Produits qui augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang - liste

Le fer joue un rôle important dans le corps humain. C'est pourquoi les médecins du monde entier s'inquiètent de la tendance à la hausse des cas de carence en fer. Selon des données récemment publiées par l'OMS, 60% de la population mondiale souffre d'une carence en fer, tandis que 30% en souffre d'une telle ampleur qu'il s'agit déjà d'une maladie: l'anémie ferriprive. Les produits qui augmentent le taux d'hémoglobine constituent une alternative sûre au traitement médical des états de carence en fer au stade initial de la maladie, afin de prévenir et d'accroître l'efficacité du traitement.

Produits pour augmenter l'hémoglobine. Sources de fer

Dans le corps humain, le fer n'est pas synthétisé. Sa recette est fournie par la nourriture. Les recettes et les produits pour augmenter le taux d'hémoglobine intéressaient les médecins des temps anciens. Dans les papyrus médicaux de l'Égypte ancienne, et plus tard dans les traités de médecine de la Grèce antique et de la Rome antique, il existe des recettes pour traiter l'anémie à l'aide de produits qui augmentent le taux d'hémoglobine. Dans la médecine ancienne, le jus de cresson, le lait et le jus de raisin étaient utilisés pour augmenter les taux d'hémoglobine. Le grand Muhammad Hussein Shirazi dans le traité "Mahzan-ul-adviya" ("Trésor des drogues") a conseillé de prendre des carottes pour soigner l'anémie. En Russie, l'anémie était traitée au thé au tilleul avec du miel et du vin. En Angleterre, avec l'anémie, des biscuits au vin rouge ont été prescrits. Pour prévenir l'anémie, les médecins mésopotamiens ont préparé un médicament en plaçant un cylindre de cuivre muni d'une tige de fer dans un récipient en céramique.Le jus de baies acides et les fruits versés dans un tel récipient étaient enrichis en fer. Cet effet en physique est connu sous le nom d'électrocorrosion.

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Le corps humain contient environ 4 g de fer. Parmi eux:

• 75% font partie des globules rouges sous forme d'hémoglobine;
• 20% sont stockés dans des cellules pour un jour de pluie;
• 5% se trouvent dans les tissus musculaires et dans les systèmes enzymatiques.

Avec une nutrition adéquate, une personne ne subit pas une carence en cet élément. Mais cette règle fonctionne si, dans l’enfance, le corps était capable de déposer une quantité suffisante de Fe.

Avec la nourriture, notre corps reçoit la plupart des nutriments, y compris le fer. Mais dans la majeure partie de son alimentation, il est contenu sous une forme inorganique, de sorte que la biodisponibilité du fer dans la plupart des produits ne dépasse pas 30% (une moyenne de 10%).

Dans les aliments d'origine végétale et les médicaments, le fer est contenu dans une forme inorganique représentée par des ions de Fe divalent et trivalent. Sa biodisponibilité est de 8-15%. Sous forme organique ou hémique, le fer est divalent, il est donc absorbé presque complètement - à 40-45%. Dans le régime alimentaire, il représente une partie insignifiante de tout l'élément obtenu avec de la nourriture - 7-12%. Mais il a un haut degré de biodisponibilité et sa digestibilité ne change pratiquement pas sous l’influence des autres produits. Lors de l'élaboration d'un régime visant à enrichir le corps en fer, il convient non seulement de choisir les produits qui en contiennent le plus, mais également de prendre en compte la forme de pénétration et la capacité du corps à l'absorber.

Mais dans le corps, il y a des substances qui interfèrent avec l'absorption du fer dans le volume maximum.

Ce sont les polyphénols, les tanins, la caféine et le calcium, présents en grande quantité dans:

• produits laitiers;
• café
• le thé;
• vin rouge;
• Coca-Cola
• chocolat

Il n'est pas recommandé de combiner avec eux l'apport de produits à haute teneur en fer inorganique. Au contraire, la consommation combinée de fer hémique et inorganique, c'est-à-dire de légumes et de viande, augmente la consommation et l'assimilation du fer de 5 à 10%, tandis qu'il est absorbé par un régime végétarien de 1 à 7%.

La digestion du fer contenu dans les aliments est influencée par l'état du tractus gastro-intestinal. Ainsi, par exemple, en cas d’ulcère gastrique et de diminution de l’acidité du suc gastrique, l’absorption de fer est considérablement réduite.

Quels aliments augmentent l'hémoglobine chez l'adulte?

Pour augmenter le taux d'hémoglobine chez l'adulte, les produits d'origine animale et végétale peuvent être conservés.

Pendant le traitement thermique, la quantité de Fe diminue, aussi les nutritionnistes conseillent-ils de consommer plus de légumes et de fruits frais. Mais ils ne seront pas en mesure de fournir au corps la quantité de fer nécessaire en raison de sa forme inorganique.

Tableau de produits végétaux

Les plantes de fer ne contiennent pas moins que des produits d'origine animale, mais elles sont beaucoup moins bien absorbées par l'organisme. 3 à 8% du fer est absorbé par les légumes et 2 à 3% par les fruits. Par conséquent, le risque de développer une anémie chez les végétariens, les végétaliens et les consommateurs d'aliments crus est plus élevé que chez les consommateurs de viande. Parmi les produits végétaux, il existe également des «leaders» en matière de teneur en Fe. Le tableau montre les produits végétaux sous forme brute et traitée thermiquement:

L'absorption du fer provenant de produits végétaux est aggravée par la phytine, substance que l'on trouve dans la farine de soja, le riz, le son de céréale. Les phytates sont une forme de «stockage» des phosphates et des minéraux présents dans les aliments d'origine végétale. Ce sont des inhibiteurs directs de l'absorption du fer et l'activité de "l'inhibition" dépend de leur quantité.

Les composés polyphénoliques constituent un autre type d'inhibiteur de fer. Ils forment avec le Fe des composés insolubles et empêchent sa pénétration dans le sang.

La plus grande quantité de fer se trouve dans les cèpes séchés. Les légumineuses prennent la deuxième place. Ils sont des «leaders» précisément parce qu'ils contiennent moins d'inhibiteurs que dans les céréales, par exemple.

Ensuite, dans le «sommet» des sources végétales de fer se trouvent les légumes-feuilles, les racines et les crucifères. Il existe également des substances «inhibitrices» dans les herbes et les épices parfumées.

Les fruits et les baies occupent la quatrième place, mais dans certaines baies, après séchage, la teneur en fer augmente. Ce sont des fruits secs, des raisins secs, des abricots secs. Dans les légumes, le traitement thermique réduit le niveau de métal. Parmi les fruits, les pommes, les grenades et les pêches «ont emmagasiné» la plus grande quantité de fer.

Pour ceux qui contrôlent le poids, un "snack" merveilleux et un substitut aux bonbons sont des noix, des fruits secs.

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Table des produits animaux

Dans les produits d'origine animale, le fer hémique est plus complètement absorbé que le fer inorganique. Mais même parmi eux, il existe des produits reconnus comme leaders dans le niveau de teneur en Fe. La majeure partie du fer contient le foie, mais chez divers animaux, il "stocke" une quantité différente de cet élément nécessaire.

Parmi les fruits de mer, les Fe les plus riches sont les huîtres et les moules.

Le tableau montre les teneurs en fer de divers produits d'origine animale:

Les produits laitiers contiennent du calcium, ce qui complique grandement l'absorption du fer.

Les nutritionnistes conseillent de combiner des produits contenant du fer organique et du fer inorganique - viande avec légumes, céréales avec légumes. Donc, plus de fer pénètre dans le corps, car divers mécanismes sont utilisés pour assimiler le fer hémique et non ferreux.

Le corps lui-même régule l'absorption de l'élément inorganique - s'il est suffisant, il est absorbé dans une moindre mesure par les aliments d'origine végétale. Et l'absorption de fer organique ne dépend pas du niveau de son contenu dans le corps.

Quelles vitamines favorisent l'absorption du fer?

Outre les inhibiteurs, il existe également des activateurs d'absorption du fer dans les produits alimentaires. La vitamine C possède le pouvoir activant le plus élevé du fer inorganique, le fer non hémique se trouvant dans les aliments d'origine végétale sous des formes à deux et trivalentes. Le Fe + 3 n'est pratiquement pas absorbé, il faut donc un agent réducteur pour le convertir en Fe + 2. La vitamine C est un tel agent réducteur.

Pour que le fer contenu dans les aliments soit totalement absorbé, il est nécessaire d’inclure dans l’alimentation des produits contenant de l’acide ascorbique. Au moins 75 mg de vitamine A doivent être ingérés quotidiennement.

Parmi les produits d'origine végétale, les principales teneurs en fer sont celles qui contiennent une grande quantité de vitamine C:

• dans tous les types de chou;
• dans la papaye;
• Fraises
• melon cantaloup;
• Kiwi
• poivron doux;
• les feuilles de persil;
• oignons verts;
• le raifort.

Il y a beaucoup d'acide ascorbique dans le jus naturel fraîchement pressé de:

• canneberges;
• agrumes;
• ananas
• cassis.

Avec le traitement thermique, la vitamine C étant détruite, les plats de viande et de poisson doivent être combinés avec des légumes frais.

Mais l'absorption du fer et sa consommation en grande quantité ne garantissent pas encore une augmentation de l'hémoglobine. Pour que le fer se lie aux protéines, il faut des vitamines B - B9 et B12 pour former l’hémoglobine, qui se trouvent dans le foie, les fruits de mer, les légumes-feuilles foncés, les fromages, les œufs, les haricots et les produits à base de grains entiers.

Lors de la compilation d'un régime, il est nécessaire de prendre en compte la compatibilité des produits.

Norme de fer quotidienne

Les taux de réception de cet élément nécessaire à l'organisme sont calculés en tenant compte de sa biodisponibilité et dépendent non seulement du sexe, mais également:

• l'âge
• affection du tractus gastro-intestinal;
• perte naturelle de sang pendant la menstruation;
• la nécessité de fournir du fer au fœtus pendant la gestation et l'allaitement.

Compte tenu des facteurs ci-dessus, l'apport quotidien en fer est de:

• 15-20 mg pour les femmes;
• 27-33 mg pendant la grossesse;
• ~ 10-12 mg pour les hommes.

Il existe des conditions dans lesquelles le taux d'apport en fer devrait être augmenté. C'est:

• pertes de sang abondantes dues à des blessures, traitements chirurgicaux, saignements chroniques, dons;
• effort physique important;
• Hébergement dans les hautes terres.

La norme de fer élevée est nécessaire pour les enfants, car ils ont besoin d’une grande quantité de cet élément pour créer une "réserve". Les nouveau-nés ont besoin d'un apport quotidien en Fe de 0,25 mg jusqu'à l'âge de 6 mois. Après six mois, les bébés ont besoin de 4 mg de fer par jour et, d'un an à l'adolescence, la norme augmente progressivement pour atteindre le volume quotidien à la puberté chez l'adulte.

Produits qui augmentent le taux d'hémoglobine chez les enfants

Chez les nouveau-nés et les enfants jusqu'à un an, le lait maternel fournit une augmentation de l'hémoglobine. Malgré le fait que le lait maternel ne contient pas beaucoup de fer (0,04 mg / 100 g) et beaucoup de calcium, ce qui entrave l'absorption du fer, son absorption dans le tractus gastro-intestinal est de 50%. Cela aide à obtenir la quantité de substance requise.

Les autres types de lait - vache, chèvre, contiennent non seulement moins de fer (0,02 mg / 100 g) que le lait maternel, mais sont également moins bien absorbés (10%). Par conséquent, si l'allaitement n'est pas possible, des mélanges spéciaux doivent être utilisés pour augmenter le taux d'hémoglobine chez les enfants. Le fer qu'ils contiennent est mieux absorbé que par d'autres types de lait, mais moins bon que celui des femmes. La préparation enrichie pour nourrissons a une teneur en fer de 0,6 mg / 100 g et une absorption de 20%.

Avec l’introduction d’aliments complémentaires, le régime alimentaire doit être élaboré en tenant compte de l’absorption du fer:

Dans les aliments complémentaires, la viande devrait être introduite au bout de six mois. Pour augmenter la digestibilité du fer hémique de la viande jusqu'à 50%, il doit être combiné avec des purées de légumes. Les jus naturels, les purées de fruits et de baies stimulent également la synthèse de l'hémoglobine chez les enfants.

Pour qu'un nouveau-né dispose d'un apport suffisant en fer pendant les six premiers mois de sa vie, celui-ci doit être alimenté en quantité suffisante par le corps de la mère pendant la grossesse.

Comment augmenter l'hémoglobine pendant la grossesse

Pendant la gestation, le niveau de fer est très important, car il est nécessaire non seulement pour la synthèse de l'hémoglobine dans le corps d'une femme, mais également pour le dépôt d'un élément dans le corps du fœtus. En raison de la faible digestibilité du fer issu de préparations synthétiques, son entrée dans le corps d'une femme enceinte doit être accompagnée de produits naturels.

Le régime alimentaire d'une femme enceinte devrait contenir de la viande, du foie, des abats, du poisson, riche en fer hémique. De plus, ils doivent être frais et non soumis à la congélation, ni au stockage à long terme.

La source de fer non hémique et de vitamine C sont les pommes, les abricots secs et les jus naturels, en particulier la grenade. Il doit être dilué avec de l'eau pour ne pas augmenter l'acidité du suc gastrique. Les produits qui augmentent le taux d'hémoglobine pendant la grossesse sont le porridge au sarrasin et à l'avoine, cuit dans du lait additionné de noix et d'oléagineux. Les légumineuses et le chou riches en fer ne sont pas recommandés pour les femmes enceintes car ils peuvent provoquer une augmentation de la formation de gaz.

Au cours de la période de gestation, une diminution physiologique de l’immunité est constatée; il est donc nécessaire d’utiliser avec prudence dans l’alimentation de la femme des produits susceptibles de provoquer une réaction allergique - huîtres, moules, agrumes et fraises.

S'il n'y a pas d'allergie au miel, une femme enceinte peut faire une pâte d'abricots secs, de raisins secs, de figues, de dattes et de noix de Grenoble. Tous les composants, pris en proportions égales, sont passés dans un hachoir à viande, mélangés avec du miel et du jus de citron. Un tel produit, riche en vitamines et en fer, se conserve longtemps au réfrigérateur et contient 1 c. À soupe. cuillère deux fois par jour.

Produits efficaces pour les personnes âgées

Selon des études chez les personnes âgées, l'apport en nutriments et en énergie ne représente que 35 à 40% de ce qui est nécessaire, et le diagnostic d '"anémie" est posé chez 40% des personnes âgées. Avec l'âge, l'absorption de fer dans les aliments diminue. Avant de décider de l'augmentation de l'hémoglobine chez les personnes âgées, il est nécessaire de connaître les raisons de la diminution de l'absorption du fer dans ce groupe d'âge.

Le niveau d'apport en micronutriments est affecté par:

• restructuration physiologique du corps;
• perte de dentition;
• troubles digestifs;
• perte de sang dans la pathologie du tractus gastro-intestinal;
• maladies systémiques;
• insuffisance des ressources matérielles;
• troubles mentaux;
• limitation de la capacité de libre-service.

Tout cela conduit à un apport insuffisant d'éléments nutritifs provenant des aliments en raison d'une diminution de leur volume et de leur qualité. Une cause fréquente d'anémie est une carence en vitamine B 12 et en acide folique (B9). Afin d'augmenter la synthèse de l'hémoglobine, il est nécessaire d'utiliser des produits contenant non seulement de fortes quantités de fer, mais également des vitamines C, B9 et B12. Pour rétablir le taux d'hémoglobine chez les patients âgés, il est nécessaire que 150 à 300 mg de fer ferreux pénètrent dans le corps avec des aliments.

Mais dans la vieillesse, il est rarement possible de stabiliser le taux d'hémoglobine uniquement avec un régime alimentaire riche en fer. En règle générale, en présence de maladies systémiques qui entravent l'absorption du fer, son administration supplémentaire sous forme de médicaments est nécessaire.

Le métabolisme du fer dans le corps humain est un système complexe à plusieurs niveaux. Pour maintenir la quantité d'hémoglobine au niveau physiologique, il est nécessaire de prendre en compte de nombreux facteurs qui affectent l'ingestion, l'absorption et le transport du fer. La préparation correcte du régime résout en grande partie les problèmes d’anémie à différents âges.