Si vous décidez de vous faire plaisir avec un gâteau fait maison, l'imprégnation d'un biscuit joue un rôle décisif. Grâce à elle, les pâtisseries maison deviendront tendres, parfumées, originales. Cuire un biscuit selon une recette, mais en changeant d'imprégnation, vous obtenez toujours un nouveau dessert.
Contenu matériel:
Sirop de sucre pour l'imprégnation de biscuit
Afin de ne pas gâcher le gâteau, vous devez suivre strictement les recommandations. Pour un biscuit pesant 900 g, vous aurez besoin d'environ 580 g de sirop.
Ingrédients
- sucre granulé - 12 c. des cuillères;
- eau chaude - 18 c. cuillères.
Cuisson:
- Vous devez utiliser un récipient qui a un fond épais. Il devrait être aspergé d'eau froide.
- Versez de l'eau, ajoutez du sucre. Définir un feu minimum. Mélanger le sirop en permanence, vous pouvez utiliser une spatule en silicone pour plus de commodité.
- Lorsque le dernier cristal de sucre est dissout, faites bouillir en éliminant la mousse qui apparaîtra.
- Retirer du feu.
- Cool.
Recette d'imprégnation de café
Cette imprégnation est une bonne option pour les gâteaux aux noix ou avec une crème à base de chocolat.
Ingrédients
- sucre - 55 g;
- rhum - 1 cuillère à café;
- café - 11 g;
- eau - 250 ml d'eau bouillante.
Cuisson:
- Versez de l'eau bouillante dans une tasse, versez du café, mélangez.
- Versez le sucre granulé.
- Cool légèrement.
- Pour que le biscuit acquière une saveur particulière, versez le rhum. Mélangez.
Pour biscuit au chocolat
L'imprégnation pour biscuit au chocolat et à la cerise rendra le traitement inoubliable. Korzh devient doux, délicat avec un goût multiforme et brillant.
Ingrédients
- jus de cerise - 3 c. des cuillères;
- sucre - 12 c. des cuillères;
- eau - 18 c. cuillères.
Cuisson:
- Versez le sucre dans la casserole préparée, versez-le avec de l'eau.
- Maintenant, vous ne devez pas quitter le poêle et mélanger constamment. Cuire à feu doux.
- Attendez l'ébullition.
- Retirer de la cuisinière.
- Cool.
- Versez le jus de cerise, mélangez.
Si vous versez du jus dans un sirop chaud, l’arôme des cerises disparaîtra et l’imprégnation perdra son odeur et son goût envoûtants.
Avec cognac
Si vous souhaitez offrir une expérience agréable à un gourmet et à un connaisseur de bonne humeur, préparez un gâteau au goût léger et à l’arôme raffiné du cognac. L'imprégnation de cognac est bonne en combinaison avec une crème à base d'huile.
Ingrédients
- sucre - 150 g;
- cognac - 75 ml (peut être remplacé par du vin de dessert);
- eau - 220 ml.
Cuisson:
- Placez le sucre dans une casserole, versez de l'eau.
- Mettre sur un minimum de chaleur, amener progressivement à ébullition.
- Cool.
- Verser dans un verre. Tout mélanger.
Imprégnation crémeuse
Une imprégnation qui donne à un biscuit un arôme fantastique et un goût incroyable.
C'est intéressant:crème pâtissière
Ingrédients
- lait concentré - 1,5 tasse;
- crème grasse - 250 ml;
- sucre vanillé;
- lait - 370 g.
Cuisson:
- Verser la norme de lait et de crème dans la casserole.
- Mettez le lait concentré, remuez.
- Faire bouillir la composition.
- Versez le sucre vanillé.
- Pour les amateurs de gâteaux mouillés, une génoise trempe immédiatement.
- Si vous voulez obtenir un résultat humide, refroidissez d'abord l'imprégnation.
Comment faire de la crème sure?
Pour que la gâterie ne sorte pas à sec, trempez le biscuit. La meilleure façon d'obtenir des gâteaux maison tendre et juteux est de préparer une imprégnation à base de crème sure.
Ingrédients
- sucre - 150 g;
- sucre vanillé - 30 g;
- crème sure - 970 ml.
Cuisson:
- Placez le sucre dans un récipient.
- Verser la crème sure, mélanger.
- Saupoudrer de sucre vanillé.
- Mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Retirer, battre avec un fouet jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
Sirop de caramel
Avec ce sirop incroyable, vous pouvez faire tremper les biscuits les plus délicats, verser de la crème glacée, ajouter à des cocktails. Bien sûr, vous pouvez acheter ce bonbon au magasin, mais le sirop maison se révélera naturel et sera beaucoup plus savoureux.
Ingrédients
- sucre - 820 g;
- vanille - 4 g;
- eau - 1,25 litres.
Cuisson:
- Préparez une casserole sèche.
- Versez le sucre dedans (620 g), mettez le brûleur.
- Réchauffez progressivement le sucre cristallisé. Il va fondre sous l'effet de la température et ensuite acquérir une belle teinte brune.
- Versez de l'eau. Ce processus doit être pris très attentivement. Verser dans un petit ruisseau, protégeant les parties exposées du corps. Avec l'interaction du sucre chaud et de l'eau, le liquide peut pulvériser.
- Mélangez.
- Versez le reste du sucre en poudre, saupoudrez de vanille.
- Ébullition Le sucre devrait se dissoudre complètement, puis la masse épaissira.
- Retirer de la cuisinière.
- Passer au tamis.
- Cool.
- Transférer la masse dans des récipients préparés.
- Mettez au réfrigérateur.
Pourboires
- Pour rendre l’imprégnation parfaite et ne pas gâcher la cuisson, suivez les recommandations.
- Avant d'utiliser, il est recommandé de refroidir la composition à une température moyenne.
- Les arômes ne peuvent pas être ajoutés à l’imprégnation à chaud, sinon ils s’évaporent tout simplement.
- Imprégnation avant utilisation, il vaut mieux résister à la journée.
- Si le temps est chaud, la quantité de sucre doit être augmentée. Pour la saison hivernale, suivez les recommandations de recettes.
- Imprégner le gâteau le plus bas moins que le reste des couches. Utilisez la partie principale de l'imprégnation sur le gâteau supérieur.
- Si vous préparez un biscuit à la vanille, il nécessite moins d'imprégnation que d'habitude.
- Les gâteaux fourrés au soufflé nécessitent plus d'imprégnation, alors prenez plus de sirop à l'avance.
- Un festin avec de la crème de fromage cottage et de la crème nécessitera moins de sirop
- Il est plus facile de répartir l’imprégnation au pistolet. S'il n'y a pas de périphérique de ce type sur la ferme, vous pouvez utiliser une brosse, plus large, plus pratique.
- Après l’imprégnation, les pâtisseries doivent être conservées dans un endroit froid pendant plusieurs heures.
