• meio pacote de óleo com um teor de gordura de 72,5%;
• 100 g de açúcar granulado;
• 3 ovos
• levedura seca.

Tecnologia de Execução:

1. Todos os ingredientes preparados são colocados em um balde de uma máquina de pão.
2. Inclua a função de fazer massa de levedura.
3. Quando prontos, eles tiram e formam bolos com açúcar.
4. Asse em uma assadeira untada.

Com marmelada

A composição inclui:

• creme de leite (2,5% de gordura) - um copo;
• óleo com um teor de gordura de 72,5% - 0,25 kg;
• farinha de trigo branca - 1 kg;
• marmelada de formação - 650 g.

Tecnologia de Execução:

1. 200 gramas de creme de leite são adicionados ao óleo macio, farinha peneirada.
2. A massa misturada é dividida em várias partes iguais, grandes pães são moldados.
3. Limpe por noventa minutos no freezer.
4. Um círculo é formado a partir de cada bolo grande.
5. É dividido em quatro partes, depois outras três.
6. No lado largo do triângulo, coloque um pedaço de geléia e enrole em um tubo.
7. Coloque em uma assadeira para que a geléia não entre em contato com a assadeira.
8. Asse até ficar macio.

Nota para a anfitriã: para dar aos pães uma aparência apetitosa e um sabor doce, eles são polvilhados com açúcar em pó.Os produtos devem ser refrigerados.

Pão de mel

A composição inclui:

• 3 xícaras de farinha branca;
• gordura de manteiga 72,5% ou creme de margarina - um pacote;
• água - 75 ml;
• 2 ovos
• meio copo de passas (a gosto);
• placa de levedura;
• mel - 100 g;
• nozes - 2 colheres de sopa. eu

Tecnologia de Execução:

1. O fermento é dissolvido em água, misturado com proteínas e gemas batidas.
2. Introduzir margarina ou manteiga cremosa, adicione farinha peneirada.
3. Retire a massa por cento e vinte minutos na geladeira.
4. Adicione o mel.
5. Triângulos são cortados com uma faca de massa enrolada.
6. O centro é lubrificado com recheio, puxado pelas bordas.
7. Asse por cerca de 25 minutos. A temperatura é de 200 graus.

Bagels com leite condensado cozido

A composição inclui:

• farinha - 0,6 kg;
• creme de margarina - um pacote;
• 300 ml de leite de vaca;
• 3 gemas (frango);
• raspas de limão;
• Ovo de galinha
• pó (açúcar) - saco de embalagem;
• sal comestível;
• lata de leite condensado cozido.

Tecnologia de Execução:

1. O leite é fermento dissolvido, pré-misturado com açúcar.
2. A mistura é deixada aquecer.
3. As gemas são levadas à farinha, adoçadas, a margarina é introduzida, combinada com o fermento.
4. Adicione as raspas de limão picada, amasse a massa.
5. Desenrole, corte em porções.
6. Cada bolo é untado com leite condensado e moldado na forma de pãezinhos.
7. Deixe distanciar e asse no forno.