Certains plats ne seraient pas si savoureux et originaux sans des épices épicées. Origan, une plante connue depuis l'Antiquité, a un goût incomparable et un arôme magnifique. L'origan est commun ou l'origan - de quoi s'agit-il et avec quoi mange-t-il?
Contenu matériel:
Assaisonnement origan (origan): de quoi s'agit-il
L'origan est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées. Il a de petites feuilles oblongues-ovales et de petites fleurs blanc rosâtre à deux lèvres, récoltées en épillets formant une panicule. Cette plante est commune en Russie, ainsi qu'en Europe et en Méditerranée. Il pousse sur les pentes des montagnes, les bords et les clairières. Traduit du grec, "origan" est interprété comme "décoration de montagne". Un nom alternatif est l'origan.
Par ailleurs, l'origan est depuis longtemps une plante bien connue, citée par l'ancien médecin et philosophe grec Hippocrate dans ses travaux.
La cuisson de l'origan est essentielle. Les feuilles séchées et broyées de la plante sont utilisées comme assaisonnement.
Propriétés d'assaisonnement utiles
L'origan est également utilisé en médecine. À partir des feuilles, des tiges et des fleurs de la plante, des infusions médicinales, des décoctions et des thés sont préparés. L'origan est également applicable à l'extérieur - les lotions et les compresses cicatrisent efficacement les plaies. Bains avec l'ajout de ton origan et améliorer le bien-être.
C'est intéressant. La légende raconte que sur l'île de Crète, des animaux blessés par des chasseurs - cerfs, chèvres sauvages - cherchaient et mangeaient de l'origan (on l'appelait également le frêne). Les animaux mangeaient de l'herbe et des flèches sortirent bientôt de leur corps par eux-mêmes.Les blessures étaient guéries et si la flèche était toxique, le frêne neutralisait l'effet des substances toxiques. Les gens ont remarqué cette caractéristique intéressante et ont commencé à utiliser l'origan à des fins médicinales et ont rapidement découvert d'autres propriétés de cette plante.
Les principales propriétés bénéfiques de l'origan:
- Cicatrisation des plaies. Des lotions et des compresses à base d'herbe sont appropriées pour la guérison rapide des plaies.
- Antimicrobien. Les infusions et décoctions d’origan neutralisent l’action des microorganismes nuisibles qui pénètrent dans le corps avec les aliments de mauvaise qualité.
- Antispasmodique. L'action douce de l'origan peut soulager les spasmes, réduire la douleur.
- Médicaments contre la douleur. L'huile d'origan est utilisée dans le traitement des dents et des articulations malades.
- Apaisante. En ajoutant de l'origan à la nourriture, vous pouvez vous débarrasser des troubles du système nerveux et rétablir le sommeil.
L'origan est également très bénéfique pour les femmes. Il peut être pris pour soulager les règles douloureuses. L'origan est également pertinent pour les mères allaitantes souffrant d'un manque de lait. Les infusions d'origan sont recommandées pour prévenir les maladies du système génito-urinaire. Pendant la ménopause, la plante aide à lutter contre les perturbations hormonales.
L'origan est également utile pour les problèmes gastro-intestinaux: il normalise les selles, améliore la digestion et a un effet laxatif doux.
La décoction d'origan aide à combattre le rhume en éliminant la toux. En général, cette plante est recommandée pour les maladies respiratoires: asthme, tuberculose, sinusite, amygdalite, pharyngite aiguë. Dans de tels cas, non seulement les décoctions, mais aussi les rinçages à base d'origan aident.
Les compresses d'origan et leurs applications aident à lutter contre l'eczéma, la neurodermatite et l'acné.
Les guérisseurs utilisent cette plante pour traiter l’alcoolisme.
Quels plats ajoutent des épices
L'origan est un assaisonnement au goût piquant et épicé. En cuisine, on utilise à la fois des feuilles fraîches et séchées de la plante. En outre, les boutons floraux de la plante peuvent être utilisés dans le cadre des épices.
Avec le basilic, l'origan est considéré comme un ingrédient indispensable de la cuisine méditerranéenne.
Le goût et l'arôme originaux de l'origan sont utilisés dans le processus de cuisson:
- divers mélanges épicés d'herbes;
- saler les légumes;
- pâtes, pizza;
- produits de boulangerie;
- une variété de sauces (en particulier de tomates);
- poisson mariné;
- pommes de terre au four;
- soupes à base de viande;
- Plats de haricots
- oeufs au plat et omelettes;
- saucisse maison;
- viande frite et compote.
Que peut remplacer l'origan
Comment remplacer l'origan? Le goût des épices est brillant et unique. Néanmoins, l’usine a de nombreux parents qui peuvent remplacer l’origan en l’absence.
Le goût le plus proche de l'origan est considéré comme de la marjolaine. Parfois, l'huile d'origan est remplacée par de la marjolaine et la différence est presque invisible. Un bon substitut est le basilic mélangé à la menthe ou au persil, associé à l’aneth. Un peu comme l'origan cumin et le thym. Vous pouvez utiliser des herbes de Provence à la place de l'origan.
Mais! Vous devez savoir que les herbes énumérées n'ont même pas de propriétés utiles approximatives qui diffèrent de l'origan.
Comment et combien ajouter d'origan
Le principe de base dans l'application de l'assaisonnement à l'origan est la modération. La forte odeur d'épices saupoudrées en grande quantité peut gâcher le plat.
Comment ajouter de l'origan:
Prenez une cuillère sèche et mesurez la quantité d'épice indiquée dans la recette. Vous ne devez pas verser l'assaisonnement d'un bocal dans un plat chaud d'où provient la vapeur. L'humidité croissante peut gâcher l'origan devenu dans le bocal, ce qui le fait coller à une bosse. Avant utilisation, l'herbe fraîche doit être finement hachée et écrasée à la main. Ainsi, l'arôme unique d'origan est libéré.
Astuce Parfois, la quantité exacte d'épice n'est pas indiquée dans la recette. Dans ce cas, vous devez d'abord ajouter un quart de cuillère à thé d'assaisonnement à 4 portions (500 g) de viande et de viande hachée. Ajoutez 1 c. À thé de sauce et de pâtes. herbes fraîchement coupées ou séchées, dans une salade - 0,5 c.
Quand ajouter de l'origan:
Des feuilles fraîches sont ajoutées en fin de cuisson pour donner un arôme éclatant. Le ragoût est assaisonné également en fin de cuisson. Lors de la cuisson du bouillon, en combinaison avec d'autres herbes, toutes les plantes doivent être regroupées et placées dans un sac de gaze. Il est abaissé dans la casserole et, après la cuisson, le bouillon est jeté. Des épices sont ajoutées à l'avance aux fromages à pâte molle, aux salades et aux desserts aux fruits. Cela donne au plat l'occasion de s'imprégner de la saveur d'origan.
Règles de stockage des assaisonnements
L'origan contient de nombreuses huiles essentielles volatiles. Pour cette raison, l'épice doit être stockée dans un récipient scellé. Des spécialistes culinaires expérimentés utilisent un récipient en verre bien fermé à ces fins.
Contre-indications
En dépit de ses qualités positives évidentes, l’épice à l’origan n’est pas recommandée dans certains cas:
- pathologies graves du système cardiovasculaire;
- formes aiguës de maladies gastro-intestinales;
- maladie rénale
- intolérance individuelle aux composants de la plante;
- grossesse (l'utilisation excessive d'épices peut provoquer une contraction de l'utérus entraînant une fausse couche).
N'oubliez pas que l'utilisation d'origan peut affecter les effets de certains médicaments.
Les hommes doivent tenir compte du fait que l'origan a un fort effet relaxant et peut donc ne pas avoir le meilleur effet sur la puissance. L'utilisation régulière d'infusions et de décoctions d'origan peut complètement conduire à l'impuissance sexuelle.
L'origan est une plante vivace utilisée en cuisine et en médecine. Le goût vif et l'arôme épicé font des feuilles d'origan une épice populaire dans de nombreux pays. Les assaisonnements à l'origan sont utilisés dans les cuisines italienne, belge, caucasienne et beaucoup d'autres.
