La pâte la plus ancienne et la plus simple, enracinée dans l'Egypte ancienne. À ses origines, la pâte fraîche ne contenait que de l'eau et de la farine de blé, ce qui en a fait et en fait toujours la pâte la moins calorique et la plus saine.

Pâte Sans Levain - Une Recette Simple

Si vous devez cuire la pâte «à la hâte», utilisez la recette suivante.

Il a besoin d'ingrédients comme:

  • farine de blé entier (prime) - 3 kg;
  • huile végétale - 4 c. l.
  • eau - au besoin;
  • le sel est facultatif.

Processus de cuisson:

  1. Tamiser la farine à travers un tamis et verser une lame sur une surface plane et uniforme. Dans la digue, nous formons une fossette (comme dans un volcan). Versez 300 ml d’eau filtrée chaude dans le récipient résultant, mélangez huile et sel.
  2. Pétrir la pâte en prenant chaque fois de la farine de différents côtés. Avec un manque d'humidité, ajoutez de l'eau. La pâte doit devenir identique et suffisamment épaisse.
  3. Vous devez pétrir la pâte jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître à sa surface.
  4. La masse est prête et, selon les besoins, il ne reste plus qu'à la déployer.

Une fonctionnalité intéressante lorsque vous travaillez avec ce test est roulante. Selon le type de pâte cuite et roulée, vous pouvez obtenir une grande variété de types de plats.

La base pour les tartes

La pâtisserie sans levain pour les tartes n’est également pas très difficile à préparer et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Pour commencer, nous préparons les ingrédients:

  • farine de blé premium - 1 kg;
  • huile végétale - 200 g;
  • œuf de poule - 2 pcs .;
  • levure en poudre (poudre) - 30 g;
  • crème sure - 200 g;
  • kéfir - 0,5 l;
  • sel au goût.

Instructions de cuisson:

  1. Tamiser la farine à travers le tamis le plus fin.Nous versons une poudre blanche avec un tubercule sur un plateau sec et plat. Nous faisons une fossette en farine.
  2. Dans le contenant de farine obtenu, casser les œufs, ajouter la levure chimique, le sel (au goût) et la crème sure à faible teneur en matière grasse.
  3. Pétrir la pâte en partant du centre de la glissière en prenant la farine des faubourgs.
  4. Ajouter progressivement le kéfir à la pâte pétrie jusqu'à obtenir un état de ductilité et de dureté moyenne.
  5. La pâte sans levain pour les pains les plus tendres peut être utilisée comme prévu. Il ne reste plus qu'à choisir la garniture et cuire les tartes.

Option pour les tartes

Pour faire une tarte à partir de pâte sans levain, vous devez préparer la pâte elle-même.

Pour ce faire, préparez les ingrédients suivants:

  • farine de blé (prime) - 600 g;
  • huile végétale - 4 c. l.
  • eau - 200 ml;
  • sel - 1 c.

Processus de cuisson:

  1. Cuire la surface de la table. Il devrait être sec et, de préférence, en verre.
  2. Tamiser la farine directement sur la surface.
  3. Au centre de la farine, nous faisons l’approfondissement le plus profond possible. Ajoutez-y de l'huile végétale, du sel et toute l'eau.
  4. Pétrir la masse, il devrait être assez doux et serré.
  5. Nous formons une boule à partir de la pâte obtenue, la plaçons dans un bol et la recouvrons d’un linge. Donc, la pâte doit être infusé pendant environ une demi-heure.
  6. Nous répétons la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne l'uniformité et la finesse. La pâte sans levain pour la tarte est prête.

Pâte à pizza sans levain

Pour se faire plaisir avec une pizza italienne, il n’est pas nécessaire de se rendre en Italie, il suffit de connaître la recette la plus simple et la plus délicieuse pour obtenir la bonne pâte à pizza.

La pâte à pizza sans levain est préparée à partir des composants suivants:

  • œuf de poule - 4 pièces;
  • huile d'olive - 80 ml;
  • farine premium - 800 g;
  • sel au goût;
  • lait de vache - 250 ml.

Instructions de cuisson:

  1. Nous prenons une casserole ou une assiette profonde et passons la farine au tamis fin. Ajoutez du sel.
  2. Dans un autre bol, battez les œufs et le lait. Ajouter l'huile d'olive à la masse. Pour que l'huile se disperse uniformément dans le test, il est préférable d'utiliser un mélangeur ou un fouet électrique. Ainsi, lors de la cuisson, la pâte ne brûlera pas dans des parties séparées.
  3. Pétrir le mélange d'oeufs résultant dans un récipient avec la pâte, en ajoutant lentement et uniformément à la farine.
  4. Saupoudrer la surface avec de la farine et y étaler la pâte obtenue.
  5. Pétrir avec les mains pendant environ 15-20 minutes, nous nous assurons que la pâte cesse complètement de coller à vos mains. En cas d'humidité excessive, ajoutez un peu de farine.
  6. Nous roulons le produit semi-fini fini en une forme sphérique et l'enveloppons avec un chiffon légèrement humide. Dans cette position, laissez la masse pendant une demi-heure. La pâte à pizza la plus simple et la plus originale peut être utilisée aux fins prévues.

Cuisson sur le kéfir

La pâte aérienne de kéfir convient à la fabrication de tartes et autres pâtisseries de ce type.

Il aura besoin des produits suivants:

  • kéfir - 1 l;
  • huile de tournesol - 200 g;
  • farine de blé entier - 1 kg;
  • soude - 2 c. à thé;
  • sel au goût;
  • sucre - 3 c. l

Etapes de préparation:

  1. Prendre un lot de farine et tamiser dans un bol approprié.
  2. Ajoutez tous les ingrédients secs et le kéfir à la farine. Mélangez bien le mélange.
  3. Nous commençons à pétrir la pâte avec une fourchette (alors que c'est rare), ajoutons le reste de la farine par petites parties et rendons la pâte plus épaisse et plus dense.
  4. Lorsque la pâte a déjà été pétrie, graissez-la avec de l'huile de tournesol et pétrissez-la à la main.
  5. La pâte doit être moelleuse et en même temps ne pas coller aux mains. Vous ne devriez pas pétrir trop fort, sinon toute sa friabilité et sa légèreté seraient perdues.
  6. Laissons infuser quelques heures au réfrigérateur.

Sur la crème sure

Grande option "fouetter". Une telle recette devrait être dans l'arsenal de chaque femme au foyer.

Nous préparerons les ingrédients suivants:

  • œuf de poule - 4 pièces;
  • margarine - 200 g;
  • sucre - 2 c. l.
  • crème sure - 400 g;
  • sel - 2 c. à thé;
  • farine entière - 1 kg.

Processus de cuisson:

  1. Battez les œufs dans un grand bol avec le sucre en poudre et le sel. Verser la crème sure à faible pourcentage et fouetter à nouveau.
  2. Ajouter la margarine légèrement fondue au mélange d'œufs (peut être remplacé par du beurre) et de la farine, en mélangeant par petites quantités.
  3. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux mains, mais reste suffisamment molle.
  4. Nous formons une boule à partir du produit semi-fini obtenu et la plaçons dans un sac en plastique (enveloppez-la dans un film). Laisser au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Douce pâte fraîche

Une excellente option pour les amateurs de farine, tout en gardant un œil sur la silhouette. Facile à recette et à préparer une pâte riche et fraîche.

Pour créer une recette, vous aurez besoin de:

  • farine de blé entier - 250 g;
  • sel au goût;
  • beurre - 100 g;
  • eau - 75 ml.

Processus de cuisson:

  1. Tamiser la farine à travers un tamis fin.
  2. Ajouter le beurre légèrement décongelé à la farine et le broyer dans la farine. Ce devrait être de petites miettes. Ajouter une pincée de sel et mélanger à nouveau.
  3. Peu à peu, nous commençons à ajouter de l'eau et à pétrir la pâte.
  4. Nous finissons de pétrir la pâte, la mettons dans un récipient, la recouvrons de polyéthylène et laissons refroidir au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

Recette sans levure

Pour ceux qui suivent les fêtes religieuses et le jeûne, la recette suivante pour la pâte sans levure est utile.

Les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • farine (blé) de la plus haute qualité - 1,5 cuillère à soupe;
  • huile végétale - 1 c. l.
  • eau légèrement chauffée - 0,5-0,7 st.
  • sel au goût.

Etapes de préparation:

  1. Dissoudre le sel dans de l'eau tiède.
  2. Tamiser la farine avec une lame sur la surface préparée.
  3. Nous créons une petite fossette dans la farine, y versons de l’huile végétale et de l’eau chauffée. Pétrir la pâte d'abord avec une fourchette.
  4. Nous surveillons la quantité d'eau. Pétrir la pâte avec vos mains. Laisser infuser une demi-heure à 18-20 degrés.

Pâte feuilletée

Une recette de test assez intéressante et fastidieuse. Mais avec un peu d'effort, la pâte feuilletée récompensera l'hôtesse et sa famille avec son goût aérien.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • eau filtrée - environ 400 ml;
  • jaune - 2 pcs .;
  • vinaigre - 1 c.
  • sel - 0,5 c. à thé;
  • farine - 4-5 st.
  • beurre -500-600 g.

Processus de cuisson:

  1. Lors de la cuisson, il est important de se rappeler que tous les ingrédients doivent être à la température ambiante. Pétrir le beurre dans un bol jusqu'à ce que les morceaux disparaissent. Ajoutez le rouleau (jaune d'oeuf avec de l'eau et 4 c. À soupe de farine L.) et pétrissez-le avec de l'huile.
  2. Nous formons un gâteau plat rectangulaire à partir du mélange obtenu.
  3. Nous déroulons la pâte et mettons un rectangle de beurre au centre. Enveloppez le gâteau au beurre dans l'enveloppe avec la pâte.
  4. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en partant du milieu de «l'enveloppe» reçue, nous étalons la pâte en une couche rectangulaire de 1 cm de large.
  5. L'excès de farine doit être éliminé de la formation résultante avec une brosse douce.
  6. Pliez doucement la pâte dans un accordéon et déroulez-la à nouveau en partant du milieu. Laissez la pâte refroidir pendant 20 minutes et répétez à nouveau toutes les étapes avec le roulement. Nous agissons de la même manière quatre fois. Le résultat est une pâte avec 256 couches de beurre.
  7. Lors de la cuisson ultérieure, il n’est pas recommandé d’étaler la pâte finie, cela peut casser ou casser.

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