Produits contenant de l'iode: une liste pour la glande thyroïde

Pourquoi est-il important d'inclure des aliments contenant de l'iode dans votre alimentation? Lesquels sont les plus riches en éléments de valeur? Et comment pouvez-vous combler le déficit, vous apprendrez de l'article proposé.

Qui a besoin de produits contenant de l'iode pour la glande thyroïde?

Presque tous les résidents de notre pays peuvent recommander autant que possible de consommer des aliments riches en oligo-éléments. Le fait est que la plupart des territoires de la Russie sont des régions d’endémie dite iodée, c’est-à-dire très faible en eau et sol. Ainsi, notre population est presque sans exception confrontée à une carence en iode.

Au cours des transformations géologiques survenues dans la croûte terrestre, l'iode est extrêmement inégalement réparti sur la planète. La plus grande partie de celle-ci était concentrée dans les mers et les océans, et les territoires situés au-dessus du niveau de la mer, ainsi que les régions éloignées des côtes, restaient démunis.

Une personne reconstitue ses réserves d'iode principalement avec de la nourriture. Les habitants des îles et des zones côtières mangent souvent des fruits de mer et ne manquent donc presque jamais de cet élément. Le reste reste à surveiller attentivement leur régime alimentaire et, éventuellement, même à y inclure des produits enrichis artificiellement.

Une quantité suffisante d'iode est une condition préalable au bon fonctionnement de la glande thyroïde, dont la fonction principale est la production d'hormones thyroïdiennes (substances produites par la glande).

Ces agents actifs jouent des rôles cruciaux dans le corps:

• responsable de la croissance et du développement;
• augmenter la demande en oxygène des tissus;
• stimuler l'activité cardiaque;
• participer à la régulation nerveuse;
• sont responsables de la production d'hormones sexuelles;
• réguler le métabolisme des graisses.

L'iode est particulièrement nécessaire pendant la période de croissance du corps. Les enfants et les adolescents en ressentent le plus grand besoin, car les hormones thyroïdiennes sont responsables du développement mental et physique.

L'apport en iode est important à l'âge adulte. Les substances produites par la glande thyroïde stimulent le système reproducteur. Ils affectent la production d'hormones sexuelles et la capacité de concevoir.

Il est impératif de consommer la bonne quantité d'iode pendant la grossesse. Le moment le plus crucial est le premier trimestre, lorsque l'embryon pose les bases de tous les organes et que le système nerveux se forme.

Un oligo-élément est également nécessaire pour les mères allaitantes, car l'activité de la glande thyroïde affecte directement la synthèse de la prolactine, une hormone qui stimule la production de lait.

Les aliments contenant de l'iode sont bons pour la figure. Les hormones thyroïdiennes régulent le métabolisme des graisses et ne permettent pas de différer les excès.

Ces substances sont importantes non seulement pour la santé, mais aussi pour la beauté. Les hormones thyroïdiennes stimulent la structure et le renouvellement des tissus. L'état des cheveux, de la peau et des ongles dépend fortement de l'activité de la glande thyroïde.

Les produits contenant de l'iode sont utiles pour ceux dont le travail est étroitement lié au stress nerveux et mental. Avec un apport suffisant d'iode dans le corps, la mémoire, la concentration s'améliorent, la résistance au stress augmente, l'excitabilité nerveuse diminue.

Les produits contenant de l'iode sont bénéfiques pour presque tout le monde. L'exception concerne les personnes qui ont retiré la glande thyroïde. Depuis lors, les récepteurs qui répondent à l'iode sont également perdus. Son utilisation n'a plus de sens.

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De combien d'iode une personne a-t-elle besoin par jour?

Plus le corps est jeune, plus il se développe de manière intense, plus il ressent un besoin aigu d'iode. Les nourrissons de moins d'un an et les enfants d'âge préscolaire ont respectivement besoin de 50 et 90 microgrammes par jour.

L'état physiologique joue un rôle important. Les femmes enceintes et allaitantes constituent la catégorie la plus vulnérable. Ils doivent fournir un élément non seulement eux-mêmes, mais aussi leur bébé. La norme quotidienne pour les femmes pendant la grossesse et l’allaitement est d’au moins 200 µg.

Les élèves de 7 à 12 ans ont besoin de 120 µg d’iode. Et les adultes et les personnes âgées doivent consommer 150 et 100 microgrammes d’élément par jour. Au fur et à mesure que le corps vieillit, ses processus se ralentissent et le besoin en substances diminue.

Produits contenant de l'iode

En sachant quels aliments contiennent de l'iode, vous pouvez construire correctement votre régime alimentaire. Mais peu importe les efforts que nous déployons, nous ne pourrons pas calculer avec précision la quantité de substance.

Les informations de référence indiquent la teneur approximative en iode dans le produit. La quantité de nourriture absorbée dépend de nombreuses conditions. Prenons l'exemple du poisson: il importe où il a vécu, ce qu'il a nourri et a grandi dans des conditions naturelles ou artificielles.

Les fruits de mer et les produits d'origine animale accumulent plus d'iode. Et les plantes, en particulier celles qui poussent dans des territoires endémiques, en contiennent dans les plus petites quantités.

Fruits de mer - Liste

Parmi les produits marins, le foie de morue est le principal produit iodé. Selon diverses sources, il contient de 370 à 800 µg d'une substance de valeur dans 100 g du produit.

Les autres fruits de mer sont également riches en iode:

Lors de la préparation d'un régime, vous devez garder à l'esprit que la plus grande partie de l'iode est perdue lors de la cuisson du produit.

Par exemple, dans 100 g de crevettes frites, il ne reste que 11 µg de la substance bénéfique.

Légumes et céréales contenant de l'iode

La plus grande quantité d'iode se trouve dans les légumes verts et les salades à feuilles. Le principal avantage de ces produits est qu'ils peuvent être consommés crus.

La table des produits est la suivante:

Les céréales contiennent également une certaine quantité d'iode:

Mais leur valeur dans le régime alimentaire est minime, car ils sont obligés de subir un traitement thermique prolongé.

Baies et fruits à haute teneur en iode

Bien que les baies et les fruits n'accumulent pas une grande quantité d'iode, ils aident à combler le déficit. L'iode non seulement s'effondre lorsqu'il est chauffé, mais disparaît également avec le temps. Par conséquent, les produits à base de fruits doivent être consommés dès que possible après la collecte.

Les fruits et les baies les plus riches en iode:

Les fruits et les baies restants contiennent en moyenne 2 à 6 microgrammes d'iode pour 100 g de produit.

Produits d'origine animale

Les produits laitiers aideront à reconstituer les réserves d'iode:

Certains produits d'origine animale sont également une source précieuse d'iode:

Lorsque vous choisissez une méthode de cuisson, vous devez privilégier les méthodes les plus douces. Pour préserver l'iode, il vaut mieux cuire à la vapeur.

Produits à base d'iode enrichis artificiellement

Si la diète est un moyen individuel de lutter contre les carences en micronutriments, l’iodation forcée des aliments est considérée comme une méthode de prévention de masse. À la fin des années 90, l’Institut de la nutrition RAMS a mis au point des normes permettant d’enrichir artificiellement l’iode en produits tels que le sel et le pain.

Dans la production de sel iodé, 4 mg d'iodate de potassium sont ajoutés par kilogramme de matière première. On estime qu'un adulte moyen consomme environ 1 cuillère à café de sel. Si environ la moitié de l'iode est perdue pendant la cuisson, le consommateur recevra environ 150 microgrammes de la substance utile, ce qui correspondra à la norme quotidienne, avec le produit enrichi artificiellement.

Lors de l'enrichissement du pain, l'iodure de potassium est ajouté directement à la farine au stade initial de la cuisson. Et par la suite, 300 g d’un tel produit fini contiennent environ 110 µg d’iode.

Les aliments enrichis artificiellement peuvent faire partie du régime alimentaire. Au goût, il ne diffère pas des produits similaires non enrichis. Rien n'empêche qu'il soit consommé dans les quantités habituelles.

La liste des produits saturés en iode est assez longue. Par conséquent, il n'est pas difficile de créer un régime alimentaire qui réponde aux préférences gustatives individuelles. N'oubliez pas que c'est l'iode organique, contenu dans les aliments, qui est mieux absorbé. Les légumes et les fruits sont mieux consommés crus, et les produits d’origine animale et marine sont cuits à la vapeur.